Enne kui lähete oma kohalikku lemmikpaika, et osta kasulikke, kuid mitte väga inspireerivaid F1 hübriidkultuure, kaaluge, kas teha sel aastal aias ruumi millegi veidi ootamatuma jaoks. Uskuge või mitte, kuid see, mida enamik inimesi tavaliselt koondab kokku kui “India mais”, on tegelikult imeliselt mitmekesine sortiment ja kõik on söödavad. Meil on siin Ameerika Ühendriikides lihtsalt tekkinud mingi amneesia. Kui täiesti aus olla, siis kõik maisid on tegelikult India maisid. Maisi lihtne ilu muutis toidud kogu maailmas Kolumbia vahetusega. Õde mais väärib aega tähelepanu keskpunktis kogu oma panuse eest meie toitumisse.
Bioloogiline mitmekesisus. Põlisrahvad, kes moodustavad vähem kui 5 protsenti maailma elanikkonnast, kaitsevad 80 protsenti maailma bioloogilisest mitmekesisusest. Praeguste äärmuslike ilmastikunähtuste tõttu võivad paljud neist vanadest kultuuridest, mida meie põllumeeste esivanemad meie jaoks kureerisid, sisaldada vastuseid kliimakriisile. Mõned neist taimedest on kohandatud nii, et nad vajavad vähe vett või on lühikese elutsükliga. Need võivad olla vastus meie põllumajanduse arendamisele, et see muutuks koos kliimaga.
Kultuuri säilitamine. Meie luutolm ja veri on segunenud maisi juurtega ja selle maaga juba tuhandeid põlvkondi. On ülioluline säilitada need vähem levinud kultivarid, millest sündis kogu kaasaegne kaubanduslik mais. Iga seeme esindab aastatuhandeid kestnud kasvuperioodi ja eelistatud omadusi ning need seemned valisid meie esivanemad hoolikalt välja, et tagada tulevaste põlvkondade ellujäämine. Jätkake nende istutamist, jätkake tsüklit aastast aastasse ja hoidke meie emakeelse maisi mitmekesisus kadumast.
Kliimakindlus. Muutuv kliima ei mõjuta mitte ainult taimede ja loomade, vaid ka meid. Me oleme arenenud looduses ja meid ei saa sellest eraldada, ükskõik kui suures või rahvarohkes linnastikus me ka ei elaksime. Kliima on meid kõiki ühendava toiduvõrgustiku alus ja me peame tagama selle säilimise. Ebatavalised kultivarid võivad kanda omadusi, mis aitavad meil uute kliimamudelite üle elada.
Nia Skamonikikonal (Minu maisipõllud)
Lubage mul tutvustada teile minu 10 lemmiksordi maisi. Igaüks neist on ainulaadne ja neil on eriline koht selles kuulsas Kolme õe püha aia triumviraadis. Ma ei ole teadlane ega teadlane, kuid minu Looja ja esivanemad on usaldanud mulle vastutuse säilitada esivanemate teadmisi tulevastele põlvedele. Mina pean neid teadmisi hoidma ja neid õrnalt edasi andma, et meie seemned ja nende lood toidaksid ja tugevdaksid meie lapsi ja lapselapsi. Viimase kahe aastakümne jooksul olen ma’aias rohkem õppinud, kui ma kunagi arvasin, et see on võimalik. Aed õpetab kannatlikkust ja visadust ning võimaldab neil, kes olid enne meid, meie aiatöö kaudu edasi elada. Säilitades oma seemneid aastast aastasse, muutume me selle loo osaks. Ilma meie esivanemate tööta ei oleks neid seemneid täna meie käes. Seemned on kingitus tulevastele põlvedele. Me peame tegema koostööd, et säilitada seda tarkuse pärandit bioloogilise mitmekesisuse kaudu.
‘Abenaki Rose.’ See on pärandkivi mais, mis on mulle südamelähedane, nagu mu esivanematelt saadud eriline tarkus. Sellest on saanud minu jaoks muutuste tegija minu seisukohtades seemnete istutamise, seemnete säästmise ja seemnete tasuta jagamise kohta, et toita teisi. Flint mais, nagu näiteks ‘Abenaki Rose’ kultivar, oleks kunagi olnud Dawnlandi (Uus-Inglismaa, Newfoundland, Quebec ja ümbritsev St. Lawrence'i mere piirkond) põhitoiduks. Põlevkivi mais domineeris selle piirkonna põlisrahvaste toidulaual ja oli 1800ndatel aastatel talumajapidamiste toiduvalmistamisruumides tavaline ese. Põlevkivi maisijahu sobib suurepäraselt traditsiooniliste Pequotide või Narragansettide hoecake'ide (või “reisikookide”) valmistamiseks. Ma jumaldan selle Abenaki pärandkultuuri ebakorrapäraseid roosilisi halosid ja huvitavaid märgistusi.
width="100%" height="360" scrolling="no">
‘Pima White’ või ‘Pima.’ See oluline sort on tõeliselt Akimel O’odhami ja Tohono O’odham'i rahva kingitus ning nende põllumajandusliku võimekuse tunnistus. See tagasihoidlik jahu- või jahukivimais on säästlik veekasutajaks. Umbes 60 päevaga jõuab ta rohelise maisi staadiumisse (piimavormi) tervelt kaks nädalat varem kui paljud teised Edela-Ameerika madalad kõrbesordid. See on üldiselt lühike, kopsakas ja kiiresti kasvav mais, millel on suurepärane vastupidavus põuale. Kui see on koristatud rohelise maisi staadiumis, siis traditsiooniliselt röstitakse seda mesquite'i söe kohal, kuivatatakse päikese käes ja ladustatakse seejärel varrega. Seejärel saab sellest valmistada maisipinole't ja kivijahu. Selle maisi röstimine muudab tärklise suhkruks, mis annab talle pudru valmistamisel erakordselt magusa maitse. Seda võib jätta ka taimele küpsema ja kuivama. See sobib ideaalselt maisijahu valmistamiseks. Soovitan seda maisi väga soojemate ja kuivemate suvede jaoks, mis on kliimamuutuste tõttu muutunud.
‘Bolita Belatove.’ See on tõenäoliselt üks kõige haruldasematest pärandkultuuride sortidest Mehhikos. See kannab säravaid lillasid ja punaseid terasid. Sellel on imeline pähklimaitse ja sellest saab valmistada suurepärase lillakaspunase masa. See mais on kohalik lemmik, millest valmistatakse roosakaid tortillasid, et lõbustada kohalikke lapsi ja pakkuda mõnusat vaheldust kollastele või sinistele maisitortilladele.
Mais tseremoonial
Ka meil (abenakidel) ja paljudel teistel hõimudel kogu Turtle Islandil (Põhja-Ameerikas) on maisil oluline roll tseremoonias. Meie jaoks on rohelise maisi tseremoonia aasta saagi tagamise tähistamine. See tähistab aega, mil me teame, et taimed on suutnud toota elatist, mida me vajame, et talve pikad ja külmad päevad ja ööd üle elada. Tänutäheks tehakse tseremoniaalseid lõkkeid, toidutuld, tantse ja õnnistusi. Need tavad on laialt levinud põllumajanduslikud rituaalid, mis on levinud ka paljude teiste hõimude seas. Asjaolu, et see on üks tähtsamaid tseremooniaid nii paljude kultuuride jaoks kogu Põhja-Ameerikas, näitab, kui oluline on mais põlisrahvaste igapäevaelus.
Traditsiooniline maisi külvamine
Traditsioonilistel maisi külvamise viisidel, nagu Abenaki Seven Sisters või tuntum ja levinum Three Sisters, on ökoloogilisi eeliseid, mida ühe põllukultuuri põllud ei oma: mulla taastumine, mitmekesine toitumine ning vastupidavus taimekahjurite ja haiguste suhtes. Kuna meie traditsioonilised teadmisviisid ja agroökoloogia erinesid lääne teadusest, jäeti need varem anekdootiliseks tõekspidamiseks või mõnda eksperimentaalsesse aianurka kurioosumiks. Meil on lood, kuid lääne teadusel on numbrid, ja iroonilisel kombel on nutikas turundus nimetanud seda “regeneratiivseks” ja ületanud lõhe nende kahe vahel. Minu ainus lootus on, et need, kes hüppavad selle trendi peale, mis pakendab kenasti üle maailma pärit traditsioonilisi põlisrahvaste maaharimise tavasid, et neid mastaapselt kasutada, võtavad neid tavasid südamele, nii et nad’on siin, et jääda.
Tänu vikerkaarevärvi variatsioonidele ja paljudele erinevustele kõrguse, kuju ja kasvukoha osas võivad mõned neist erakordselt vastupidavatest sordidest olla üliolulised, et tulla toime kliimamuutuste ja äärmuslike ilmastikuoludega. Kui mitte midagi muud, siis on need haruldased kaunitarid. Loodan, et leiate neile oma aias ruumi ning proovite nende seemnete säilitamist ja jagamist.
Üldistatud maisi kasvustaadiumid
Tassel etapp. Tupsu kõige alumine haru on täielikult nähtav ja siid ei ole tekkinud.
Silking etapp. Siid on nähtav väljaspool kesta.
Blisteri staadium. Tuumad on väljastpoolt valged ja seestpoolt on selge vedelik.
Piimastaadium. Selles staadiumis ehk “rohelise maisi staadiumis,” jõuab mais teie kohalikule turule. See staadium tekib umbes 20 päeva pärast siidiküpsetamist, kui terad arenevad, ja seda saab kindlaks teha sellest, et terad on pehmed ja eraldavad pressimisel magusat piima. Staadium, milles jaemüüjad müüvad seda, mida praegu tavaliselt nimetatakse “India maisiks”, toimub palju hiljem, kui taime seemned on täielikult küpsed. Selles staadiumis valmivad tavaliselt pozole, riivsai, maisijahu ja kuivatatud maisitooted.
Amyrose Foll on toidu sõltumatuse, maa ja inimeste eest hoolitsemise ning ressursside jagamise tulihingeline pooldaja. Ta on USA armee veteran ja endine meditsiiniõde ning jätkab oma kohustust kaitsta ja hoolitseda teiste eest Virginia Free Farmi kaudu. Lisateave Virginia Free Farmi kohta.
Säilitada bioloogilist mitmekesisust
Tahad alustada seemnete säästmist, kuid ei ole kindel, kust alustada? Siis on meie “Seemnekasvatuse 101” kursus just teile. Bevin Cohen Small House Farmist on teie teejuht selles sissejuhatuses seemnete säästmise maailma. Bevini koostatud töötubade videod hõlmavad selliseid teemasid nagu kogukonna loomine seemnete jagamise kaudu; pärilussortide elulugu; terminoloogia mõistmine; tolmeldamine, seemnete töötlemine ja säilitamine ning palju muud. Lisateave MOTHER EARTH NEWS messil.
