Spis din have! (Gibbs Smith, 2010) indeholder oplysninger om 35 spiselige planter, der giver det bedste af b\u00e5de landskab og kulinariske anvendelsesmuligheder. Spiselige haveplanter giver for\u00e5rsblomster, farverige frugter og blomster, frodig gr\u00f8nt, efter\u00e5rsblade og smuk struktur, men de giver ogs\u00e5 frugter, n\u00f8dder og fr\u00f8, som du kan spise, tilberede og konservere. Roser er s\u00e6rligt dejlige til at skabe et spiseligt landskab, som det fremg\u00e5r af f\u00f8lgende uddrag.\n<\/p>\n
K\u00f8b denne bog i MOTHER EARTH NEWS-butikken: Eat Your Yard!\n<\/p>\n
L\u00e6s mere fra Eat Your Yard! - Spiselig mynte til din have - Dyrkning af hasseln\u00f8dder i haven\n<\/p>\n
Rosen er et botanisk moderskib med forbindelser til meget af det, der vokser i vores haver: alt fra nektariner til jordb\u00e6r.<\/p>\n
“Dronning af blomster!” udbryder en kilde.\n<\/p>\n
Roser har en universel appel p\u00e5 grund af deres intense duft og fortryllende sk\u00f8nhed. De bidrager ogs\u00e5 til best\u00f8vning af andre planter.\n<\/p>\n
Der findes vilde roser, der er hjemmeh\u00f8rende i Nordamerika, eller som er indf\u00f8rt og naturaliseret, og som kan tilpasses fra kysten til bjergtoppene. Og der er hybridiserede roser, som er fuldblodsraffinerede og kun egner sig til de steder, hvor klimaet er gunstigt, og hvor folk kan fork\u00e6le dem.<\/p>\n
Vilde roser, for at g\u00f8re situationen mere kompliceret, kan v\u00e6re ret gode i haven — eller meget destruktive.\n<\/p>\n
Lad os blive enige om at snyde og overveje flere indf\u00f8dte nordamerikanske roser og flere importerede roser sammen (dvs. importeret i kolonitiden eller tidligere og derefter spredt), f\u00f8r vi v\u00e6lger den mest nyttige og mindst indgribende for det spiselige landskab.<\/p>\n
F\u00f8rst et par ord om, hvorfor roser overhovedet b\u00f8r betragtes som spiselige.\n<\/p>\n
For det f\u00f8rste har rosenblade en let, s\u00f8dlig smag og kan spises friske i salater, hvor de tilf\u00f8jer uventet farve; en forfatter kombinerer dem med agurker for at skabe en visuel oplevelse. De unge skud af nogle roser, der er omhyggeligt renset, er ogs\u00e5 spiselige og har en behagelig knasende smag.\n<\/p>\n
Det er rosenfrugten, der fortjener opm\u00e6rksomhed, og som har en lang og ern\u00e6ringsm\u00e6ssigt vigtig rolle i civilisationen, is\u00e6r i nordlige klimaer, hvor andre frugter er vanskelige at dyrke, og i krigstid, n\u00e5r kilderne til C-vitamin er afbrudt.<\/p>\n
De sm\u00e5 frugter, der kaldes hyben, har det h\u00f8jeste C-vitaminindhold af alle friske f\u00f8devarer, og selv om de kan spises r\u00e5, koges hyben oftest f\u00f8r brug. Fr\u00f8ene, som er beh\u00e5rede og giver slemme kildren i halsen, koges n\u00e6sten altid enten og sies ud eller spyttes bare ud. Rosen hyben kan forarbejdes–sies for saft–til at lave gel\u00e9, sirup og saucer. Denne godhed kan tappes p\u00e5 flaske og opbevares hele \u00e5ret. Af hyben og rosenblade kan man ogs\u00e5 fremstille specialvine, cordials og lik\u00f8rer.<\/p>\n
Hylster er frugtk\u00f8dede, fr\u00f8fyldte b\u00e6lgkapsler, som i det sene efter\u00e5r pryder rosenbuskene med deres r\u00f8de eller orange farver (endda m\u00f8rkebl\u00e5). Navneb\u00f8tterne varierer i st\u00f8rrelse og form, men er normalt ikke meget st\u00f8rre end en drue. De er d\u00e6kket af frost i et landskab, der ellers er dr\u00e6net for farve, og de er et spektakul\u00e6rt syn.\n<\/p>\n
I mods\u00e6tning til de mere kr\u00e6vende hybridroser har de vilde roser brugt millioner af \u00e5r p\u00e5 at tilpasse sig de lokale forhold. De er n\u00e6sten sygdoms- og skadedyrsfrie. De kr\u00e6ver kun lidt besk\u00e6ring eller g\u00f8dning, kan t\u00e5le temperaturer langt under nul og kan vokse i d\u00e5rlig jord.\n<\/p>\n
I nogle tilf\u00e6lde bliver de vilde roser op til tre til femten meter h\u00f8je og danner imponerende h\u00e6kke. F\u00f8r du planter vilde roser, skal du under alle omst\u00e6ndigheder sp\u00f8rge de lokale landbrugsmyndigheder, om dit valg overhovedet er lovligt– nogle vilde roser betragtes som skadelige og er forbudt. Af sl\u00e6gten Rosa er de st\u00f8rste syndere multiflora-roser, herunder Cherokee-rosen (ironisk nok ikke en \u00e6gte indf\u00f8dt rose). Plant ikke disse<\/p>\n
Unders\u00f8g ogs\u00e5 andre Rosa-arter for at se, hvad de kan tilf\u00f8je til dit eget spiselige landskab: hunde-rose, pr\u00e6rie-rose, Carolina-rose, glauca-rose, nootka-rose (en vestlig indf\u00f8dt rose) og utallige krydsninger af indf\u00f8dte roser.\n<\/p>\n
Min favorit er R. rugosa, den rynkede rose. Jeg elsker dens meget teksturerede gr\u00f8nne blade og dens berusende lyser\u00f8de blomster.<\/p>\n
2 kopper hyben, udkernede 1 1\n<\/p>\n
Lad hybenblomsterne simre i vandet i 1 time. Tils\u00e6t sukker, og kog i yderligere 5 minutter. Tils\u00e6t majsstivelse, og lad det simre i 3 minutter under konstant omr\u00f8ring. Tils\u00e6t evt. hvidvin lige f\u00f8r servering.\n<\/p>\n
Genudgivet fra A Taste of Heritage: Crow Indian Recipes and Herbal Medicines af Alma Hogan Snell med tilladelse fra University of Nebraska Press. ©2006 af Alma Hogan Snell.\n<\/p>\n
Det er bedst at lave den efter den f\u00f8rste frost. Pluk ca. et pund hyben; sk\u00e6r blomsten af. D\u00e6k knap nok med vand og lad det simre, indtil frugten er meget bl\u00f8d. Brug en syltet\u00f8jspose til at tr\u00e6kke saften ud. Tils\u00e6t en \u00e6ske pektin, bring det hurtigt i kog, og tils\u00e6t en m\u00e6ngde sukker svarende til m\u00e6ngden af saft. Bring det hele i kog og hold det i et minut. R\u00f8r rundt og skum af. H\u00e6ld det hele i steriliserede krukker og d\u00e6k dem med paraffin.\n<\/p>\n
(Forfatter’s note: Krukkerne kan forsegles i et almindeligt kogende vandbad i stedet for med paraffin.)\n<\/p>\n
Genudtrykt med tilladelse fra Southern Appalachian Mountain Cookin’;: Autentiske Ol’ Mountain Family Recipes, ©2004, APS, Inc.\n<\/p>\n
Genudgivet med tilladelse fra Eat Your Yard! Edible Trees, Shrubs, Vines, Herbs and Flowers for Your Landscape af Nan K. Chase og udgivet af Gibbs Smith, 2010. K\u00f8b denne bog i vores butik: Eat Your Yard! Edible Trees, Shrubs, Vines, Herbs and Flowers for Your Landscape.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Spis din have! (Gibbs Smith, 2010) indeholder oplysninger om 35 spiselige planter, der giver det bedste af b\u00e5de landskab og kulinariske anvendelsesmuligheder. Spiselige haveplanter giver for\u00e5rsblomster, farverige frugter og blomster, frodig gr\u00f8nt, efter\u00e5rsblade og smuk struktur, men de giver ogs\u00e5 frugter, n\u00f8dder og fr\u00f8, som du kan spise, tilberede og konservere. Roser er s\u00e6rligt dejlige […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":80768,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[120],"tags":[],"class_list":["post-80748","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-ornamentals"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80748","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=80748"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80748\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/80768"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=80748"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=80748"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=80748"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}