Bevor Sie sich auf den Weg zu Ihrem Lieblingsplatz machen, um die nützlichen, aber wenig inspirierenden F1-Hybrid-Süßmaissorten zu kaufen, sollten Sie überlegen, ob Sie im diesjährigen Garten nicht etwas Platz für etwas Unerwartetes schaffen wollen. Ob Sie es glauben oder nicht, was die meisten Menschen unter dem Begriff "Indischer Mais" zusammenfassen, ist eigentlich eine wunderbare Vielfalt an Sorten, die alle essbar sind. Wir haben hier in den Vereinigten Staaten einfach eine Art Amnesie entwickelt. Um ganz ehrlich zu sein, ist jeder Mais eigentlich indischer Mais. Die schlichte Schönheit von Mais hat mit dem kolumbianischen Austausch die Mahlzeiten rund um den Globus verändert. Schwester Mais verdient es, für ihren Beitrag zu unserer Ernährung ins Rampenlicht gerückt zu werden.
Biologische Vielfalt. Die indigenen Völker, die weniger als 5 Prozent der Weltbevölkerung ausmachen, schützen 80 Prozent der weltweiten Artenvielfalt. Angesichts der Wetterextreme, die wir derzeit erleben, könnten viele dieser alten Kulturpflanzen, die unsere bäuerlichen Vorfahren für uns gezüchtet haben, eine Antwort auf die Klimakrise sein. Einige dieser Pflanzen wurden so angepasst, dass sie wenig Wasser benötigen oder kurze Lebenszyklen haben. Sie könnten sehr wohl die Antwort darauf sein, wie wir unsere Landwirtschaft an das Klima anpassen können.
Kulturelle Bewahrung. Unser Knochenstaub und unser Blut haben sich seit tausend Generationen mit den Wurzeln des Mais und diesem Land vermischt. Es ist von entscheidender Bedeutung, diese weniger verbreiteten Sorten zu erhalten, aus denen der gesamte moderne Mais hervorgegangen ist. Jedes Saatgut steht für Jahrtausende von Wachstumsperioden und bevorzugten Eigenschaften, und diese Samen wurden von unseren Vorfahren sorgfältig als Versprechen für erfolgreiche zukünftige Ernten ausgewählt, um das Überleben der nachfolgenden Generationen zu sichern. Pflanzen Sie sie weiter, setzen Sie den Zyklus von Jahr zu Jahr fort und bewahren Sie die Vielfalt unseres einheimischen Mais vor dem Verlust.
Widerstandsfähigkeit gegen den Klimawandel. Ein sich veränderndes Klima wirkt sich nicht nur auf die Pflanzen- und Tierwelt aus, sondern auch auf uns. Wir haben uns in der Natur entwickelt und können nicht von ihr getrennt werden, ganz gleich, wie groß oder bevölkerungsreich der Ballungsraum ist, in dem wir leben. Das Klima ist die Grundlage des Nahrungsnetzes, das uns alle miteinander verbindet, und wir müssen dafür sorgen, dass es erhalten bleibt. Ungewöhnliche Kultursorten können Eigenschaften tragen, die uns helfen, neue Klimamuster zu überstehen.
Nia Skamonikikonal (Meine Kornfelder)
Ich möchte Ihnen meine 10 liebsten Maissorten vorstellen. Jede von ihnen ist einzigartig und hat einen besonderen Platz in dem berühmten Dreigestirn des heiligen Drei-Schwestern-Gartens. Ich bin weder Gelehrter noch Wissenschaftler, aber mein Schöpfer und meine Vorfahren haben mir die Verantwortung übertragen, das Wissen der Vorfahren für kommende Generationen zu bewahren. Ich soll dieses Wissen bewahren und es behutsam in die Zukunft weitergeben, damit unsere Samen und ihre Geschichten unsere Kinder und Enkelkinder nähren und stärken können. In den vergangenen zwei Jahrzehnten der Landwirtschaft habe ich mehr vom Garten gelernt, als ich je für möglich gehalten hätte. Der Garten lehrt uns Geduld und Ausdauer, und er lässt diejenigen, die vor uns da waren, durch unsere Arbeit im Garten weiterleben. Indem wir unsere Samen von Jahr zu Jahr aufbewahren, werden wir Teil dieser Geschichte. Ohne die Arbeit unserer Vorfahren gäbe es dieses Saatgut in unseren Händen heute nicht. Das Saatgut ist ein Geschenk an künftige Generationen. Wir müssen zusammenarbeiten, um dieses Vermächtnis der Weisheit durch biologische Vielfalt zu bewahren.
Abenaki Rose" ist ein traditioneller Flintmais, der mir sehr am Herzen liegt, wie eine besondere Weisheit, die mir von meinen Vorfahren weitergegeben wurde. Er ist für mich ein Wegbereiter für die Veränderung meiner Ansichten über das Pflanzen von Saatgut, das Sparen von Saatgut und das freie Verteilen von Saatgut, um andere zu ernähren. Flintmais, wie die Sorte ‘Abenaki Rose’, war einst ein Grundnahrungsmittel im Dawnland (Neuengland, Neufundland, Quebec und das umliegende Gebiet am St. Lawrence Seaway). Flintmais dominierte die Ernährung der Ureinwohner in diesem Gebiet und war in den Vorratskammern der Bauernhäuser bis in die 1800er Jahre hinein weit verbreitet. Flint-Maismehl eignet sich hervorragend für die Herstellung traditioneller Pequot- oder Narragansett-Hoecakes (oder "Reisekuchen"). Ich bewundere die unregelmäßigen rosa Halos und die interessanten Markierungen dieses typischen Abenaki-Mais.
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Pima White’ oder ‘Pima.’ Diese lebenswichtige Sorte ist wahrlich ein Geschenk der Akimel O’odham und des Tohono O’odham-Volkes und ein Zeugnis ihres landwirtschaftlichen Könnens. Dieser unscheinbare Mehl- oder Flintmais ist ein sparsamer Benutzer von bescheidenen Mengen an Wasser. Mit einer Reifezeit von etwa 60 Tagen erreicht er das Grünmaisstadium (Milchstadium) volle zwei Wochen früher als viele andere südwestliche Low Desert-Sorten. Im Allgemeinen handelt es sich um einen kurzen, stämmigen, schnell wachsenden Mais mit hervorragender Trockenheitsresistenz. Wenn er im Grünmaisstadium geerntet wird, wird er traditionell über Mesquite-Kohlen geröstet, in der Sonne getrocknet und dann auf dem Kolben gelagert. Anschließend kann er zu Maispinole und Steinmehl verarbeitet werden. Durch das Rösten des Mais wird die Stärke in Zucker umgewandelt, was dem Maisbrei einen besonders süßen Geschmack verleiht. Man kann ihn auch an der Pflanze reifen und trocknen lassen. Dies ist ideal für die Herstellung von Maismehl. Ich empfehle diesen Mais sehr für Gebiete, in denen die Sommer angesichts des Klimawandels heißer und trockener werden.
Bolita Belatove" ist wahrscheinlich eine der ungewöhnlichsten Maissorten in Mexiko. Sie trägt leuchtend violette und rote Körner. Er hat einen herrlich nussigen Geschmack und lässt sich zu einem wunderschönen, lilafarbenen Masa verarbeiten. Dieser Mais ist ein lokaler Favorit für die Herstellung rosafarbener Tortillas zur Belustigung der einheimischen Kinder und eine schöne Abwechslung zu gelben oder blauen Maischips.
Mais in der Zeremonie
Für uns (die Abenaki) und viele andere Stämme auf der gesamten Turtle Island (Nordamerika) spielt Mais auch eine wichtige Rolle bei den Zeremonien. Für uns ist die Grüner-Mais-Zeremonie eine Feier, bei der die Ernte des Jahres gesichert wird. Es ist der Zeitpunkt, an dem wir wissen, dass die Pflanzen die Nahrung hervorgebracht haben, die wir brauchen, um die langen, kalten Tage und Nächte des Winters zu überstehen. Zeremonielle Feuer, Kochfeuer, Tänze und Segnungen werden aus Dankbarkeit durchgeführt. Diese Bräuche sind weit verbreitete landwirtschaftliche Rituale, die auch bei vielen anderen Stämmen üblich sind. Die Tatsache, dass es sich um eine der wichtigsten Zeremonien in so vielen Kulturen Nordamerikas handelt, macht deutlich, wie wichtig Mais im täglichen Leben der indigenen Völker ist.
Traditioneller Maisanbau
Die traditionellen Anbaumethoden für Mais, wie die Sieben Schwestern der Abenaki oder die bekannteren und weit verbreiteten Drei Schwestern, haben ökologische Vorteile, die Ein-Kulturen-Felder nicht haben: Regeneration des Bodens, abwechslungsreiche Ernährung und Resistenz gegen Pflanzenschädlinge und Krankheiten. Da sich unser traditionelles Wissen und die Agrarökologie von der westlichen Wissenschaft unterscheiden, wurden sie früher als anekdotische Belege oder als Kuriosität in einer experimentellen Ecke des Gartens verbannt. Wir haben die Geschichten, aber die westliche Wissenschaft hat die Zahlen, und ironischerweise hat ein geschicktes Marketing sie als "regenerativ" bezeichnet und die Kluft zwischen den beiden überbrückt. Ich hoffe nur, dass diejenigen, die auf diesen Trend aufspringen, der traditionelle indigene Landbewirtschaftungspraktiken aus der ganzen Welt für den Einsatz in großem Maßstab zusammenfasst, sich diese Praktiken zu Herzen nehmen, damit sie hier bleiben.
Mit einem Regenbogen an Farbvariationen und einer Fülle von Variationen in Höhe, Form und Wuchsform könnten einige dieser außerordentlich widerstandsfähigen Sorten entscheidend sein, um uns durch den Klimawandel und extreme Wetterbedingungen zu bringen. Auf jeden Fall sind sie seltene Schönheiten. Ich hoffe, Sie finden in Ihrem Garten Platz für sie und versuchen, ihre Samen zu retten und weiterzugeben.
Verallgemeinerte Wachstumsstadien von Mais
Quastenstadium. Der unterste Zweig der Quaste ist vollständig sichtbar, und die Seide ist noch nicht ausgetreten.
Stadium der Seidenbildung. Die Seide ist außerhalb der Schalen sichtbar.
Blasenstadium. Die Kerne sind außen weiß und haben innen eine klare Flüssigkeit.
Milchstadium. Dieses Stadium, auch bekannt als das Grünmaisstadium, ist der Zeitpunkt, an dem der Mais auf dem lokalen Markt landet. Dieses Stadium tritt etwa 20 Tage nach dem Silieren ein, wenn sich die Körner entwickeln, und ist daran zu erkennen, dass die Körner weich sind und beim Drücken eine süße Milch abgeben. Das Stadium, in dem die Einzelhändler das verkaufen, was heute gemeinhin als "indischer Mais" bezeichnet wird, tritt viel später ein, wenn die Kerne der Pflanze voll ausgereift sind. In diesem Stadium werden in der Regel Pozole, Maisgrütze, Maismehl und getrocknete Maisprodukte hergestellt.
Amyrose Foll ist eine glühende Verfechterin der Ernährungssouveränität, des Schutzes von Erde und Menschen und der gemeinsamen Nutzung von Ressourcen. Sie ist Veteranin der US-Armee und ehemalige Krankenschwester und setzt ihre Aufgabe, andere zu schützen und für sie zu sorgen, mit der Virginia Free Farm fort. Erfahren Sie mehr unter Virginia Free Farm.
Biologische Vielfalt bewahren
Sie möchten mit dem Sammeln von Saatgut beginnen, wissen aber nicht, wo Sie anfangen sollen? Dann ist unser Kurs “Seed Saving 101” genau das Richtige für Sie. Bevin Cohen von Small House Farm führt Sie in dieser Einführung in die Welt des Saatgutsammelns ein. Die von Bevin produzierten Workshop-Videos behandeln Themen wie den Aufbau einer Gemeinschaft durch den Austausch von Saatgut, die lebendige Geschichte von Erbstücksorten, das Verständnis der Terminologie, Bestäubung, Saatgutverarbeitung und -lagerung und vieles mehr. Erfahren Sie mehr unter MOTHER EARTH NEWS fair.
