Rosmariin on klassikaline maitsetaim, mis sobib suurepäraselt liha kuivatamiseks, toob esile ubade ja läätsede soolase maitse, annab leibade maitsele hoogu ning sobib suurepäraselt sidruniga magusates kookides ja kreemikartulites.
Rosmariin annab värskendava, vaigulise maitse erinevatele toitudele, soolastele ja magusatele, samuti taimeteedele. Ta sisaldab nii palju antioksüdante, et seda on ajalooliselt kasutatud liha säilitusainena. Värske sea-, kodulinnu-, lamba- või isegi veiseliha puhul sobib see ideaalselt kuivhõõrde koostisaineks. Segage supilusikatäis hakitud värsket rosmariini 2 supilusikatäie jahu, lisage veidi soola ja pipart ning hõõruge segu lihale enne praadimist. Kui praadite tervet kana, pistke lihtsalt mõned okstest lõigatud okstest õõnsusse.
Rosmariin (Rosmarinus officinalis) võib muuta ka tavalisi röstitud kartuleid. Peske ja veerandage kartulid, segage neid kummagi supilusikatäie oliiviõli ja värske rosmariiniga, lisage maitse järgi soola ja pipart ning röstitage, kuni need on küpsed. Üks või kaks näputäit rosmariini oa- või läätsepotis toob esile soolaseid maitseelamusi ning hakitud rosmariini ja sinepiga segatuna saab suurepärase võileivavalmistuse. Rosmariini on kõige parem kasutada mõõdukalt; suurtes kogustes võib see ärritada kõhtu.
Teine lemmik kasutusviis on kaunistada focaccia, lame pärmileib, rosmariini ja küüslauguga, mis on üks rosmariini klassikalisi kulinaarseid partnereid. Väikeses koguses rosmariini võib lisada ka kookidele või kreemidele, kus selle maitse sobib suurepäraselt teise hea kulinaarse kaaslase, sidruniga.
Rosmariin on pikka aega tuntud kui mälestuse ravimtaim, millel on võime stimuleerida nii aju kui ka maitsemeeli. Kuigi puuduvad kindlad tõendid selle kohta, et rosmariinilõhnaliste juuksehooldustoodete kasutamine muudab teid targemaks, on üks põhjus, miks see ravimtaim sisaldub paljudes sellistes toodetes, selle aju ergutavate omaduste tõttu. Neid omadusi saab kasutada ka ise, kui lihtsalt pigistada oksa pisikesteks tükkideks ja hoida neid väikeses kausis oma kirjutuslaual. Isegi kui see ei teravda teie mõistust, muudab see teie kontori kindlasti kutsuvamaks.
Segage kuivatatud rosmariini mis tahes potpourri hulka ja värskendava vanni jaoks lisage kuivatatud või värsked rosmariinilehed vannikotti, mille saate hõlpsasti kokku panna, asetades rosmariini kummiga seotud kohvifiltrisse. Rosmariin sisaldab antioksüdante, mis võivad aidata leevendada liigesepõletikku ja ennetada kasvajate teket. Stressi raviks kasutavad massaažiterapeudid sageli segu 3 tilgast rosmariini eeterlikku õli 1 supilusikatäie lõhnatu massaažiõli sisse. Ja rosmariini saab punuda ka ravimtaimede pärgadesse ja panna lähedastele mõeldud kirjadesse.
Enda kasvatamine
Rosmariin näeb kaunis välja aias, maas või kaunis potis. Suvel on tema nõelakujulised rohelised lehed kaetud pisikeste õitega, mille värvus ulatub lavendlist lillani — mõned õied on isegi roosad.
Sordid erinevad ka oma kasvuharjumuste poolest. Enamik neist on kompaktsed, püstised sub-põõsad — just sobivad konteineritesse — kuid teised kasvavad ilusti, mistõttu on nad suurepärane taimevalik kiviseina äärde kukkumiseks. Mis tahes suurusega rosmariin vajab täielikku päikest ja vajab perioodilist pügamist, et hoida ta vormi. Kuid lisaks tavapärasele kastmisele, toitmisele ja pügamisele kasvab rosmariin praktiliselt iseenesest.
Aias on rosmariini suurimaks piiranguks talvekindluse puudumine. Mõned sordid, sealhulgas ‘Arp,’ võivad talve üle elada 6.-7. vööndis, kuid enamik teisi sureb, kui temperatuur jääb alla 20 kraadi. Asja teeb keerulisemaks see, et taimed on suve lõpuks sageli nii suured, et nende toomine talveks siseruumidesse võib olla problemaatiline. Kui teie talved on rosmariini jaoks liiga külmad, kuid te soovite igal aastal sama taime säilitada, juuritage hilissuvel mõned pistikuväädid ja istutage need väikesed taimed potti, et neid talve jooksul siseruumides hoida. Veel parem on, kui suvel, kui taimed on aktiivselt kasvamas, painutage üks või kaks välimine oksa maha, kraapige mullaga kokku puutuva varreosa lehed ja koor maha ning kinnitage see kivi või välja painutatud kirjaklambriga. Maetud varreosa hakkab aeglaselt juurduma ning selle võib sügisel siseruumidesse viimiseks ära lõigata ja potti panna.
Kastke rosmariini ainult põua ajal või siseruumides, kui selle pottmuld tundub kuiv, sest ta ei talu märga jalga. Terved taimed toodavad alati rohkesti varsi, mida on lihtne kuivatada,
kas riputades pikad oksad väikeste kobaratena või asetades väikesed oksad ekraanidele või muule tasasele pinnale. Kuivatatud rosmariin säilib õhukindlalt hoituna kuude kaupa.
Avasta ravimtaimede imelist maailma
Suurepärase rosmariin-küüslauguleiva retsepti leiad siit.
Lisaks rikkalikult maitsestatud rosmariinile on posti teel saadaval hämmastavalt palju imelisi maitsetaimi, mida võib olla raske leida kohapeal. Siin on valik postimüügifirmasid, mis pakuvad suurepärast valikut nii seemneid kui ka taimi:
Garden Medicinals & Culinaries (Va.)
Fedco Seeds (Maine)
Johnny’s Selected Seeds (Maine)
Well-Sweep Herb Farm (N.J.)
Richters Herbs (Ontario)
William Dam Seeds (Ontario)
Seeds of Change (N.M.)
Mountain Valley Growers (California)
Nichols Garden Nursery (Ore.)
Strictly Medicinal Seeds (Ore.)
Põhja-Carolina kirjanik Barbara Pleasant on MOTHER EARTH NEWSi toimetuse liige. Tema uusim raamat on "The Whole Herb", mis ilmus hiljuti Square One Publishersi poolt.
