{"id":80306,"date":"2023-03-07T10:45:39","date_gmt":"2023-03-07T07:45:39","guid":{"rendered":"https:\/\/demo5.teaser-cube.ru\/2023\/03\/07\/da-de-sundeste-krydderier-purlog-og-oregano\/"},"modified":"2023-03-07T10:45:39","modified_gmt":"2023-03-07T07:45:39","slug":"da-de-sundeste-krydderier-purlog-og-oregano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/my-garden.blog\/da\/2023\/03\/07\/da-de-sundeste-krydderier-purlog-og-oregano\/","title":{"rendered":"De sundeste krydderier: Purl\u00f8g og Oregano"},"content":{"rendered":"

De kemiske forbindelser i urter og krydderier g\u00f8r dem til kraftfulde gaver for vores sind og krop. De giver n\u00e6ring til vores sanser og giver os vidunderlige minder. T\u00e6nk f.eks. p\u00e5 duften og smagen af \u00e6ggesnaps med muskatn\u00f8d i ferien eller den skarpe smag af hvidl\u00f8g p\u00e5 pizzaen til en afslappende aften.\n<\/p>\n

Men urter og krydderier g\u00f8r meget mere end at fryde vores smagsl\u00f8g og genopfriske vores hukommelse: De giver ogs\u00e5 en r\u00e6kke v\u00e6rdifulde sundhedsm\u00e6ssige fordele. Her er et kig p\u00e5 to popul\u00e6re, n\u00e6ringsrige urter, der kan tils\u00e6ttes til en r\u00e6kke forskellige retter. Begge er nemme at dyrke derhjemme og kan let findes p\u00e5 markeder og i dagligvarebutikker.\n<\/p>\n

Purl\u00f8g
\n<\/h2>\n

Purl\u00f8g (Allium schoenoprasum) kom ind i mit liv under min f\u00f8rste runde p\u00e5 universitetet, p\u00e5 en studietur med en medstuderende. Vi k\u00e6mpede begge med et studenterbudget, og salatbarer var et stort f\u00e6nomen i 1970'erne. Jeg var vegetar, men det var stadig nyt for mig at tils\u00e6tte urter til gr\u00f8ntsager, s\u00e5 min madkyndige veninde tog sig af min tallerken. Han tilf\u00f8jede purl\u00f8g, et strejf af cayennepeber og peber til en bagt kartoffel.\n<\/p>\n

“Wow!” Jeg udbr\u00f8d efter at have taget en bid, der var spr\u00e6ngfyldt med smag. Min date smilede og citerede den kendte forfatter Louisa May Alcott: “Penge er roden til alt ondt, og alligevel er de s\u00e5 nyttige, at vi ikke kan klare os uden dem, lige s\u00e5 lidt som vi kan klare os uden kartofler.”Disse ord faldt mig ind i hjertet, fordi jeg i min tid har brugt mange penge p\u00e5 at klemme penge og spise kartofler og salater.\n<\/p>\n

Denne smagfulde urt har bes\u00f8gt mig igen og igen gennem \u00e5rtierne, som en for l\u00e6ngst forsvunden k\u00e6rlighed – en fortabt perfekt plante til at forbedre enkle retter. Frisk purl\u00f8g (hjemmeavlet eller fra den \u00f8kologiske frugt- og gr\u00f8ntsagsafdeling) er min yndlingskrydderi, n\u00e5r den drysses over kartoffelskaller eller salater med babyspinat. T\u00f8rret purl\u00f8g er tilstr\u00e6kkeligt p\u00e5 en solo-bagte kartoffel med korsblomster og en klat sm\u00f8r p\u00e5 europ\u00e6isk vis. Jeg har l\u00e6rt, at en kartoffel uden purl\u00f8g er som et stykke varm \u00e6blet\u00e6rte uden en kugle vaniljeis.\n<\/p>\n

Purl\u00f8g urte historie
\n<\/h3>\n

Purl\u00f8g er hjemmeh\u00f8rende i Europa, Asien og Nordamerika. Det er en planteart i Amaryllidaceae-familien, og det er besl\u00e6gtet med hvidl\u00f8g, l\u00f8g og skalottel\u00f8g. Denne relation giver mening for mig, da jeg elsker alle tre af mange grunde. Mit forhold til purl\u00f8g g\u00e5r \u00e5rtier tilbage, men selve planten har en meget l\u00e6ngere historie.\n<\/p>\n

Denne smagfulde urt har eksisteret i \u00e5rhundreder og er blevet brugt b\u00e5de som en medicinsk og kulinarisk plante. Optegnelser viser, at purl\u00f8g blev brugt i Kina allerede 3000 f.Kr., og den har v\u00e6ret dyrket i Europa siden mindst middelalderen. Selv om det ikke er lige s\u00e5 popul\u00e6rt som hvidl\u00f8g, blev purl\u00f8g brugt i romersk medicin til at hj\u00e6lpe med at helbrede forskellige lidelser, herunder ondt i halsen og solskoldninger.\n<\/p>\n

Sundhedsfordele ved purl\u00f8g
\n<\/h3>\n
<\/figure>\n

I betragtning af deres forskellige sundhedsm\u00e6ssige fordele er det ikke underligt, at purl\u00f8g har en s\u00e5 lang historie. Urten er rig p\u00e5 phyton\u00e6ringsstoffer, herunder bioflavonoider, der kan hj\u00e6lpe med at opretholde et sundt blodtryk. Purl\u00f8g indeholder ogs\u00e5 antiinflammatoriske, antibiotiske, antivirale og svampedr\u00e6bende egenskaber, og de giver antioxidanter i form af vitamin A, C og E. Purl\u00f8g kan v\u00e6re godt for knoglesundheden, fordi de indeholder K-vitamin, calcium, jern og zink. Desuden har videnskabelige laboratoriefors\u00f8g vist, at purl\u00f8g og andre alliumfrugter har potentielle kr\u00e6fth\u00e6mmende egenskaber, selv om forskningen stadig er i gang.\n<\/p>\n

Purl\u00f8g kan indg\u00e5 i utallige retter, hvilket giver dig masser af muligheder for at h\u00f8ste deres sundhedsm\u00e6ssige fordele. Pr\u00f8v f.eks. at tilf\u00f8je dem til en gr\u00f8ntsagsgryde. (B\u00e5de American Cancer Society og American Heart Association anbefaler, at man indtager frugt og gr\u00f8ntsager dagligt). Jeg har brugt t\u00f8rret purl\u00f8g for at g\u00f8re det nemmere at bage scones og majsbr\u00f8d, og de er en velsmagende topping p\u00e5 shepherd pie. Purl\u00f8g producerer ogs\u00e5 spiselige blomster, der kan skilles i buketter og tils\u00e6ttes til friske salater, \u00e6g og supper.\n<\/p>\n

Oregano
\n<\/h2>\n

Oregano (Origanum vulgare) har prydet mange retter i mit hjem, b\u00e5de f\u00f8r og nu. Min far, en enkemand i 70'erne, planlagde engang en hjemmelavet fiskemiddag med sin nye k\u00e6reste og mig som en gave fra universitetet. Jeg planlagde filmene, og hun kom med maden. Jeg var overrasket over, at hendes madlavning indeholdt oregano – ligesom min mors madlavning havde gjort det. Hun serverede hummer oreganata, som er en delt hummer, der er overh\u00e6ldt med br\u00f8dkrummer og krydret med oregano. Det var en aften med hygge, der bragte minderne fra min barndom tilbage. Den velkendte oreganoduft og -smag bragte mig tilbage til min mors \u00e5nd og knyttede mig og min nye surrogatmor sammen.\n<\/p>\n

Hvis jeg laver en halvhjemmelavet pizza eller en anden italiensk ret, bruger jeg ofte enten t\u00f8rret eller frisk oregano. Planten giver n\u00e6ring til min krop, men ogs\u00e5 til mit hjerte og min sj\u00e6l, fordi den forbinder mig med min far og mine to m\u00f8dre, som begge var glade for kunsten at lave mad med krydderurter.\n<\/p>\n

Oregano urte historie
\n<\/h3>\n

Oregano er en planteart i Lamiaceae-familien. Den vokser i det meste af verden, men den stammer sandsynligvis fra Middelhavsomr\u00e5det. Da urten voksede i bjergene, kaldte gr\u00e6kerne den “bjerggl\u00e6de.” If\u00f8lge mytologien dyrkede den gr\u00e6ske gudinde Afrodite oregano i sin have p\u00e5 toppen af Olympen, og man troede, at urten bragte lykke og velsignelse.\n<\/p>\n

Oregano blev ikke en popul\u00e6r krydderurt i nordamerikansk madlavning f\u00f8r slutningen af Anden Verdenskrig, da soldaterne vendte tilbage til USA efter at have spist italiensk mad i Europa. I ’50'erne og ’60'erne husker jeg, at min familie dryssede den i spaghetti, ravioli, supper og gryderetter for at give retterne det smagfulde pift.\n<\/p>\n

Oregano sundhedsm\u00e6ssige fordele
\n<\/h3>\n

Oregano er m\u00e5ske bedst kendt som medicin for sine st\u00e6rke antioxidante egenskaber. Det er en af de urter med det h\u00f8jeste indhold af antioxidanter, herunder carvacrol og thymol. Disse kemikalier giver antibakterielle, svampedr\u00e6bende og antivirale fordele. Desuden har forskning i carvacrol afsl\u00f8ret, at det kan have potentiale til behandling og forebyggelse af kr\u00e6ft. Oregano indeholder ogs\u00e5 rosmarinsyre, som har vist sig at have antimutagene og anti-carcinogene egenskaber. Der er behov for yderligere forskning, f\u00f8r vi kan kvalificere oregano som et anti-carcinogen, men tidligere resultater viser lovende resultater.\n<\/p>\n

<\/figure>\n

Denne urt har ogs\u00e5 l\u00e6nge v\u00e6ret kendt for sine antiseptiske egenskaber, og folk har taget oregano for at hj\u00e6lpe med at lindre fork\u00f8lelse, overbelastning, influenza og ondt i halsen. Oregano er blevet brugt til at behandle ford\u00f8jelsesproblemer, herunder flatulens, og urteeksperter siger, at Hippokrates brugte urten til at behandle \u00e5ndedr\u00e6tsproblemer. Derudover indeholder oregano A-vitamin, C-vitamin, niacin, calcium, tryptofan, kobber, jern, mangan, magnesium, jern, kalium og zink.\n<\/p>\n

Oregano’s fleksibilitet i k\u00f8kkenet g\u00f8r det nemt at f\u00e5 adgang til dens sundhedsm\u00e6ssige fordele. Det er popul\u00e6rt i italienske retter, og det passer ogs\u00e5 godt til fisk, tomatbaserede retter og saucer samt k\u00f8d. T\u00f8rret oregano bruges ofte, men friske oreganoblade er ogs\u00e5 en mulighed. Der findes ogs\u00e5 kosttilskud med oreganoolie, men du b\u00f8r r\u00e5df\u00f8re dig med din l\u00e6ge, f\u00f8r du indtager dem.\n<\/p>\n

Cal Orey er forfatter til bogserien The Healing Powers. Dette er et uddrag af hendes bog The Healing Powers of Herbs and Spices (Kensington Books).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

De kemiske forbindelser i urter og krydderier g\u00f8r dem til kraftfulde gaver for vores sind og krop. De giver n\u00e6ring til vores sanser og giver os vidunderlige minder. T\u00e6nk f.eks. p\u00e5 duften og smagen af \u00e6ggesnaps med muskatn\u00f8d i ferien eller den skarpe smag af hvidl\u00f8g p\u00e5 pizzaen til en afslappende aften. Men urter og […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":80326,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[119],"tags":[],"class_list":["post-80306","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-herbs"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80306","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=80306"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80306\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/80326"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=80306"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=80306"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=80306"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}