Stellen Sie sich vor, die Köchin, Kochbuchautorin und Aktivistin für lokale Lebensmittel Deborah Madison überlegte kürzlich, wenn unsere Regierung uns auffordern würde, auf die Krise der globalen Erwärmung, die Verknappung des Erdöls und die schlechte Gesundheit zu reagieren, indem wir Gemüsegärten anpflanzen;
Diejenigen, die während des Zweiten Weltkriegs in den Vereinigten Staaten und Großbritannien lebten und die Lebensmittelrationierung der 1940er Jahre erlebten, können sich das nicht nur vorstellen, sondern auch erinnern. Im Rahmen der Kriegsanstrengungen wurde jeder Zivilist dazu angehalten, sein Land und seinen Rasen für den Anbau von Lebensmitteln für sich selbst und für die Truppen zu nutzen - und zwar im wahrsten Sinne des Wortes. Die Millionen von Höfen, unbebauten Grundstücken und umgewandelten Rasenflächen und Blumenbeete in Gemeindezentren, auf Schulspielplätzen und in Gotteshäusern wurden als "Siegesgärten" bezeichnet und waren viele Jahre lang eine Hauptquelle für Obst, Gemüse, Nüsse und Hülsenfrüchte, die während des Krieges aufgrund von Arbeitskräftemangel und Benzinrationierung schwer zu produzieren waren.
Die Nachbarn teilten und tauschten die Produkte mit den Nachbarn, die Sommerernte wurde in Dosen eingemacht oder für den Winter aufbewahrt, und viele Amerikaner ernährten sich auf eine Weise lokal, wie sie es seit der Einwanderung ihrer Vorväter nicht mehr erlebt hatten.
Wenn der Gedanke, lokale Lebensmittel zu essen, und die damit zusammenhängenden Themen (Sorgen über die Verfügbarkeit von Lebensmitteln, Erschwinglichkeit und die hohen Umwelt- und Geldkosten für den Transport von Lebensmitteln über große Entfernungen) vertraut klingen, dann liegt das wahrscheinlich daran, dass diese Themen in den letzten Jahren in den Nachrichten waren. Für viele Leserinnen und Leser von MOTHER EARTH NEWS und eine wachsende Zahl von Autoren, Lebensmittelaktivisten und Gartenexperten ist der Herbst die Zeit des Jahres, in der wir wieder damit beginnen, unseren Rasen zu mähen, auf der Suche nach wirtschaftlicher, ökologischer und körperlicher Gesundheit.
Die Aktivistin und Autorin Heather Flores und ihr Buch Food Not Lawns: How To Turn Your Yard Into a Garden and Your Neighborhood Into a Community (Lebensmittel statt Rasen: Wie Sie Ihren Garten in einen Garten und Ihre Nachbarschaft in eine Gemeinschaft verwandeln) war ein radikaler Aufruf an die Stadtbewohner Amerikas, ihre gepflegten Rasenflächen und Hinterhöfe in lebensmittelproduzierende Gärten umzuwandeln, die nicht nur den Bewohnern selbst, sondern auch der Gemeinschaft als Ganzes zugute kommen. Wenn die Idee zum Zeitpunkt des Erscheinens des Buches auch etwas revolutionär erschien, so scheint sie jetzt bei den Amerikanern in einer Weise Anklang zu finden, wie es seit dem Zweiten Weltkrieg nicht mehr der Fall war.
Descanso Gärten: Erst Kunst, dann Aktivismus
Descanso Gardens, ein 150 Hektar großer öffentlicher Garten nur 20 Minuten von der Innenstadt von Los Angeles entfernt, ist seit mehr als vier Jahrzehnten ein Schaufenster für formale botanische Ausstellungen. Im Jahr 2008 wurde, angeregt durch ein Seminar vor Ort mit dem lokalen Architekten Fritz Haeg, der Center Circle von Descanso, der erste Ausstellungsbereich, den Besucher beim Betreten der Gärten sehen, grundlegend verändert. Er wurde abgerissen und durch einen nebeneinander liegenden Vergleichsgarten ersetzt, in dem ein gepflegter Rasen an einen essbaren Garten angrenzt.
Obwohl Haeg formal als Architekt ausgebildet war, hatte er die letzten Jahre als Ausstellungskünstler verbracht. Bei einer Ausstellung in Kansas entstand die Idee, ein essbares Anwesen oder einen essbaren Vorgarten in Form eines Siegesgartens zu schaffen. Die Ausstellung im Jahr 2005 war so populär, dass die Installation ähnliche Projekte für Haeg in Südkalifornien, New Jersey, Austin, Texas, Baltimore und London nach sich zog. Die Erfolge an den einzelnen Projektstandorten veranlassten Haeg, die Erfahrungen in Edible Estates zu dokumentieren: Attack on the Front Lawn (Angriff auf den Rasen) zu dokumentieren, und führte zu einer Buchtournee, die Haeg nach Descanso Gardens führte.
Brian Sullivan, der leitende Gartenbauexperte von Descanso Gardens, der für die Planung neuer Ausstellungen zuständig ist, wurde von Haeg&rsquo inspiriert; sein Argument für essbare Landschaftsgestaltung. Die Entscheidung, seine Ideen umzusetzen, sei leicht gefallen, sagt Sullivan. “In einer Zeit, in der sich die Menschen über die Kosten für Lebensmittel, die Sicherheit der Lebensmittel, die sie essen, die Auswirkungen des Imports von Lebensmitteln aus großen Entfernungen und die Treibstoffkosten Gedanken machen, warum sollten wir nicht eine Ausstellung anbieten, die es den Besuchern ermöglicht, selbst zu sehen, welche Möglichkeiten sie haben, um ihr Leben und ihren Lebensstil zu verbessern?”
So entstand der Demonstrationsgarten für essbare Stände. Ein kleines Hausskelett, das das amerikanische Heim symbolisiert, wird von einem normalen Rasen und einem essbaren Rasen oder Gemüsegarten flankiert. Beide Rasenflächen werden von Descanso’s Gartenbauteam und örtlichen Schulkindern überwacht, die den Wasser-, Dünger-, Arbeits- und Treibstoffbedarf für jede Rasenfläche messen. Sie messen auch die Ergebnisse: geerntete Lebensmittel, Grünabfälle und Artenvielfalt.
Mitten im Frühling, bei den bereits warmen Temperaturen in Südkalifornien, brachte der Demonstrationsgarten schon früh Blattgemüse, Bohnen, Erdbeeren, Kräuter und essbare Blumen hervor. Einige Pflanzen, die überwintert hatten, durften aussamen, damit die Schüler von ihnen lernen können, und weil Haeg sie schön findet.
“Viele Besucher des Gartens erwarten unberührte, unglaublich gepflegte botanische Gärten und weite, offene Rasenflächen, die man typischerweise in einem städtischen, öffentlichen Raum wie den Descanso Gardens findet,” sagt Haeg. “Dann gehen sie hinein und finden unseren essbaren Garten und werden in eine andere Art von Schönheit eingeführt. Der Garten bietet eine Vielfalt an Farben, Formen und Texturen, die genauso atemberaubend ist, manchmal sogar noch mehr, als das, was man normalerweise in einem Vorgarten sieht. Außerdem ist er essbar! Wir fordern die Menschen auf, in ihren Köpfen und in ihren Gemeinschaften neu zu definieren, was Schönheit ist;
Demonstrationsgärten: Erlebnisorientiertes Lernen
Eine der unbestreitbaren Schönheiten des Demonstrationsgartens ist der Duft. Eine Vielzahl von Obstbäumen, darunter Kaki, Granatapfel, Apfel, Kumquat, Nektarine und eine große Auswahl an Zitrusfrüchten, blühen, und der Duft ihrer Blüten trägt weit in die Frühlingsluft. Um die blühenden Bäume und Blaubeersträucher herum summt es unaufhörlich von Bienen. Schmetterlinge und Vögel flattern in und aus dem Gartenbereich, scheinbar ohne die Menschen zu bemerken, die auf dem Weg wandern.
Jemand bemerkt, dass die Anzahl der pflanzfertigen Setzlinge eher für eine Gartenfläche von der doppelten Größe des Schaugartens geeignet wäre, aber Sullivan lächelt nur. “Die Leute sind erstaunt über die schiere Menge an Essbarem, die aus diesem Raum kommt. Die Produktion dieses Gartens könnte leicht den Bedarf einer Familie decken, und er ist nur einen Bruchteil so groß wie die Rasenflächen der meisten Hausbesitzer. Wir ermutigen die Kinder, die im Garten arbeiten, und die Besucher, eine Bohne oder eine Erdbeere oder einen Rosmarinzweig zu probieren, und sie machen nicht einmal eine Delle in das, was produziert wird. Tatsächlich, sagt Sullivan, wird das, was von den an der Studie teilnehmenden Schulkindern und zufälligen Besuchern nicht gepflückt und gegessen wird, geerntet und an die örtliche Lebensmittelbank gespendet.
Lebensmittelrasen aller Geschmacksrichtungen
Descanso Gardens ist zwar ein hervorragendes Beispiel für ein Projekt mit essbaren Gärten — komplett mit finanziellen und ökologischen Return-on-Investment-Statistiken auf dem Display — es’s bei weitem nicht die einzige. Im ganzen Land entstehen Hunderte von essbaren Landschaften und Siegesgärten im Vorgarten.
Einige, wie die Haeg-Projekte in Lakewood, Kalifornien (einem Vorort von Los Angeles), und Austin, Texas, befinden sich in großen Ballungsräumen. Dank des großen Medieninteresses haben sie Tausenden von Zuschauern gezeigt, wie eine sorgfältig geplante essbare Landschaftsgestaltung aussehen kann.
Andere Projekte begannen als preisgesteuerte Erklärungen für den Bedarf an erschwinglichen Bio-Produkten und -Getreide. In Northampton, Massachusetts, haben die Besitzer der Hungry Ghost Bakery damit begonnen, ihren Kunden Weizenbeeren zu schenken, die sie in ihren eigenen Gärten anbauen können. Sie hoffen, dass die Menschen vor Ort in der Lage sein werden, genügend Weizen anzubauen, um den Bedarf der Bäckerei an Biomehl zu decken.
In der Vorstadt Scottsdale, Ariz., berichtet ein Künstler, der ihren vorderen Rasen in einen essbaren Garten verwandelt hat, daß Autos in der Nachbarschaft beträchtlich verlangsamen, während die Treiber überprüfen, was’s wächst.
Im pazifischen Nordwesten sprechen Gartenclubs, universitäre Beratungsprogramme und Experten für essbare Landschaftsgestaltung und die dahinter stehende Philosophie vor ausverkauften und bis auf den letzten Platz besetzten Veranstaltungen. Und für diejenigen, die keinen Rasen haben, den sie abreißen und ersetzen müssen, haben sich die Möglichkeiten, die Gemeinschaftsgärten bieten, als äußerst beliebt erwiesen. Im städtischen Seattle zum Beispiel stehen trotz der Tatsache, dass es bereits Platz für 6.000 Gemeinschaftsgärtner gibt, weitere tausend Menschen auf Wartelisten für eine Parzelle.
Nichts von dieser Popularität überrascht Charlie Nardozzi, Experte für essbare Landschaftsgestaltung und leitender Gartenbauexperte bei der National Gardening Association. “Was wir jetzt, in dieser Wirtschaft, haben, ist das, was ich gerne als ‘perfekten Sturm der essbaren Gärten’ bezeichne, der durch die Bedenken über die globale Erwärmung, die Auswirkungen von Kohlenstoff und unsere individuellen Kohlenstoff-Fußabdrücke, und auch durch Dinge wie Lebensmittelsicherheit, Lebensmittelsicherheit, Energiepreise und Lebensmittelpreise angespornt wurde. Ein Teil davon hat definitiv mit der Wirtschaft zu tun; historisch gesehen gibt es immer dann, wenn die Inflation steigt und die Wirtschaft sinkt, ein erneutes Interesse an der Gartenarbeit. Ich glaube, die Leute beginnen sich zu fragen, warum sie 4 Dollar für Bio-Salate bezahlen, wenn sie zwei oder drei Dutzend Salatköpfe für weniger als das anbauen können;
Nardozzi zufolge wollen die Menschen ein gewisses Maß an Kontrolle über ihr Leben haben, wenn Unsicherheit und ein Gefühl von Chaos herrschen. Dazu gehört alles, von steigenden Preisen bis hin zu Sorgen über Sicherheit und Verfügbarkeit. Wenn man biologisch gärtnert und einen Teil seiner Lebensmittel aus dem eigenen Garten bezieht, braucht man sich keine Sorgen über Pestizidkontaminationen zu machen und muss auch nicht darauf warten, dass Flugzeuge und Traktoranhänger voller Produkte aus Chile und Florida eintreffen.” Ausbrüche von E. coli und Salmonellen in fabrikgefertigten Lebensmitteln sind ein weiterer Grund, selbst anzubauen.
Mit diesem Gedanken im Hinterkopf und mit Quellen wie Haeg’s Edible Estates: Attack on the Front Lawn und Flores’ Food Not Lawns weiterhin zu Vortragsreisen und Anfragen für Demonstrationsgärten anspornen, könnten wir die Wiedergeburt der Siegesgärten aus dem Zweiten Weltkrieg erleben?
Inspiration für Ihre essbare Wiese
- Essen statt Rasen: Wie Sie Ihren Garten in einen Garten und Ihre Nachbarschaft in eine Gemeinschaft verwandeln von Heather C. Flores (Chelsea Green, 2006)
- Essbare Anwesen: Angriff auf den Vorgarten von Fritz Haeg, et al. (Metropole, 2010)
- Essbare Landschaftsgestaltung von Rosalind Creasy (Sierra Club, 2010)
- Natürliche Gestaltung und Pflege Ihrer essbaren Landschaft von Robert Kourik und Rosalind Creasy (Permanent, 2005)
- Der essbare Garten von den Herausgebern von Sunset Books (Oxymoor House, 2004)
- Mehrjähriges Gemüse: Von Artischocken bis Zuiki Taro, ein Leitfaden für Gärtner zu über 100 köstlichen und einfach anzubauenden Esswaren von Eric Toensmeier (Chelsea Green, 2007)
- The Bountiful Container: Erstellen Sie Containergärten mit Gemüse, Kräutern, Früchten und essbaren Blumen von Rose Marie Nichols McGee und Maggie Stuckey (Workman, 2002)
- Unglaubliches Gemüse aus selbstbewässernden Behältern von Edward C. Smith (Storey, 2006)
- Landschaftsgestaltung mit Obst und Gemüse von Fred Hagy (Overlook, 2001)
