Als klassisches K\u00fcchenkraut eignet sich Rosmarin hervorragend zum Einreiben von Fleisch, unterstreicht den w\u00fcrzigen Geschmack von Bohnen und Linsen, verleiht Broten einen besonderen Geschmack und passt hervorragend zu Zitrone in s\u00fc\u00dfen Kuchen und Puddings.\n<\/p>\n
Rosmarin verleiht einer Vielzahl von Gerichten, sowohl herzhaften als auch s\u00fc\u00dfen, und auch Kr\u00e4utertees einen erfrischenden, harzigen Geschmack. Er enth\u00e4lt so viele Antioxidantien, dass er seit jeher als Fleischkonservierungsmittel verwendet wird. In Kombination mit frischem Schweine-, Gefl\u00fcgel-, Lamm- oder sogar Rindfleisch ist sie eine ideale Zutat f\u00fcr eine trockene Einreibung. Mischen Sie einen Essl\u00f6ffel gehackten frischen Rosmarin mit 2 Essl\u00f6ffeln Mehl, f\u00fcgen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu und reiben Sie das Fleisch damit ein, bevor Sie es braten. Wenn Sie ein ganzes Huhn braten, stecken Sie einfach ein paar abgeschnittene Zweige in die H\u00f6hle.\n<\/p>\n
Rosmarin (Rosmarinus officinalis) kann auch einfachen Bratkartoffeln eine besondere Note verleihen. Waschen und vierteln Sie die Kartoffeln, schwenken Sie sie mit je einem Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l und frischem Rosmarin, schmecken Sie sie mit Salz und Pfeffer ab und braten Sie sie, bis sie gar sind. Eine oder zwei Prisen Rosmarin in einem Topf mit Bohnen oder Linsen bringen w\u00fcrzige Geschmacksnoten hervor, und ein wenig gehackter Rosmarin gemischt mit Senf ergibt einen fantastischen Brotaufstrich. Am besten verwenden Sie Rosmarin in Ma\u00dfen; in gro\u00dfen Mengen kann er den Magen reizen.\n<\/p>\n
Eine weitere beliebte Verwendung ist das Belegen von Focaccia, einem flachen Hefebrot, mit Rosmarin und Knoblauch, einem der klassischen kulinarischen Partner des Rosmarins. Kleine Mengen Rosmarin k\u00f6nnen auch zu Kuchen oder Pudding hinzugef\u00fcgt werden, wo sich sein Geschmack wunderbar mit einem anderen guten kulinarischen Begleiter, der Zitrone, verbindet.\n<\/p>\n
Rosmarin ist seit langem als Kraut der Erinnerung bekannt und hat die F\u00e4higkeit, sowohl das Gehirn als auch die Geschmacksnerven zu stimulieren. Es gibt zwar keine eindeutigen Beweise daf\u00fcr, dass die Verwendung von nach Rosmarin duftenden Haarpflegeprodukten kl\u00fcger macht, aber einer der Gr\u00fcnde, warum das Kraut in vielen dieser Produkte enthalten ist, liegt in seinen gehirnf\u00f6rdernden Eigenschaften. Auch Sie k\u00f6nnen sich diese Eigenschaften zunutze machen, indem Sie einfach einen Zweig in winzige St\u00fcckchen zerzupfen und in einer kleinen Schale auf Ihrem Schreibtisch aufbewahren. Auch wenn es Ihren Verstand nicht sch\u00e4rft, wird es Ihr B\u00fcro sicherlich einladender machen.\n<\/p>\n
Mischen Sie getrockneten Rosmarin in ein beliebiges Potpourri, und f\u00fcr ein erfrischendes Bad geben Sie getrocknete oder frische Rosmarinbl\u00e4tter in einen Badebeutel, den Sie leicht selbst basteln k\u00f6nnen, indem Sie den Rosmarin in einen mit einem Gummiband verschlossenen Kaffeefilter legen. Rosmarin enth\u00e4lt Antioxidantien, die helfen k\u00f6nnen, arthritische Entz\u00fcndungen zu lindern und die Bildung von Tumoren zu verhindern. Zur Stressbehandlung verwenden Massagetherapeuten h\u00e4ufig eine Mischung aus 3 Tropfen \u00e4therischem Rosmarin\u00f6l in 1 Essl\u00f6ffel unparf\u00fcmiertem Massage\u00f6l. Rosmarin kann auch in Kr\u00e4uterkr\u00e4nze geflochten und in Briefe f\u00fcr geliebte Menschen eingesteckt werden.\n<\/p>\n
Rosmarin sieht im Garten, in der Erde oder in einem h\u00fcbschen Topf wundersch\u00f6n aus. Im Sommer werden seine nadelf\u00f6rmigen gr\u00fcnen Bl\u00e4tter von winzigen Bl\u00fcten in Lavendel- bis Violettt\u00f6nen gekr\u00f6nt — einige bl\u00fchen sogar rosa.\n<\/p>\n
Die Sorten unterscheiden sich auch in ihrer Wuchsform. Die meisten sind kompakte, aufrechte Halbstr\u00e4ucher — genau das Richtige f\u00fcr K\u00fcbel — aber andere wachsen wundersch\u00f6n, was sie zu einer gro\u00dfartigen Pflanze macht, die an einer Steinmauer herunterh\u00e4ngt. Egal, wie gro\u00df er ist, Rosmarin braucht volle Sonne und muss regelm\u00e4\u00dfig zur\u00fcckgeschnitten werden, um in Form zu bleiben. Aber abgesehen vom regelm\u00e4\u00dfigen Gie\u00dfen, F\u00fcttern und Beschneiden w\u00e4chst Rosmarin praktisch von selbst.\n<\/p>\n
Im Garten ist die gr\u00f6\u00dfte Einschr\u00e4nkung des Rosmarins seine mangelnde Winterh\u00e4rte. Einige wenige Sorten, darunter ‘Arp,’ k\u00f6nnen den Winter in den Zonen 6 bis 7 \u00fcberstehen, aber die meisten anderen sterben ab, wenn sie Temperaturen unter etwa 20 Grad ausgesetzt werden. Erschwerend kommt hinzu, dass die Pflanzen am Ende des Sommers oft so gro\u00df sind, dass es problematisch sein kann, sie \u00fcber den Winter ins Haus zu bringen. Wenn die Winter in Ihrem Land zu kalt f\u00fcr Rosmarin sind, Sie aber jedes Jahr dieselbe Pflanze behalten wollen, k\u00f6nnen Sie im Sp\u00e4tsommer einige Stecklinge bewurzeln und diese kleinen Pflanzen eintopfen, um sie \u00fcber den Winter im Haus zu halten. Noch besser ist es, wenn Sie im Sommer, wenn die Pflanzen aktiv wachsen, ein oder zwei \u00e4u\u00dfere Zweige abknicken, die Bl\u00e4tter und die Rinde des St\u00e4ngelabschnitts, der auf den Boden trifft, abkratzen und ihn mit einem Stein oder einer aufgebogenen B\u00fcroklammer feststecken. Der eingegrabene Teil des St\u00e4ngels wird langsam Wurzeln schlagen und kann im Herbst abgetrennt und eingetopft werden, um ihn mit ins Haus zu nehmen.\n<\/p>\n
Gie\u00dfen Sie Rosmarin nur in Trockenperioden oder im Haus, wenn sich die Blumenerde trocken anf\u00fchlt, denn er vertr\u00e4gt keine nassen F\u00fc\u00dfe. Gesunde Pflanzen bilden immer viele St\u00e4ngel, die leicht zu trocknen sind,\n<\/p>\n
entweder durch Aufh\u00e4ngen langer Zweige in kleinen Str\u00e4u\u00dfen oder durch Auslegen kleiner Zweige auf Stellw\u00e4nden oder anderen flachen Oberfl\u00e4chen. In luftdicht verschlossenen Beh\u00e4ltern aufbewahrt, beh\u00e4lt getrockneter Rosmarin sein Aroma \u00fcber Monate hinweg.\n<\/p>\n
Ein wunderbares Rezept f\u00fcr Rosmarin-Knoblauch-Fladenbrot finden Sie hier.\n<\/p>\n
Neben Rosmarin mit reichem Aroma gibt es eine erstaunliche Anzahl von wunderbaren Kr\u00e4utern, die vor Ort schwer zu finden sind, \u00fcber den Versandhandel. Im Folgenden finden Sie eine Auswahl von Versandh\u00e4ndlern, die eine hervorragende Auswahl an Samen und Pflanzen anbieten:\n<\/p>\n
Garden Medicinals & Culinaries (Va.)\n<\/p>\n
Fedco Seeds (Maine)\n<\/p>\n
Johnny’s Selected Seeds (Maine)\n<\/p>\n
Well-Sweep Herb Farm (N.J.)\n<\/p>\n
Richters Kr\u00e4uter (Ontario)\n<\/p>\n
William Dam Seeds (Ontario)\n<\/p>\n
Saatgut der Ver\u00e4nderung (N.M.)\n<\/p>\n
Mountain Valley Growers (Kalifornien)\n<\/p>\n
Nichols Gartenbaumschule (Ore.)\n<\/p>\n
Streng medizinisches Saatgut (Ore.)\n<\/p>\n
Die Schriftstellerin Barbara Pleasant aus North Carolina ist Redakteurin bei MOTHER EARTH NEWS. Ihr neuestes Buch ist \"The Whole Herb\" (Das ganze Kraut), das k\u00fcrzlich bei Square One Publishers erschienen ist.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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