Μην περιορίζετε τις συγκομιδές σας στο καλοκαίρι! Μπορείτε επίσης να κηπουρέψετε με λαχανικά που αναπτύσσονται το χειμώνα. Δοκιμάστε καλλιέργειες που αναπτύσσονται σε κρύο καιρό.
Όταν σκεφτόμαστε να τρώμε σπιτικό φαγητό κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής, συχνά σκεφτόμαστε βασικά προϊόντα όπως οι πατάτες που φυλάσσονται στο κελάρι ή λαχανικά όπως τα χειμερινά κολοκύθια που φυλάσσονται σε ένα δροσερό, ξηρό μέρος. Όμως πολλοί κηπουροί ανακαλύπτουν τις χαρές της συγκομιδής φρέσκων προϊόντων όλο το χειμώνα, γεγονός που επιτρέπει γιορτές από ανθεκτικές στο κρύο καλλιέργειες που μόλις μαζεύτηκαν και είναι κατάλληλες για την εποχή του χρόνου. Σύμφωνα με την Jodi Lew-Smith της High Mowing Seeds στο Wolcott του Vermont, η εποχή αγοράς σπόρων ήταν συνήθως ο Ιανουάριος, ο Φεβρουάριος και ο Μάρτιος. “Τώρα υπάρχει επίσης ένα κύμα τον Ιούνιο, τον Ιούλιο, τον Αύγουστο και μέσα στον Σεπτέμβριο για τις φθινοπωρινές καλλιέργειες,” λέει. Το να τρώτε από τον κήπο είναι πολύ ευχάριστο για να το εγκαταλείψετε απλά και μόνο επειδή η θερμοκρασία — και το χιόνι — μπορεί να έχει πέσει.
Δεν εννοώ την καλλιέργεια ντομάτας τον Ιανουάριο. Οι καρποφόρες καλλιέργειες χρειάζονται αναμφίβολα μεγάλες, ηλιόλουστες ημέρες και ζεστές συνθήκες για να ολοκληρώσουν το νόστιμο τόξο τους, να μαλακώσουν, να βαθύνουν στο χρώμα και να ωριμάσουν τέλεια. Η χειμερινή τροφή αφορά τα φύλλα, τους μίσχους και τις ρίζες, που ωριμάζουν όλο και πιο αργά καθώς ο καιρός κρυώνει και οι μέρες μικραίνουν. Ακόμα καλύτερα, τα χειμερινά λαχανικά γλυκαίνουν με το κρύο. Αν έχετε δοκιμάσει ποτέ ένα καρότο που έχει τραβηχτεί το χειμώνα ή ένα σπανάκι που έχει κοπεί το χειμώνα, γνωρίζετε τους θησαυρούς που μπορεί να φέρει η χειμερινή κηπουρική.
Μαζί με τον σύζυγό μου, Eliot Coleman, διευθύνω τη φάρμα Four Season Farm στο Harborside, Maine, όπου η χειμερινή παραγωγή αποτελεί βασικό μέρος της επιχείρησής μας. Τις τελευταίες δύο δεκαετίες, έχουμε κατασκευάσει, δοκιμάσει και συλλέξει δεδομένα για πολλά σχέδια σπιτιών και μεθόδων προστασίας των καλλιεργειών. Έχουμε επίσης δοκιμάσει πολλές καλλιέργειες — και πολλές ποικιλίες αυτών των καλλιεργειών — για να ανακαλύψουμε τι αναπτύσσεται καλύτερα το χειμώνα.
Εκτιμήσεις για το κλίμα
Θα πρέπει, λοιπόν, ένας χειμερινός κηπουρός να καλλιεργεί διαφορετικές καλλιέργειες ανάλογα με το κλίμα του; Όχι απαραίτητα. Ο χειμώνας ήταν πάντα μια καλή εποχή για ένα ευρύ φάσμα καλλιεργειών στις νότιες πολιτείες, και στο βόρειο τμήμα των Ηνωμένων Πολιτειών, μπορείτε να καλλιεργήσετε τις ίδιες καλλιέργειες αν χρησιμοποιήσετε μια συσκευή χειμερινής προστασίας για να διευρύνετε την παραγωγική περίοδο του κήπου σας. Αυτό μπορεί να είναι ένα ψυχρό πλαίσιο, ένα απλό θερμοκήπιο, το σύστημα quick-hoop, ή απλά ένα ή δύο στρώματα πλωτής κάλυψης σειράς, που συχνά ονομάζεται Reemay. Όλες αυτές οι συσκευές επέκτασης της εποχής αιχμαλωτίζουν μέρος της φυσικής θερμότητας της γης, ειδικά τη νύχτα, και εμποδίζουν την ψυχρή, ξηραντική επίδραση του ανέμου.
Σε οποιοδήποτε γεωγραφικό πλάτος στις ΗΠΑ, υπάρχει αρκετό φως της ημέρας για την καλλιέργεια ενός ευρέος φάσματος χειμερινών καλλιεργειών. Μια πρόσφατη έρευνα του MOTHER EARTH NEWS σχετικά με τη χειμερινή κηπουρική ανέδειξε έναν εκπληκτικό αριθμό κηπουρών ψυχρής εποχής σε μέρη όπου ο καιρός θα αποτελούσε πρόκληση, όπως το Οντάριο και το Ουισκόνσιν, καθώς και πολλούς σε μη εκπληκτικές περιοχές, όπως το Τέξας και η Νότια Καλιφόρνια, όπου ένας υπαίθριος κήπος μπορεί να συνεχίσει να καλλιεργείται με μια απλή αλλαγή του σχεδίου φύτευσης (δείτε το Real-World Gardening Tips για τόνους συμβουλών από τους συμμετέχοντες στην έρευνά μας). Ενώ στα βορειοανατολικά σκεφτόμαστε ότι η “δεύτερη άνοιξη” του έτους αρχίζει γύρω στον Αύγουστο, οι θερμότερες νότιες περιοχές μπορούν να μετατοπίσουν την ημερομηνία αυτή κατά δύο μήνες γύρω στον Οκτώβριο, όταν οι θερμοκρασίες του φθινοπώρου θα είναι ακόμα αρκετά υψηλές για να επιτευχθεί η βλάστηση και να επιτραπεί στα φυτά να φτάσουν στην ωριμότητα.
Η χειμερινή καλλιέργεια έχει απογειωθεί και στον εμπορικό τομέα, γεγονός που βοηθά τους αγρότες με σύντομες καλλιεργητικές περιόδους να ζουν όλο το χρόνο. Αλλά οι οικιακοί κηπουροί έχουν ένα πλεονέκτημα: Δεν χρειάζεται να παράγουν ομοιόμορφα, αισθητικά τέλεια λαχανικά σε οποιοδήποτε καθορισμένο χρονοδιάγραμμα για μια ανταγωνιστική αγορά. Εν ολίγοις, οι οικιακοί κηπουροί μπορούν να αντέξουν καλύτερα τα χτυπήματα του χειμώνα απ' ό,τι οι παραγωγοί μεγάλης κλίμακας. Οι οικιακοί καλλιεργητές χειμερινής κλίμακας μπορούν να πειραματιστούν με το χρονοδιάγραμμα των καλλιεργειών τους, σπέρνοντας νέες κάθε φορά που ένας χώρος, όσο μικρός κι αν είναι, μένει ελεύθερος. Μπορούν να δοκιμάσουν πολλές ποικιλίες μέχρι να βρουν αυτές που αναπτύσσονται καλύτερα — και έχουν την καλύτερη γεύση — γι' αυτούς. Οι επτά καλά δοκιμασμένες καλλιέργειες και ποικιλίες που απεικονίζονται εδώ είναι μερικές από τις απόλυτες, δοκιμασμένες και αληθινές αγαπημένες μου.
Λαχανικά που αναπτύσσονται το χειμώνα: Χόρτα: Φυλλώδη λαχανικά
Όταν επιλέγετε χειμερινές καλλιέργειες και τις ποικιλίες τους, προφανώς αναζητάτε την αντοχή στο κρύο, αλλά η συνήθεια ανάπτυξης και το χρονοδιάγραμμα του φυτού θα πρέπει επίσης να επηρεάζουν την επιλογή σας. Το σπανάκι, για παράδειγμα, είναι ένα ανθεκτικό ετήσιο χειμερινό φυτό, που σημαίνει ότι βλαστάνει το φθινόπωρο, αναπτύσσεται κατά τη διάρκεια του τέλους του φθινοπώρου και του χειμώνα και στη συνέχεια σπείρεται την άνοιξη. Επειδή βγάζει συνεχώς νέα φύλλα, μπορείτε να το μαζεύετε όλο το χειμώνα. Τα ανθεκτικά στο κρύο λαχανάκια Βρυξελλών και το μπρόκολο, από την άλλη πλευρά, σταματούν να παράγουν μετά από ένα ορισμένο σημείο (αν και τα φύλλα τους είναι ένα γευστικό μπόνους που δεν πρέπει να χάσετε). Ακολουθούν μερικές από τις καλύτερες φυλλώδεις χειμερινές καλλιέργειες που μπορείτε να δοκιμάσετε.
Σπανάκι. Αυτή η καλλιέργεια κερδίζει το προσωπικό μου χρυσό μετάλλιο στην κατηγορία των χειμερινών φυλλοβόλων καλλιεργειών. Σπέρνεται στα τέλη του καλοκαιριού και επιβιώνει το χειμώνα στο παράκτιο Μέιν σε ένα μη θερμαινόμενο θερμοκήπιο, κάτω από ένα στρώμα κάλυψης. Η αύξηση της διάρκειας της ημέρας την άνοιξη είναι ο σημαντικότερος παράγοντας για το σπανάκι που βλαστάνει (βγάζει σπόρους). Από τις διαθέσιμες ποικιλίες, η ποικιλία ‘Space’ τα έχει καταφέρει καλύτερα για εμάς — είναι ανθεκτική και αργή στο να βλαστήσει την άνοιξη. Οι δοκιμές της Lew-Smith ευνοούν το σπανάκι ‘Giant Winter’. Ο γνωστός εκτροφέας σπόρων John Navazio της Organic Seed Alliance στην Ουάσινγκτον συμπαθεί το ‘Winter Bloomsdale,’ και αναπτύσσει μια ανώτερη έκδοση που ονομάζεται ‘Abundant Bloomsdale.’,
Μαρούλι. Αν και δεν είναι τόσο ανθεκτικό στον παγετό όσο το σπανάκι, το μαρούλι προτιμά τον δροσερό καιρό και είναι μια εξαιρετική φθινοπωρινή και ανοιξιάτικη καλλιέργεια, ακόμη και στα πιο ψυχρά κλίματα. Το μαρούλι φύλλων είναι πιο ανθεκτικό από τους τύπους πλήρους κεφαλής, ειδικά σε μέγεθος “baby leaf” (φυτεύεται στενά και κόβεται σε ύψος 3 ιντσών), και λειτουργεί εξαιρετικά ως καλλιέργεια που μπορεί να κοπεί πολλές φορές. Μεταξύ των πιο ανθεκτικών στο κρύο ποικιλιών μαρουλιού είναι το ‘Red Oak Leaf’ και τα ρομαντικά όπως το ‘Winter Density’ και το ‘Rouge d’Hiver.’ Το ‘Five Star’ μείγμα μαρουλιού από την Johnny’s Selected Seeds στο Maine είναι ανθεκτικό στο ωίδιο — ένα σημαντικό χαρακτηριστικό αν καλλιεργείτε σε πιο υγρές, πιο υγρές συνθήκες θερμοκηπίου.
ρόκα. Όλο και πιο δημοφιλής ως καλλιέργεια που κόβεται και ξαναγίνεται, η φιλική γεύση της ρόκας προσθέτει πινέλο στα γεύματα τις κρύες μέρες, χωρίς τα σκαθάρια ψύλλων, τα βλαστάρια ή την πιο σκληρή γεύση που έρχονται με την καλλιέργειά της το καλοκαίρι. Η ‘Astro’ είναι μια εξαιρετική απόδοση, και η ‘Sylvetta,’ που είναι πολυετής μέχρι το Κάνσας και τη Βιρτζίνια, αναπτύσσεται θαυμάσια σε χαμηλότερες θερμοκρασίες.
Ασιατικά χόρτα. Στο Four Season Farm, κάναμε μια δοκιμή με κάθε ασιατικό πράσινο που μπορούσαμε να βρούμε —- κυρίως με λαχανοκομικά —- φυτεμένα κάτω από καλύμματα σειράς σε ένα μη θερμαινόμενο θερμοκήπιο 50 ποδιών. Το πιο ανθεκτικό ήταν το tatsoi, το οποίο σχηματίζει μεγάλα κεφάλια από μικρά, σκουροπράσινα, κουταλοειδή φύλλα με ήπια γεύση —- αρκετά σκληρά για τηγανητά αλλά αρκετά μαλακά για σαλάτα. Το tatsoi επιβιώνει το χειμώνα με το να σκύβει στο έδαφος σαν ένα στρογγυλό, πράσινο χαλί. Καθώς συλλέγετε τα εξωτερικά φύλλα, νέα φύλλα θα αναπτυχθούν στο κέντρο. Μια ισχυρή επιλαχούσα ήταν το ‘Mei Qing Choi,’ ένα νάνο bok choy του οποίου τα όρθια φύλλα έχουν τραγανό, λευκό πάτο. Μου αρέσει η φτερωτή mizuna, η πικάντικη και χοντροστέλεχη κινεζική μουστάρδα και ένα πράσινο μήλο, ανοιχτό κεφάλι κινεζικού λάχανου που ονομάζεται ‘Tokyo Bekana.’ Εντυπωσιακό είναι ότι τα ασιατικά χόρτα τείνουν να είναι ανθεκτικά στη ζέστη καθώς και φιλικά προς το κρύο — μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμη και μετά την αποξήρανσή τους, προσφέροντας ακόμη νόστιμο φύλλωμα, τραγανά στελέχη και βρώσιμα λουλούδια.
Σέσκουλο. Εξαιρετικό σε κάθε εποχή και πιο ανθεκτικό στη ζέστη από το μαρούλι, το σέσκουλο θα επιβιώσει περιστασιακά το χειμώνα χωρίς προστασία στον κήπο μου στο Μέιν, θα ξεραθεί στο έδαφος και θα ξαναφυτρώσει την άνοιξη. Για χειμερινή συγκομιδή, έχουμε βρει ότι η πιο ανθεκτική στο κρύο ποικιλία είναι η ‘Argentata.’,
Κέιλ. Από τα ευρωπαϊκά λάχανα (Brassica oleracea), το ‘Winterbor’ είναι εξαιρετικά ζωηρό και πιο ανθεκτικό στο κρύο — αν και λιγότερο νόστιμο — από τα βαθυπράσινα λάχανα της Τοσκάνης, όπως το ‘Lacinato.’ Το ‘Even’ Star Smooth’ λάχανο, ανθεκτικό στους 6 βαθμούς Φαρενάιτ, είναι τρυφερό και γλυκό. Πιο ανθεκτικά από όλα είναι τα είδη της Σιβηρίας (B. napus), τα οποία είναι τρυφερά και έχουν πιο ήπια γεύση από τα άλλα λάχανα. Ορισμένα από αυτά, όπως τα ‘True Siberian’ και ‘Western Front’ από την Adaptive Seeds στο Όρεγκον, συνεχίζουν να παράγουν φύλλα όλο το χειμώνα.
Mâche. Πολύ ευαίσθητο για να μεταφερθεί και σπάνιο στις λαϊκές αγορές, το mâche είναι η ανταμοιβή του κηπουρού. Ένα ετήσιο χειμωνιάτικο φυτό, θα καθίσει εκεί που φυτεύτηκε μετά τη σπορά μέχρι η δροσιά του φθινοπώρου να το βγάλει από το έδαφος. Είναι από τα πιο ανθεκτικά χειμερινά χόρτα, αλλά είναι τρελά αργό στην ανάπτυξη, με μικροσκοπικά κεφάλια που κόβονται καλύτερα ολόκληρα, σε διάμετρο 3 ίντσες, και χωρίς αναβλάστηση. Θα τα συγχωρήσετε όλα αυτά, όμως, επειδή μια σαλάτα με mâche δεν μοιάζει με καμία άλλη, καθώς τα ελαφρώς κυπελλόμορφα φύλλα της είναι σχεδιασμένα να συγκρατούν μια ελαφριά βινεγκρέτ. ‘Vit’ είναι μια εξαιρετική ποικιλία για χειμερινή καλλιέργεια.
Claytonia. Αυτό το απολαυστικό μικρό φυτό είναι ένας αφανής ήρωας της χειμερινής κηπουρικής. Είναι ένα βορειοαμερικανικό ιθαγενές φυτό, γνωστό και ως “μαρούλι ανθρακωρύχων’”, το οποίο έτρεφε τους χρυσοθήρες κατά τη διάρκεια των ημερών του χρυσορυχείου της Καλιφόρνιας. Τα στρογγυλά, ζουμερά φύλλα του, σε μέγεθος νικελίου, είναι ήπια στις σαλάτες, αλλά πολύ εύθραυστα για το μαγείρεμα. Η claytonia είναι χειμερινό ετήσιο φυτό, αναγεννάται γρήγορα μετά από επανειλημμένες περικοπές το χειμώνα, εάν προστατεύεται από σοβαρό παγετό, και στη συνέχεια ξεφυτρώνει την άνοιξη με ένα σύννεφο από μικροσκοπικά, αρωματικά λευκά λουλούδια.
Μαϊντανός. Ο μαϊντανός, το πιο ανθεκτικό βότανο, επιβραδύνει την ανάπτυξή του το χειμώνα, αλλά μερικές φορές επιβιώνει χωρίς προστασία —- ακόμη και στη Ζώνη 5 —- δίνοντας πλούσια, θαμνώδη χόρτα την άνοιξη πριν σπείρει. Πολλοί μάγειρες προτιμούν τον πλατύφυλλο μαϊντανό, αλλά οι σγουρές ποικιλίες, όπως το ‘Forest Green’, είναι πιο ανθεκτικές στον παγετό. Ο μαϊντανός είναι αυτοφυής διετής καλλιέργεια, οπότε αν τον αφήσετε σε ένα σημείο και δεν τον ενοχλήσετε, μπορείτε να περιμένετε να ξαναβλαστήσει ή να αυτοφυτευτεί την επόμενη χρονιά.
Καλλιέργειες που αναπτύσσονται σε κρύο καιρό: λαχανικά με ρίζες
Ακόμα και αν καλλιεργείτε ρίζες για αποθήκευση, μπορείτε να αντιμετωπίζετε πολλές από αυτές ως χειμερινές καλλιέργειες φρέσκιας συγκομιδής. Σε περιοχές με ελάχιστο ψύχος, μπορείτε να αφήσετε τις περισσότερες ριζοστρώσεις σας στο έδαφος και απλώς να τις ξεθάβετε όταν χρειάζεται. Εκτός από τις πατάτες, αυτό ισχύει ακόμη και για μέτριους παγετούς. (Ανατρέξτε στην ενότητα Υπαίθριες ριζόσκαλες για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την αποθήκευση καλλιεργειών απευθείας στον κήπο κατά τη διάρκεια του χειμώνα).
Καρότα. Έχω δει καρότα να επιβιώνουν στο Βερμόντ μόνο με καλή χιονοκάλυψη, αν και δεν πρέπει να βασίζεστε σε αυτό. Στο παράκτιο Maine, είναι αλάνθαστα μέσα σε ένα ψυχρό πλαίσιο γεμάτο με χαλαρό άχυρο ή σανό, ή σε ένα μη θερμαινόμενο θερμοκήπιο κάτω από ένα στρώμα κάλυψης σειράς. Εμείς κάνουμε πολλαπλές σπορές από τα τέλη Ιουλίου έως τα μέσα Αυγούστου, αλλά αναγνώστες σε θερμότερα κλίματα αναφέρουν ότι φυτεύουν μέχρι και τον Νοέμβριο. (Μπορείτε να φυτέψετε τεύτλα με το ίδιο πρόγραμμα, αλλά δεν είναι τόσο ανθεκτικά στο κρύο). Μετά από αρκετούς καλούς παγετούς, τα χειμωνιάτικα καρότα είναι σαν καραμέλες, καθώς οι ισχυρές γευστικές ενώσεις έχουν υποχωρήσει στο παρασκήνιο και τα φυσικά σάκχαρα — το αντιψυκτικό της φύσης — έχουν βγει στο προσκήνιο. Η γεύση μειώνεται όταν η διάρκεια της ημέρας φτάνει τις 10 ώρες, συνήθως στα τέλη Ιανουαρίου ή τον Φεβρουάριο. Για εμάς, η καλύτερη χειμερινή ποικιλία είναι η ‘Napoli.’,
γογγύλια. Το αγαπημένο μου για το χειμώνα είναι το ‘Hakurei,’ μια λευκή, στρογγυλή ιαπωνική ποικιλία. Παίρνω γλυκές, τρυφερές ρίζες που είναι ιδανικές για να τρώγονται ωμές, και νόστιμες κορυφές αν η θερμοκρασία διατηρείται πάνω από το μηδέν. ‘White Egg’ είναι μια δημοφιλής ποικιλία αποθήκευσης στο Νότο, αλλά μπορεί να καλλιεργηθεί το χειμώνα και αλλού. ‘Colletto Viola,’ από την Ιταλία, έχει ροζ ώμους και γλυκιά, τραγανή λευκή σάρκα.
Πράσα. Προσθέστε πλούσιες, κρεμμυδένιες γεύσεις στις χειμερινές σαλάτες και σούπες σας, συμπεριλαμβάνοντας μερικά πράσα στο μείγμα των χειμερινών καλλιεργειών σας. Πρόκειται πιθανότατα για την πιο οικουμενική χειμερινή καλλιέργεια στα ευρωπαϊκά νοικοκυριά. Αναζητήστε μια από τις χειμερινές ποικιλίες, από τις οποίες προτιμούμε την ‘Lexton.’ Τα πράσα πρέπει να φυτευτούν νωρίς την άνοιξη για να συγκομιστούν το χειμώνα.
Ραπανάκι. Αυτή η εξαιρετική καλλιέργεια χρειάζεται προστασία από τον παγετό, αλλά αγαπά τον δροσερό καιρό. Έχουμε πετύχει με το ‘Tinto’ και το ‘D’Avignon,’ έναν τύπο γαλλικού πρωινού. Ο Navazio συνιστά το ‘Cherry Belle’ για γεύση.
Μετάβαση στη χειμερινή κηπουρική
Η χειμερινή κηπουρική είναι εκπληκτικά εύκολη. Ο ρυθμός είναι αργός, τα ζιζάνια είναι λίγα και τα χαμηλά επίπεδα φωτισμού μειώνουν την εξάτμιση και μπορούν ακόμη και να εξαλείψουν την ανάγκη για πότισμα από τα μέσα Νοεμβρίου έως τα μέσα Φεβρουαρίου στις περισσότερες περιοχές της χώρας. Δοκιμάστε πολλές καλλιέργειες για να δείτε ποιες λειτουργούν καλύτερα για εσάς. Με κάθε μια από αυτές, ξεκινήστε με τη λιγότερη προστασία που μπορεί να χρειαστείτε (ορισμένες καλλιέργειες μπορεί να σας εκπλήξουν) και στη συνέχεια αποφασίστε πόσο διατεθειμένοι είστε να προσαρμοστείτε. Πειραματιστείτε με το χρονοδιάγραμμα για να βρείτε ένα ρυθμό που λειτουργεί, βάζοντας νέες καλλιέργειες όπου βλέπετε κενό χώρο. Φτιάξτε πολύ κομπόστ για να δώσετε στις καλλιέργειές σας μια επιπλέον ώθηση. Επίσης, να θυμάστε ότι πρέπει να φοβάστε τη ζέστη περισσότερο από το κρύο. Θυμηθείτε να εξαερίζετε τα ψυχρά πλαίσια, τα γρήγορα στεφάνια και τα θερμοκήπια τις ηλιόλουστες ημέρες, για να μην παγιδεύσετε ζεστό αέρα στο εσωτερικό τους και στη συνέχεια “μαγειρέψετε” πρόωρα τα χόρτα σας.
Κρατήστε τα μάτια σας ανοιχτά για νέες ποικιλίες σε αυτόν τον συνεχώς αναπτυσσόμενο τομέα. Οι εταιρείες Johnny’s Selected Seeds, High Mowing Seeds και Territorial Seed Co. διαθέτουν πολλές από τις καλύτερες ποικιλίες. Μερικοί από τους πιο συναρπαστικούς γενετιστές σπόρων στη χώρα εργάζονται για τη βελτίωση των χειμερινών καλλιεργειών και το κάνουν με τρόπο που αποφεύγει τη στενή βάση των περισσότερων σύγχρονων γενετικών αναπαραγωγών. Όπως επισημαίνει ο Navazio, οι βελτιώσεις αυτές βοηθούν στη μεταβλητότητα του κλίματος από χρόνο σε χρόνο. Το αποτέλεσμα της λαμπρής δουλειάς του εκτροφέα σπόρων Frank Morton’μπορεί να βρεθεί στον κατάλογο Wild Garden Seed. Βρείτε τις θαυμάσιες ποικιλίες του βιοκαλλιεργητή Brett Grohsgal — που εκτρέφονται με την υποβολή των καλλιεργειών σε ψυχρές εξωτερικές συνθήκες στο Maryland — στους καταλόγους των Fedco Seeds και Southern Exposure Seed Exchange. Οι Uprising Seeds, Adaptive Seeds και Siskiyou Seeds είναι μικρότερες, καινοτόμες εταιρείες που πρέπει να παρακολουθήσετε. Και για την καλύτερη περιπέτεια από όλες, αποθηκεύστε σπόρους από τα δικά σας φυτά με τις καλύτερες επιδόσεις, χρόνο με το χρόνο, μέχρι να προσαρμόσετε κάθε καλλιέργεια στις χειμερινές συνθήκες του κήπου σας. (Θα βρείτε συμβουλές για την αποθήκευση σπόρων για πολλά λαχανικά στον Οδηγό μας "Καλλιέργειες με μια ματιά"). Μπορεί να αποδειχθείτε κι εσείς πρωτοπόρος της χειμερινής κηπουρικής.
Αναγνώστες’ Οι 5 κορυφαίες τεχνικές προστασίας καλλιεργειών
Κάναμε έρευνα σε χιλιάδες κηπουρούς σχετικά με τις συνήθειες και τις συμβουλές τους για τη χειμερινή κηπουρική και λάβαμε περισσότερες από 1.200 απαντήσεις. Για πολλές περισσότερες συμβουλές αναγνωστών σχετικά με τη χειμερινή κηπουρική —- οργανωμένες ανά περιοχή —- δείτε Συμβουλές χειμερινής κηπουρικής από τη ζώνη καλλιέργειάς σας. Αυτές είναι οι μέθοδοι των αναγνωστών’ με την καλύτερη βαθμολογία για την προστασία των καλλιεργειών τους από το κρύο:
- Χρησιμοποιήστε χαμηλές σήραγγες από πλαστικούς σωλήνες που είναι λυγισμένοι πάνω από τα κρεβάτια και καλύπτονται με πλαστικό φύλλο. - Καλύψτε τις καλλιέργειες σε μεγάλο βαθμό με άχυρο ή φυλλόχωμα. - Καλλιεργήστε σε θερμοκήπιο (πολλοί δήλωσαν ότι το θερμοκήπιο ήταν η καλύτερη επένδυση στον κήπο τους). - Καλύψτε τις καλλιέργειες με κουβέρτες, παλιά σεντόνια ή καλύμματα σειράς που τοποθετούνται πάνω σε πασσάλους. - Τοποθετήστε μπάλες σανού στις πλευρές ενός παρτεριού φύτευσης και καλύψτε την περιοχή με παλιά παράθυρα.
Η Barbara Damrosch είναι μία από τις σημαντικότερες αυθεντίες της χώρας στον τομέα της βιολογικής κηπουρικής. Μετά από χρόνια δοκιμής συσκευών επέκτασης της εποχής στο αγρόκτημά τους, αυτή και ο σύζυγός της, Eliot Coleman, ανέπτυξαν αυτό το φθηνό, απλό στην κατασκευή σύστημα γρήγορων στεφάνων.
