Από την καλλιέργεια φρούτων και λαχανικών μέχρι την παραγωγή βουτύρου και την εκτροφή κοτόπουλων, το βιβλίο The Backyard Homestead (Storey Publishing, 2009), που επιμελήθηκε η Carleen Madigan, έχει όλες τις πληροφορίες για το πώς να φτιάξετε ένα ευρύ φάσμα τροφίμων. Σε αυτό το απόσπασμα από το Κεφάλαιο 2: Φρούτα και ξηροί καρποί της πίσω αυλής, η Madigan εξηγεί πώς να καλλιεργήσετε φράουλες —- το ένα φρούτο που λέει ότι κάθε σπιτονοικοκύρης πρέπει να καλλιεργεί.
Μπορείτε να αγοράσετε αυτό το βιβλίο από το κατάστημα MOTHER EARTH NEWS: The Backyard Homestead.
Αν υπάρχει ένα φρούτο που πρέπει να καλλιεργεί κάθε αγρότης και προαστιακός, αυτό είναι η φράουλα. Ανεξάρτητα από το πού ζείτε, μπορείτε να βρείτε μια ποικιλία που θα ευδοκιμήσει στην περιοχή σας (βλ. “Συνιστώμενες ποικιλίες ανά περιοχή” στο τέλος αυτού του άρθρου). Οι φράουλες συνήθως τα καταφέρνουν καλύτερα σε δροσερές, υγρές περιοχές, αλλά μπορείτε επίσης να τις καλλιεργήσετε σε ζεστά, ξηρά κλίματα, ειδικά αν προσαρμόσετε τα θρεπτικά συστατικά, παρέχετε τις κατάλληλες ανεμοφράκτες και δίνετε στα φυτά άφθονο συμπληρωματικό νερό κατά τη διάρκεια του Ιουλίου, του Αυγούστου και του Σεπτεμβρίου.
Φράουλα Καρποφόρες συνήθειες
Οι ποικιλίες φράουλας ανήκουν σε μία από τις διάφορες διαφορετικές καρποφόρες συνήθειες.
June-Bearers
Οι Ιούνιο-φορείς δίνουν μία μεγάλη σοδειά καρπών κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου και η περίοδος συγκομιδής διαρκεί συνήθως δύο έως τρεις εβδομάδες. Ανάλογα με την καλλιεργητική περίοδο και την περιοχή σας, μπορείτε να φυτέψετε πρώιμες, μεσαίες ή όψιμες Ιούνιο-φορείς.
Φράουλες ουδέτερης ημέρας
Οι ουδέτερες φράουλες ημέρας (μερικές φορές γνωστές ως “αειθαλείς”) πρέπει να φυτεύονται νωρίς την άνοιξη και θα παράγουν από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Ξεφυτρώνουν συνεχώς, καθώς δεν είναι ευαίσθητες στην αλλαγή της διάρκειας της ημέρας. Οι κτηνοτρόφοι ανέπτυξαν ποικιλίες ουδέτερες ως προς την ημέρα στην Καλιφόρνια, οπότε’είναι μια καλή επιλογή για εκείνη την περιοχή, αλλά’θα τα πάνε καλά και σε άλλες περιοχές με προσεκτικό πότισμα, λίπανση και προστασία το χειμώνα, όπως π.χ. αχυρόστρωτο. Οι ουδέτερες ποικιλίες ημέρας δεν έχουν πάντα τόσο αξιοσημείωτη γεύση όσο οι ποικιλίες Ιουνίου, αλλά εκείνες που συνιστώνται στον πίνακα στο τέλος αυτού του άρθρου έχουν υψηλή βαθμολογία ως προς τη γεύση.
Αλπικές φράουλες
Οι αλπικές φράουλες, οι πλησιέστεροι απόγονοι των άγριων φράουλων, καλλιεργούνται συχνά ως σύνορα ή εδαφοκάλυψη. Σε αντίθεση με άλλους τύπους, μπορούν να καλλιεργηθούν από σπόρο και θα φέρουν καρπούς καθ' όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Οι καρποί τους είναι αρκετά μικροί και με έντονη γεύση.
Εάν τοποθετήσετε υγιή φυτά οποιασδήποτε ποικιλίας φράουλας στο υγρό χώμα ενός προετοιμασμένου κρεβατιού νωρίς την άνοιξη, θα δημιουργήσουν νέες ρίζες σε λίγες ημέρες, ακολουθούμενες από αρκετά νέα φύλλα. Οι δρομείς θα αρχίσουν να αναδύονται από τις περισσότερες ποικιλίες τον Ιούνιο και θα ριζώσουν κοντά στα αρχικά φυτά. Στη συνέχεια, νέοι δρομείς θα αναπτυχθούν από αυτούς, έτσι ώστε να αναπτυχθεί γρήγορα μια διαδοχή νέων φυτών γύρω από τα αρχικά.
Μετά τη χρονιά που θα φυτέψετε, η πρώτη σας σοδειά φράουλας θα είναι η καλύτερη. Οι ουδέτερες ως προς την ημέρα ποικιλίες θα επιτύχουν μια ποιοτική σοδειά κατά τη διάρκεια αυτού του πρώτου έτους, αλλά για τις ποικιλίες που φέρουν τον Ιούνιο, καθυστερήστε την καρπόδεση μέχρι την επόμενη καλλιεργητική περίοδο, τσιμπώντας τα μπουμπούκια, γεγονός που θα δημιουργήσει γευστικούς καρπούς και πιο πλούσιες συγκομιδές.
Πώς να φυτέψετε
Τα φυτά φράουλας θα μεγαλώνουν στο ίδιο σημείο για τουλάχιστον δύο χρόνια, γι' αυτό προετοιμάστε καλά το έδαφος. Επιλέξτε μια περιοχή χωρίς σπόρους ζιζανίων, αν είναι δυνατόν. Τα φυτά με ρηχές ρίζες θα λάβουν όλη την υγρασία και τη θρέψη τους από τα ανώτερα λίγα εκατοστά του εδάφους, το οποίο θα πρέπει να είναι ελαφρύ, πλούσιο, ελαφρώς όξινο (συνιστάται pH 6,5) και γεμάτο πλούσιο χούμο που βοηθά στη συγκράτηση της υγρασίας ακόμη και κατά τη διάρκεια των πιο ξηρών καιρικών συνθηκών. Οι φράουλες αναπτύσσονται καλύτερα σε υγρό έδαφος και πλήρη ήλιο. Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να δημιουργήσετε ένα νέο παρτέρι με φράουλες:
1. Σκαλίστε ή διχαλίστε το έδαφος σε βάθος 6 έως 8 ιντσών, αφαιρώντας τα ζιζάνια και τις ρίζες. Στρώστε στο παρτέρι ένα στρώμα κομπόστ 2 ιντσών.
2. Για να σκάψετε κάθε λάκκο φύτευσης, βυθίστε μια σπάτουλα κατευθείαν στο έδαφος. Τραβήξτε τη λαβή προς το μέρος σας για να ανοίξετε μια σχισμή στο έδαφος. Ξεδιπλώστε τις ρίζες του φυτού και τοποθετήστε τις στην ανοιχτή σχισμή, τοποθετώντας το φυτό έτσι ώστε η κόμη (όπου ενώνονται οι ρίζες και τα φύλλα) να βρίσκεται ακριβώς πάνω από τη γραμμή του εδάφους. Αν είναι πιο βαθιά, η κόμη μπορεί να σαπίσει- αν είναι πιο ρηχά, οι ρίζες μπορεί να ξεραθούν. Αφαιρέστε το μυστρί και πατήστε το χώμα με το τακούνι του χεριού σας. Δώστε σε κάθε φυτό ένα λίτρο νερό για να κατασταλάξει το χώμα.
3. Καθώς τα φυτά αρχίζουν να αναπτύσσονται, κόψτε τους ανθοφόρους οφθαλμούς, οι οποίοι διαφορετικά θα εξελίσσονταν σε καρπούς. Το τσίμπημα των μπουμπουκιών θα ενθαρρύνει τα φυτά να επενδύσουν την ενέργειά τους στην ανάπτυξη ισχυρού ριζικού συστήματος και έντονης ανάπτυξης αντί για την παραγωγή καρπών. Η ανταμοιβή σας θα είναι μια άφθονη σοδειά μεγάλων, νόστιμων μούρων από υγιή φυτά. Τσιμπήστε τα μπουμπούκια των Ιούνιο-φορέων κατά τη διάρκεια του πρώτου έτους μέχρι να σταματήσει η ανθοφορία. Τσιμπήστε τις ουδέτερες ως προς την ημέρα ποικιλίες για τέσσερις έως πέντε εβδομάδες μετά τη φύτευση και στη συνέχεια σταματήστε, επιτρέποντας στα επόμενα άνθη να παράγουν μούρα. Εάν τα τσιμπήσετε για πολύ καιρό, θα’μειώσετε την περίοδο παραγωγής.
Συστήματα καλλιέργειας φράουλας
Σύστημα Matted-Row
Το σύστημα της στρωτής σειράς είναι ένας εύκολος τρόπος για να καλλιεργήσετε φράουλες σε ένα μεγάλο παρτέρι. Αυτό το σύστημα είναι επίσης το πιο εύκολο στη διαχείριση. Οι Ιούνιο-φορείς φυτεύονται συνήθως σε σειρά με στρώμα, καθώς βγάζουν περισσότερους δρομείς από ό,τι οι ημέριοι. Τοποθετήστε τα φυτά φράουλας σε απόσταση 12 έως 16 ίντσες μεταξύ τους σε σειρές που απέχουν μεταξύ τους 3 πόδια. Αφήστε τα φυτά να βγάλουν όσους περισσότερους δρομείς μπορούν. Καθώς σχηματίζονται οι δρομείς, τοποθετήστε τους έτσι ώστε να βάλουν τις ρίζες τους κυκλικά γύρω από το μητρικό φυτό. Αφού δημιουργήσετε φυτά ανά 3 έως 4 ίντσες, κόψτε επιπλέον διακλαδώσεις, ώστε τα φυτά να μην είναι υπερπλήρη. Παρόλο που αυτό το σύστημα θα αποδώσει μια καλή σοδειά, τα μούρα θα είναι μικρότερα από εκείνα που καλλιεργούνται με το σύστημα διπλού λόφου.
Σύστημα διπλού λόφου
Το σύστημα διπλού λόφου είναι μια ευέλικτη μέθοδος που λειτουργεί για αγρότες που καλλιεργούν μεγάλες σειρές ή για κηπουρούς που φυτεύουν σε μικρό χώρο. Το σύστημα λόφων απαιτεί περισσότερη διαχείριση, καθώς θα πρέπει να αφαιρείτε τους δρομείς- ορισμένοι καλλιεργητές χρησιμοποιούν επίσης συστήματα στάγδην και ενσωματώνουν πλαστικό για την καταστολή των ζιζανίων. Μπορείτε να καλλιεργήσετε τα ημερήσια νεκρά φυτά σε σειρά με στρώμα, αλλά είναι καλύτερα προσαρμοσμένα στο σύστημα λόφου, καθώς συνήθως δεν παράγουν τόσους πολλούς δρομείς.
Ξεκινήστε αφαιρώντας όλους τους δρομείς από τα μητρικά φυτά, γεγονός που θα βοηθήσει τα φυτά να κατευθύνουν την ενέργειά τους στην εκβλάστηση. Τοποθετήστε τα φυτά σας σε απόσταση 10 έως 12 ίντσες μεταξύ τους, σε ζευγαρωτές σειρές με λοφίσκους, οι οποίες απέχουν μεταξύ τους 10 έως 12 ίντσες. Διαχωρίστε τα ζεύγη σειρών σε απόσταση τουλάχιστον 18 ίντσες μεταξύ τους.
Φροντίδα των φυτών φράουλας
Ένα ισορροπημένο λίπασμα, ιδιαίτερα με άζωτο και κάλιο, βοηθά στην παροχή θρέψης στις ρηχές ρίζες των φυτών φράουλας. Ξεκινώντας από την άνοιξη του πρώτου έτους, λιπάνετε τα φυτά σας με ένα οργανικό λίπασμα σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Αυτό θα παρέχει κανονικά στα φυτά όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται. Ορισμένα εδάφη του Νότου, της Ανατολής και των Μεσοδυτικών περιοχών απαιτούν επίσης επιπλέον φώσφορο. Στα βορειοδυτικά, το έδαφος μπορεί να χρειάζεται εφαρμογές ιχνοστοιχείων. Λιπάνετε και ποτίζετε τα φυτά τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο για να καλλιεργήσετε τους οφθαλμούς για την καλλιέργεια του επόμενου έτους. Λιπάνετε ξανά την άνοιξη για να υποστηρίξετε τους μαλακούς καρπούς.
Ενώ οι καρποί ωριμάζουν, ποτίστε τις φράουλες σας με περίπου 1 ίντσα νερού την εβδομάδα. Αυτό το σχήμα ποτίσματος θα παράγει μεγάλα, ζουμερά μούρα. Μην το παρακάνετε ’- το πολύ νερό αυτή τη στιγμή μπορεί να δώσει μεγάλα φρούτα με υδαρή, αραιή γεύση.
Η προσθήκη άφθονου οργανικού εδαφοβελτιωτικού γύρω από τα φυτά σας θα καταστείλει τα ζιζάνια και θα βοηθήσει στη διατήρηση της υγρασίας στο έδαφος, η οποία θα προστατεύσει τα ριζικά συστήματα των φυτών. Θα μειώσει επίσης τη συσσώρευση του εδάφους στα τέλη του χειμώνα και στις αρχές της άνοιξης. Το χώμα από άχυρο ή πευκοβελόνες μπορεί να προσφέρει μια πιο σταθερή θερμοκρασία, προστατεύοντας από τις καιρικές διακυμάνσεις. Σε περιοχές όπου οι θερμοκρασίες πέφτουν πολύ κάτω από το μηδέν το χειμώνα, η ύπαρξη εδαφοκάλυψης μπορεί να αποτρέψει σοβαρές ζημιές, να διατηρήσει τους καρπούς καθαρούς και να διατηρήσει την υγεία της καλλιέργειάς σας’ακόμα και κατά τη διάρκεια της λανθάνουσας περιόδου. Εφαρμόστε 2 έως 5 ίντσες εδαφοκάλυψης, χρησιμοποιώντας την υψηλότερη ποσότητα για ψυχρότερα κλίματα.
Πότε θα έρθει η ώρα να μαζέψετε τα μούρα σας; Καθώς οι περισσότερες ποικιλίες φράουλας ωριμάζουν, ο καρπός αλλάζει χρώμα από λευκό σε ροζ και κόκκινο. Καθώς αλλάζει το χρώμα, αναπτύσσονται σάκχαρα στον καρπό. Τα μούρα που μαζεύονται πριν ωριμάσουν πλήρως δεν θα είναι τόσο γλυκά. Μαζέψτε τα το πρωί, όταν τα μούρα είναι σφιχτά.
Συνιστώμενες ποικιλίες φράουλας ανά περιοχή:
Αυτές οι ποικιλίες, όλες κατάλληλες για οικιακή καλλιέργεια, είναι γνωστές για τη γεύση τους και ευδοκιμούν στα ακόλουθα κλίματα:
- Νότια και Ακτή του Κόλπου: ‘Chandler,’ ‘Camarosa’ - Μεσοατλαντική Ακτή: ‘Earliglow,’ ‘Jewel,’ ‘Allstar’ - Βορειοανατολικά: ‘Jewel,’ ‘Earliglow,’ ‘Allstar’ - Upper Plains και Rockies: ‘Sparkle,’ ‘Jewel,’ ‘Honeoye’ - Northwest: ‘Hood,’ ‘Totem’ - California and the Southwest: ‘Seascape,’ ‘Albion,’ ‘San Andreas’ - Αλπικού τύπου για κάθε περιοχή: ‘Mara des Bois,’ ‘Pineberry’ (επίσης γνωστό ως ‘Hula Berry’)
Βασική συνταγή μαρμελάδας φράουλας
Φράουλες και ζάχαρη, σκέτο και απλό. Αυτή η βασική συνταγή για μαρμελάδα φράουλα είναι αγαπητή σε όλους, ειδικά όταν είναι φτιαγμένη από χειροποίητα, γλυκά μούρα που έχουν συλλεχθεί από τον ήλιο.
- 2 λίτρα φράουλες πλυμένες, με μίσχο, θρυμματισμένες
- 6 φλιτζάνια ζάχαρη
Αναδημοσίευση με άδεια από το The Backyard Homestead (Storey Publishing, 2009), επιμέλεια Carleen Madigan. Αγοράστε αυτό το βιβλίο από το κατάστημά μας: The Backyard Homestead.
