![](\"https:\/\/my-garden.blog\/auto_content\/local_image\/4605057604622349.webp\")
<\/figure>\nS\u00f8de kartofler er med deres h\u00f8je indhold af betacaroten en af de sundeste f\u00f8devarer, du kan spise. De elsker varme, men du kan dyrke dem s\u00e5 langt nordp\u00e5 som i Canada.\n<\/p>\n
Jeg har fundet ud af, at jeg kan opbevare kartofler i en kurv, d\u00e6kket med avispapir, i huset eller i et skur. I oktober overf\u00f8rer jeg kartoflerne til plastkasser med huller til ventilation og opbevarer kasserne i krybek\u00e6lderen under mit hus. Jeg opbevarer s\u00f8de kartofler i kurve i et relativt k\u00f8ligt omr\u00e5de af huset eller i plastkasser under huset. Generelt er kartofler bedst opbevaret ved 40 til 55 grader, og s\u00f8de kartofler er bedst ved 55 til 60 grader.\n<\/p>\n
F\u00e5 mere at vide: G\u00e5 til Alt om kartoffelavl for at f\u00e5 en guide til kartoffelavl. Du kan finde oplysninger om dyrkning af s\u00f8de kartofler — selv i k\u00f8ligere omr\u00e5der — g\u00e5 til Grow Sweet Potatoes — Even in the North.\n<\/p>\n
Kornmajs
\n<\/h2>\n
Det er tilfredsstillende at levere korn til dit bord, og det er s\u00e5 nemt som det kan blive at dyrke majs.\n<\/p>\n
Der findes tre hovedtyper af majs: flint, mel og bule. Flintmajs er velegnet til k\u00f8ligere og fugtigere klimaer og er den mest vanskelige at male. Melmajs, der er almindelig i det sydvestlige omr\u00e5de, er den letteste at male. Dentmajs er kendetegnet ved, at der er en bule i toppen af hver kerne. Almindelig markmajs er bulemajs, og desv\u00e6rre er n\u00e6sten al majs nu genetisk manipuleret.\n<\/p>\n
Du kan male alle typer majs til majsmel, men flintmajs giver den bedste polenta, johnnycakes og buddinge, mens melmajs er bedst til br\u00f8d og pandekager. Jeg har dyrket ‘Bloody Butcher,’ en bulemajs, i mindst 20 \u00e5r, og jeg bruger den hovedsageligt til varme kornprodukter. Deppe har udviklet sine egne majssorter til specifikke form\u00e5l, f.eks. ‘Cascade Ruby-Gold’ til johnnycakes og hurtigtkogende polenta.\n<\/p>\n
Kornmajs, som du selv dyrker og forarbejder, vil v\u00e6re mere n\u00e6ringsrig end det, du kan k\u00f8be, og du kan h\u00f8ste omkring 30.000 kalorier fra 100 kvadratmeter majs. ‘Floriani Red Flint’ er en sort, der stammer fra Nordamerika, blev taget til Italien (hvor den blomstrede i \u00e5rhundreder) og er nu blevet bragt tilbage til USA. Test har vist, at ‘Floriani Red Flint’ har h\u00f8jere n\u00e6ringsv\u00e6rdier — herunder n\u00e6sten dobbelt s\u00e5 meget protein og mere end tre gange s\u00e5 meget magnesium og fosfor — som det afkimede gule majsmel, der kan k\u00f8bes i supermarkedet. (Hvis du vil vide mere om de forskellige typer majs, og hvordan man dyrker og tilbereder dem, kan vi varmt anbefale den nye bog Beautiful Corn af gartner Anthony Boutard. — MOTHER EARTH NEWS).\n<\/p>\n
G\u00e5 efter \u00e5benbest\u00f8vede sorter, og gem dine fr\u00f8. Hvis de opbevares omhyggeligt, kan fr\u00f8 fra flint- og bumsesorter gemmes i fem til 10 \u00e5r eller l\u00e6ngere.\n<\/p>\n
F\u00e5 mere at vide: Find ud af, hvordan du h\u00f8ster og afskaller kornmajs p\u00e5 min blog p\u00e5 Homeplace Earth. L\u00e6r alt om ‘Floriani Red Flint,’ en virkelig enest\u00e5ende majs, p\u00e5 ‘Floriani Red Flint’ Heirloom Corn.\n<\/p>\n
Hjemmedyrket hvede
\n<\/h2>\n
Der er opst\u00e5et en interesse for arvelige hvedesorter blandt dyrkere i de seneste \u00e5r, og din have er det perfekte sted at afpr\u00f8ve dem. Arvelodssorter har tendens til at vokse h\u00f8jere, have mere omfattende rodsystemer og kan give et h\u00f8jere udbytte i \u00f8kologiske systemer end moderne hveder. Nogle mennesker, der normalt har en glutenintolerance, kan efter sigende spise arvel\u00f8se hvedesorter. Eli Rogosa, direkt\u00f8r for Heritage Wheat Conservancy, har gjort et omfattende arbejde for at g\u00f8re disse \u00e6ldre sorter mere tilg\u00e6ngelige. F\u00e5 mere at vide p\u00e5 Heritage Grain Conservancy.\n<\/p>\n
Ofte betaler du med arvelige sorter mere for en lille m\u00e6ngde fr\u00f8, og det er s\u00e5 op til dig at dyrke dem for at \u00f8ge din forsyning. Vinterhvede s\u00e5s om efter\u00e5ret og h\u00f8stes den f\u00f8lgende sommer. Jeg h\u00f8ster hvede i juni i min have i zone 7. I omr\u00e5der med for h\u00e5rde vintre til vinterhvede kan gartnerne v\u00e6lge at plante v\u00e5rhvede i stedet.\n<\/p>\n
N\u00e5r jeg planter hvede, spreder jeg fr\u00f8 ud i et havebed og hakker derefter fr\u00f8ene med en rive eller en kultivator for at d\u00e6kke dem. N\u00e5r det er h\u00f8sttid, bruger jeg en japansk segl til at sk\u00e6re st\u00e6nglerne. Det f\u00f8rste udbytte af halm og korn skal derefter adskilles, eller “t\u00e6rskes,” hvilket man kan g\u00f8re ved hj\u00e6lp af et baseballbat af plastik eller sine f\u00f8dder. Derefter skal hveden vinaes for at fjerne spildkorn, hvilket du kan g\u00f8re ved at h\u00e6lde hvede og spildkorn fra en spand til en anden foran en ventilator. N\u00e5r du har h\u00f8stet din hvede, vil de stubbe, der er tilbage i dine havebede, v\u00e6re l\u00f8se, og jorden vil v\u00e6re bl\u00f8d. Du kan s\u00e6tte din n\u00e6ste afgr\u00f8de uden at fjerne stubbene.\n<\/p>\n
Med et udbytte p\u00e5 6 pund hvede pr. 100 kvadratmeter kan du dyrke nok hvede p\u00e5 bare 800 kvadratmeter til at forsyne dig med et br\u00f8d frisk br\u00f8d hver uge i et \u00e5r. Opbevar hele hvedekerner i lukkede krukker p\u00e5 et k\u00f8ligt og t\u00f8rt sted og mal dem efter behov, eller mal korn til mel i st\u00f8rre partier og opbevar melet i fryseren.\n<\/p>\n
F\u00e5 mere at vide: F\u00e5 en detaljeret beskrivelse af kreative processer til hvedetr\u00e6sning p\u00e5 Grains in Your Garden. G\u00e5 til Alt om dyrkning af vinterkorn for at f\u00e5 en vejledning i dyrkning af vinterkorn.\n<\/p>\n
Staple Crops: B\u00f8nner: T\u00f8rre b\u00f8nner
\n<\/h2>\n
T\u00f8rrede b\u00f8nner, eller b\u00e6lgfrugter, er en grundpille i madplaner. Med et gennemsnitligt udbytte p\u00e5 3 til 5 pund pr. 100 kvadratmeter bliver du ikke rig p\u00e5 at dyrke denne afgr\u00f8de til markedet, men du vil rigeligt forbedre dine f\u00f8devarelagre. B\u00f8nner indeholder mere end 1.500 kalorier pr. pund, og du kan forvente omkring 13 (sojab\u00f8nner) til 17 (favas) portioner pr. pund. Busksorter har en kortere modningstid end stangb\u00f8nner, s\u00e5 dyrk buskb\u00f8nner, hvis du \u00f8nsker en koncentreret h\u00f8st. Gode b\u00e6lgfrugter til k\u00f8ligt vejr er \u00e6rter, favas, garbanzos og linser. Alle andre b\u00f8nner vokser bedst i varmt vejr. B\u00f8nnefr\u00f8 kan opbevares korrekt i flere \u00e5r, men til madlavning er det bedst, hvis de bruges inden for et \u00e5r.\n<\/p>\n
Fra sp\u00e6ttede og ovale til sm\u00e5 og farvestr\u00e5lende b\u00f8nnesorter kan man anvende en lang liste af beskrivelser p\u00e5 de mange forskellige b\u00f8nnesorter, der findes. Sorte b\u00f8nner, r\u00f8de b\u00f8nner og limab\u00f8nner er nogle af de popul\u00e6re slags. Eksperimenter, indtil du finder nogle f\u00e5 sorter, der vokser godt i din have.\n<\/p>\n Da jeg s\u00f8gte efter en t\u00f8r b\u00f8nneafgr\u00f8de til mit spisekammer, pr\u00f8vede jeg pintob\u00f8nner, men det lykkedes ikke. Pintob\u00f8nner klarer sig godt i omr\u00e5der med lav luftfugtighed, varme dage og k\u00f8lige n\u00e6tter. Men da jeg fokuserede p\u00e5, hvad der er bedst i min region, virkede det hele. Jeg fandt ud af, at cowpeas — nogle gange kendt som “Southern peas” eller “crowder peas” — er bedre egnet til de varme, fugtige forhold her i Virginia, og de’er ikke generet af b\u00f8nnebiller. Det gennemsnitlige udbytte i USA af pintob\u00f8nner er 4 pund pr. 100 kvadratfod. For cowpeas er det 3 pund, men mine cowpeas giver generelt et udbytte p\u00e5 mellem 3 og 5,5 pund pr. 100 kvadratfod, med et topudbytte p\u00e5 6,3 pund.\n<\/p>\n Til sin have i Willamette Valley i Oregon har Deppe avlet ‘Fast Lady Northern Southern Pea,’ en tidlig, nordisk tilpasset koe\u00e6rt. Tepary-b\u00f8nner, en t\u00f8rkeresistent art, klarer sig godt i det varme, t\u00f8rre klima i det sydvestlige omr\u00e5de.\n<\/p>\n H\u00f8st b\u00f8nnerne, n\u00e5r b\u00e6lgene er t\u00f8rre, og opbevar b\u00e6lgene i s\u00e6kke, som du kan h\u00e6nge i et skur (gamle pudebetr\u00e6k fungerer godt). Du kan t\u00e6rske din h\u00f8st ved at sl\u00e5 p\u00e5 s\u00e6kkene med en pind for at skille b\u00f8nnerne fra b\u00e6lgene. Opbevar de rensede b\u00f8nner i krukker i spisekammeret sammen med din majs og hvede.\n<\/p>\n F\u00e5 mere at vide: G\u00e5 til Alt om at dyrke b\u00f8nner for at f\u00e5 en guide til dyrkning af mange forskellige typer b\u00f8nner.\n<\/p>\n Jordn\u00f8dder stammer fra det tropiske Sydamerika, men vokser ikke godt overalt, da de har brug for rigeligt vand og 110-140 dages varmt vejr for at give en god afgr\u00f8de. Traditionelt set klarer de sig bedst i det sydlige USA, men klima\u00e6ndringerne har skabt l\u00e6ngere v\u00e6ksts\u00e6soner, hvilket betyder, at de nu kan klare sig endnu bedre nordp\u00e5 end tidligere. Hvis du kan dyrke dem, er jordn\u00f8dder det hele v\u00e6rd. De er rige p\u00e5 protein og indeholder mere pantothensyre (vitamin B5) — som er n\u00f8dvendigt for nedbrydningen af kulhydrater, proteiner og fedtstoffer — end nogen anden f\u00f8devare undtagen lever. Plant jordn\u00f8dder ca. en m\u00e5ned efter den sidste frost, og lad dem v\u00e6re modne i mindst 110 dage. Du kan afskalle dem til at spise eller presse dem til madolie.\n<\/p>\n N\u00e5r du graver jordn\u00f8dder, vil b\u00e6lgene kl\u00e6be til planterne, s\u00e5 du kan h\u00e6nge hele bundtet til t\u00f8rre. Efter et par uger kan du plukke n\u00f8dderne. Jeg opbevarer jordn\u00f8dder (stadig i deres skal) i en gammel krukke i mit spisekammer. Spis dem inden for et par m\u00e5neder.\n<\/p>\n F\u00e5 mere at vide: For oplysninger om at bruge en Piteba oliepresse til at lave madolie af jordn\u00f8dder, se mit indl\u00e6g Brug af en Piteba oliepresse.\n<\/p>\n Vinter squash, der er rig p\u00e5 fibre og A- og C-vitaminer, omfatter flere arter: Cucurbita maxima, C. mixta, C. moschata og C. pepo. Her i Virginia dyrker jeg ‘Waltham Butternut,’ en moschata, og jeg har opbevaret nogle af dem i op til et \u00e5r, f\u00f8r jeg spiste dem. Moschata-typerne er mere modstandsdygtige over for vinbiller og sygdomme, men de har normalt brug for en l\u00e6ngere og varmere s\u00e6son end maxima og pepo-squash. I de k\u00f8lige somre i Oregon er Deppe glad for at dyrke ‘Sweet Meat — Oregon Homestead,’ en maxima-sort, der n\u00e5r op p\u00e5 16 til 24 pund.\n<\/p>\n Vintersquash giver i gennemsnit 50 til 91 pund pr. 100 kvadratfod. Jeg planter butternut squash i bunden af en kompostbunke, s\u00e5 vinstokkene vokser over den, hvilket modvirker ukrudt. Mit bedste udbytte ved hj\u00e6lp af denne metode var 177 pund pr. 100 kvadratfod!\n<\/p>\n Du kan opbevare vintersquash i et skur indtil frosten og eventuelt flytte dem til et frostfrit sted, n\u00e5r vejret bliver koldt. Hvis du ikke har nok plads til at opbevare squash, kan du blot bruge dem til at lave en farverig efter\u00e5rs- eller vinterudstilling i dit k\u00f8kken. Tjek dine squash — sammen med dine kartofler og s\u00f8de kartofler — hver anden uge, og brug eller fjern dem, der er ved at blive d\u00e5rlige.\n<\/p>\n F\u00e5 mere at vide: Du kan f\u00e5 mere viden om dyrkning af vintersquash og anbefalede sorter p\u00e5 siden Vinter squash p\u00e5 et \u00f8jeblik.\n<\/p>\n Koldhed og sundhedsfremmende egenskaber er grunden til, at k\u00e5l er med p\u00e5 denne liste. Det kan blive i haven til langt ind i efter\u00e5ret og opbevares i en rodk\u00e6lder eller et koldt drivhus. Sauerkraut, en fermenteret f\u00f8devare, der er rig p\u00e5 vitaminer og probiotika, er en traditionel m\u00e5de at konservere k\u00e5l p\u00e5, og din kraut kan holde sig i en gryde i m\u00e5nedsvis.\n<\/p>\n Collards og gr\u00f8nk\u00e5l — medlemmer af k\u00e5lfamilien — er afgr\u00f8der, der kan sk\u00e6res af og kommer igen, og med lidt forsigtighed kan du, afh\u00e6ngigt af hvor du bor, h\u00f8ste disse afgr\u00f8der hele vinteren igennem. Vinterhaven kan p\u00e5 en m\u00e5de opbevare disse afgr\u00f8der for dig takket v\u00e6re deres kuldebestandighed — og at have friske gr\u00f8nsager ved h\u00e5nden selv midt om vinteren runder en plan for hovedafgr\u00f8der godt af.\n<\/p>\n Collards og gr\u00f8nk\u00e5l er ern\u00e6ringsm\u00e6ssigt enest\u00e5ende p\u00e5 grund af deres imponerende calciumindhold. Det anbefalede daglige indtag af calcium for voksne er 1.000 milligram (mg), og mange af os f\u00e5r ikke s\u00e5 meget. En kop kogt fra r\u00e5 k\u00e5l giver 266 mg calcium, eller ca. 26 procent af den anbefalede daglige dosis, hvilket er omtrent den samme m\u00e6ngde calcium som en kop s\u00f8dm\u00e6lk fra en ko. En kop kogt fra r\u00e5 gr\u00f8nk\u00e5l indeholder 93,6 mg calcium, eller ca. 9 procent af den anbefalede daglige m\u00e6ngde.\n<\/p>\n F\u00e5 mere at vide: Find en vejledning i k\u00e5ldyrkning p\u00e5 All About Growing Cabbage, og g\u00e5 til The Best Kales for at f\u00e5 r\u00e5d om dyrkning af gr\u00f8nk\u00e5l og anbefalede gr\u00f8nk\u00e5lssorter.\n<\/p>\n Begynd med at dyrke afpr\u00f8vede sorter i din region for at opbygge din f\u00f8devareforsyning, mens du forts\u00e6tter med at l\u00e6re om dyrkning, h\u00f8st, opbevaring og tilberedning af disse basisafgr\u00f8der. Du vil gerne finde noget, der fungerer godt for dig, s\u00e5 du kan sammenligne det med de nye sorter, som du senere vil pr\u00f8ve. L\u00e6s fr\u00f8kataloger omhyggeligt, forh\u00f8r dig hos din lokale kooperative r\u00e5dgivningstjeneste, og tal med andre gartnere for at finde ud af, hvilke afgr\u00f8der og specifikke sorter der vokser bedst i dit omr\u00e5de. Uanset hvilke sorter du v\u00e6lger som dine favoritter, vil du opdage, at det at dyrke basisafgr\u00f8der til dit bord giver en ny, tilfredsstillende dimension til dit havearbejde og din kost.\n<\/p>\n Cindy Conner forsker i og rapporterer om, hvordan man kan dyrke en afrundet, b\u00e6redygtig kost p\u00e5 mindst mulig plads. F\u00e5 mere at vide p\u00e5 Homeplace Earth. Hendes nye bog, Grow a Sustainable Diet, er nu tilg\u00e6ngelig.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Undrer du dig over, hvilke planter der producerer mest mad til din familie? Her er nogle id\u00e9er til afgr\u00f8der til en selvforsynende haveplan, som er kalorierige, giver et stort udbytte og er nemme at opbevare. Hvis du skal bruge din have til at br\u00f8df\u00f8de din familie, skal du dyrke basisafgr\u00f8der — de f\u00f8devarer, der er […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":80040,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[116],"tags":[],"class_list":["post-80020","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-garden-planning"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80020","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=80020"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80020\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/80040"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=80020"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=80020"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=80020"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"https:\/\/my-garden.blog\/auto_content\/local_image\/1938563260571359.webp\")
<\/figure>\nProteinfyldte jordn\u00f8dder
\n<\/h2>\nVinter squash
\n<\/h2>\nK\u00e5l, gr\u00f8nk\u00e5l og k\u00e5l
\n<\/h2>\nValg af sorter
\n<\/h2>\n![](\"https:\/\/my-garden.blog\/auto_content\/local_image\/7155229178552222.webp\")
<\/figure>\n