Trockene Bohnen und Erbsen liefern pro Portion genauso viel Eiwei\u00df wie bekannte Eiwei\u00dflieferanten wie Eier und H\u00fcttenk\u00e4se, mit den zus\u00e4tzlichen Vorteilen von Ballaststoffen und einer Reihe von Mineralien. Sie k\u00f6nnen die getrockneten Samen jeder gr\u00fcnen Bohne oder Erbse essen, aber bestimmte Bohnen- und Erbsensorten, die wegen ihrer h\u00f6heren Ertr\u00e4ge an geschmackvollen, n\u00e4hrstoffreichen Samen angebaut werden, sind eine bessere Nutzung des Gartenraums. Wenn Sie in den meisten Klimazonen Trockenbohnen und Erbsen anbauen, pflanzen Sie sie nach der Fr\u00fchjahrskultur, damit sie bei trockenem Herbstwetter reifen. Die Bl\u00fcten von H\u00fclsenfr\u00fcchten ziehen n\u00fctzliche Insekten an, und da H\u00fclsenfr\u00fcchte einen Gro\u00dfteil ihres Stickstoffs durch Partnerschaften mit im Boden lebenden Bakterien gewinnen, entziehen Bohnen und Erbsen dem Boden weniger N\u00e4hrstoffe als die meisten anderen Pflanzen.\n<\/p>\n
Die Auswahl von Sorten, die zu Ihrem Klima passen, ist der Schl\u00fcssel zum Anbau von Trockenbohnen und Erbsen. Beachten Sie, dass alle Trockenbohnen- und Erbsensorten frisch geerntet und gekocht werden k\u00f6nnen, sobald die Samen reif sind, oder Sie k\u00f6nnen sie zu ihrer trockenen, leicht zu lagernden Form reifen lassen.\n<\/p>\n
Suppenerbsen (Pisum sativum) werden wie gr\u00fcne Erbsen kultiviert, aber die st\u00e4rkehaltigen Suppenerbsen sind glatt und nicht runzelig. Diese frosttoleranten Erbsen sollten recht fr\u00fch, bei k\u00fchlem Fr\u00fchlingswetter, gepflanzt werden. Buschartige Sorten wie Gold Harvest bilden selbsttragende Bl\u00f6cke, wenn sie in breiten Beeten angebaut werden, aber Blue Pod Capucijners und andere hohe Sorten ben\u00f6tigen ein stabiles Spalier. Suppenerbsen gedeihen am besten in k\u00fchlen n\u00f6rdlichen Klimazonen in leicht saurem bis neutralem Boden mit einem pH-Wert von 5,5 bis 7,0.\n<\/p>\n
Traditionelle Trockenbohnen (Phaseolus vulgaris) sehen aus wie gr\u00fcne Bohnen und wachsen auch so, aber die H\u00fclsen werden schnell zu z\u00e4h und faserig, um sie zu essen. Buschige Neu-England-Sorten wie Kenearly Yellow Eye und Jacob's Cattle vertragen k\u00fchle B\u00f6den und eignen sich daher am besten f\u00fcr den Anbau in Gebieten mit kurzen und k\u00fchlen Sommern. In w\u00e4rmeren Gegenden sind die buschigen, schwarz-wei\u00dfen ‘Yin Yang’ (auch bekannt als ‘Calypso’) Bohnen ebenso zuverl\u00e4ssig wie h\u00fcbsch. ‘Zwerggartenbohnen’ k\u00f6nnen in Gegenden mit langen Sommern nach der Fr\u00fchjahrskultur ausges\u00e4t werden. Diese und andere echte Trockenbohnen gedeihen am besten in nahezu neutralen B\u00f6den mit einem pH-Wert zwischen 6,5 und 7,0.\n<\/p>\n
Viele G\u00e4rtner bevorzugen den Anbau von Stangenbohnen, die an Spalieren hochgezogen oder zwischen kniehohem Mais oder Sonnenblumen ausges\u00e4t werden. Heirloom-Sorten mit langen Rippen, darunter die kunstvoll gezeichneten, braun-wei\u00dfen Sorten ‘Hidatsa Shield’ und die rot-wei\u00dfen Sorten ‘Good Mother Stallard’ — werden in vielen Klimazonen eifrig \u00fcber den trocknenden Mais krabbeln. Wo die Sommern\u00e4chte warm und feucht sind, eignen sich ‘Turkey Craw’ und ‘Mayflower’ hervorragend als Maisfeldbohnen, sofern sie bei trockenem Herbstwetter reif werden.\n<\/p>\n
Stangenbohnen (Phaseolus coccineus) produzieren im Vergleich zu anderen Trockenbohnen s\u00fc\u00dfere unreife H\u00fclsen, und die auff\u00e4lligen Bl\u00fcten der Pflanzen locken Hummeln an. Stangenbohnen profitieren von k\u00fchlen N\u00e4chten und sind in gem\u00e4\u00dfigten Klimazonen leichter anzubauen als Limabohnen. Die getrockneten Samen sind gro\u00df, bunt und fleischig und \u00e4hneln Limabohnen, haben aber einen s\u00fc\u00dferen Geschmack. Scarlet Emperor’ tr\u00e4gt violett-schwarze Samen. Die Samen der pfirsichbl\u00fctigen ‘Sunset’ sind fast vollst\u00e4ndig schwarz, w\u00e4hrend die der ‘Streamline’ schwarz und braun gesprenkelt sind. Stangenbohnen bevorzugen einen Boden mit einem nahezu neutralen pH-Wert zwischen 6,0 und 7,0.\n<\/p>\n
Limabohnen (Phaseolus lunatus) gedeihen bei warmem, feuchtem Wetter und sind oft resistent gegen Sch\u00e4dlinge, die normalen Bohnen zu schaffen machen. Stangenbohnensorten wie ‘Christmas’ (‘Large Speckled Calico’) und ‘King of the Garden’ mit wei\u00dfen Samen k\u00f6nnen gro\u00dfe Ertr\u00e4ge liefern, wenn sie ein sicheres Spalier erhalten. Die buschige ‘Jackson Wonder’ kann auch als Trockenbohne angebaut werden. Getrocknete Limabohnen lassen sich leichter sch\u00e4len als zarte gr\u00fcne Bohnen. Limabohnen bevorzugen leicht saure B\u00f6den mit einem pH-Wert zwischen 5,8 und 6,5.\n<\/p>\n
Kuhbohnen oder Knackerbsen (Vigna unguiculata), auch bekannt als \"S\u00fcdliche Erbsen\" oder \"Felderbsen\", stammen urspr\u00fcnglich aus Afrika und haben sich ihr Bed\u00fcrfnis nach warmem Wetter bewahrt. Die gl\u00e4nzenden Bl\u00e4tter der Kuhbohne sind f\u00fcr die \u00fcblichen Bohnensch\u00e4dlinge uninteressant, und die violetten Bl\u00fcten tragen auch in feuchter Hitze Fr\u00fcchte, was diese Pflanze ideal f\u00fcr Gebiete mit hei\u00dfen, feuchten Sommern macht. Early Scarlet’ und andere buschige Sorten setzen ihre H\u00fclsen hoch an, was ein einfaches Pfl\u00fccken erm\u00f6glicht, aber mit halb rankenden Sorten wie Pinkeye Purple Hull’ Mississippi Silver’ Brown Crowder und Peking Black’ Crowder erhalten Sie mehr Erbsen pro Quadratmeter. Die kleinsamige, fast wei\u00dfe ‘Zipper Cream’ ist wegen ihrer cremigen kulinarischen Eigenschaften sehr beliebt und w\u00e4chst als Busch. Kuhbohnen gedeihen am besten in leicht saurem Boden mit einem pH-Wert zwischen 5,5 und 6,5.\n<\/p>\n
Tepary-Bohnen (Phaseolus acutifolius) sind im S\u00fcdwesten und in Mexiko beheimatet, wo sie seit Tausenden von Jahren Teil der traditionellen Ern\u00e4hrung sind. Tepary-Bohnen werden w\u00e4hrend der sommerlichen Regenzeit gepflanzt. Sie haben kleinere Bl\u00e4tter als normale Bohnen und passen sich gut an die alkalischen B\u00f6den an, die in vielen trockenen Klimazonen zu finden sind. Tepary-Bohnen sind hitze- und trockenheitstolerant und gedeihen in allen Klimazonen, in denen es im Sp\u00e4tsommer warm ist und die Feuchtigkeit begrenzt ist. Die wei\u00dfen ‘Tohono O’odham White’ und die farbenfroheren ‘Blue Speckled’ eignen sich hervorragend als pflegeleichte Pflanzen in Gebieten mit hei\u00dfen Sommern. Tepary-Bohnen gedeihen am besten in einem neutralen bis alkalischen Boden mit einem pH-Wert nahe 7,0.\n<\/p>\n
S\u00e4en Sie Suppenerbsen im zeitigen Fr\u00fchjahr vier bis sechs Wochen vor dem letzten Frost in fruchtbare Beete. Alle anderen Trockenbohnen und Erbsen werden am besten im sp\u00e4ten Fr\u00fchjahr und Sommer ausges\u00e4t. S\u00e4en Sie diese Samen fr\u00fchestens zwei Wochen nach dem letzten Frost in fruchtbaren Boden. In Gegenden mit langen Sommern k\u00f6nnen sp\u00e4tere Aussaaten im Juni den Vorteil haben, dass sie w\u00e4hrend des typischerweise trockenen Wetters im Fr\u00fchherbst reifen, wenn wenig Regen die Gefahr der F\u00e4ulnis der H\u00fclsen verringert. In allen Klimazonen k\u00f6nnen traditionelle Buschbohnen bis zu 90 Tage vor dem ersten Herbstfrost gepflanzt werden.\n<\/p>\n
Bohnen und Erbsen k\u00f6nnen jederzeit geerntet werden, nachdem die H\u00fclsen ledrig geworden sind, bis sie ihre reife Farbe erreicht haben. (Zum Beispiel f\u00e4rben sich die H\u00fclsen von ‘Zwerggartenbohnen’ elfenbeinfarben mit roten Streifen, wenn die Samen im Inneren reif sind, w\u00e4hrend sich die H\u00fclsen von ‘Pinkeye Purple Hull’ Kuherbsen dunkelviolett f\u00e4rben.) Sie k\u00f6nnen gr\u00fcne Bohnen und Erbsen f\u00fcr die frische K\u00fcche fr\u00fcher ernten, aber die Samen, die Sie einlagern wollen, m\u00fcssen voll ausgereift sein.\n<\/p>\n
Lassen Sie die trocknenden H\u00fclsen so lange wie m\u00f6glich an den Pflanzen, aber ernten Sie sie vor einer l\u00e4ngeren Regenperiode. Wenn feuchtes Wetter einsetzt, wenn die Bohnen gerade trocknen sollten, ziehen Sie die Pflanzen aus und h\u00e4ngen Sie sie kopf\u00fcber an einem trockenen Ort auf, bis die Bohnen trocken genug sind, um sie zu pfl\u00fccken und zu sortieren. Sammeln Sie die trocknenden H\u00fclsen von Stangenbohnen und Stangenbohnen, sobald sie braun werden, und lassen Sie die H\u00fclsen in einer flachen Schale oder einem Kasten im Haus trocknen, bis sie knackig sind.\n<\/p>\n
Beim Dreschen oder Sch\u00e4len werden die Bohnensamen aus den H\u00fclsen entfernt. Das kann man entweder maschinell oder von Hand machen. Im Hausgarten k\u00f6nnen Sie eine gro\u00dfe Ernte trockener Bohnen oder Erbsen sch\u00e4len, indem Sie die trockenen H\u00fclsen auf eine Plane legen und zerkleinern, indem Sie \u00fcber sie laufen. Sammeln Sie die schweren Samen auf, die aus den Schoten fallen, und entfernen Sie die R\u00fcckst\u00e4nde, indem Sie die Bohnen einige Minuten lang vor einem Ventilator von einer Schale in eine andere sch\u00fctten. Eine weitere M\u00f6glichkeit f\u00fcr kleine Ernten besteht darin, die Schoten in einen Kissenbezug zu stecken, den Bezug fest zuzubinden und ihn in einem warmen (nicht hei\u00dfen) W\u00e4schetrockner zu trocknen.\n<\/p>\n
Legen Sie die Bohnen oder Erbsen nach dem Sch\u00e4len und Aussortieren in offene Schalen und lassen Sie sie zwei Wochen lang bei Raumtemperatur trocknen, wobei Sie sie h\u00e4ufig umr\u00fchren. Wenn die Samen hart und gl\u00e4nzend sind, entfernen Sie alle verschrumpelten Bohnen (es kann hilfreich sein, die Bohnen \u00fcber ein Sieb zu kippen), und lagern Sie die sortierten Bohnen in luftdichten Beh\u00e4ltern. Wenn Sie den Verdacht haben, dass sich in den gelagerten Bohnen oder Erbsen Bohnenk\u00e4fer oder andere Insekten befinden, stellen Sie die versiegelten Beh\u00e4lter in den Gefrierschrank.\n<\/p>\n
W\u00e4hlen Sie die gr\u00f6\u00dften und perfektesten Samen aus Ihren gelagerten Bohnen aus, um sie mit Ihrem Vorrat an Gartensamen f\u00fcr die Neuanpflanzung aufzubewahren. Da die Samen von H\u00fclsenfr\u00fcchten selbstbest\u00e4ubend sind, ist es unwahrscheinlich, dass sich die Sorten kreuzen, vorausgesetzt, es werden keine Sorten derselben Art nebeneinander angebaut. In einem luftdicht verschlossenen Beh\u00e4lter an einem k\u00fchlen, dunklen Ort gelagert, bleiben trockene Bohnen- und Erbsensamen mindestens vier Jahre lang lebensf\u00e4hig.\n<\/p>\n
Ziegelfarbene, schwarz gefleckte mexikanische Bohnenk\u00e4fer legen oft gelbe Eier auf den Bl\u00e4ttern von P. vulgaris ab. Aus den Eiern schl\u00fcpfen dann gelbe Larven, die das Gewebe von den Bl\u00e4ttern raspeln. Sammeln Sie diesen Sch\u00e4dling in allen Lebensstadien von Hand und versuchen Sie, die Insekten und die Bl\u00e4tter, die sie fressen, mit Neem zu bespr\u00fchen, um einen leichten Befall zu bek\u00e4mpfen. Bei gro\u00dfen Anpflanzungen von mehr als einem Viertel Hektar sollten Sie versuchen, n\u00fctzliche Pediobius-Wespen freizusetzen. Mexikanische Bohnenk\u00e4fer st\u00f6ren sich nicht an Kuhbohnen und sind nur wenig an Limetten interessiert.\n<\/p>\n
N\u00e4chtliche Madenw\u00fcrmer f\u00e4llen manchmal Bohnenkeimlinge, indem sie sie an der Bodenlinie abtrennen. Kieselgur (DE) \u00fcber die Bodenoberfl\u00e4che gestreut kann helfen, Verluste zu reduzieren.\n<\/p>\n
Warten Sie, bis das Laub trocken ist, um Bohnen zu pfl\u00fccken oder Unkraut zu j\u00e4ten, denn Bohnenrost und andere Blattfleckenkrankheiten k\u00f6nnen sich zwischen den Pflanzen ausbreiten, wenn die Bl\u00e4tter nass sind.\n<\/p>\n
Trockenbohnen und Erbsen sind von Natur aus kurzlebige Pflanzen. Pflanzen, die ihre beste Zeit hinter sich haben, sollten Sie umgehend ausrei\u00dfen und kompostieren, um den Lebenszyklus von Sch\u00e4dlingen und Krankheiten zu unterbrechen.\n<\/p>\n
Wenn Sie wenig Platz haben, k\u00f6nnen Sie Trockenbohnen als Folgekultur anbauen, indem Sie sie direkt nach der Fr\u00fchjahrsernte pflanzen.\n<\/p>\n
Weichen Sie Bohnensamen niemals in Wasser ein, um die Keimung zu beschleunigen, da dies den wachsenden Bohnenembryo ernsthaft sch\u00e4digen kann, da ihm der notwendige Sauerstoff entzogen wird.\n<\/p>\n
Gehen Sie sparsam mit D\u00fcnger um, denn \u00fcberd\u00fcngte Trockenbohnen werden zu monstr\u00f6sen Pflanzen, die nicht gut gedeihen. Limabohnen sind besonders empfindlich gegen\u00fcber \u00dcberd\u00fcngung.\n<\/p>\n
In einem Drei-Schwestern-Garten, zu dem Bohnen, K\u00fcrbis und Mais oder Sonnenblumen geh\u00f6ren, funktionieren Trockenbohnen besser als Schnippelbohnen, weil sie sp\u00e4ter geerntet werden k\u00f6nnen und die K\u00fcrbisst\u00f6cke weniger gest\u00f6rt werden m\u00fcssen.\n<\/p>\n
Wenn die H\u00fclsenfr\u00fcchte so trocken sind, dass sie beim Pfl\u00fccken zerbrechen, sollten Sie die Pflanzen vor dem Pfl\u00fccken leicht mit Wasser anfeuchten oder morgens ernten, wenn die Pflanzen noch taufeucht sind.\n<\/p>\n
Mit unserem Saat- und Pflanzgutfinder k\u00f6nnen Sie Quellen f\u00fcr die in diesem Artikel besprochenen Bohnen- und Erbsensorten finden.\n<\/p>\n
Trockene Bohnen und Erbsen haben ein beeindruckendes N\u00e4hrwertprofil: Eine 1-Tassen-Portion gekochter trockener H\u00fclsenfr\u00fcchte liefert etwa 15 Gramm Eiwei\u00df sowie viel Mangan, Ballaststoffe, B-Vitamine und Eisen. Sp\u00fclen Sie die trockenen Bohnen vor dem Kochen gut in kaltem Wasser ab. Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, kochen Sie die gesp\u00fclten Bohnen 15 bis 30 Minuten lang. Wenn Sie trockene Bohnen auf dem Herd kochen wollen, weichen Sie sie je nach Gr\u00f6\u00dfe 6 bis 12 Stunden in Wasser mit Zimmertemperatur ein. Abgie\u00dfen und bei niedriger Temperatur 2 bis 3 Stunden k\u00f6cheln lassen. Langsam gekochte Bohnen gro\u00dfz\u00fcgig mit Knoblauch, Lorbeerblatt oder Thymian w\u00fcrzen. Gekochte Bohnen k\u00f6nnen f\u00fcr eine warme Suppe oder ein Chili gekocht, f\u00fcr Salate mariniert, zu Dips oder Aufstrichen p\u00fcriert oder f\u00fcr Burritos oder Enchiladas p\u00fcriert werden.\n<\/p>\n
Lockern Sie den gut durchl\u00e4ssigen Boden bis zu einer Tiefe von mindestens 15 cm. Mischen Sie eine 5 cm dicke Schicht reifen Kompost und, falls vorhanden, eine Schaufel voll Erde von einem Beet, auf dem im Vorjahr dieselbe Bohnen- oder Erbsensorte wuchs (um den Boden mit stickstoffbindenden Bakterien zu impfen). Pflanzen Sie die Samen 1 Zoll tief und 3 Zoll auseinander. D\u00fcnnen Sie Suppenerbsen nicht aus, da sie am besten wachsen, wenn sie dicht stehen. Buschbohnen sollten auf einen Abstand von 4 bis 6 Zoll ausged\u00fcnnt werden; Stangenbohnen, Limonen und halbw\u00fcchsige Kuhbohnen sollten auf einen Abstand von 10 Zoll ausged\u00fcnnt werden. Trockene Bohnen und Erbsen tragen alle auf einmal an sich ausbreitenden Zweigen, so dass sie einen gr\u00f6\u00dferen Abstand ben\u00f6tigen als Schnippelbohnen.\n<\/p>\n
Wenn Sie Trockenbohnen an Maisst\u00e4ngeln oder Sonnenblumen anbauen, warten Sie, bis die St\u00fctzpflanze 18 Zoll hoch ist, und pflanzen Sie die Bohnensamen an der sonnigsten Seite des Mais oder der Sonnenblumen. Wenn die St\u00fctzpflanze durch das Gewicht der Bohnen umkippt, m\u00fcssen Sie m\u00f6glicherweise Pf\u00e4hle anbringen, um den umherwandernden Ranken einen Platz zum Verankern zu geben. Vier bis f\u00fcnf Meter hohe Pf\u00e4hle, die alle zwei Meter in Reihen mit halb rankenden Kuhbohnen platziert werden, helfen, die Produktivit\u00e4t der Pflanzen zu unterst\u00fctzen und zu steigern, die oft eine H\u00f6he von einem Meter erreichen. Limabohnen in Stangenform sind eine Ganzjahrespflanze, die ein stabiles Spalier von mindestens 1,50 m H\u00f6he ben\u00f6tigt.\n<\/p>\n
Einzelheiten zum Anbau vieler anderer Gem\u00fcse- und Obstsorten finden Sie auf unserer Seite Ernte auf einen Blick.\n<\/p>\n
Die Redakteurin Barbara Pleasant g\u00e4rtnert im S\u00fcdwesten Virginias, wo sie Gem\u00fcse, Kr\u00e4uter, Obst, Blumen und ein paar gl\u00fcckliche H\u00fchner anbaut.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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