T\u00f8rrede b\u00f8nner og \u00e6rter giver lige s\u00e5 meget protein pr. portion som velkendte proteinkr\u00e6fter som f.eks. \u00e6g og hytteost, med de ekstra fordele af fibre og en r\u00e6kke mineraler. Du kan spise de t\u00f8rre fr\u00f8 fra alle gr\u00f8nne b\u00f8nner og \u00e6rter, men visse b\u00f8nne- og \u00e6rtesorter, der dyrkes for deres st\u00f8rre udbytte af smagfulde, n\u00e6ringsrige fr\u00f8, er en bedre udnyttelse af havepladsen. N\u00e5r du dyrker t\u00f8rre b\u00f8nner og \u00e6rter i de fleste klimaer, skal du plante dem efter dine for\u00e5rsafgr\u00f8der, s\u00e5 de modnes i t\u00f8rt efter\u00e5rsvejr. B\u00e6lgplanternes blomster tiltr\u00e6kker nyttige insekter, og p\u00e5 grund af b\u00e6lgplanternes evne til at f\u00e5 meget af deres kv\u00e6lstof gennem partnerskaber med jordbakterier, fjerner b\u00f8nner og \u00e6rter f\u00e6rre n\u00e6ringsstoffer fra jorden sammenlignet med de fleste andre afgr\u00f8der.\n<\/p>\n
Det er vigtigt at v\u00e6lge sorter, der passer til dit klima, n\u00e5r du skal dyrke t\u00f8rre b\u00f8nner og \u00e6rter. Bem\u00e6rk, at alle sorter af t\u00f8rre b\u00f8nner og \u00e6rter kan h\u00f8stes og koges friske, n\u00e5r fr\u00f8ene n\u00e6rmer sig modenhed, eller du kan lade dem modne til deres t\u00f8rre, let opbevaringsvenlige form.\n<\/p>\n
Suppe\u00e6rter (Pisum sativum) er en koldt vejr-afgr\u00f8de, der dyrkes som gr\u00f8nne \u00e6rter, men de stivelsesholdige suppeurter er glatte i stedet for rynkede. Disse frosttolerante \u00e6rter b\u00f8r plantes ret tidligt i k\u00f8ligt for\u00e5rsvejr. Sorter af busk-type, s\u00e5som ‘Gold Harvest,’ danner selvb\u00e6rende blokke, n\u00e5r de dyrkes i brede bede, men ‘Blue Pod Capucijners’ og andre h\u00f8je sorter har brug for et solidt espalier. Suppe\u00e6rter vokser bedst i k\u00f8lige nordlige klimaer i en let sur til neutral jord med en pH-v\u00e6rdi p\u00e5 5,5-7,0.\n<\/p>\n
Traditionelle t\u00f8rre b\u00f8nner (Phaseolus vulgaris) ligner og vokser som gr\u00f8nne b\u00f8nner, men b\u00e6lgene bliver hurtigt for h\u00e5rde og snorlige til at spise. New England-arvinger af busktypen, herunder ‘Kenearly Yellow Eye’ og ‘Jacob’s Cattle,’ t\u00e5ler k\u00f8lige jordbundsforhold, s\u00e5 de er de bedste b\u00f8nner at dyrke, hvor sommeren er kort og k\u00f8lig. I varmere omr\u00e5der er de buskede, sort-hvide ‘Yin Yang’ (ogs\u00e5 kendt som ‘Calypso’) b\u00f8nner lige s\u00e5 p\u00e5lidelige, som de er smukke. ‘Dwarf Horticultural’ b\u00f8nner kan s\u00e5s efter for\u00e5rsafgr\u00f8der i omr\u00e5der med lange somre. Disse og andre \u00e6gte t\u00f8rre b\u00f8nner vokser bedst i en n\u00e6sten neutral jord med en pH-v\u00e6rdi p\u00e5 mellem 6,5 og 7,0.\n<\/p>\n
Mange gartnere foretr\u00e6kker at dyrke t\u00f8rre b\u00f8nner af stangtypen, som dyrkes p\u00e5 espalier eller s\u00e5s mellem kn\u00e6h\u00f8je majs eller solsikker. Arvelige sorter med lange \u00e5rer — herunder de indviklet markerede, brun-hvide ‘Hidatsa Shield’ og r\u00f8dbrun-hvide ‘Good Mother Stallard’ — vil ivrigt kravle hen over t\u00f8rre majs i mange klimaer. Hvor sommern\u00e6tterne er varme og fugtige, er ‘Turkey Craw’ og ‘Mayflower’ fremragende majsb\u00f8nner, forudsat at de n\u00e5r modenhed i t\u00f8rt efter\u00e5rsvejr.\n<\/p>\n
B\u00f8nner (Phaseolus coccineus) producerer s\u00f8dere umodne b\u00e6lge end andre t\u00f8rre b\u00f8nner, og planternes prangende blomster lokker humlebier til. B\u00f8nnerne har godt af k\u00f8lige n\u00e6tter og er lettere at dyrke end limab\u00f8nner i moderate klimaer. De t\u00f8rre fr\u00f8 er store, farverige og k\u00f8dfulde og ligner limab\u00f8nner, men har en s\u00f8dere smag. ‘Scarlet Emperor’ b\u00e6rer lilla og sorte fr\u00f8. Fr\u00f8ene af den ferskenblomstrede ‘Sunset’ er n\u00e6sten helt sorte, mens fr\u00f8ene af ‘Streamline’ er sp\u00e6ttede sorte og brune. B\u00f8nner foretr\u00e6kker en jord med en n\u00e6sten neutral pH-v\u00e6rdi p\u00e5 mellem 6,0 og 7,0.\n<\/p>\n
Limab\u00f8nner (Phaseolus lunatus) trives i varmt, fugtigt vejr og er ofte modstandsdygtige over for skadedyr, der generer almindelige b\u00f8nner. Sorter af p\u00e6letypen, herunder ‘Christmas’ (‘Large Speckled Calico’) og hvidfr\u00f8ede ‘King of the Garden,’ kan give store udbytter, hvis de forsynes med et sikkert espalier. Den buskede ‘Jackson Wonder’ kan ogs\u00e5 dyrkes som en t\u00f8r b\u00f8nne. T\u00f8rrede limab\u00f8nner er nemmere at afskalle end de sp\u00e6de gr\u00f8nne. Limab\u00f8nner foretr\u00e6kker en let sur jord med en pH-v\u00e6rdi p\u00e5 mellem 5,8 og 6,5.\n<\/p>\n
Ko-\u00e6rter eller crowder \u00e6rter (Vigna unguiculata), der er kendt som “Southern peas” eller “field peas,“field peas,” stammer oprindeligt fra Afrika og har bevaret deres behov for varmt vejr. De blanke cowpea-blade er uinteressante for almindelige b\u00f8nnepest, og de lilla blomster s\u00e6tter frugt selv i fugtig varme, hvilket g\u00f8r denne afgr\u00f8de ideel til omr\u00e5der med varme, fugtige somre. ‘Early Scarlet’ og andre buskede sorter s\u00e6tter deres b\u00e6lg h\u00f8jt, hvilket g\u00f8r det nemt at plukke, men du f\u00e5r flere \u00e6rter pr. kvadratmeter via halvvindende sorter, s\u00e5som ‘Pinkeye Purple Hull’ ‘Mississippi Silver’ brown crowder og ‘Peking Black’ crowder. Den sm\u00e5fr\u00f8ede, n\u00e6sten hvide ‘Zipper Cream’ er meget elsket for sine cremede kulinariske egenskaber og vokser i buskform. Ko-\u00e6rter vokser bedst i en let sur jord med en pH-v\u00e6rdi mellem 5,5 og 6,5.\n<\/p>\n
Tepary-b\u00f8nner (Phaseolus acutifolius) er hjemmeh\u00f8rende i Sydvesten og Mexico, hvor de har v\u00e6ret en del af den traditionelle kost i tusindvis af \u00e5r. Tepary-b\u00f8nner plantes i sommerens regntid. De har mindre blade end almindelige b\u00f8nner og tilpasser sig godt til den basiske jord, der findes i mange t\u00f8rre klimaer. Tepary-b\u00f8nner t\u00e5ler varme og t\u00f8rke og kan derfor producere godt i ethvert klima med masser af varme i sensommeren og begr\u00e6nset fugtighed. Hvidfr\u00f8ede ‘Tohono O’odham White’ og mere farverige ‘Blue Speckled’ er fremragende afgr\u00f8der med lavt plejebehov i omr\u00e5der med varme somre. Tepary-b\u00f8nner vokser bedst i en neutral til basisk jord med en pH-v\u00e6rdi n\u00e6r 7,0.\n<\/p>\n
Tidligt om for\u00e5ret kan du s\u00e5 suppeurter i frugtbare bede fire til seks uger f\u00f8r den sidste frost. Alle andre t\u00f8rre b\u00f8nner og \u00e6rter er varmeafgr\u00f8der, der bedst s\u00e5s sidst p\u00e5 for\u00e5ret og om sommeren. S\u00e5 disse fr\u00f8 i frugtbar jord tidligst to uger efter den sidste frostdato. I omr\u00e5der med lange somre kan senere udplantninger i juni have den fordel, at de modner i det typisk t\u00f8rre vejr i det tidlige efter\u00e5r, hvor den sparsomme regn reducerer risikoen for, at b\u00e6lgene r\u00e5dner. I alle klimaer kan traditionelle t\u00f8rre b\u00f8nner med buskform plantes op til 90 dage f\u00f8r den f\u00f8rste efter\u00e5rsfrostdato.\n<\/p>\n
H\u00f8st b\u00f8nner og \u00e6rter til t\u00f8rring n\u00e5r som helst efter, at b\u00e6lgene er blevet l\u00e6deragtige, og indtil de er t\u00f8rret til deres modne farver. (F.eks. bliver b\u00e6lgene af ‘Dwarf Horticultural’ b\u00f8nner elfenbensfarvede med r\u00f8de striber, n\u00e5r fr\u00f8ene indeni er modne, mens b\u00e6lgene af ‘Pinkeye Purple Hull’ ko\u00e6rter bliver m\u00f8rklilla). Du kan h\u00f8ste gr\u00f8nne b\u00f8nner og \u00e6rter til frisk madlavning tidligere, men de fr\u00f8, du har til hensigt at gemme, skal v\u00e6re fuldt modne.\n<\/p>\n
Lad de t\u00f8rrende b\u00e6lgfrugter blive p\u00e5 planterne s\u00e5 l\u00e6nge som muligt, men h\u00f8st dem f\u00f8r en periode med langvarig regn. Hvis der kommer fugtigt vejr, netop n\u00e5r b\u00f8nnerne skal t\u00f8rre, kan du tr\u00e6kke planterne op og h\u00e6nge dem p\u00e5 hovedet p\u00e5 et t\u00f8rt sted, indtil b\u00f8nnerne er t\u00f8rre nok til at blive plukket og sorteret. Saml de t\u00f8rrende b\u00e6lge fra stang- og stangb\u00f8nner, n\u00e5r de bliver brune eller brune, og lad b\u00e6lgene t\u00f8rre, indtil de er spr\u00f8de, i en lav bakke eller kasse indend\u00f8rs.\n<\/p>\n
Tr\u00e6ning, eller “afskalling,“er processen med at fjerne b\u00f8nnefr\u00f8ene fra b\u00e6lgene, og du kan g\u00f8re det enten med en maskine eller i h\u00e5nden. Saml de tunge fr\u00f8, der falder ned fra b\u00e6lgene, og fjern snavs ved at h\u00e6lde b\u00f8nnerne frem og tilbage fra en sk\u00e5l i en anden foran en ventilator i et par minutter. En anden mulighed for sm\u00e5 h\u00f8ster er at l\u00e6gge b\u00e6lgb\u00f8nnerne i et pudebetr\u00e6k, binde pudebetr\u00e6kket t\u00e6t sammen og t\u00f8rre det i en varm (ikke varm) t\u00f8rretumbler.\n<\/p>\n
N\u00e5r du har afskallet og fjernet affaldet, skal du l\u00e6gge b\u00f8nnerne eller \u00e6rterne i \u00e5bne sk\u00e5le og lade dem t\u00f8rre ved stuetemperatur i to uger, mens du r\u00f8rer ofte rundt. N\u00e5r fr\u00f8ene er h\u00e5rde og blanke, skal du fjerne alle skrumpede b\u00f8nner (det kan v\u00e6re en hj\u00e6lp at h\u00e6lde b\u00f8nnerne over en rist) og opbevare de sorterede b\u00f8nner i luftt\u00e6tte beholdere. Hvis du har mistanke om, at der kan v\u00e6re b\u00f8nnesnudebiller eller andre insekter i dine opbevarede b\u00f8nner eller \u00e6rter, skal du opbevare de forseglede beholdere i fryseren.\n<\/p>\n
V\u00e6lg de st\u00f8rste og mest perfekte fr\u00f8 fra dine lagrede b\u00f8nner, som du kan gemme sammen med dit lager af havefr\u00f8 til genplantning. Da fr\u00f8 af b\u00e6lgfrugter er selvbest\u00f8vende, er det ikke sandsynligt, at sorter krydser hinanden, hvis sorter af samme art ikke dyrkes side om side. N\u00e5r de opbevares i en luftt\u00e6t beholder p\u00e5 et k\u00f8ligt, m\u00f8rkt sted, vil t\u00f8rre b\u00f8nne- og \u00e6rtefr\u00f8 forblive levedygtige i mindst fire \u00e5r.\n<\/p>\n
Murstensfarvede, sortplettede mexicanske b\u00f8nnebiller l\u00e6gger ofte klynger af gule \u00e6g p\u00e5 blade af P. vulgaris-b\u00f8nner, og \u00e6ggene kl\u00e6kkes derefter til gule larver, der river v\u00e6v af bladene. H\u00e5ndpluk dette skadedyr i alle livsstadier, og pr\u00f8v at spr\u00f8jte neem p\u00e5 insekterne og de blade, de spiser, for at bek\u00e6mpe lette angreb. I store beplantninger p\u00e5 mere end en kvart hektar kan man fors\u00f8ge at uds\u00e6tte nyttige Pediobius hvepse. Mexicanske b\u00f8nnebiller generer ikke koer\u00e6rter og er kun lidt interesseret i limab\u00f8nner.\n<\/p>\n
Nattef\u00f8dende snitorme f\u00e6lder undertiden b\u00f8nnefr\u00f8planter ved at sk\u00e6re dem af ved jordlinjen. Diatom\u00e9jord (DE) drysset ud over jordoverfladen kan hj\u00e6lpe med at reducere tabet.\n<\/p>\n
Vent med at plukke eller luge b\u00f8nner, indtil bladene er t\u00f8rre, da b\u00f8nnerust og andre bladplet-sygdomme kan spredes mellem planterne, n\u00e5r bladene er v\u00e5de.\n<\/p>\n
T\u00f8rrede b\u00f8nner og \u00e6rter er naturligt kortlivede planter. Tr\u00e6k straks alle planter, der er for gamle, op og kompost\u00e9r dem for at afbryde skadedyrs og sygdommes livscyklus.\n<\/p>\n
Hvis du har begr\u00e6nset plads, kan du dyrke t\u00f8rre b\u00f8nner som en successionsafgr\u00f8de ved at plante dem direkte efter h\u00f8st af for\u00e5rsafgr\u00f8derne.\n<\/p>\n
Udbl\u00f8d aldrig b\u00f8nnefr\u00f8 i vand for at fremskynde spiringen, da dette kan skade det voksende b\u00f8nneembryo alvorligt ved at fratage det den n\u00f8dvendige ilt.\n<\/p>\n
G\u00f8r det let med g\u00f8dning, for overfodrede t\u00f8rre b\u00f8nner bliver til monstr\u00f8se planter, der ikke giver en god produktion. Limab\u00f8nner er s\u00e6rligt f\u00f8lsomme over for overg\u00f8dning.\n<\/p>\n
I en Three Sisters-have — som omfatter b\u00f8nner, squash og majs eller solsikker — vil t\u00f8rre b\u00f8nner fungere bedre end snapb\u00f8nner, fordi de kan h\u00f8stes sent, hvilket kr\u00e6ver mindre forstyrrelse af squashplanterne.\n<\/p>\n
Hvis b\u00e6lgfrugterne bliver s\u00e5 t\u00f8rre, at de splintrer, n\u00e5r du plukker dem, kan du fugte planterne let med vand, inden du h\u00f8ster dem, eller h\u00f8ste om morgenen, n\u00e5r planterne er v\u00e5de af dug.\n<\/p>\n
Find kilder til de b\u00f8nne- og \u00e6rtesorter, der er omtalt i denne artikel, med vores fr\u00f8- og plantes\u00f8gemaskine.\n<\/p>\n
T\u00f8rrede b\u00f8nner og \u00e6rter har en imponerende ern\u00e6ringsprofil: En portion t\u00f8rre b\u00e6lgfrugter i 1 kop giver ca. 15 gram protein plus masser af mangan, fibre, B-vitaminer og jern. Skyl t\u00f8rre b\u00f8nner godt i koldt vand, f\u00f8r de koges. Hvis du bruger en trykkoger, skal du koge de skyllede b\u00f8nner i 15 til 30 minutter. Hvis du planl\u00e6gger at tilberede t\u00f8rre b\u00f8nner p\u00e5 komfuret, skal du l\u00e6gge dem i bl\u00f8d i vand ved stuetemperatur i 6 til 12 timer, afh\u00e6ngigt af st\u00f8rrelsen. Dr\u00e6n dem, og kog dem derefter ved svag simning i 2 til 3 timer. Krydr de langtidskogte b\u00f8nner rigeligt med hvidl\u00f8g, laurb\u00e6rblad eller timian. Kogte b\u00f8nner kan koges til en varm suppe eller chili, marineres til salater, pureres til dips eller p\u00e5l\u00e6g eller moses til fyld i burritos eller enchiladas.\n<\/p>\n
L\u00f8sn veldr\u00e6net jord til mindst 12 tommer dybde. Bland et lag af moden kompost p\u00e5 1 tomme og, hvis du har det, en spadefuld jord fra et bed, hvor de samme slags b\u00f8nner eller \u00e6rter voksede \u00e5ret f\u00f8r (for at hj\u00e6lpe med at inokulere jorden med kv\u00e6lstoffikserende bakterier). Plant fr\u00f8ene 1 tomme dybt og 3 tommer fra hinanden. Tynd ikke ud i suppeurter, da de vokser bedst, n\u00e5r de er t\u00e6tpakket. Tynd buskb\u00f8nner ud til 4 til 6 tommer fra hinanden; tynd stangb\u00f8nner, limab\u00f8nner og halvvindende ko\u00e6rter ud til 10 tommer fra hinanden. T\u00f8rrede b\u00f8nner og \u00e6rter b\u00e6rer alle p\u00e5 en gang p\u00e5 spredte grene, s\u00e5 de har brug for st\u00f8rre afstand end snapb\u00f8nner.\n<\/p>\n
N\u00e5r du dyrker t\u00f8rre b\u00f8nner op ad majsst\u00e6ngler eller solsikker, skal du vente, indtil st\u00f8tteafgr\u00f8den er 18 tommer h\u00f8j, og s\u00e5 b\u00f8nnefr\u00f8ene p\u00e5 den mest solrige side af majsen eller solsikker. Efterh\u00e5nden som st\u00f8tteafgr\u00f8den v\u00e6lter under b\u00f8nnernes v\u00e6gt, kan det v\u00e6re n\u00f8dvendigt at s\u00e6tte p\u00e6le op for at give vandrende vinstokke et sted at sno sig. Fire- eller fem fod h\u00f8je p\u00e6le, der placeres hver anden fod i r\u00e6kker af halvvindende ko-\u00e6rter, vil hj\u00e6lpe med at st\u00f8tte og \u00f8ge produktiviteten af planterne, som ofte n\u00e5r en h\u00f8jde p\u00e5 fire fod. Limab\u00f8nner af stangtypen er en hel\u00e5rsafgr\u00f8de, der kr\u00e6ver et solidt espalier p\u00e5 mindst 1,5 meter i h\u00f8jden.\n<\/p>\n
Du kan finde flere oplysninger om dyrkning af mange andre gr\u00f8ntsager og frugter p\u00e5 vores side med et overblik over afgr\u00f8der.\n<\/p>\n
Den medvirkende redakt\u00f8r Barbara Pleasant har en have i det sydvestlige Virginia, hvor hun dyrker gr\u00f8ntsager, urter, frugt, blomster og et par heldige h\u00f8ns.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
T\u00f8rrede b\u00f8nner og \u00e6rter giver lige s\u00e5 meget protein pr. portion som velkendte proteinkr\u00e6fter som f.eks. \u00e6g og hytteost, med de ekstra fordele af fibre og en r\u00e6kke mineraler. Du kan spise de t\u00f8rre fr\u00f8 fra alle gr\u00f8nne b\u00f8nner og \u00e6rter, men visse b\u00f8nne- og \u00e6rtesorter, der dyrkes for deres st\u00f8rre udbytte af smagfulde, n\u00e6ringsrige […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":81210,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[122],"tags":[],"class_list":["post-81190","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-vegetables"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/81190","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=81190"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/81190\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/81210"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=81190"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=81190"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=81190"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}