Keskityn tällä kaudella kotoperäisiin lajikkeisiin.
Kotoperäiset lajikkeet merkitsevät minulle sitä, että istutan kasvimaalle kasvimaalle, joka on sopeutunut asuinpaikkani ilmastoon. Tämä on hyvin jännittävä ehdotus. Olen viljellyt puutarhaa joko Iowassa tai Kaliforniassa, ja tämä on ensimmäinen kerta, kun minulla on mahdollisuus istuttaa 100-prosenttisesti alkuperäisiä lajikkeita.
Kaakkois-Arizonan autiomaa on aivan uusi maailma. Onneksi minua ovat edeltäneet uskomattoman älykkäät ja sitkeät ihmiset, joten minun ei tarvitse selvittää sitä tyhjästä. Tuhansien vuosien aikana, jolloin he ovat asuneet tässä ilmastossa, lounaan alkuperäiskansat ovat keksineet, mitä ravitsevia ja tyydyttäviä ruokia on helppo kasvattaa.
Minä aloitan: Mayo-vesimeloni, Santo Domingon melonit, Anasazi-maissi, Navajo-popcorn, amarantti ja tepary-pavut.
Mitä kotoperäisiä hedelmiä ja vihanneksia voit kasvattaa, jotka ovat sopeutuneet alueesi ilmastoon? Tässä on lyhyt luettelo inspiraatioksi:
American Persimmon: Kotoisin Floridasta Connecticutiin, lännestä Iowaan ja etelästä Texasiin. Se sisältää runsaasti A- ja C-vitamiinia, kuitua ja antioksidantteja sekä vähän kaloreita ja rasvaa. Puut ovat vähän huoltoa vaativia. Hedelmistä valmistetaan kakkuja, leipää, keittoja, jäätelöä ja makeisia.
Sininen Camas: Blue Camas on kotoisin Tyynenmeren luoteisosasta, Kanadan Kalliovuorilta Kaliforniaan ja Utahiin asti. Kypsennä sipulit hitaassa uunissa, jotta ne olisivat syötäviä ja makeita.
Candy Roaster Squash: Cherokee-heimot kasvattivat sitä ensimmäisenä eteläisillä Appalakkivuorilla. Sitä käytetään keitoissa, piirakoissa, voissa ja leivissä, ja sitä viljellään edelleen perinteisen Three Sisters -käytännön mukaisesti, jossa kurpitsaa, maissia ja papuja kasvatetaan yhdessä rikkaruohojen torjumiseksi ja maaperän kosteuden säilyttämiseksi.
Chiltepin Pepper: Nämä erittäin tuliset villit chilit kasvavat Yhdysvaltojen lounaisosissa. Kotimaiset paprikat ovat peräisin niistä. Ne ovat erittäin mausteisia ja kirpeän makuisia, ja niitä voidaan syödä aurinkokuivattuina sekä lisätä juustoihin ja jäätelöihin tai fermentoida kastikkeiksi.
Highbush Cranberry: Ei varsinainen karpalo, mutta sitä voidaan viljellä. Se on kotoisin Kanadan rajoilla. Se voi kasvaa ilman kastelua, lannoitusta tai muita invasiivisia tai intensiivisiä viljelykäytäntöjä. Marjat syödään raakana tai niistä valmistetaan hilloja, hyytelöitä, kastikkeita ja hedelmäviinejä.
Mesquite: Tämä pieni puu on kotoisin lounaasta. Sen siemenistä voidaan jauhaa jauhoja, joita voidaan käyttää kakkujen ja lettujen leivän valmistukseen tai muhennosten sakeuttamiseen. Kukista ja lehdistä valmistetaan teetä. Kukkateellä voi olla laksatiivisia ja päänsärkyä lievittäviä ominaisuuksia.
Strutsin sananjalkaiset Fiddleheads: Nämä kasvit kasvavat koillisessa. Se on ainoa Kanadan alkuperäisvihannes, jota on menestyksekkäästi kaupallistettu. Alun perin sitä keräsivät itäisen Kanadan ja Mainen Mi’kmaqit. Sen maku muistuttaa parsaa, mutta siinä on myös pähkinäisyyttä. Keitä tai höyrytä ennen syömistä. Ne ovat hyvä proteiinin, mangaanin ja raudan lähde. Niissä on myös runsaasti antioksidantteja, omega-3-rasvahappoja ja kuitua.
Pawpaw: Pawpaws on suurin Pohjois-Amerikassa kotoisin oleva syötävä hedelmä. Ne ovat peräisin keskikaakkoisista osavaltioista. Niiden trooppinen maku muistuttaa mangoa ja banaania, ja ne ovat hyvä vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Niistä voidaan valmistaa leipää, piirakoita, hilloa ja olutta.
Calais Flint Corn: Tämä maissin laji on alun perin Vermontin abenakien viljelemä, ja se kasvaa hyvin Yhdysvaltojen ja Kanadan rajan kaltaisilla alueilla, joilla on kylmä ilmasto ja lyhyt kasvukausi. Se on maukkaampaa kuin muut teollisesti tuotetut maissit, ja siitä valmistetaan maissijauhoja, jauhoja ja hominya.
Seminole Pumpkin: Tämä kurpitsa on kotoisin Etelä-Floridan Evergladesin alueelta. Se sietää kuumuutta, kuivuutta, hyönteisiä ja härmäsientä. Sitä voidaan leipoa, keittää, soseuttaa tai käyttää piirakoiden ja leivän valmistukseen. Siemenet voidaan paahtaa tai kuoria ja jauhaa. Nuoret versot ja lehdet voidaan keittää vihannesten tapaan, ja kukat voidaan paistaa ja tehdä niistä ritareita.
Amarantti: Tämä on esihispaanisten ihmisten peruselintarvike Meksikosta Peruun. Se kasvaa hyvin kuivilla alueilla, on gluteeniton, sisältää runsaasti proteiinia ja sen lehdet sisältävät enemmän rautaa kuin pinaatti. Lehtiä käytetään salaateissa ja keitoissa. Siemeniä voidaan paahtaa ja käyttää makeisissa. Maissijauhon kanssa sekoitettuna amaranttijauhoa käytetään tortillojen, kakkujen ja keksien valmistukseen.
Tepary-pavut: Nämä pavut ovat peräisin Yhdysvaltojen lounaisosan ja Meksikon luoteisosan aavikolta. Ne ovat olleet tärkeitä aavikkokansojen ruokavaliossa tuhansien vuosien ajan. Ne kestävät hyvin kuumuutta, kuivuutta ja emäksistä maaperää. Ne eivät sovellu kosteaan ilmastoon tai savimaahan. Pavut sisältävät runsaasti proteiinia ja liukoista kuitua, joka auttaa kolesterolin ja diabeteksen hallinnassa.
Rampit: Ne kasvavat Pohjois-Amerikan itäosissa, ja niitä on helppo kasvattaa puutarhassasi. Alkuperäisamerikkalaiset keräsivät niitä ruoaksi ja lääkkeeksi. Niiden syötävät lehdet, varret ja sipulit ovat hieman makeita ja pistäviä, ja niitä voi syödä raakana tai kypsennettynä.
Monenlaisia aavikkoalueille, korkeille ja matalille, sopeutuneita siemeniä löydät tästä Tucsonissa, Arizonassa sijaitsevasta Native Seeds -yrityksestä.
Renée Benoit asuu Kaakkois-Arizonassa. Hän näkee Meksikon olohuoneestaan! Hän ja hänen kumppaninsa Marty ovat muuttamassa omaisuuttaan kestäväksi kotitilaksi. Tällä hetkellä heillä on 2 koiraa, 2 hevosta ja 1 kissa, jotka pitävät heille seuraa. Hän nauttii myös matkustamisesta uusiin paikkoihin löytääkseen alkuperäisiä ruokia ja villieläimiä. Vapaa-aikanaan hän kirjoittaa luovaa tietokirjallisuutta ja puutarhanhoitoa, patikoi, lukee, ompelee, purkittaa, fermentoi, leipoo, kokkaa ja neulahuovuttaa.
Kaikki MOTHER EARTH NEWS -yhteisön bloggaajat ovat suostuneet noudattamaan bloggauksen ohjeita, ja he ovat vastuussa julkaisujensa oikeellisuudesta.
