“Kujutage ette,” peakokk, kokaraamatute autor ja kohaliku toidu aktivist Deborah Madison mõtiskles hiljuti, “kui meie valitsus paluks meil reageerida globaalse soojenemise, nafta vähenemise ja halva tervise kriisile … köögiviljaaedade istutamisega.”
Need, kes elasid Teise maailmasõja ajal Ameerika Ühendriikides ja Suurbritannias ning kogesid 1940. aastate toiduratsiooni, võivad rohkem kui ainult ette kujutada; nad võivad mäletada. Osana sõjapingutustest julgustati iga tsiviilisikut oma maad ja muruplatsid üle andma — sõna otseses mõttes — toidu kasvatamiseks nii enda kui ka vägede jaoks. Miljonid hoovid, tühjad krundid ja ümberehitatud muruplatsid ja lillepeenrad kogukonnakeskuste, koolide mänguväljakute ja pühakodade juures nimetati “võiduaedadeks” ning need olid paljude aastate jooksul peamine allikas puuviljade, köögiviljade, pähklite ja kaunviljade jaoks, mida oli sõja ajal raske toota vähenenud tööjõu ja bensiiniratsiooni tõttu.
Naabrid jagasid ja vahetasid toodangut naabritega, suve’saak konserveeriti või “pandi talveks kõrvale” ning paljud ameeriklased leidsid end söömas kohalikku toitu viisil, mida ei olnud nähtud pärast nende esiisade sisserännet sellesse riiki.
Kui kohaliku toidu söömise idee ja sellega seotud teemad (mure toidu kättesaadavuse, taskukohasuse ning toidu suurte vahemaade taha transportimisega kaasnevate suurte keskkonna- ja rahaliste kulude pärast) kõlavad tuttavalt, siis ilmselt seetõttu, et need teemad on viimastel aastatel olnud uudistes. Paljude MOTHER EARTH NEWS'i lugejate ja üha suureneva hulga autorite, toiduaktivistide ja aedade ekspertide jaoks on sügis aeg aastas, mil me hakkame taas oma muru ümber pöörama, otsides majanduslikku, keskkondlikku ja füüsilist tervist.
Ühenduse aktivist ja autor Heather Flores ja tema raamat "Food Not Lawns: How To Turn Your Yard Into a Garden and Your Neighborhood Into a Community" oli radikaalne üleskutse Ameerika linnaelanikele muuta oma hooldatud muru ja tagahoovid toidutootmise aedadeks, millest ei saa kasu mitte ainult elanik, vaid kogu kogukond. Kui raamatu ilmumise ajal tundus see idee pisut revolutsiooniline, siis nüüd tundub, et see leiab ameeriklaste seas vastukaja viisil, mida ei ole nähtud pärast Teist maailmasõda.
Descanso Gardens: Esmalt kunst, siis aktivism
Los Angelese kesklinnast vaid 20 minuti kaugusel asuv 150 hektari suurune avalik aed Descanso Gardens on juba rohkem kui neli aastakümmet olnud ametliku botaanika näituseks. 2008. aastal muudeti kohaliku arhitekti Fritz Haegi korraldatud seminarist inspireerituna põhjalikult Descanso&rsquo's Center Circle'i, mis on esimene väljapanekuala, mida külastajad aeda sisenedes näevad. See lõhuti ja asendati kõrvuti asuva võrdlusaiaga, kus on hooldatud muru ja söödav aed.
Kuigi Haeg oli ametlikult arhitektiks õppinud, oli ta viimased aastad veetnud näitusekunstnikuna. Ühel konkreetsel näitusel Kansases tekkis tal idee luua “söödav mõis,” või võiduaiasarnane söödav eeshoov. Tegelikult oli 2005. aasta näitus nii populaarne, et see installatsioon tõi Haegile kaasa sarnaseid projekte Lõuna-Californias, New Jersey's, Austinis, Texases, Baltimore'is ja Londonis. Edu igas projektikohas ajendas Haegit kajastama kogemusi raamatus "Söödavad kinnistud" (Edible Estates): Attack on the Front Lawn" ning selle tulemusel korraldati raamatutuur, mis tõi Haegi Descanso Gardens'i.
Brian Sullivan, Descanso Gardens'i vanemlinnakasvataja, kes vastutab uute eksponaatide kavandamise eest, sai inspiratsiooni Haeg&rsquo'i argumentidest söödava haljastuse kohta. Sullivan ütleb, et otsus tema ideed ellu viia oli lihtne. “Ajal, mil inimesed muretsevad toidu hinna, söömise ohutuse, toidu kaugelt importimise mõju ja kütusekulude pärast, miks ei võiks me pakkuda näitust, mis võimaldab külastajatel ise näha, millised võimalused neil on oma elu ja elustiili parandamiseks? ”Miks mitte?
Nii sündis söödavate kinnistute näidisaed. Ameerika kodu sümboliseerivat väikest majakest ääristavad nii tavaline muru kui ka söödav muru ehk köögiviljaaed. Mõlemat muru jälgivad Descanso&rsquo aiandusmeeskond ja kohalikud koolilapsed, kes mõõdavad, kui palju vett, väetist, tööjõudu ja kütust iga muru vajab. Nad mõõdavad ka “väljundid”: koristatud toit, rohelised jäätmed ja bioloogiline mitmekesisus.
Kevadise Lõuna-California keskpaigas’juba sooja temperatuuri ajal toodeti näidisaias varakult lehtköögivilju, ube, maasikaid, maitsetaimi ja söödavaid lilli. Mõned talvitunud taimedel lubati külvata, et õpilased saaksid neist õppida ja kuna Haeg leiab, et need on ilusad.
“Paljud aiakülastajad tulevad ootavad põliseid, uskumatult hoolitsetud botaanikaaedu ja laiu, avatud muruplatse, mida tavaliselt leiab linnas, avalikus kohas nagu Descanso Gardens,” ütleb Haeg. “Siis nad lähevad sisse ja leiavad meie söödava aia ning tutvuvad hoopis teistsuguse iluga. Aed pakub erinevaid värve, kujundeid ja tekstuure, mis on sama uimastavad — mõnikord isegi rohkem — kui see, mida tavaliselt näeb esiväljakul. Lisaks on see’söödav! Me’palume inimestel oma mõtetes ja kogukondades uuesti määratleda, mis on ‘ilu’ ”
Demonstratsiooniaed: Kogemuslik õpe
Üks vaieldamatu ilu, mida näidisaias leidub, on lõhn. Erinevad viljapuud — sealhulgas persimon, granaatõun, õun, kumkvat, nektariin ja suur valik tsitrusvilju — õitsevad ja nende õite lõhn kannab kevadises õhus väga kaugele. Õitsvate puude ja mustikapõõsaste ümber sumisevad pidevalt mesilased. Liblikad ja linnud lendavad aiaalal sisse ja välja, tundudes olevat teadmatuses teedel tiirutavatest inimestest.
Keegi märkab, et istutamiseks valmis seemikute hulk tundub sobivat paremini näidisaiast kaks korda suuremale aiamaale, kuid Sullivan lihtsalt naeratab. “Inimesed on hämmastunud, kui palju söödavaid taimi siit välja tuleb. Selle aia toodanguga võiks kergesti täita või peaaegu täita ühe pere tootevajaduse ja see on vaid murdosa enamiku koduomanike murupindade suurusest. Me julgustame aias töötavaid lapsi ja külastajaid ‘proovima’ uba või maasikat või rosmariini oksa, ja nad ei tee isegi mitte midagi sellest, mida toodetakse. ” Tegelikult, ütleb Sullivan, korjatakse ja annetatakse kohalikule toidupangale see, mida uuringus osalevad koolilapsed ja juhuslikud külastajad ei korja ja ei söö.
Kõigi maitsete toidumurud
Kuigi Descanso Gardens on suurepärane näide söödava aia projektist — koos finants- ja keskkonnaalase investeeringu tasuvuse statistikaga — see’ei ole kaugeltki ainus. Üle kogu riigi kerkivad sadu söödavaid maastikke ja esiväljakute võiduaiad.
Mõned, näiteks Haegi projektid Lakewoodis, Kalifornias (Los Angelese eeslinnas) ja Austinis, Texases, asuvad suurtes suurlinnades. Suurt meedia tähelepanu pälvinud projektid on näidanud tuhandetele vaatajatele, milline näeb välja hoolikalt kavandatud söödav haljastus.
Teised projektid on alguse saanud hinnapõhistest avaldustest, mis käsitlevad vajadust taskukohaste mahepõllumajanduslike toodete ja teravilja järele. Northamptonis, Massis, hakkasid Hungry Ghost Bakery omanikud andma klientidele päriliku nisu marju, mida nad saavad oma õuealal istutada. Nad loodavad, et kohalikud inimesed suudavad kasvatada piisavalt nisu, et aidata täita pagariäri vajadust orgaanilise jahu järele.
Arizoni äärelinnas Scottsdale'is teatas kunstnik, kes on muutnud oma muru söödavaks aiaks, et autode liikumine naabruses aeglustub märkimisväärselt, kui autojuhid vaatavad, mis seal kasvab.
Vaikse ookeani loodeosas räägivad aiaklubid, ülikoolide laiendusprogrammid ja eksperdid söödava maastiku kujundamise ja selle taga oleva filosoofia kohta välja müüdud ja täissaalidele. Ja nende jaoks, kellel ei ole muru, mida lõhkuda ja asendada, on kogukonna aedade võimalused osutunud ülimalt populaarseks. Näiteks Seattle'i linnas on hoolimata sellest, et seal on juba ruumi 6000 kogukonnaaiale, veel tuhat inimest on maatüki järjekorras.
See populaarsus ei üllata Charlie Nardozzit, söödava haljastuse eksperti ja riikliku aiandusliidu vanemlinnakasvatajat. “Praeguses majandusolukorras on meil praegu see, mida mulle meeldib nimetada ‘söödavate aedade täiuslikuks tormiks’, mida on õhutanud mure globaalse soojenemise, süsinikdioksiidi mõju ja meie individuaalse süsinikujalajälje pärast, aga ka sellised asjad nagu toiduohutus, toiduga kindlustatus, energia- ja toiduhinnad. Osaliselt on see kindlasti seotud majandusega; ajalooliselt on alati, kui inflatsioon on tõusnud ja majandus langenud, huvi aianduse vastu taastunud. Ma arvan, et inimesed hakkavad imestama, miks nad maksavad 4 dollarit orgaanilise salativalmistamise eest, kui nad võiksid kasvatada kaks või kolm tosinat salatipäid vähemaga;
Nardozzi sõnul: “Inimesed tahavad oma elu mingil määral kontrollida, kui valitseb ebakindlus ja kaose tunne. See hõlmab kõike alates hinnatõusust kuni muredeni turvalisuse ja kättesaadavuse pärast. Eeldades, et te kasutate mahepõllumajanduslikku aeda, tähendab see, et te ei pea muretsema pestitsiidisaastuse pärast ja te ei pea ootama, et Tšiilist ja Floridast saabuvad lennukid ja traktori-treilerid täis tooteid.” E. coli ja salmonella puhangud tehases toodetud toidu puhul on veel üks motiiv, et ise kasvatada.
Seda silmas pidades ja selliste ressursside nagu Haeg’s Edible Estates: Food Not Lawns", mis jätkab kõnekülastuste ja näidisaedade taotluste korraldamist, kas me võime hakata nägema Teise maailmasõja-aegsete võiduaedade taassündi?
Inspiratsioon Teie söödav muru
- Toit, mitte muru: kuidas muuta oma hoov aiaks ja naabruskond kogukonnaks, Heather C. Flores (Chelsea Green, 2006)
- Söödavad mõisad: rünnak esimurule, Fritz Haeg et al. (Metropolis, 2010)
- Rosalind Creasy söödav maastikukujundus (Sierra Club, 2010)
- Robert Kourik ja Rosalind Creasy oma söödava maastiku kujundamine ja säilitamine loomulikult (Permanent, 2005)
- Söödav aed, Sunset Booksi toimetajate poolt (Oxymoor House, 2004)
- Mitmeaastased köögiviljad: artišokist Zuiki Taroni, Eric Toensmeieri aedniku juhend enam kui 100 maitsva ja hõlpsasti kasvatatava toidu jaoks (Chelsea Green, 2007)
- The Bountiful konteiner: looge köögiviljadest, ürtidest, puuviljadest ja söödavatest lilledest konteineraiad, autorid Rose Marie Nichols McGee ja Maggie Stuckey (Workman, 2002)
- Edward C. Smithi uskumatud köögiviljad isekastvatest konteineritest (Storey, 2006)
- Fred Hagy haljastus puu- ja köögiviljadega (Overlook, 2001)
