Ma keskendun sel hooajal kohalikele kultivaridele.
Kohalike kultuuride kasvatamine tähendab minu jaoks seda, et ma istutan köögiviljaaeda, mis on kohanenud minu elukoha kliimaga. See on väga põnev ettepanek. Ma olen aiandust harrastanud kas Iowas või Californias ja see on esimene kord, kui mul on võimalus istutada 100% kohalikke taimi.
Kagu-Arizona kõrbe on täiesti uus maailm. Õnneks on mulle eelnenud uskumatult targad ja vastupidavad inimesed, nii et ma ei pea seda nullist välja mõtlema. Tuhandeid aastaid selles kliimas elades on edelaosa põlisrahvad välja mõelnud, milliseid toitvaid ja rahuldust pakkuvaid toiduaineid on lihtne kasvatada.
Ma alustan: Mayo arbuus, Santo Domingo melonid, Anasazi magus mais, Navajo popkorn, amarant ja tepary oad.
Milliseid kohalikke puu- ja köögivilju saate kasvatada, mis on kohandatud teie piirkonna kliimaga? Siin’on lühike nimekiri, mis inspireerib teid:
American Persimmon: Kohalik Floridast Connecticutini, läänes Iowani ja lõunas Texasini. See sisaldab palju A- ja C-vitamiini, kiudaineid ja antioksüdante, on madala kalorsuse ja rasvasisaldusega. Puud on vähese hooldusega. Puuviljadest valmistatakse kooke, leiba, suppe, jäätist ja komme.
Sinine Camas: Blue Camas on pärit Vaikse ookeani loodeosas, alates Kanada Kaljumägedest kuni California ja Utahini, ja selle juured on süsivesikute ja valkude poolest rikkad. Küpseta sibulaid aeglases ahjus, et need oleksid söödavad ja magusad.
Candy Roaster Squash: Esimesena kasvatasid seda Lõuna-Appalache'i mägedes elavad tšerokee hõimud. Kasutatakse suppides, pirukates, võides ja leivades ning seda kasvatatakse ikka veel traditsioonilise kolme õe tava kohaselt, mille kohaselt kasvatatakse kõrvitsat, maisi ja ube koos, et vältida umbrohtusid ja säilitada mulla niiskust.
Chiltepin Pepper: Need väga teravad metsikud tšillipiprad, mis kasvavad USA edelaosas. Need on väga vürtsikad ja teravad ning neid võib süüa päikesekuivatatult, samuti lisada juustule ja jäätisele või kääritada kastmeteks.
Highbush Cranberry: Ei ole tõeline jõhvikas, kuid seda saab kasvatada. Ta on kodumaine kogu Kanada piiril. Ta võib kasvada ilma niisutamise, väetamise või muude invasiivsete või intensiivsete kasvatusmeetoditeta. Marju süüakse toorelt või kasutatakse mooside, tarretiste, kastmete ja puuviljaveinide valmistamiseks.
Mesquite: See väike puu on kodumaine edelaosas. Seemnekaunu saab jahvatada jahu ja kasutada kookide ja lamedate leibade valmistamiseks või hautiste paksendamiseks. Õitest ja lehtedest valmistatakse teed. Õite tee võib olla lahtistav ja peavalu leevendav.
Struuduspeniiri viiulipead: Need taimed kasvavad kirdeosas. See on ainus Kanada kohalik köögivili, mida on edukalt kaubanduslikult turustanud. Algselt koristasid seda Kanada idaosa ja Maine'i mi’kmaqid. Selle maitse sarnaneb spargli omale, kuid sellele on lisatud pähkline maitse. Enne söömist keeta või aurutada. Nad on hea valgu-, mangaani- ja rauaallikas. Samuti on neis palju antioksüdante, oomega-3-rasvhappeid ja kiudaineid.
Pawpaw: Pawpaws on suurim Põhja-Ameerikas levinud söödav vili. Nad on pärit kagusuunalistest osariikidest. Nende troopiline maitse meenutab mangot ja banaani ning nad on hea vitamiinide ja mineraalainete allikas. Neist saab valmistada leiba, pirukaid, moosi ja õlut.
Calais Flint Corn: See mais kasvab hästi sellistes piirkondades nagu USA-Kanada piir, kus on külm kliima ja lühike kasvuperiood. See on maitsvam kui muu tööstuslikult toodetud mais ning seda kasutatakse maisijahu, jahu ja hominy valmistamiseks.
Seminole kõrvits: See kõrvits on pärit Lõuna-Florida Everglades'i piirkonnast. Ta talub kuumust, põuda, putukaid ja hallitusseent. Seda saab küpsetada, keeta, püreestada või kasutada pirukate ja leiva valmistamiseks. Seemneid võib röstida või koorida ja jahvatada. Noori võrseid ja lehti võib küpsetada nagu rohelist, õisi võib praadida, et valmistada friikartuleid.
Amarant: See on põhitoiduks hispaania-eelsetel rahvastel Mehhikost kuni Peruusse. Ta kasvab hästi kuivades piirkondades, on gluteenivaba, valgurikas ja tema lehtedes on rohkem rauda kui spinatis. Lehti kasutatakse salatites ja suppides. Seemneid võib röstida ja kasutada maiustustes. Maisijahuga segatuna kasutatakse amarantjahu tortillade, kookide ja küpsiste valmistamiseks.
Tepari oad: Need oad on pärit USA edelaosa ja Loode-Mehhiko kõrbest. Need on olnud kõrbete elanike toiduvalikus olulised juba tuhandeid aastaid. Nad taluvad hästi kuumust, põuda ja leeliselist pinnast. Nad ei sobi niiskesse kliimasse ega savimuldadesse. Oad sisaldavad palju valku ja lahustuvaid kiudaineid, mis aitavad kontrollida kolesterooli ja diabeeti.
Rampid: Rampid on mitmeaastased metsikud sibulad, mis kasvavad Põhja-Ameerika idaosas ja mida on lihtne kasvatada oma aias. Indiaanlased kasutasid neid toiduks ja ravimina. Mõnevõrra magusad ja kergelt teravad, nende söödavad lehed, varred ja sibulad võib süüa toorelt või keedetud kujul.
Lai valik kõrbepiirkondadele kohandatud seemneid, nii kõrg- kui ka madalal asuvas Tucsonis, Arizonas asuvas Native Seeds'is on lai valik.
Renée Benoit elab Arizona kaguosas. Ta näeb Mehhikot oma elutoast! Ta ja tema elukaaslane Marty muudavad praegu oma kinnistut jätkusuutlikuks kodutaluks. Praegu on neil 2 koera, 2 hobust ja 1 kass, kes neile seltsiks on. Ta naudib ka reisimist uutesse kohtadesse, et avastada kohalikke toiduaineid ja metsloomi. Vabal ajal kirjutab ta loomingulist mitte-kirjandust, tegeleb aiapidamisega, matkab, loeb, õmbleb, konserveerib, kääritab, küpsetab, küpsetab ja vildistab.
Kõik MOTHER EARTH NEWS kogukonna blogijad on nõustunud järgima meie blogimisjuhiseid ja vastutavad oma postituste õigsuse eest.
