{"id":80305,"date":"2023-03-07T10:45:39","date_gmt":"2023-03-07T07:45:39","guid":{"rendered":"https:\/\/demo5.teaser-cube.ru\/2023\/03\/07\/de-die-gesundesten-gewurze-schnittlauch-und-oregano\/"},"modified":"2023-03-07T10:45:39","modified_gmt":"2023-03-07T07:45:39","slug":"de-die-gesundesten-gewurze-schnittlauch-und-oregano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/my-garden.blog\/de\/2023\/03\/07\/de-die-gesundesten-gewurze-schnittlauch-und-oregano\/","title":{"rendered":"Die ges\u00fcndesten Gew\u00fcrze: Schnittlauch und Oregano"},"content":{"rendered":"

Die chemischen Verbindungen in Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen machen sie zu kraftvollen Geschenken f\u00fcr unseren Geist und K\u00f6rper. Sie n\u00e4hren unsere Sinne und sorgen f\u00fcr wunderbare Erinnerungen. Denken Sie zum Beispiel an das Aroma und den Geschmack von Eierlik\u00f6r mit Muskatnuss w\u00e4hrend der Feiertage oder an den scharfen Geschmack von Knoblauch auf Pizza in einer entspannten Nacht.\n<\/p>\n

Aber Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze k\u00f6nnen viel mehr als nur unseren Geschmacksnerven schmeicheln und unsere Erinnerungen wachrufen: Sie bieten auch eine Reihe wertvoller gesundheitlicher Vorteile. Hier ein Blick auf zwei beliebte, nahrhafte Kr\u00e4uter, die zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugef\u00fcgt werden k\u00f6nnen. Beide lassen sich leicht zu Hause anbauen und sind auf M\u00e4rkten und in Lebensmittelgesch\u00e4ften erh\u00e4ltlich.\n<\/p>\n

Schnittlauch
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Schnittlauch (Allium schoenoprasum) trat in mein Leben, als ich zum ersten Mal an der Uni war, bei einer Verabredung mit einer Kommilitonin. Wir k\u00e4mpften beide mit einem Studentenbudget, und Salatbars waren in den 1970er Jahren ein gro\u00dfes Ph\u00e4nomen. Ich war zwar Vegetarierin, aber das Hinzuf\u00fcgen von Kr\u00e4utern zu Gem\u00fcse war mir noch neu, und so \u00fcbernahm mein kulinarisch versierter Freund die Verantwortung f\u00fcr meinen Teller. Er f\u00fcgte Schnittlauch, eine Prise Cayennepfeffer und gemahlenen Pfeffer zu einer gebackenen Kartoffel hinzu.\n<\/p>\n

“Wow!” rief ich aus, nachdem ich einen vor Geschmack strotzenden Bissen genommen hatte. Meine Verabredung l\u00e4chelte und zitierte die bekannte Autorin Louisa May Alcott: “Geld ist die Wurzel allen \u00dcbels, und doch ist es eine so n\u00fctzliche Wurzel, dass wir ohne es genauso wenig auskommen wie ohne Kartoffeln.” Diese Worte klangen bei mir nach, weil ich in meiner Zeit, in der ich Pfennigbetr\u00e4ge knauserte, Kartoffeln und Salate a\u00df.\n<\/p>\n

Dieses geschmackvolle Kraut hat mich im Laufe der Jahrzehnte immer wieder besucht, wie eine lange verlorene Liebe – eine verlorene perfekte Pflanze, um einfache Gerichte zu verbessern. Frischer Schnittlauch (selbst angebaut oder aus dem Bioladen) ist mein Lieblingskraut, das ich \u00fcber Pellkartoffeln oder Salate mit Babyspinat streue. Getrockneter Schnittlauch reicht f\u00fcr eine Ofenkartoffel mit Kreuzbl\u00fctlern und einem Klecks Butter nach europ\u00e4ischer Art. Ich habe gelernt, dass eine Kartoffel ohne Schnittlauch wie ein St\u00fcck hei\u00dfer Apfelkuchen ohne eine Kugel Vanilleeis ist.\n<\/p>\n

Schnittlauch Kr\u00e4utergeschichte
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Schnittlauch ist in Europa, Asien und Nordamerika heimisch. Es handelt sich um eine Pflanzenart aus der Familie der Amaryllidaceae, die mit Knoblauch, Zwiebeln und Schalotten verwandt ist. Diese Verwandtschaft macht f\u00fcr mich Sinn, denn ich liebe alle drei aus vielen Gr\u00fcnden. Meine Beziehung zum Schnittlauch reicht Jahrzehnte zur\u00fcck, aber die Pflanze selbst hat eine viel l\u00e4ngere Geschichte.\n<\/p>\n

Dieses geschmackvolle Kraut gibt es schon seit Jahrhunderten und wird sowohl als Heil- als auch als K\u00fcchenpflanze verwendet. Aufzeichnungen zeigen, dass Schnittlauch in China bereits 3000 v. Chr. verwendet wurde, und in Europa wird er mindestens seit dem Mittelalter angebaut. Obwohl er nicht so popul\u00e4r ist wie Knoblauch, wurde Schnittlauch in der r\u00f6mischen Medizin zur Heilung verschiedener Beschwerden verwendet, darunter Halsschmerzen und Sonnenbrand.\n<\/p>\n

Gesundheitliche Vorteile von Schnittlauch
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Angesichts seiner vielf\u00e4ltigen gesundheitlichen Vorteile ist es kein Wunder, dass Schnittlauch eine so lange Geschichte hat. Das Kraut ist reich an Phyton\u00e4hrstoffen, darunter Bioflavonoide, die zur Erhaltung eines gesunden Blutdrucks beitragen k\u00f6nnen. Schnittlauch enth\u00e4lt au\u00dferdem entz\u00fcndungshemmende, antibiotische, antivirale und pilzhemmende Eigenschaften und liefert Antioxidantien in Form der Vitamine A, C und E. Schnittlauch kann gut f\u00fcr die Knochengesundheit sein, denn er enth\u00e4lt Vitamin K, Kalzium, Eisen und Zink. Wissenschaftliche Labortests haben au\u00dferdem gezeigt, dass Schnittlauch und andere Lauchgew\u00e4chse potenziell krebshemmend wirken, obwohl die Forschung noch nicht abgeschlossen ist.\n<\/p>\n

Schnittlauch kann in unz\u00e4hlige Gerichte eingearbeitet werden, so dass Sie viele M\u00f6glichkeiten haben, von seinen gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren. Versuchen Sie zum Beispiel, ihn in einen Gem\u00fcseauflauf zu geben. (Sowohl die American Cancer Society als auch die American Heart Association empfehlen den t\u00e4glichen Verzehr von Obst und Gem\u00fcse). Ich habe schon getrockneten Schnittlauch zum Backen von Scones und Maisbrot verwendet, und er ist ein schmackhafter Belag f\u00fcr einen Hirtenkuchen. Schnittlauch bildet auch essbare Bl\u00fcten, die man in R\u00f6schen zerteilen und zu frischen Salaten, Eiern und Suppen geben kann.\n<\/p>\n

Oregano
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Oregano (Origanum vulgare) hat bei mir zu Hause schon viele Gerichte veredelt, sowohl in der Vergangenheit als auch heute. Mein Vater, ein Witwer in den 70ern, plante einmal ein selbstgekochtes Fischessen mit seiner neuen Freundin und mir als Geschenk zum Schulabschluss. Ich plante die Filme, und sie brachte das Essen mit. Ich war \u00fcberrascht, dass sie mit Oregano kochte, genau wie meine Mutter. Sie servierte Hummer Oreganata, das ist ein geteilter Hummer, der mit Paniermehl bestreut und mit Oregano gew\u00fcrzt ist. Es war ein Abend der Gem\u00fctlichkeit, der Erinnerungen an meine Kindheit wach werden lie\u00df. Der vertraute Oregano-Duft und -Geschmack verband mich wieder mit dem Geist meiner Mutter und schwei\u00dfte mich mit meiner neuen Ersatzmutter zusammen.\n<\/p>\n

Wenn ich jetzt eine halbwegs selbstgemachte Pizza oder ein italienisches Gericht mache, verwende ich oft getrockneten oder frischen Oregano. Die Pflanze n\u00e4hrt meinen K\u00f6rper, aber auch mein Herz und meine Seele, denn sie verbindet mich mit meinem Vater und meinen beiden M\u00fcttern, die beide die Kunst des Kochens mit Kr\u00e4utern liebten.\n<\/p>\n

Oregano Kr\u00e4utergeschichte
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Oregano ist eine Pflanzenart aus der Familie der Lamiaceae. Sie w\u00e4chst fast \u00fcberall auf der Welt, stammt aber wahrscheinlich aus dem Mittelmeerraum. Da das Kraut in den Bergen wuchs, nannten die Griechen es \"Bergfreude\". Der Mythologie zufolge baute die griechische G\u00f6ttin Aphrodite Oregano in ihrem Garten auf dem Olymp an, und man glaubte, dass das Kraut Gl\u00fccksgef\u00fchle ausl\u00f6sen w\u00fcrde.\n<\/p>\n

Oregano wurde in der nordamerikanischen K\u00fcche erst gegen Ende des Zweiten Weltkriegs zu einem beliebten K\u00fcchenkraut, als die Soldaten in die Vereinigten Staaten zur\u00fcckkehrten, nachdem sie in Europa italienisches Essen gegessen hatten. Ich erinnere mich, dass meine Familie in den 50er und 60er Jahren Oregano in Spaghetti, Ravioli, Suppen und Eint\u00f6pfe streute, um den Gerichten einen besonderen Geschmack zu verleihen.\n<\/p>\n

Oregano Gesundheitliche Vorteile
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Oregano ist in der Medizin vielleicht am besten f\u00fcr seine starken antioxidativen Eigenschaften bekannt. Er ist eines der Kr\u00e4uter mit dem h\u00f6chsten Gehalt an Antioxidantien, darunter Carvacrol und Thymol. Diese Stoffe wirken antibakteriell, antimykotisch und antiviral. Dar\u00fcber hinaus haben Forschungen \u00fcber Carvacrol ergeben, dass es ein Potenzial f\u00fcr die Behandlung und Vorbeugung von Krebs haben k\u00f6nnte. Oregano enth\u00e4lt auch Rosmarins\u00e4ure, die nachweislich antimutagene und antikarzinogene Eigenschaften besitzt. Es sind noch weitere Untersuchungen erforderlich, bevor Oregano als krebshemmend eingestuft werden kann, aber die bisherigen Ergebnisse sind vielversprechend.\n<\/p>\n

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Dieses Kraut ist seit langem f\u00fcr seine antiseptischen Eigenschaften bekannt, und die Menschen haben Oregano zur Linderung von Erk\u00e4ltungen, Stauungen, Grippe und Halsentz\u00fcndungen eingenommen. Oregano wurde zur Behandlung von Verdauungsbeschwerden, einschlie\u00dflich Bl\u00e4hungen, verwendet, und Pflanzenkundler sagen, dass Hippokrates das Kraut bei Atemwegsbeschwerden einsetzte. Au\u00dferdem enth\u00e4lt Oregano Vitamin A, Vitamin C, Niacin, Kalzium, Tryptophan, Kupfer, Eisen, Mangan, Magnesium, Eisen, Kalium und Zink.\n<\/p>\n

Die Flexibilit\u00e4t von Oregano in der K\u00fcche macht den Zugang zu seinen gesundheitlichen Vorteilen einfach. Er wird gerne in italienischen Gerichten verwendet, passt aber auch gut zu Fisch, Tomatengerichten und -so\u00dfen sowie zu Fleisch. H\u00e4ufig wird getrockneter Oregano verwendet, aber auch frische Oreganobl\u00e4tter sind eine Option. Es gibt auch Nahrungserg\u00e4nzungsmittel mit Oregano-\u00d6l, doch sollten Sie sich vor der Einnahme mit Ihrem Arzt beraten.\n<\/p>\n

Cal Orey ist die Autorin der Buchreihe The Healing Powers. Dies ist ein Auszug aus ihrem Buch The Healing Powers of Herbs and Spices (Kensington Books).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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