(Üksikasjad paljude teiste köögiviljade ja puuviljade kasvatamise kohta leiate meie kogumiku "Kultuurid lühidalt" leheküljelt.)
Pikaajalisi viinamarju saab kasvatada enamikus kliimas, kui valite oma piirkonnale sobivad sordid. Minnesotas aretatud külmakindlad sordid võivad üle elada temperatuuri kuni miinus 30 kraadi Fahrenheiti, samas kui haiguskindlad muskaadiiniviinamarjad paistavad silma soojas kliimas, kus talvine jahutus on piiratud. Viinamarjade kasvatamine mahepõllumajanduslikult on kuivas läänes lihtsam kui niiskes idas, kus haiguste ennetamine on tähtsam.
Proovitavad viinamarjasordid
Ilma seemneteta lauaviinamarjad annavad mahlakaid, õhukese koorega marju, mis sobivad suurepäraselt värskelt söömiseks, kuivatamiseks rosinateks või mahla valmistamiseks.
Labrusca viinamarjad on Põhja-Ameerika looduslikud viinamarjad, mis annab neile julge maitse, mis sobib ideaalselt mahlaks ja tarretiseks. Labrusca viinamarjad taluvad hästi külma talve.
Muskaadiviinamarju kasvatatakse kõige paremini soojas ja niiskes kliimas ning need annavad magusaid marju, millel on tugev, muskusjas maitse, mis sobivad suurepäraselt värskelt söömiseks, mahlaks, tarretiseks või veiniks.
Valge veini viinamarju — mis on loodud Euroopa ja Põhja-Ameerika viinamarjade ristamisel — saab kasvatada mahepõllumajanduslikult külalislahketes kasvukohtades. Valge veiniviinamarjad valmivad varem kui tumedad viinamarjad, seega on need parim valik seal, kus suvi on lühike. Mõned sordid, näiteks ‘Traminette,’ vajavad õitsemisest saagikoristuseni vaid 110 päeva.
Punase veini viinamarjade valmimine kestab 105-140 päeva pärast õitsemist, seega valige külmas kliimas varakult valmivad sordid. Punase veini viinamarjade saagikus võib ületada 30 naela taime kohta.
Millal viinamarju istutada
Kevadel pange ostetud taimed välja 4-6 nädalat enne viimast külma, kui taimed on puhkemisperioodist väljumas. Konteinerites kasvatatud viinamarjasorte võib istutada kuni varasuveni.
Kuidas istutada viinamarju
Viinamarjade kasvatamine täispäikese käes aitab arendada magusaid, täismaitselisi vilju. Taimed võivad toota vilju aastakümneid, kui neid kasvatatakse sügavas, viljakas ja hästi kuivendavas mullas. Enne istutamist kaevake välja kõik mitmeaastased umbrohud ja parandage mulda vähemalt 2 tolli küpset komposti või muu kvaliteetse orgaanilise ainega. Kui teie muld kipub olema happeline, kasutage kergelt lubja või puidutuhka, et tõsta pH-taset vahemikku 5,6-6,2.
Enamik viinamarju tuleks istutada 7 kuni 9 jala kaugusele üksteisest, kusjuures istutamise ajal tuleks paigaldada vastupidav võra. Pärast viinamarjade istutamist kastke neid põhjalikult ja mulchige taimede all olev ala 2 kuni 4 tolli puuhakke või muu orgaanilise mulliga.
Viinamarjade pügamine ja pügamine
Kui sobitate oma võra kujunduse ja lõikamistavad valitud viinamarjade loomuliku kasvu harjumusega, aitab see oluliselt kaasa haiguste vältimisele ja tootlikkuse suurendamisele. Üldiselt kasvatavad ‘Concord’ viinamarjad ja teised labrusca-sordid pikkade võrsete allapoole suunatud oksi, mis moodustavad lehtede kaskaadi, nii et need sobivad kõige paremini kõrgele võra või lehtla külge. Samamoodi on muskaadiiniviinamarju kõige lihtsam kasvatada ülevalpool asuval ristkülikukujulisel võrega, mida mõnikord nimetatakse “X-võrega.” Nende jõuliste viljade puhul tuleks pügamine suunata kahe kuni nelja kuuejalgse võra säilitamisele, kärpides samal ajal liigset kasvu välja.
Enamik laua- ja veiniviinamarju kasvatab ülespoole suunatud võrseid, seega on parim kahekorruseline võra, mis toetab okste kõrguse suurenemisel. Eelistatakse tihedalt kootud traatpuud, sest need toetavad viinapuud hästi, kui need muutuvad viljadega raskeks. Laua- ja veiniviinamarjade lõikamine peaks olema agressiivne — eemaldage kogu vana kasv, välja arvatud valitud viljakandvad võrsed. Kui kasvatate lauaviinamarju arboreenil, võite lõigata veidi vähem, kui soovite saada tihedat lehestikku.
Pügage viinamarjad talve lõpus, enne kui pungad hakkavad paisuma. Esimesel aastal pärast istutamist keskenduge sellele, et aidata noortel taimedel kasvatada sirged ja tugevad tüved. Teisel aastal algab külgharude kasvatamine, nii et pungad on valmis vilja kandma kolm aastat pärast istutamist. Iga kasvatatav viinamarjasort reageerib erinevatele pügamisviisidele erinevalt, seega olge valmis oma meetodeid peenhäälestama.
Viinamarjade koristamine ja ladustamine
Viinamarjad on küpsed, kui nad maitsevad magusalt. Varakult valmivad valged või punased viinamarjasordid võivad olla korjamiseks valmis kuu aega enne hiljem valmivaid siniseid või musti viinamarju. Laske viinamarjadel jääda viinapuu külge, kuni marjadel on valkjas õisik, kuid tooge need sisse, kui on oodata märga ilma. Küpsed viinamarjad murduvad sageli pärast tugevat vihma.
Hoidke pesemata viinamarjakobaraid külmkapis, säilitades neid kilekottides, et aidata säilitada niiskust. Värsketest või külmutatud viinamarjadest saab valmistada mahla, tarretist või veini. Ilma seemneteta viinamarju on kõige lihtsam kuivatada rosinateks.
Viinamarjade paljundamine
Viinamarju saab hõlpsasti paljundada hilistalvel või varakevadel võetud 6-tolliseid pistikupuude juurimise teel. Kui need pistikud pistetakse 3 tolli sügavale välitingimustes asuvasse paljundusplatsile või niiskesse potimulda, juurduvad enamik pistikuid kahe kuu jooksul ja on valmis kasvuperioodil välja istutama. Viinamarju tuleks alati paljundada pistikutega, sest need ei kasva seemnest.
Näpunäiteid kahjurite ja haiguste ennetamiseks
Kõiki viinamarjahaigusi saab osaliselt ennetada hoolika võra kasvatamise, pügamise ja multšimisega. Kõigil aladel võib hallitusseene (mida näitavad valkjad laigud lehtedel) nõrgestada taimi ja vähendada viinamarjade maitset. Seda probleemi võib vähendada ennetav pritsimine 1 osa piima ja 5 osa vee lahusega.
Läänes harva esinev seenhaigus, mida tuntakse kui “musta mädanikku”, on idapoolsetele viinamarjadele pidevaks ohuks. Taimed vajavad sageli regulaarset pritsimist orgaaniliste, vasepõhiste fungitsiididega, isegi kui sort on haigust taluv. Bacillus subtilisel põhinevad mikroobsed fungitsiidid (näiteks Serenade) võivad samuti pakkuda märkimisväärset kaitset.
Päikesevööndis peaksid aednikud valima sordid, mis on resistentsed Pierce'i haiguse vastu, mis on levinud sooja kliimaga muldadel. Head valikud on ‘Black Spanish,’ ‘Blanc du Bois’ ja ‘Victoria Red;
Viinamarjalehti söövad jaapani mardikad kõige meelsamini ja viljad on paljude metslindude armastatud suupiste. Mardikate varajane käsitsi korjamine on hea tõrje tagamiseks hädavajalik ja tüllvõrk aitab kaitsta taimi näljaste lindude eest.
Viinamarjad köögis
Ilma seemneteta lauaviinamarjad sobivad suurepäraselt suupistete valmistamiseks, neid võib lisada salatitele või chutney'dele või kuivatada rosinateks. Kõik viinamarjasordid annavad oma mahla, kui neid enne purustamist ja nõrutamist vaevu kuumutada. Külmutage viinamarjamahla vähemalt 24 tundi, et see puhastuks, seejärel valage mahl maha ja visake mahuti põhjas olevad viinhappekristallid ära. Viinamarjamahla võib konserveerida, külmutada või valmistada sellest tarretist või veini.
Viinamarjad annavad kiudaineid, kaaliumi ning hulgaliselt vitamiine ja mineraalaineid, kuid nende tõeline toiteväärtus tuleneb fenoolidest ja antioksüdantidest, mida on kõige rohkem tumedavärvilistes viinamarjades. Antioksüdandid tumelilla viinamarjamahlas võivad parandada aju toimimist ning nii tumedatest viinamarjadest valmistatud mahl kui ka vein on kasulikud südamele.
Kaastööline Barbara Pleasant kasvatab Virginia edelaosas aeda, kus ta kasvatab köögivilju, maitsetaimi, puuvilju, lilli ja paar õnnelikku kana. Võtke ühendust Barbaraga, külastades tema veebisaiti.
