Ich konzentriere mich in dieser Saison auf einheimische Sorten.
Bei einheimischen Sorten geht es mir darum, einen Gemüsegarten anzulegen, der an das Klima meines Wohnortes angepasst ist. Das ist ein sehr aufregendes Unterfangen. Ich habe entweder in Iowa oder in Kalifornien gegärtnert, und das ist das erste Mal, dass ich die Möglichkeit habe, 100 % einheimische Sorten zu pflanzen.
Die Hochwüste im Südosten von Arizona ist eine ganz neue Welt. Glücklicherweise sind mir unglaublich kluge und widerstandsfähige Menschen vorausgegangen, so dass ich nicht alles von Grund auf neu lernen muss. Die Ureinwohner des Südwestens haben im Laufe der Jahrtausende, die sie in diesem Klima gelebt haben, herausgefunden, welche nahrhaften und sättigenden Lebensmittel sich leicht anbauen lassen.
Ich fange an mit: Mayo-Wassermelone, Santo Domingo-Melonen, Anasazi-Mais, Navajo-Popcorn, Amaranth und Tepary-Bohnen.
Welche einheimischen Obst- und Gemüsesorten können Sie anbauen, die an das Klima Ihrer Region angepasst sind? Hier ist eine kurze Liste, die Sie inspirieren soll:
Amerikanische Persimone: Heimisch von Florida bis Connecticut, westlich bis Iowa und südlich bis Texas. Sie ist reich an Vitamin A und C, Ballaststoffen und Antioxidantien, kalorien- und fettarm. Die Bäume sind pflegeleicht. Die Früchte werden zur Herstellung von Kuchen, Brot, Suppen, Eiscreme und Süßigkeiten verwendet.
Blaue Kamas: Die Blaue Kamas ist im pazifischen Nordwesten von den kanadischen Rocky Mountains bis hinunter nach Kalifornien und Utah heimisch und hat kohlenhydrat- und proteinreiche Wurzeln. Kochen Sie die Zwiebeln in einem langsamen Ofen, um sie essbar und süß zu machen.
Candy Roaster Squash: Wurde zuerst von den Cherokee-Stämmen in den südlichen Appalachen angebaut. Er wird für Suppen, Kuchen, Butter und Brot verwendet und immer noch nach dem traditionellen Verfahren der "Three Sisters" angebaut, bei dem Kürbis, Mais und Bohnen zusammen angebaut werden, um Unkraut zu vermeiden und die Bodenfeuchtigkeit zu erhalten.
Chiltepin-Pfeffer: Diese sehr scharfen wilden Chilis wachsen im Südwesten der USA. Die heimischen Paprika stammen von ihnen ab. Sie sind sehr würzig und scharf und können sonnengetrocknet gegessen, zu Käse und Eiscreme hinzugefügt oder zu Soßen fermentiert werden.
Highbush Cranberry: Keine echte Cranberry, kann aber angebaut werden. Sie ist entlang der Grenze zu Kanada heimisch. Sie kann ohne Bewässerung, Düngung oder andere invasive oder intensive Anbaumethoden angebaut werden. Die Beeren werden roh verzehrt oder zur Herstellung von Marmeladen, Gelees, Soßen und Obstweinen verwendet.
Mesquite: Dieser kleine Baum ist im Südwesten beheimatet. Die Samenschoten können zu Mehl gemahlen und zur Herstellung von Kuchen und Fladenbrot oder zum Andicken von Eintöpfen verwendet werden. Aus den Blüten und Blättern wird Tee hergestellt. Der Blütentee kann abführend und kopfschmerzlindernd wirken.
Straußenfarn Fiddleheads: Diese Pflanzen wachsen im Nordosten. Es ist das einzige einheimische kanadische Gemüse, das erfolgreich vermarktet wurde. Ursprünglich wurde es von den Mi’kmaq in Ostkanada und Maine geerntet. Sein Geschmack ähnelt dem des Spargels, mit einer zusätzlichen nussigen Qualität. Vor dem Verzehr kochen oder dämpfen. Sie sind eine gute Quelle für Eiweiß, Mangan und Eisen. Außerdem sind sie reich an Antioxidantien, Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffen.
Papaya: Die Papaya ist die größte essbare Frucht, die in Nordamerika heimisch ist. Ursprünglich stammt sie aus dem mittleren Südosten der USA. Sie haben einen tropischen Geschmack, der an Mangos und Bananen erinnert, und sind eine gute Quelle für Vitamine und Mineralien. Sie können zur Herstellung von Brot, Kuchen, Marmelade und Bier verwendet werden.
Calais Flint Mais: Ursprünglich wurde dieser Mais von den Abenaki in Vermont angebaut und gedeiht gut in Gebieten wie der amerikanisch-kanadischen Grenze, die ein kaltes Klima und kurze Wachstumsperioden aufweisen. Er ist geschmackvoller als anderer industriell hergestellter Mais und wird zur Herstellung von Maismehl, Mehl und Maisbrei verwendet.
Seminole-Kürbis: Dieser Kürbis ist in der Everglades-Region im Süden Floridas beheimatet. Er ist tolerant gegenüber Hitze, Trockenheit, Insekten und Mehltau. Er kann gebacken, gekocht, püriert oder zur Herstellung von Kuchen und Brot verwendet werden. Die Samen können geröstet oder geschält und gemahlen werden. Die jungen Triebe und Blätter können wie Grünzeug gekocht werden, und aus den Blüten lassen sich frittierte Krapfen herstellen.
Amaranth: Amaranth ist ein Grundnahrungsmittel der vorspanischen Völker von Mexiko bis Peru. Er wächst gut in trockenen Regionen, ist glutenfrei und reich an Proteinen, und seine Blätter enthalten mehr Eisen als Spinat. Die Blätter werden in Salaten und Suppen verwendet. Die Samen können geröstet und in Süßspeisen verwendet werden. Mit Maismehl gemischt, wird Amaranthmehl zur Herstellung von Tortillas, Kuchen und Keksen verwendet.
Tepary-Bohnen: Diese Bohnen stammen ursprünglich aus der Wüste im Südwesten der USA und im Nordwesten Mexikos. Sie sind seit Tausenden von Jahren ein wichtiger Bestandteil der Ernährung der Wüstenvölker. Sie sind sehr tolerant gegenüber Hitze, Trockenheit und alkalischen Böden. Sie eignen sich nicht für feuchtes Klima oder Lehmböden. Die Bohnen enthalten viel Eiweiß und lösliche Ballaststoffe, die zur Kontrolle von Cholesterin und Diabetes beitragen.
Rampen: Rampen sind mehrjährige wilde Zwiebeln, die im Osten Nordamerikas wachsen und leicht im Garten angebaut werden können. Sie wurden von den amerikanischen Ureinwohnern als Nahrung und Medizin gesammelt. Ihre essbaren Blätter, Stängel und Zwiebeln sind etwas süß und leicht scharf und können roh oder gekocht gegessen werden.
Eine große Auswahl an Samen, die an Wüstenregionen angepasst sind, finden Sie bei Native Seeds in Tucson, Arizona.
Renée Benoit lebt im Südosten von Arizona. Von ihrem Wohnzimmer aus kann sie Mexiko sehen! Sie und ihr Partner Marty sind gerade dabei, ihr Grundstück in ein nachhaltiges Gehöft umzuwandeln. Im Moment haben sie 2 Hunde, 2 Pferde und 1 Katze, die ihnen Gesellschaft leisten. Sie reist auch gerne an neue Orte, um einheimische Lebensmittel und Wildtiere zu entdecken. In ihrer Freizeit schreibt sie kreative Sachbücher, gärtnert, wandert, liest, näht, konserviert, fermentiert, backt, kocht und filzt.
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