Ennen kuin suuntaat paikalliselle suosikkipaikallesi poimimaan hyödyllisiä, mutta ei kovin inspiroivia F1-hybridiherkkiä maissilajikkeita, harkitse, että tekisit tilaa jollekin hieman odottamattomammalle lajikkeelle tämän vuoden puutarhassa. Usko tai älä, mutta se, mitä useimmat ihmiset yleensä kutsuvat nimellä “intialainen maissi” on itse asiassa ihanan monipuolinen valikoima lajikkeita, ja kaikki ovat syötäviä. Meille on vain kehittynyt jonkinlainen muistinmenetys täällä Yhdysvalloissa. Jos ollaan täysin rehellisiä, kaikki maissi on itse asiassa intialaista maissia. Maissin yksinkertainen kauneus muutti aterioita ympäri maailmaa Kolumbian vaihdon myötä. Sisko maissi ansaitsee aikaa valokeilassa kaikkien niiden panosten vuoksi, jotka se on antanut ravintomme hyväksi.
Biologinen monimuotoisuus. Alkuperäiskansat, joihin kuuluu alle 5 prosenttia maailman väestöstä, suojelevat 80 prosenttia maailman biologisesta monimuotoisuudesta. Kun sääilmiöt ovat nyt äärimmäisiä, monet näistä vanhoista viljelykasveista, jotka maanviljelijäesi-isämme ovat kuratoinneet meille, voivat tarjota vastauksia ilmastokriisiin. Jotkut näistä kasveista ovat sopeutuneet tarvitsemaan vähän vettä tai niiden elinkaari on lyhyt. Ne voivat hyvinkin olla vastaus siihen, miten maataloutta voidaan kehittää niin, että se muuttuu ilmaston mukana.
Kulttuurin säilyttäminen. Luu- ja veripölymme ovat sekoittuneet maissin juuriin ja tähän maahan tuhannen sukupolven ajan. On ratkaisevan tärkeää säilyttää nämä harvinaisemmat lajikkeet, jotka ovat synnyttäneet kaiken nykyaikaisen kaupallisen maissin. Jokainen siemen edustaa vuosituhansien kasvukausia ja suosittuja ominaisuuksia, ja esi-isämme valitsivat nämä siemenet huolellisesti lupauksena tulevien satojen onnistumisesta, jotta varmistetaan seuraavien sukupolvien selviytyminen. Jatka niiden istuttamista, jatka kiertokulkua vuodesta toiseen ja pelasta alkuperäisen maissimme monimuotoisuus häviämiseltä.
Ilmastokestävyys. Muuttuva ilmasto vaikuttaa kasvien ja eläinten lisäksi myös meihin. Olemme kehittyneet luonnossa, emmekä voi erottautua siitä riippumatta siitä, kuinka suuressa tai väkirikkaassa taajamassa asumme. Ilmasto on meitä kaikkia yhdistävän ravintoverkon perusta, ja meidän on varmistettava sen säilyminen. Harvinaiset lajikkeet voivat sisältää ominaisuuksia, jotka auttavat meitä selviytymään uusista ilmastomalleista.
Nia Skamonikikonal (Minun maissipeltoni)
Esittelen sinulle 10 suosituinta maissilajikettani. Jokainen niistä on ainutlaatuinen, ja niillä on erityinen paikka pyhän Kolmen sisaren puutarhan kuuluisassa kolmiossa. En ole tutkija enkä tiedemies, mutta Luojani ja esi-isäni ovat uskoneet minulle vastuun säilyttää esi-isieni tieto tuleville sukupolville. Minun tehtäväni on säilyttää tämä tieto ja siirtää se varovasti tulevaisuuteen, jotta siemenemme ja niiden tarinat voivat ravita ja vahvistaa lapsiamme ja lapsenlapsia. Näiden kahden viime vuosikymmenen aikana olen oppinut puutarhasta enemmän kuin koskaan ajattelinkaan. Puutarha opettaa kärsivällisyyttä ja pitkäjänteisyyttä, ja se antaa ennen meitä tulleiden elää eteenpäin puutarhassa tekemämme työn kautta. Säästämällä siemeniä vuodesta toiseen meistä tulee osa tätä tarinaa. Ilman esi-isiemme työtä näitä siemeniä ei olisi käsissämme tänään. Siemenet ovat lahja tuleville sukupolville. Meidän on työskenneltävä yhdessä säilyttääkseen tämän viisauden perinnön biologisen monimuotoisuuden avulla.
‘Abenaki Rose.’ Tämä on perintökivimaissi, joka on lähellä sydäntäni, kuin erityinen viisaus, joka on siirtynyt minulle esi-isiltäni. Siitä on tullut minulle muutosagentti näkemyksissäni siementen istuttamisesta, siementen säästämisestä ja siementen antamisesta vapaasti muiden ruokkimiseksi. Flint-maissi, kuten ‘Abenaki Rose’ -lajike, olisi ollut aikoinaan Dawnlandin (Uusi Englanti, Newfoundland, Quebec ja ympäröivä St. Lawrence Seawayn alue) peruselintarvike. Flint-maissi hallitsi alueen alkuperäiskansojen ruokavaliota, ja se olisi ollut tavallista maalaistalojen ruokakomeroissa 1800-luvulla. Flint-maissijauho sopii erinomaisesti perinteisten pequot- tai narragansettien hoecakekakkujen (tai “matkakakkujen”) valmistukseen. Ihailen tämän Abenakin perinnemaissi-lajin epäsäännöllisiä ruusunpunaisia sädekehiä ja mielenkiintoisia merkintöjä.
width="100%" height="360" scrolling="no">
‘Pima White’ tai ‘Pima.’ Tämä elintärkeä lajike on todella lahja Akimel O’odhamilta ja Tohono O’odham -kansalta, ja se on todiste heidän maatalousosaamisestaan. Tämä vaatimaton jauho- tai jauhokivimaissi on säästeliäs ja käyttää vain vähän vettä. Noin 60 päivän ikäisenä se saavuttaa vihreän maissin (maitovaiheen) kaksi viikkoa aikaisemmin kuin monet muut lounaisen aavikon lajikkeet. Se on yleensä lyhyt, tukeva ja nopeasti kasvava maissi, ja se kestää erinomaisesti kuivuutta. Kun se on korjattu vihreän maissin vaiheessa, se perinteisesti paahdetaan mesquite-hiilillä, kuivataan auringossa ja varastoidaan sen jälkeen varresta. Sen jälkeen siitä voidaan valmistaa maissinapinolea ja kivimurskaa. Paahtamalla maissin tärkkelys muuttuu sokereiksi, mikä antaa sille poikkeuksellisen makean maun, kun se valmistetaan puuroksi. Maissi voidaan myös jättää kypsymään ja kuivumaan kasviin. Tämä sopii erinomaisesti maissijauhon valmistukseen. Suosittelen tätä maissia lämpimille ja kuivemmille kesille ilmastonmuutoksen vuoksi.
‘Bolita Belatove.’ Tämä on ehkä yksi harvinaisimmista perintömaissilajikkeista Meksikossa. Se kantaa loistavia purppuranpunaisia ja punaisia siemeniä. Sillä on ihanan pähkinäinen maku, ja se voidaan työstää upeaksi violetinväriseksi masaksi. Tämä maissi on paikallinen suosikki, josta valmistetaan vaaleanpunaisia tortilloja paikallisten lasten iloksi ja joka tarjoaa mukavaa vaihtelua keltaisille tai sinisille maissilastuille.
Maissi seremoniassa
Maissi on myös tärkeä osa seremoniaa meille (abenakit) ja monille muille heimoille kaikkialla Kilpikonnasaarella (Pohjois-Amerikassa). Meille Vihreän maissin seremonia on juhla, jossa juhlitaan vuoden sadon varmistumista. Se merkitsee aikaa, jolloin tiedämme, että kasvit ovat onnistuneet tuottamaan tarvitsemamme ravinnon, jota tarvitsemme talven pitkien, kylmien päivien ja öiden yli. Kiitokseksi tehdään seremoniallisia nuotioita, keittotulia, tanssia ja siunauksia. Nämä tavat ovat laajalle levinneitä maatalousrituaaleja, jotka ovat yleisiä myös monien muiden heimojen keskuudessa. Se, että se on yksi tärkeimmistä seremonioista niin monissa kulttuureissa eri puolilla Pohjois-Amerikkaa, osoittaa, miten tärkeää maissi on alkuperäiskansojen jokapäiväisessä elämässä.
Perinteinen maissin kylvö
Perinteisillä maissin kylvötavoilla, kuten abenakien Seven Sisters -menetelmällä tai tunnetummalla ja laajemmin käytetyllä Three Sisters -menetelmällä, on ekologisia etuja, joita yhden viljelykasvin pelloilla ei ole: maaperän uusiutuminen, monipuolinen ravinto ja vastustuskyky kasvintuhoojia ja tauteja vastaan. Koska perinteiset tietämystapamme ja agroekologia poikkesivat länsimaisesta tieteestä, ne oli aiemmin siirretty anekdoottiseksi todisteeksi tai johonkin puutarhan kokeelliseen nurkkaan kuriositeettina. Meillä on tarinat, mutta länsimaisella tieteellä on numerot, ja ironista kyllä, taitava markkinointi on leimannut sen “uudistavaksi” ja kurotellut kuilun umpeen näiden kahden välillä. Ainoa toiveeni on, että ne, jotka hyppäävät tähän trendiin, joka paketoi siististi eri puolilta maailmaa peräisin olevat perinteiset alkuperäiskansojen maankäyttökäytännöt käytettäväksi mittakaavassa, ottavat nämä käytännöt sydämelleen niin, että ne tulevat jäädäkseen.
Sateenkaaren värivaihtoehtojen sekä korkeuden, muodon ja kasvutavan runsaan vaihtelun ansiosta jotkin näistä poikkeuksellisen kestävistä lajikkeista saattavat olla ratkaisevia ilmastonmuutoksen ja sään ääri-ilmiöiden yli selviytymisessä. Jos ei muuta, niin ne ovat harvinaisia kaunottaria. Toivottavasti löydät niille tilaa puutarhastasi ja yrität säästää ja jakaa niiden siemeniä.
Maissin yleistetyt kasvuvaiheet
Tupsuvaihe. Tupsun alin haara on täysin näkyvissä, eikä silkki ole vielä syntynyt.
Silkkimisvaihe. Silkki on näkyvissä kuorien ulkopuolella.
Rakkulavaihe. Ytimet ovat ulkopuolelta valkoisia, ja niiden sisällä on kirkasta nestettä.
Maitovaihe. Tässä vaiheessa eli “vihreän maissin vaiheessa” maissi päätyy paikalliseen kauppaan. Tämä vaihe tapahtuu noin 20 päivää silkkimisen jälkeen, kun siemenet kehittyvät, ja sen tunnistaa siitä, että siemenet ovat pehmeitä ja päästävät painettaessa makeaa maitoa. Vaihe, jossa vähittäismyyjät myyvät nykyisin yleisesti “intialaiseksi maissiksi” kutsuttua maissia, tapahtuu paljon myöhemmin, kun kasvi on täysin kypsä. Tässä vaiheessa syntyy yleensä pozole, grits, maissijauho ja kuivattuja maissituotteita.
Amyrose Foll on kiihkeä elintarvikeomavaraisuuden, maapallon ja ihmisten hoidon sekä resurssien jakamisen puolestapuhuja. Hän on Yhdysvaltain armeijan veteraani ja entinen sairaanhoitaja, ja hän jatkaa velvollisuuttaan suojella ja huolehtia muista Virginia Free Farmin kautta. Lue lisää Virginia Free Farmista.
Säilytä biologinen monimuotoisuus
Haluatko aloittaa siementen säästämisen, mutta et ole varma, mistä aloittaa? Silloin “Siementen säästäminen 101” -kurssimme on sinua varten. Bevin Cohen Small House Farmilta on oppaanasi tässä johdatuksessa siementen säästämisen maailmaan. Bevinin tuottamissa työpajavideoissa käsitellään muun muassa seuraavia aiheita: yhteisön rakentaminen jakamalla siemeniä, perinnelajikkeiden elävä historia, terminologian ymmärtäminen, pölytys, siementen käsittely ja varastointi sekä paljon muuta. Lue lisää MOTHER EARTH NEWS -messuilta.
