Vaikka monet ihmiset luottavat kahvikupin (tai neljän) juomiseen aamulla, he eivät ehkä ymmärrä, että heidän suosikkipullansa sisältää paljon muutakin kuin kofeiinia, joka antaa potkua päivään. Kymmeniä kemikaaleja, kuten klooripyrifossia, disulfotonia ja metyyliparationia, jotka on jo kauan sitten kielletty Yhdysvalloissa, käytetään edelleen epäorgaanisessa kahvintuotannossa, mikä altistaa sekä maatilat että kenttätyöntekijät myrkyllisen saastumisen vaaralle.
Kahvin mahdollisten ympäristöhaittojen vuoksi jotkut amerikkalaiset käyttävät sen sijaan paikallisempaa lähdettä: juponia. Tämä yhä suositumpi juoma on kotoisin Yhdysvaltojen kaakkoisosasta, ja sen kofeiinipitoisuus sijoittuu mustan teen ja kahvin väliin. Monet kaakkoiset intiaaniheimot arvostivat yauponia seremoniallisena juomana, ja yerba matea maultaan ja koostumukseltaan muistuttava juoma saavutti suosion huipun vallankumoussodan aikana.
Kuivuutta ja suolaa sietävä ja pakkasta kestävä yaupon sopii hyvin paikalliseen ilmastoonsa. Yaupon viihtyy hiekkamailla Virginiasta Floridaan ja jopa Teksasissa. Yaupon on itse asiassa Atlantin rannikon ikivihreä puu, ja se on yhtä tuttu esikaupunkien pensasaidoissa kuin alkuperäisissä metsissään. Trooppisen yerba maten suosio on kuitenkin kasvanut vuosien varrella, mutta juomana yaupon on jäänyt unholaan.
Jos haluat kokeilla tätä amerikkalaista kofeiininlähdettä itse, laita teepussi tai yksi teelusikallinen irtolehti-yauponia kuppiin lähes kiehuvaa vettä. Hauduta lehtiä 4-6 minuuttia, ennen kuin poistat ne ja nautit kestävästä kaakkoisteestäsi. Toimittajiin kuuluvat CatSpring Yaupon Texasissa ja Floridan Yaupon Brothers American Tea Co.
