Cannabis: Evolution and Ethnobotany (University of California Press, 2016) von Robert Clarke und Mark Merlin ist eine umfassende, interdisziplin\u00e4re Erforschung der nat\u00fcrlichen Urspr\u00fcnge und der fr\u00fchen Entwicklung dieser ber\u00fchmten Pflanze, die ihre historische Rolle bei der Entwicklung menschlicher Gesellschaften hervorhebt. Dieser Abschnitt beschreibt die nahrhaften Vorteile von Hanfsamen f\u00fcr den menschlichen Verzehr.\n<\/p>\n
Meistens werden Hanfsamen ganz gegessen, entweder roh oder ger\u00f6stet oder gemahlen und zu Brei gekocht, oft mit Reis oder einem anderen Getreide. Botanisch gesehen sind Cannabissamen eigentlich hartschalige, einsamige Fr\u00fcchte (Ach\u00e4nen genannt), und der weiche, wei\u00dfe Kern im Inneren, der entweder den eigenen Embryo oder das Tier, das ihn frisst, ern\u00e4hrt, ist eigentlich der Samen. Viele Autoren bezeichnen Hanfsamen f\u00e4lschlicherweise als Getreide, weil sie als Feldfr\u00fcchte angebaut werden und \u00e4hnlich wie echte K\u00f6rner (z. B., Reis, Hirse, Weizen, Gerste, Roggen usw.), aber Hanf ist eigentlich eine \u00d6lsaat mit relativ hohem Eiwei\u00df- und niedrigem Kohlenhydratgehalt. Die \u00f6lhaltigen Samen von Cannabis waren ein weiterer wichtiger Anreiz f\u00fcr seine Verbreitung durch die fr\u00fchen Menschen.\n<\/p>\n
Der N\u00e4hrwert von Hanfsamen ist au\u00dfergew\u00f6hnlich: Sie enthalten 20 bis 25 Prozent leicht verdauliche Proteine vom Typ Edestin, 20 bis 30 Prozent Kohlenhydrate und 25 bis 35 Prozent Speise\u00f6l sowie etwa 10 bis 15 Prozent unl\u00f6sliche Ballaststoffe, die den Verdauungstrakt passieren und somit als Ballaststoffe dienen. Das aus den Hanfsamen gewonnene mehrfach unges\u00e4ttigte \u00d6l hat einen hohen Gehalt an essenziellen Fetts\u00e4uren (EFAs), w\u00e4hrend die ganzen Hanfsamen auch eine beeindruckende Reihe von Mineralien liefern, darunter Phosphor, Kalium, Magnesium, Schwefel und Kalzium, zusammen mit bescheidenen Mengen an Eisen und Zink, wobei letzteres ein wichtiger Enzym-Cofaktor f\u00fcr den menschlichen Fetts\u00e4urestoffwechsel ist. Au\u00dferdem sind Hanfsamen eine gute Quelle f\u00fcr Karotin, eine Vorstufe von Vitamin A. Als die Menschen begannen, Haustiere zu halten, waren Hanfsamen und der proteinreiche Samenkuchen, der nach dem Auspressen des Hanfsamen\u00f6ls \u00fcbrig blieb, ein nahrhaftes Futtermittel.\n<\/p>\n
Der N\u00e4hrwert von Hanfsamen machte sie zu einer wahrscheinlichen Protein- und \u00d6lquelle, wo immer fr\u00fche Menschengruppen auf voll ausgereifte, weibliche Cannabispflanzen stie\u00dfen. Dar\u00fcber hinaus gibt es viele Verwendungsm\u00f6glichkeiten f\u00fcr Hanfsamen\u00f6l, die nicht der Ern\u00e4hrung dienen, wie z. B. als Brennmaterial, Holzschutzmittel und Seifengrundlage. Abgesehen von ihrem grundlegenden Wert als Protein- und Kohlenhydratquelle lag die zentrale di\u00e4tetische Bedeutung der Hanfsamen f\u00fcr die fr\u00fchen Menschen in ihrem bemerkenswert hohen Gehalt an EFAs. Omega-3- und Omega-6-Fetts\u00e4uren (vor allem Linol- und Linolens\u00e4ure in Hanfsamen) sind f\u00fcr die menschliche Ern\u00e4hrung unentbehrlich, da sie f\u00fcr die Durchf\u00fchrung lebenswichtiger Stoffwechselprozesse erforderlich sind, wir sie aber nicht aus anderen Molek\u00fclen synthetisieren k\u00f6nnen. Getreide und H\u00fclsenfr\u00fcchte sind hervorragende Kohlenhydratquellen und enthalten einen hohen Anteil an Proteinen und \u00d6len, aber sie enthalten kaum EFAs, insbesondere die f\u00fcr den Menschen lebenswichtigen Omega-3- und Omega-6-Fetts\u00e4uren. Daher m\u00fcssen wir die EFAs aus anderen Lebensmitteln als unseren Grundnahrungsmitteln beziehen. Bestimmte Fisch\u00f6le sind reich an EFAs, ebenso wie einige andere Samen\u00f6le wie Flachs, Nachtkerze (Oenothera biennis) und Borretsch (Borago officinalis), aber Hanf ist insofern etwas Besonderes, als er ein ideales Verh\u00e4ltnis an EFAs f\u00fcr die menschliche Gesundheit aufweist.\n<\/p>\n
Auszug aus Cannabis: Evolution and Ethnobotany (2016) von Robert Clarke und Mark Merlin mit Genehmigung der University of California Press.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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