(Du kan finde flere oplysninger om dyrkning af mange andre grøntsager og frugter på vores side om afgrøder i et overblik.)
Langtidsholdbare druer kan dyrkes i de fleste klimaer, hvis du vælger de sorter, der passer til dit område. Koldhærdede sorter, der er avlet i Minnesota, kan overleve temperaturer ned til minus 30 grader Fahrenheit, mens sygdomsresistente muscadine-druer er gode i varme klimaer med begrænset vinterkøling. Det er lettere at dyrke druer økologisk i den tørre vestlige del af landet end i den fugtige østlige del, hvor sygdomsforebyggelse er en højere prioritet.
Typer af druer at prøve
De kerneløse spisedruer giver saftige, tyndskallede bær, der er gode til at spise friske, tørre som rosiner eller til at lave saft af.
Labrusca-druer har vilde nordamerikanske druer i deres stamtavle, hvilket giver dem en fed smag, der er ideel til saft og gelé. Labrusca-druer har en god tolerance over for kolde vintertemperaturer.
Muscadine-druer dyrkes bedst i varme, fugtige klimaer og giver søde bær med en kraftig, moskusagtig smag, der er fremragende til frisk spisning, saft, gelé eller vin.
Hvidvinsdruer — som blev skabt ved krydsning af europæiske og nordamerikanske druer — kan dyrkes økologisk på gunstige steder. Hvidvinsdruer modnes tidligere end mørkere druer, så de er det bedste valg, hvor sommeren er kort. Nogle sorter, som f.eks. ‘Traminette,’ har kun brug for 110 dage fra blomstring til høst.
Rødvinsdruer er 105-140 dage om at modne efter blomstringen, så vælg tidligt modnende sorter i kolde klimaer. Rødvinsdruer kan give et udbytte på over 30 pund pr. plante.
Hvornår skal man plante druer?
I foråret skal du sætte de indkøbte planter ud 4 til 6 uger før sidste frost, når planterne er ved at komme ud af dvaleperioden. Druesorter, der dyrkes i krukker, kan plantes frem til forsommeren.
Sådan planter du druer
Dyrkning af druer i fuld sol bidrager til at udvikle søde, fyldige frugter. Planterne kan producere frugt i årtier, hvis de dyrkes i dyb, frugtbar jord, der dræner godt. Før du planter, skal du grave alt flerårigt ukrudt ud og ændre jorden med mindst 5 cm moden kompost eller andet organisk materiale af høj kvalitet. Hvis din jord har tendens til at være sur, kan du anvende let kalk eller træaske for at hæve pH-værdien til mellem 5,6 og 6,2.
De fleste druer bør plantes med en afstand på 7 til 9 fod fra hinanden og med et holdbart espalier, der installeres ved plantningen. Når du har plantet druer, skal du vande dem grundigt, og du skal dække arealet under planterne med 2 til 4 tommer træspåner eller anden organisk muld.
Opspaliering og beskæring af druer
Hvis du tilpasser dit espalierdesign og din beskæringsmetode til de naturlige vækstvaner for dine druer, kan du i høj grad forebygge sygdomme og maksimere produktiviteten. Generelt producerer ‘Concord’ druer og andre labrusca-sorter nedadvendte grene fra lange stokke, der danner en kaskade af blade, så de klarer sig bedst på et højt espalier eller en karnap. På samme måde er muscadine-druer nemmest at håndtere på et rektangulært spalier, som nogle gange kaldes et X-spalier.“X-spalier.” Med disse kraftige frugter bør beskæringen være rettet mod at bevare to til fire 6-fods stokke og samtidig trimme overskydende vækst væk.
De fleste spise- og vindruer producerer opadrettede skud, så det er bedst med et todelt espalier, der støtter grenene, efterhånden som de vokser i højden. Spalier af tætvævet tråd er at foretrække, fordi de er gode til at støtte vinstokkene, når de bliver tunge med frugt. Beskæring af spisebords- og vindruer bør være aggressiv — fjern al gammel vækst undtagen udvalgte frugtspirer. Hvis du dyrker spisedruer på en karnap, kan du beskære lidt mindre, hvis du ønsker at få et tæt løvdække.
Beskær druer sidst på vinteren, før knopperne begynder at svulme op. Det første år efter plantningen skal du koncentrere dig om at hjælpe de unge planter med at få lige og robuste stammer. Træningen af sidegrene begynder i det andet år, og knopperne er klar til at bære frugt tre år efter plantningen. Hver druesort, du dyrker, vil reagere forskelligt på forskellige beskæringsmetoder, så vær forberedt på at finjustere dine metoder.
Høst og opbevaring af druer
Druer er modne, når de smager sødt. Tidligt modne hvide eller røde sorter kan være klar til at plukke en måned før senere modne blå eller sorte druer. Lad druerne blive på vinstokken, indtil bærrene viser en hvidlig blomstring på skindet, men tag dem ind, hvis der er udsigt til en periode med vådt vejr. Modne druer knækker ofte efter kraftige regnskyl.
Opbevar klaser af uvaskede druer i køleskabet i plastikposer for at bevare fugtigheden. Friske eller frosne druer kan laves til saft, gelé eller vin. Kerneløse druer er nemmest at tørre til rosiner.
Formering af druer
Druer kan let formeres ved at rodfæste 6-tommers stiklinger, der tages sidst på vinteren eller tidligt om foråret. Når de stikkes 5 cm dybt ned i et udendørs formeringsbed eller i en beholder med fugtig pottemuld, vil de fleste stiklinger slå rod i løbet af to måneder og være klar til at blive sat ud i samme vækstsæson. Druer bør altid formeres fra stiklinger, da de ikke vokser ægte fra frø.
Tips til forebyggelse af skadedyr og sygdomme
Alle druesygdomme kan delvist forebygges ved hjælp af omhyggelig espaliering, beskæring og mulching. I alle områder kan meldug (der viser sig ved hvidlige pletter på bladene) svække planterne og mindske smagen af druer. Forebyggende sprøjtning med en opløsning af 1 del mælk til 5 dele vand kan minimere dette problem.
Den svampesygdom, der er sjælden i Vesten, er en konstant trussel mod østlige druer, men den er kendt som “black rot”. Planterne skal ofte sprøjtes regelmæssigt med organiske, kobberbaserede svampemidler, selv om sorten er sygdomstolerant. Mikrobielle fungicider baseret på Bacillus subtilis (som f.eks. Serenade) kan også yde en betydelig beskyttelse.
I Solbæltet bør gartnere vælge sorter med modstandsdygtighed over for Pierce’s Disease, der er almindelig i jord med varmt klima. Gode valg omfatter ‘Black Spanish,’ ‘Blanc du Bois’ og ‘Victoria Red.’
Drueblade er blandt de japanske billers foretrukne fødeemner, og frugterne er en elsket snack for mange vilde fugle. Håndplukning af biller tidligt på sæsonen er afgørende for en god bekæmpelse, og tylnet kan hjælpe med at beskytte planterne mod sultne fugle.
Druer i køkkenet
De kerneløse spisedruer er perfekte til snacks, kan tilsættes til salater eller chutneys eller tørres til rosiner. Alle typer druer afgiver deres saft, når de kun lige opvarmes til kogepunktet, før de knuses og afdryppes. Sæt druesaft på køl i mindst 24 timer, så den kan blive klar, hæld derefter saften fra og kassér vinsyrekrystallerne i bunden af beholderen. Druesaft kan sættes på dåse, fryses eller laves til gelé eller vin.
Druer indeholder fibre, kalium og en række vitaminer og mineraler, men deres virkelige ernæringsmæssige styrke kommer fra phenoler og antioxidanter, som er mest rigelige i mørke druer. Antioxidanterne i mørk lilla druesaft kan forbedre hjernens funktion, og både saft og vin fremstillet af mørke druer er godt for hjertet.
Den medvirkende redaktør Barbara Pleasant har en have i det sydvestlige Virginia, hvor hun dyrker grøntsager, urter, frugt, blomster og et par heldige høns. Kontakt Barbara ved at besøge hendes websted.
