The Essential Guide to Cultivating Mushrooms (Storey Publishing, 2014) von Stephen Russell ist ein umfassender Leitfaden für den Anbau von Pilzen zu Hause, um Shiitakes, Austernseitlinge, Löwenmäuler, Maitakes und Portabellas für die Küche oder für ein kleines Unternehmen zu produzieren. Lernen Sie, wie man Pilzkits verwendet, sterile Verfahren und eine kontrollierte Umgebung aufrechterhält, Getreide- oder Sägemehlbrut herstellt und Flüssigkulturen und Fruchtkammern verwendet, um dauerhaft Pilze zu produzieren. Der folgende Auszug ist aus Kapitel 4, “Your First Grow.” Sie können dieses Buch im MOTHER EARTH NEWS Shop erwerben: The Essential Guide to Cultivating Mushrooms.
Wenn Sie Ihre eigenen Pilze züchten wollen, ohne ein vorgefertigtes Set zu verwenden, ist dies der richtige Ort, um damit zu beginnen. Wir werden uns auf eine grundlegende Methode konzentrieren, die bei weitem die einfachste und effizienteste für Amateure ist, die lernen, Pilze zu züchten. Die PF Tek-Methode wurde ursprünglich von Psilocybe-Züchtern erfunden und eignet sich gut für Shiitake- und Austernpilze, zwei Arten, die für Anfänger eine gute Wahl sind.
Die PF Tek-Methode
Bei dieser Methode, die ursprünglich 1995 von einer Person mit dem Pseudonym Psilocybe Fanaticus (PF) veröffentlicht wurde, werden Vermiculit und braunes Reismehl in kleinen Einmachgläsern gedämpft. Sobald das Gebräu abgekühlt ist, wird es mit einer Spritze mit Sporen oder einer Flüssigkultur injiziert. Am Ende erhält der Züchter kolonisierte Myzelkuchen, die in einem kleinen Terrarium Früchte tragen. PF wurde 2005 verhaftet und von der Drug Enforcement Agency wegen des Anbaus illegaler halluzinogener Pilze angeklagt, aber sein Vermächtnis, diese einfache Methode für den Pilzanbau zu Hause, lebt weiter.
Es gibt mehrere wichtige Gründe, warum dies eine gute Methode für Anfänger ist. Erstens werden dabei Materialien verwendet, die überall erhältlich sind. Vermiculit ist in den meisten Gartencentern erhältlich; braunes Reismehl gibt es in Naturkostläden und vielen Lebensmittelgeschäften. Zweitens ist es möglich, dieses Substrat zu sterilisieren, indem man die Gläser einfach in einem Topf auf dem Herd dämpft. Die meisten anderen in diesem Buch beschriebenen Methoden erfordern einen teuren Schnellkochtopf. Drittens werden bei dieser Methode Sporen- oder Flüssigkulturspritzen, die im Internet erhältlich sind, als Ausgangspunkt verwendet. Und schließlich wird für diese Methode nur eine Fruchtkammer in der Größe eines kleinen Plastikeimers benötigt. Wenn Sie ein Anfänger sind, empfehle ich Ihnen, nicht mehr als 24 PF-Gläser herzustellen, bis Sie mindestens eine kleinere Runde von Gläsern erfolgreich befruchtet haben. Wenn Sie versuchen, zu viel zu produzieren, bevor Sie alle Methoden verstanden haben, erhöht sich nur die Wahrscheinlichkeit, dass Sie scheitern. Beginnen Sie mit etwas Kleinem und Überschaubarem, und Sie werden belohnt werden.
Verwendung der PF Tek-Methode
Materialien
- Einmachgläser - Vermiculite (oder Sägemehl für holzliebende Arten) - Braunes Reismehl - Wasser - Messbecher - Mischschüsseln - Papiertücher - Alkohol & Tupfer oder Wattebällchen - 1
PF Tek Fruchtbare Formel
(pro Glas) - 1
Erforderliche Zeit
Vorbereitung: 30 Minuten-1 Stunde Sterilisation: 1-1
Vorbereitung des Substrats für 1 Dutzend Gläser
1. Bereiten Sie die Gläser vor. Hämmere vier Löcher in jeden Deckel mit einem 1
2. Mischen Sie das Substrat. Mischen Sie in einer großen Schüssel 6 Tassen (96 g) Vermiculit oder Sägemehl und 3 Tassen (.75 L) Wasser. Gründlich mischen. Fügen Sie 3 Tassen (500-600 g) braunes Reismehl zu der Vermiculitmischung hinzu und mischen Sie es gründlich. Sie sollten nun genug Substrat haben, um etwa 12 Gläser zu füllen.
3. Füllen Sie die Gläser. Füllen Sie jedes Glas mit der Vermiculitmischung bis zur Höhe des untersten Ringes. Packen Sie es nicht nach unten. Wischen Sie die Oberseiten der Gläser mit einem Papiertuch sauber. Füllen Sie jedes Glas bis zum Rand mit einer Schicht aus trockenem Vermiculit. Dies dient als Kontaminationsbarriere.
4. Legen Sie die Deckel auf. Setzen Sie den Deckel auf und schrauben Sie das Ringband an. Klebe die Löcher mit Kreppband ab. Falten Sie das Klebeband um, so dass eine kleine Lasche entsteht — so lässt es sich nach der Sterilisation leicht abziehen.
5. Die Gläser sterilisieren. Decken Sie jedes Glas mit Folie ab. Normalerweise mache ich 20 cm × 20 cm große Quadrate aus der Folie und drücke sie dann an. Um die Gläser zu dämpfen, geben Sie 5 cm (2 Zoll) Wasser in einen großen Topf. Geben Sie ein kleines Gestell oder eine andere erhöhte Fläche in den Topf, damit die Gläser nicht im Wasser stehen, und stellen Sie die Gläser auf das Gestell. Setzen Sie den Deckel auf und dämpfen Sie die Gläser 60-90 Minuten lang. Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, lassen Sie die Gläser 45 Minuten lang bei 15 Pfund pro Quadratzoll (psi) im Topf. Lassen Sie die Gläser im Topf abkühlen. Öffnen Sie den Topf erst, wenn Sie bereit sind, die Gläser zu beimpfen. Lassen Sie die Gläser vor dem Beimpfen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen.
6. Beimpfen Sie das Substrat. Stellen Sie die Gläser in Ihre Glovebox oder vor Ihre Durchflusshaube. Entfernen Sie die Folie von den Gläsern. Lege die Spritzen, die Bleichlösung, die Papierhandtücher, die Alkoholtupfer und das Feuerzeug in die Glovebox. Besprühen Sie ein Papierhandtuch mit der Bleichlösung und wischen Sie damit die Seiten und den Boden der Box, die Spritzen und alle anderen Werkzeuge ab. Schütteln Sie die Spritze, um die Sporen oder die Kultur gleichmäßig in der Flüssigkeit zu verteilen. Entfernen Sie die Plastikabdeckung der Nadel und sterilisieren Sie die Nadel mit einer Flamme. Wenn die Spritze zerlegt geliefert wird, müssen Sie die Nadel möglicherweise erst anbringen, bevor Sie sie sterilisieren können. Sterilisieren Sie, indem Sie eine Flamme an die Nadel halten, bis Sie sehen, dass sie rot glüht. Lassen Sie die Nadel abkühlen, oder kühlen Sie sie schnell ab, indem Sie sie mit einem Alkoholtupfer abwischen. Ziehen Sie das Band zurück und injizieren Sie etwa 1
7. Bebrüten. Stellen Sie die geimpften Gläser zur Besiedlung an einen warmen, trockenen und dunklen Ort oder bauen Sie einen Inkubator für diesen Prozess. Für die meisten Arten sollte die Temperatur im Inkubationsbereich zwischen 24 und 29 Grad Celsius (75-85 Grad F) liegen. Lassen Sie die Gläser 2 Wochen lang stehen und bebrüten. Ein erstes Wachstum in den Gläsern sollte innerhalb von 3 bis 5 Tagen zu beobachten sein, es kann aber auch bis zu 7 Tage oder länger dauern. Die vollständige Besiedlung der Gläser dauert normalerweise 2 bis 3 Wochen. Wenn Sie in einem der Gläser Wachstum in einer anderen Farbe als weiß feststellen, entfernen Sie diese Gläser und entsorgen Sie sie sofort. Übliche Farben sind grün, rosa oder schwarz. Öffnen Sie kontaminierte Einmachgläser niemals in Innenräumen.
8. Eintauchen. Sobald die Gläser vollständig kolonisiert und bereit sind, in die Fruchtkammer gestellt zu werden, sollten Sie sie 24 Stunden lang in Wasser eintauchen, bevor Sie fortfahren. Das Eintauchen gibt den Gläsern einen zusätzlichen Feuchtigkeitsschub, bevor der Fruchtbildungsprozess beginnt, und führt zu einer besseren Ausbeute. Schrauben Sie einfach den Deckel eines jeden Glases über einem Waschbecken ab, füllen Sie das Glas mit Wasser und schrauben Sie den Deckel wieder auf. Der kolonisierte Kuchen wird wahrscheinlich schwimmen, so dass Sie ihn beim Wiederaufsetzen des Deckels möglicherweise wieder ins Wasser drücken müssen, wodurch ein Teil des Wassers überläuft. Bewahren Sie die Gläser während dieser 24-stündigen Tauchzeit im Kühlschrank auf.
9. Befruchtung. Stellen Sie die Gläser in eine Fruchtkammer. Vielleicht möchten Sie Ihre Kuchen mit einem doppelten Deckel versehen, um das Wasser für den Fruchtbildungsprozess besser zurückzuhalten.
Auszug aus The Essential Guide to Cultivating Mushrooms © Stephen Russell, Fotografie von © Stacy Newgent verwendet mit Genehmigung von Storey Publishing. Kaufen Sie dieses Buch in unserem Shop: The Essential Guide to Cultivating Mushrooms.
