Kuigi paljud inimesed sõltuvad hommikuti tassi (või nelja) kohvi joomisest, ei pruugi nad aru saada, et nende lemmikjook sisaldab palju enamat kui kofeiini, mis annab päevale hoogu juurde. Mitteorgaanilise kohvi tootmisel kasutatakse endiselt kümneid kemikaale, mis on Ameerika Ühendriikides juba ammu keelatud, näiteks kloropürifos, disulfotoon ja metüülparatioon, mis seavad nii farmid kui ka põllutöötajad ohtu, et nad võivad saada mürgiseid saasteaineid.
Arvestades kohvi võimalikku kahjulikku mõju keskkonnale, pöörduvad mõned ameeriklased selle asemel kohalikuma allika poole: yaupon. See üha populaarsemaks muutuv jook on pärit Ameerika Ühendriikide kagust ja sisaldab kofeiini, mis jääb musta tee ja kohvi vahele. Paljud kagu-Ameerika indiaanlaste hõimud hindasid yauponi kui tseremoniaaljooki ning see õlu, mis on oma maitse ja tekstuuri poolest sarnane yerba mate'ile, saavutas oma populaarsuse tipu revolutsioonilise sõja ajal.
Kuivust taluv, soolatolerantne ja külmakraadide taluv taim sobib hästi kohalikku kliimasse. Yaupon õitseb liivasel pinnasel Virginiast Floridani ja isegi Texases. Tegelikult on yaupon klassikaline igihaljas puu Atlandi ookeani rannikul, piirkonnas, kus ta on sama tuttav nii eeslinnade hekkides kui ka oma kodumetsades. Kuigi troopiline yerba mate on aastate jooksul populaarsust kogunud, on yaupon joogina jäänud tundmatuseni.
Et proovida seda Ameerika kofeiiniallikat ise, asetage üks teekott või üks teelusikatäis lahtist yauponi peaaegu keeva veega täidetud tassi. Lase lehed 4-6 minutit haududa, enne kui eemaldad need ja naudid oma säästvat kaguteed. Tarnijate hulka kuuluvad CatSpring Yaupon Texases ja Florida’s Yaupon Brothers American Tea Co.
