Kanepi: Clarke i ja Mark Merlini koostatud raamat "Evolution and Ethnobotany" (University of California Press, 2016) on põhjalik, interdistsiplinaarne uurimus selle kuulsa taime looduslikust päritolust ja varasest evolutsioonist, rõhutades selle ajaloolist rolli inimühiskondade arengus. Selles osas kirjeldatakse üksikasjalikult kanepiseemnete toiteväärtust inimtoiduks.
Enamasti süüakse kanepiseemneid tervelt, kas toorelt või kuivatatud (röstitud) või jahvatatud ja keedetud putruks, sageli koos riisi või mõne muu teraviljaga. Botaaniliselt võttes on kanepiseemned tegelikult kõvakoorelised, ühe seemnega viljad (mida nimetatakse acheneks) ja sees olev pehme, valge tuum, mis toidab kas oma embrüot või looma, kes seda sööb, on tegelikult “seeme.” Paljud autorid nimetavad kanepiseemneid ekslikult “teraviljaks” või “teraks”, sest seda kasvatatakse põllukultuurina ja see annab toiduks sarnaselt tõeliste teraviljadega (nt, riis, hirss, nisu, oder, rukis jne), kuid tegelikult on kanepi suhteliselt kõrge valgu- ja madala süsivesikute sisaldusega õliseeme. Kanepi õlirikkad seemned olid veel üheks oluliseks ajendiks selle levikule varajaste inimeste poolt.
Kanepiseemne toiteväärtus on üsna erakordne, sisaldades 20-25 protsenti kergesti seeditavaid edestiini tüüpi valke, 20-30 protsenti süsivesikuid ja 25-35 protsenti toiduõli, samuti umbes 10-15 protsenti lahustumatuid kiudained, mis läbivad seedetrakti ja on seega tooraineks. Kanepiseemnetest väljapressitud polüküllastumata õli sisaldab palju asendamatuid rasvhappeid (EFA), samas kui kanepiseemned tervikuna pakuvad ka muljetavaldavalt palju mineraalaineid, sealhulgas fosforit, kaaliumi, magneesiumi, väävlit ja kaltsiumi, samuti tagasihoidlikus koguses rauda ja tsinki, millest viimane on oluline ensüümide kofaktor inimese rasvhapete ainevahetuse jaoks. Lisaks sellele on kanepiseemned üsna hea karotiini, A-vitamiini eelkäija, allikas. Kui inimesed hakkasid koduloomi pidama, olid kanepiseemned ja kanepiseemneõli väljapressimisest järelejäänud valgurikas seemnekook toitvad söödad.
Kanepiseemne toiteväärtus tegi sellest tõenäolise valgu- ja õliallika kõikjal, kus varajased inimrühmad kohtasid täielikult küpseid emaseid kanepitaimi. Lisaks sellele on kanepiseemneõli kasutatav ka mitmel muul otstarbel kui toiduks, näiteks kütusena, puidukaitsevahendina ja seebialusena. Peale selle, et kanepiseemned on valgu- ja süsivesikute allikas, oli nende peamine tähtsus varajaste inimeste jaoks ka nende märkimisväärselt kõrge EFA-de sisaldus. Omega-3- ja oomega-6-rasvhapped (kanepiseemnetes peamiselt linoolhape ja linoleenhape) on “hädavajalikud” inimtoidus, sest neid on vaja elutähtsate ainevahetusprotsesside läbiviimiseks, kuid me ei suuda neid teistest molekulidest sünteesida. Tõelised teraviljad ja kaunviljad on suurepärased süsivesikute allikad ning sisaldavad märkimisväärses koguses toiduvalke ja -õlisid, kuid neis puuduvad peaaegu täielikult EFA-d, eriti inimese elutähtsad oomega-3 ja oomega-6 rasvhapped. Seetõttu peame lisaks põhilistele põllukultuuridele hankima EFA-d ka muudest toiduainetest. Teatavad kalaõlid sisaldavad palju EFAsid, samuti mõned muud seemneõlid, nagu lina, õhtupirni (Oenothera biennis) ja boorage (Borago officinalis), kuid kanep on eriline, sest selles on inimese tervise jaoks ideaalne EFAde suhe.
Veel kanepist: Evolutsioon ja etnobotaanika:
- Kunstlik keskkond ja tööstusliku kanepi levik
Väljavõte raamatust Cannabis: Evolution and Ethnobotany (2016) Robert Clarke ja Mark Merlin University of California Press'i loal.
