(Einzelheiten zum Anbau vieler anderer Gem\u00fcse- und Obstsorten finden Sie auf unserer Seite Ernte auf einen Blick).\n<\/p>\n
Wenn der Anbau eines eigenen kalorienfreien, nat\u00fcrlichen S\u00fc\u00dfstoffs zu sch\u00f6n klingt, um wahr zu sein, ist es an der Zeit, Stevia kennen zu lernen. Die in Paraguay und anderen tropischen Gebieten Amerikas beheimatete Stevia-Pflanze (Stevia rebaudiana) produziert Bl\u00e4tter, die vollgepackt sind mit supers\u00fc\u00dfen Verbindungen, die auch nach dem Trocknen der Bl\u00e4tter stabil bleiben. Steviabl\u00e4tter werden in ganz S\u00fcdamerika seit Jahrhunderten zum S\u00fc\u00dfen von Tees und Getr\u00e4nken verwendet. In j\u00fcngster Zeit haben sich Diabetiker und Di\u00e4twillige gleicherma\u00dfen f\u00fcr Stevia entschieden, um ihren Zuckerkonsum zu reduzieren, denn im Gegensatz zu Honig, Ahornsirup, Agave oder Melasse hat dieser nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfstoff keine Kalorien und wird vom K\u00f6rper nicht verstoffwechselt. Stevia eignet sich besonders gut zum S\u00fc\u00dfen von Getr\u00e4nken, Obst, Salatdressings, Joghurt und den meisten cremigen Desserts. Stevia kann beim Backen einen Teil, aber nicht den gesamten Zucker ersetzen, da es nicht alle Funktionen des Zuckers erf\u00fcllt.\n<\/p>\n
Viele handels\u00fcbliche Getr\u00e4nkemischungen und verpackte Zuckerersatzstoffe werden mit einem Stevia-Derivat ges\u00fc\u00dft. Dieser S\u00fc\u00dfstoff hei\u00dft Rebaudiosid A und wird auf den Etiketten entweder als Reb A oder Rebiana angegeben. Dabei handelt es sich um stark verarbeitete Produkte, die von gro\u00dfen Lebensmittelkonzernen entwickelt wurden. Der gr\u00f6\u00dfte Teil des Stevia-Rohstoffs, der zur Herstellung dieser Produkte verwendet wird, wird in China angebaut. Diesen “nat\u00fcrlichen S\u00fc\u00dfungsmitteln” wurden viele der gesundheitsf\u00f6rdernden Eigenschaften der Pflanze entzogen. Tees, Extrakte und Tinkturen aus hochwertigem Stevia enthalten dagegen bis zu sieben s\u00fc\u00dfe Verbindungen (Glykoside) und eine Reihe von Antioxidantien.\n<\/p>\n
Der Anbau von Stevia ist in gut durchl\u00e4ssigen Beeten oder gro\u00dfen Beh\u00e4ltern einfach, und die Bl\u00e4tter k\u00f6nnen wie jedes andere Kraut f\u00fcr den Winter getrocknet werden. Stevia w\u00e4chst am besten unter warmen Bedingungen, \u00e4hnlich denen, die Basilikum bevorzugt. Pflanzen, die in warmen Klimazonen angebaut werden, werden bis zu 24 Zoll hoch und breit. Wo die Sommer k\u00fchl sind, k\u00f6nnen Steviapflanzen bis zu 15 cm hoch werden. Bauen Sie drei bis f\u00fcnf Pflanzen f\u00fcr einen Jahresvorrat an getrockneten Steviabl\u00e4ttern an.\n<\/p>\n
Stevia kann im Sp\u00e4twinter im Haus aus Samen gezogen werden, aber am besten ist es, sie aus bewurzelten Stecklingen zu ziehen. Die Keimung von Stevia-Samen ist in der Regel nur sporadisch, daher sollten Sie die ausges\u00e4ten Pflanzen bis zur Erw\u00e4rmung im Fr\u00fchjahr unter hellem Licht halten. Steviapflanzen finden Sie in der Kr\u00e4uterabteilung von Gartencentern, oder suchen Sie mit unserem Samen- und Pflanzenfinder nach Versandh\u00e4ndlern.\n<\/p>\n
W\u00e4hlen Sie einen gut durchl\u00e4ssigen Standort und setzen Sie die Pflanzen nach dem letzten Frost in einem Abstand von einem Meter aus. W\u00e4hlen Sie einen gut zug\u00e4nglichen Platz, da Sie die St\u00e4ngel oft sammeln m\u00fcssen. Wo die Sommer extrem hei\u00df sind, profitiert Stevia von leichtem Nachmittagsschatten. Andernorts sollten Sie Stevia in voller Sonne anbauen.\n<\/p>\n
Ungeschnitten w\u00e4chst Stevia zu einer schlaksigen, aufrechten Pflanze heran, die im Sp\u00e4tsommer winzige wei\u00dfe Bl\u00fcten hervorbringt. Um die Blattproduktion zu maximieren, m\u00fcssen Sie die Pflanzen mehrmals zur\u00fcckschneiden, um die Verzweigung anzuregen, zuerst, wenn die Pflanzen etwa 10 cm hoch sind, und erneut im Fr\u00fchsommer. Sie k\u00f6nnen die Bl\u00e4tter von den zur\u00fcckgeschnittenen Triebspitzen verwenden oder sie in feuchter Blumenerde einpflanzen, um Ihren Vorrat an Steviapflanzen zu vergr\u00f6\u00dfern.\n<\/p>\n
In den meisten Gegenden kann man Stevia im Hochsommer ernten, indem man die Pflanzen auf die H\u00e4lfte ihrer Gr\u00f6\u00dfe zur\u00fcckschneidet, und dann noch einmal im Fr\u00fchherbst, wenn das neue Wachstum zum Stillstand gekommen ist. Stevia kann wie andere Kr\u00e4uter in Str\u00e4u\u00dfen getrocknet werden, aber Sie erhalten eine bessere Qualit\u00e4t, wenn Sie es in einem D\u00f6rrger\u00e4t oder einem Ofen bei 150 Grad Celsius knusprig trocknen. Bewahren Sie getrocknete Steviabl\u00e4tter in einem luftdichten Beh\u00e4lter an einem k\u00fchlen, dunklen Ort auf. Warten Sie mit dem Zerkleinern der Steviabl\u00e4tter, bis Sie sie verwenden m\u00f6chten.\n<\/p>\n
Wenn Sie in Zone 8 oder w\u00e4rmer leben, ist Stevia oft winterhart und w\u00e4chst als kurzlebige Staude mit einem sch\u00fctzenden Wintermulch. In k\u00e4lteren Klimazonen sollten Sie zwei gesunde Mutterpflanzen f\u00fcr die \u00dcberwinterung im Haus vorbereiten. W\u00e4hlen Sie 1-j\u00e4hrige Pflanzen, die aus Samen oder Stecklingen gezogen wurden. Schneiden Sie sie auf etwa 15 cm zur\u00fcck und beschneiden Sie die Wurzeln, wenn n\u00f6tig, um sie in 15 cm gro\u00dfe T\u00f6pfe mit einer leicht strukturierten Blumenerde zu setzen. Stellen Sie Ihre Steviapflanzen an einen warmen, sonnigen Standort im Haus oder in ein beheiztes Gew\u00e4chshaus. Schneiden Sie im Fr\u00fchjahr, wenn das neue Wachstum einsetzt, die meisten der neuen St\u00e4ngel ab und bewurzeln Sie sie in einer feuchten Anzuchtsmischung.\n<\/p>\n
Sie k\u00f6nnen die Bl\u00e4tter dieses gesunden Zuckeraustauschstoffs frisch oder getrocknet verwenden, aber viele Menschen finden, dass der Geschmack besser wird, wenn die s\u00fc\u00dfen Verbindungen zuvor in Wasser oder Alkohol extrahiert wurden. Bei Stevia ist eine leichte Unters\u00fc\u00dfung von Getr\u00e4nken oder Fruchtdesserts geschmacklich besser als eine \u00dcbers\u00fc\u00dfung. Zu viel Stevia kann zu einem bitteren oder medizinischen Geschmack f\u00fchren.\n<\/p>\n
Erfahren Sie, wie Sie Steviabl\u00e4tter als vielseitigen, kalorienarmen Zuckerersatz verwenden k\u00f6nnen. Nutzen Sie auch diese hilfreiche Tabelle f\u00fcr das Stevia-Zucker-\u00c4quivalent.\n<\/p>\n
Stevia-Tee. F\u00fcllen Sie 1 runden Essl\u00f6ffel getrocknete, leicht zerkleinerte Steviabl\u00e4tter in ein Tee-Ei aus Metall. In ein sauberes Einmachglas geben und mit fast kochendem Wasser bedecken. Lassen Sie den Tee 10 Minuten ziehen, bevor Sie das Stevia entfernen. Den Deckel aufschrauben und bis zu 5 Tage im K\u00fchlschrank aufbewahren. Ergiebigkeit: 2 Tassen (16 Unzen), S\u00fc\u00dfe entspricht etwa 2 Tassen Zucker.\n<\/p>\n
Stevia-Extrakt. 1 Tasse Wasser fast zum Kochen bringen, eine halbe Tasse leicht zerkleinerte Steviabl\u00e4tter hinzuf\u00fcgen. Vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und 40 Minuten ziehen lassen. Durch einen Kaffeefilter abseihen und in einen dunkel gef\u00e4rbten Beh\u00e4lter gie\u00dfen. Im K\u00fchlschrank 1 bis 2 Wochen aufbewahren. Ergiebigkeit: 3\n<\/p>\n
Stevia-Tinktur. Geben Sie eine halbe Tasse getrocknete, leicht zerkleinerte Steviabl\u00e4tter in ein sauberes Glasgef\u00e4\u00df. F\u00fcgen Sie 3\n<\/p>\n
- Eine gute Luftzirkulation ist f\u00fcr den Anbau von Stevia in warmen, feuchten Klimazonen unerl\u00e4sslich. Verwenden Sie Hochbeete, wenn Sie diesen nat\u00fcrlichen S\u00fc\u00dfstoff in Klimazonen anbauen, in denen Blattpilzkrankheiten h\u00e4ufig vorkommen. Sorgen Sie f\u00fcr eine gute Drainage in Containern, indem Sie eine leicht strukturierte Blumenerde und Container mit gro\u00dfen Drainagel\u00f6chern verwenden.\n<\/p>\n
- Wenn Sie zum ersten Mal Stevia als gesunden Zuckerersatz verwenden, beginnen Sie mit einer kleinen Menge und erh\u00f6hen Sie diese allm\u00e4hlich und nur in kleinen Schritten.\n<\/p>\n
- Achten Sie darauf, Stevia-Tees oder -Extrakte nicht zu \u00fcberhitzen. Solche Chargen k\u00f6nnen bitter sein.\n<\/p>\n
- Bewahren Sie Stevia-Tinktur in einem Medizinfl\u00e4schchen mit Tropfspitze auf, um sie tropfenweise in Getr\u00e4nke oder zubereitete Speisen zu geben.\n<\/p>\n
Es ist nie zu fr\u00fch, um mit der Planung Ihres Gartens zu beginnen, und wir haben zwei Instrumente, die Ihnen helfen, die besten Pflanzzeiten f\u00fcr Ihre lokalen Bedingungen zu bestimmen. Auf unserer Online-Seite \"Was jetzt zu pflanzen ist\" sehen Sie, wann die einzelnen Kulturen in Ihrer Region gepflanzt werden sollten.\n<\/p>\n
Die Redakteurin Barbara Pleasant g\u00e4rtnert im S\u00fcdwesten Virginias, wo sie Gem\u00fcse, Kr\u00e4uter, Obst, Blumen und ein paar gl\u00fcckliche H\u00fchner anbaut.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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