The Backyard Homestead (Storey Publishing, 2009), redigeret af Carleen Madigan, indeholder alle de oplysninger om, hvordan du kan lave en lang række fødevarer, lige fra dyrkning af frugt og grøntsager til smør og hønsopdræt. I dette uddrag fra kapitel 2: Backyard Fruits and Nuts forklarer Madigan, hvordan man dyrker jordbær — den ene frugt, som hun mener, at enhver hjemmegårdsmand bør dyrke.
Du kan købe denne bog i MOTHER EARTH NEWS-butikken: The Backyard Homestead.
Hvis der er én frugt, som enhver husmand og forstadsbo bør dyrke, så er det jordbærrene. Uanset hvor du bor, kan du finde en sort, der vil trives i dit område (se “Anbefalede sorter efter region” i slutningen af denne artikel). Jordbær trives typisk bedst i kølige, fugtige områder, men du kan også dyrke dem i varme, tørre klimaer, især hvis du justerer næringsstofferne, sørger for passende vindafskærmning og giver planterne rigeligt med ekstra vand i juli, august og september.
Jordbærs frugtsætning
Jordbærsorter kan opdeles i flere forskellige frugtsorter.
Juni-bærere
Juni-bærere giver én stor frugtafgrøde i løbet af vækstsæsonen, og høstperioden varer normalt to til tre uger. Afhængigt af vækstsæson og region kan du plante juni-bærere tidligt, midtvejs eller sent i sæsonen.
Dag-neutrale jordbær
Dag-neutrale (undertiden kendt som “everbearing”) jordbær skal plantes tidligt om foråret og vil producere fra juli til oktober. De spirer løbende, da de ikke er følsomme over for skiftende daglængder. Opdrættere har udviklet dagneutrale sorter i Californien, så de er et godt valg for denne region, men de klarer sig også godt i andre regioner med opmærksom vanding, gødning og vinterbeskyttelse, f.eks. med halm. De dagneutrale sorter har ikke altid en lige så bemærkelsesværdig smag som de juni-bærende sorter, men de sorter, der anbefales i vores oversigt i slutningen af denne artikel, har en høj smagsmæssig værdi.
Jordbær fra Alperne
Alpine jordbær, som er de nærmeste efterkommere af vilde jordbær, dyrkes ofte som border eller bunddække. I modsætning til andre typer kan de dyrkes fra frø og bærer frugt i hele vækstsæsonen. Deres frugter er ret små og har en intens smag.
Hvis du sætter sunde planter af en jordbærsort i den fugtige jord i et forberedt bed i det tidlige forår, vil de producere nye rødder i løbet af få dage, efterfulgt af flere nye blade. Udløbere begynder at dukke op fra de fleste sorter i juni og slår rod i nærheden af de oprindelige planter. Der vil derefter vokse nye udløbere fra disse, så der hurtigt vil opstå en række nye planter omkring de oprindelige planter.
Efter det år, du planter, vil din første jordbærhøst være den bedste. Dagsneutrale sorter vil opnå en kvalitetshøst det første år, men for junibærende sorter kan du udskyde frugten til den følgende vækstsæson ved at knibe knopper af, hvilket vil give smagfulde frugter og større høst.
Sådan planter du
Dine jordbærplanter vil vokse på det samme sted i mindst to år, så forbered jorden godt. Vælg et område uden ukrudtsfrø, hvis det er muligt. De lavt rodfæstede planter får al deres fugt og næring fra de øverste par centimeter jord, som skal være let, rigelig, let sur (pH-værdi på 6,5 anbefales) og fuld af rig humus for at hjælpe med at holde på fugten selv i det tørreste vejr. Jordbær vokser bedst i fugtig jord og i fuld sol. Følg disse trin for at etablere et nyt jordbærbed:
1. Bearbejd jorden til en dybde på 6 til 8 tommer med en gaffel og fjern ukrudt og rødder. Arbejd et 2-tommers lag kompost ind i bedet.
2. For at grave hvert plantehul skal du stikke en spade lige ned i jorden. Træk håndtaget mod dig for at åbne en spalte i jorden. Fold plantens rødder ud, og placer dem i den åbnede spalte, idet du placerer planten, så kronen (hvor rødder og blade mødes) er lige over jordlinjen. Hvis det er dybere, kan kronen rådne, og hvis det er mindre dybdegående, kan rødderne tørre ud. Fjern spaden, og stamp jorden med håndens hæl. Giv hver plante en halv liter vand for at få jorden til at falde til ro.
3. Når planterne begynder at vokse, skal du knibe blomsterknopperne af, som ellers ville udvikle sig til frugter. Ved at afklemme knopperne tilskyndes planterne til at bruge deres energi på at udvikle stærke rodsystemer og kraftig vækst i stedet for at producere frugt. Din belønning vil være en rigelig høst af store, lækre bær fra sunde planter. Klem juni-bærere af knopperne det første år, indtil blomstringen ophører. Pinch dag-neutrale sorter i fire til fem uger efter plantning og stop derefter, så de efterfølgende blomster kan producere bær. Hvis du kniber dem af for længe, forkorter du produktionssæsonen.
Systemer til dyrkning af jordbær
System med matte rækker
Systemet med matte rækker er en nem måde at dyrke jordbær på i et stort bed. Dette system er også det letteste at styre. Juni-bærere plantes normalt i en matrække, da de sætter flere udløbere end dag-neutrale jordbærere. Sæt jordbærplanterne med en afstand på 12 til 16 tommer i rækker med en afstand på 1,5 meter. Lad planterne sætte så mange udløbere som muligt. Efterhånden som udløbere dannes, skal de placeres så de sætter deres rødder i et cirkulært mønster omkring moderplanten. Når du har etableret planter hver 3. til 4. tomme, skal du klippe yderligere udløbere af, så planterne ikke bliver overfyldte. Selv om dette system giver en god afgrøde, bliver bærrene mindre end dem, der dyrkes med et system med dobbelte bakker.
System med dobbelt bakke
Systemet med dobbelte bakker er en alsidig metode, der er velegnet til landmænd, der dyrker lange rækker, eller til haveejere, der planter på et lille areal. Bakkesystemet kræver mere styring, da du skal fjerne udløbere; nogle dyrkere bruger også drypsystemer og inkorporerer plastik til at undertrykke ukrudt. Du kan dyrke dag-neutrale planter i en mat række, men de er bedst egnet til bakkesystemet, da de normalt ikke producerer så mange udløbere.
Begynd med at fjerne alle udløbere fra moderplanterne, hvilket vil hjælpe med at lede planternes energi til knopdannelse. Sæt dine planter med 10 til 12 tommer mellemrum i parvise, kuperede rækker, der selv er 10 til 12 tommer fra hinanden. Rækkeparrene skal have en afstand på mindst 18 tommer.
Pasning af dine jordbærplanter
En afbalanceret gødning, især med kvælstof og kalium, hjælper med at levere næring til jordbærplanternes lavvandede rødder. Gød dine planter fra foråret det første år med en organisk gødning i henhold til anvisningerne på pakken. Dette vil normalt forsyne planterne med alle de næringsstoffer, de har brug for. Nogle jordtyper i syd, øst og midtvesten kræver også ekstra fosfor. I det nordvestlige område kan det være nødvendigt at tilføre spormineraler til jorden. Gød og vander planterne i august og september for at pleje knopperne til næste års afgrøde. Gød igen om foråret for at støtte bløde frugter.
Mens frugterne er ved at modne, skal du vande dine jordbær med ca. 1 tomme vand om ugen. Denne vandingsordning vil give store, saftige bær. Du må ikke overdrive — for meget vand på dette tidspunkt kan give store frugter med en vandig, udvandet smag.
Hvis du tilføjer masser af organisk muld omkring dine bærplanter, undertrykker du ukrudt og hjælper med at holde fugten i jorden, hvilket beskytter planternes rodsystemer. Det vil også reducere jordhævning sidst på vinteren og tidligt om foråret. Halm eller fyrrenåle kan give en mere konstant temperatur og beskytte mod vejrudsving. I områder, hvor temperaturen falder til langt under frysepunktet om vinteren, kan en muldjord forhindre alvorlige skader, holde frugterne rene og bevare afgrødernes sundhed selv i deres hvileperiode. Påfør 2 til 5 tommer mulch, og brug den større mængde i koldere klimaer.
Hvornår er det tid til at plukke dine bær? Når de fleste jordbærsorter modner, skifter frugten farve fra hvid til lyserød til rød. Efterhånden som farven ændrer sig, udvikles der sukker i frugten. Bær, der plukkes, før de er helt modne, vil ikke være lige så søde. Pluk i den kølige morgen, når bærrene er faste.
Anbefalede jordbærsorter efter region:
Disse sorter, der alle er velegnede til hjemmedyrkere, er kendt for deres smag og trives i følgende klimaer:
- Syd- og Golfkysten: ‘Chandler,’ ‘Camarosa’ - Mid-Atlantic Coast: ‘Earliglow,’ ‘Jewel,’ ‘Allstar’ - Nordøstlige del af Atlanterhavet: ‘Earliglow,’ ‘Jewel,’ ‘Allstar’ - Nordøst: ‘Earliglow,’ ‘Sparkle,’ ‘Honeoye,’ ‘Jewel’ - Midtvesten: ‘Jewel,’ ‘Allstar,’ ’ ‘Honeoye’ - Southern Plains: ‘Jewel,’ ‘Earliglow,’ ‘Allstar’ - Upper Plains og Rocky Mountains: ‘Sparkle,’ ‘Jewel,’ ‘Honeoye’ - Northwest: ‘Hood,’ ‘Totem’ - California og Southwest: ‘Seascape,’ ‘Albion,’ ‘San Andreas’ - Alpe-lignende for enhver region: ‘Mara des Bois,’ ‘Pineberry’ (også kendt som ‘Hula Berry’)
Grundlæggende jordbærsyltetøj opskrift
Jordbær og sukker, ganske enkelt. Denne grundlæggende opskrift på jordbærsyltetøj er elsket af alle, især når det er lavet af håndplukkede, solsikre bær.
- 2 liter vaskede, opstammede, knuste jordbær
- 6 kopper sukker
Genoptrykt med tilladelse fra The Backyard Homestead (Storey Publishing, 2009), redigeret af Carleen Madigan. Køb denne bog i vores butik: The Backyard Homestead.
