Det følgende er et uddrag af The 50 Mile Bouquet: Sæsonbestemte, lokale og bæredygtige blomster af Debra Prinzing (St. Lynn’s Press, 2012). Denne bog præsenterer mange innovative stemmer fra den bæredygtige blomsterbevægelse: økologiske blomsterbønder, grønne blomsterdesignere og forbrugere, der i stigende grad spørger: “Hvor og hvordan er mine blomster dyrket, og hvem har dyrket dem?” De fleste blomster på markedet i dag er importerede, masseproducerede og kemisk belastede, og i denne bog viser Prinzing os, at der findes meningsfulde alternativer. Et stigende antal landmænd og blomsterhandlere leverer lokale, sæsonbestemte og bæredygtige blomster. Med detaljerede reportager og farvefotografier tager denne informative og visuelt elegante bog os med ud på gårdene og ind i designstudierne for at følge rejsen af den 50-mile store buket. Dette er den første bog, der sætter fokus på den store forandring, der er i gang i forhold til, hvordan afskårne blomster dyrkes, designes og forbruges. Dette uddrag er hele bogens indledning.
Kan du lide blomster i dit liv? Bliver du tiltrukket af en overdådig arvelig rose som en bi til honning? Er det en glædelig oplevelse at begrave dit hoved i en nyplukket buket fra haven og indånde dens duft? Så er du ikke alene. Vores kærlighedsaffære med blomster er ældgammel og visceral.
Men på det seneste har der manglet noget i hverdagens blomster — du har sikkert bemærket det. Det er muligt, at den kasse med gerbera tusindfryd eller tulipaner fra supermarkedet ser billedskønt ud, men det føles ikke som om, at der er en sammenhæng med de mindre perfekte (men utroligt romantiske) blomster, der vokser i din egen baghave. Den blandede buket, der leveres i en vase med et glad ansigt af en blomsterbutik, er smuk nok, men ser på en eller anden måde unaturlig ud, som om den blev produceret i et laboratorium og ikke i rigtig havejord, der er næret af sol og regn. Disse blomster føles langt væk fra de marker, hvor de voksede. Og det er de også, på mere end én måde. For de mange af os, der søger den viscerale glæde ved lige plukkede buketter, som vi kan tage med hjem eller bruge til særlige fester — eller give som gaver til andre — har blomsten mistet sin sjæl. Hvad er der sket?
Det er “fabriksblomster,” dyrket af en verdensomspændende blomsterindustri på 40 milliarder dollars, hvis mål er ensartethed og holdbarhed — så de kan tåle lange forsendelsesafstande. De er helt anderledes end de ubekymrede zinnier, romantiske pæoner og vuggende kosmos, som du klipper ud af haven til et hjemmelavet arrangement. Kassen med langstilkede roser til 100 dollars ser måske næsten perfekt ud, men indholdet har været væk fra gården i op til to uger. Disse duftløse kreationer er sandsynligvis dyrket et eller to kontinenter væk og sendt med en dosis konserveringsmidler for at komme til dig — dårlige erstatninger for de berusende, overdådige armlæs af blomster, der er indsamlet fra bedstemors have. De har mistet den flygtige, flygtige kvalitet, som en gammeldags, nyplukket buket har.
En grønnere måde: Bæredygtige, lokale blomster
“Grønt” blomsterdesign er først for nylig dukket op i ordbogen for bæredygtig livsstil, men udtrykket antyder, at man bruger blomster, der er dyrket med miljøvenlige metoder. For os føles det autentisk og er et ekko af stemmerne fra slow food-bevægelsen. Hvorfor kan vi ikke få blomster, der kommer fra lokale marker? Eller nogle, der udtrykker årstidernes cyklus? Er det ikke en mere naturlig og bæredygtig måde at bringe blomster ind i vores liv på?
På grund af bekymringer om vores fødevareforsyning, de materialer, som vores hjem er bygget og indrettet med, og de energikilder, vi bruger, stiller flere mennesker end nogensinde spørgsmål om miljøpåvirkningen af alt, hvad de bruger, kører, spiser og endda bærer.
Og alligevel var bevidste forbrugere indtil for nylig stort set uvidende om de deciderede ikke-grønne egenskaber ved deres blomsterkøb. De købte buketter uden at stille spørgsmålstegn ved kilden eller den måde, blomsterne blev dyrket på (for ikke at nævne de miljømæssige omkostninger ved at sende en letfordærvelig luksusvare rundt om i verden). Da de blev præsenteret for den virkelige baggrundshistorie for deres buketter, sagde nogle i første omgang: "Jeg spiser ikke mine blomster, så hvorfor skulle jeg bekymre mig om, om de er økologiske eller ej?" eller "Hvor skadelig for jorden er en buket cellofanindpakkede blomster til 10 $ overhovedet?" For andre har det været en åbenbaring.
Tag ideen om at købe lokalt: I fødevarernes verden er begrebet "at spise lokalt" blevet accepteret i vores kultur. Mange af os har allerede taget udgangspunkt i, at det er bedre at spise lokalt end ikke-lokalt. Ifølge en landsdækkende undersøgelse foretaget af California Cut Flower Commission vidste 85 % af forbrugerne ikke, hvor de blomster, de køber, kommer fra. Mere end halvdelen (55 %) angav dog, at de ville købe blomster, der er dyrket lokalt i Californien, hvis de fik valget.
Vi er overbevist om, at mange forbrugere ønsker at få blomster med hjem, der er friske, lokale og sikre. Selv om det har været længe om at få hårde data om de skadelige virkninger af pesticider og andre kemikalier, der anvendes i den kommercielle blomsterhandel, er der anekdotiske beviser fra vores interviews med økologiske blomsterbønder, grønne blomsterdesignere og detailhandlere, der markedsfører bæredygtigt dyrkede blomster, som understøtter vores overbevisning.
Uanset om de betragter sig selv som miljøforkæmpere eller ej, er forbrugerne begyndt at træffe deres valg i blomsterbutikken og spørge, om de smukke roser, liljer og tulipaner, de køber i det lokale supermarked, er dyrket i landet eller importeret. De leder efter mærkning, der garanterer, at blomsterne er produceret på en miljømæssigt og socialt ansvarlig måde — de finder den i et stigende antal forretninger så forskellige som Sam’s Club, Trader Joe’s, Whole Foods og den lokale købmand.
Flere blomsterbutikker og bryllupsdesignere markedsfører sig selv som “økologiske, lokale og bæredygtige,” og søger sunde, kunstfærdige ingredienser, der dyrkes i deres eget samfund af små familiebrug. Efterhånden som efterspørgslen efter grønne blomster stiger, vil kilderne til kemikaliefri afgrøder også blive udvidet, hvilket vil give den lokale blomsterbonde mulighed for at tjene en løn, der gør det muligt at leve af at levere til designere, blomsterhandlere og forbrugere i hans eller hendes eget samfund. Årstiderne skifter, og det samme gør sorterne, hvilket giver os fornøjelsen af at fejre et kalenderårs fulde cyklus i haven. Men sæsonafhængighed er ikke ensbetydende med, at vi skal opgive vores blomstertraditioner. Der findes smukke, indenlandsk dyrkede roser, som man kan købe og give på Valentinsdag — men kun for dem, der er bevidste og insisterer på, at blomsterhandleren skal købe roser fra Oregon eller Californien til at give dem på højtiden. Og selvfølgelig kan man også tage imod øjeblikket på en anden måde, f.eks. ved at give sin elskede en potte med hyacintblomster, der er blevet tvunget indendørs.
Efterhånden som flere blomsterforbrugere stiller spørgsmålene: “Er det lokalt? … Er det sæsonbestemt? … Er det bæredygtigt?” — vi har hørt dem. Vi har samlet svarene på disse spørgsmål og flere andre på siderne i The 50 Mile Bouquet. I denne bog finder du inspirerende og kreative ressourcer og ideer, teknikker og oplysninger om hvordan du kan nyde blomster i din hverdag, selv om du ikke er gartner.
Planlægger du et bryllup? Vi præsenterer dig for blomsterdesignere, der arbejder sammen med lokale landmænd for at skabe uforglemmelige, unikke buketter til jeres dag i dag. Planlægger du en særlig begivenhed, der kræver friske blomster, men bor du i et område med begrænset adgang til friske, lokalt dyrkede blomster? Vi sætter dig i kontakt med indenlandske blomsterbønder og blomsterhandlere fra andre områder, som kan sende dine ordrer fra dag til dag.
Vores bog ønsker at være en vigtig ressource for kyndige, miljøbevidste forbrugere, der måske er klar over, at de blomster, de køber på hjørnemarkedet eller bestiller hos den lokale blomsterhandler eller telegrafist, ikke er økologiske, men som har brug for en køreplan, der kan guide dem til bedre — og smukkere — alternativer. I stedet for at pege på blomsterbranchens opfattede mangel på valgmuligheder eller begrænsninger vil The 50 Mile Bouquet give gartnere, blomsterentusiaster, blomsterdesignere, eventplanlæggere og deres kunder mulighed for at tage en proaktiv, informeret tilgang til blomsterne i deres liv og arbejde. Betragt dette som “slow flower” guiden til økologisk blomsterdyrkning, indsamling og design.
Hvad betyder udtrykket ‘Bæredygtige blomster’?
For nylig spurgte en læser af vores blog: “Jeg har altid købt lokalt. Hvad jeg ikke forstår er udtrykket ‘bæredygtigt.’ Kan du uddybe?” Før vi overhovedet havde en chance for at skrive et svar eller definere udtrykket, delte en anden læser sit synspunkt som en urban blomsterbonde og designer. Jennie Love ejer Love ‘n Fresh Flowers i Philadelphia. Hun skrev:
Jeg er en lille blomsterbonde i Pennsylvania, som dyrker økologisk, men som ikke er certificeret som økologisk på grund af de svækkende høje omkostninger ved at gå gennem certificeringsprocessen (USDA). Derfor bruger jeg ordene ‘bæredygtigt dyrket’ til at beskrive mine blomster (på grund af statslige bestemmelser kan man ikke bruge ordet ‘økologisk’ til at promovere det, man producerer, hvis man ikke er certificeret økologisk). Hvad ‘bæredygtigt dyrket’ betyder for mig er kort fortalt: at jeg er omhyggelig med ikke at tage mere fra jorden og samfundet, end jeg giver tilbage til dem.
I min daglige landbrugspraksis bruger jeg dækafgrøder, kompost, helt naturlig gødning, god vandingspraksis, begrænset jordbearbejdning, masser af hjemmehørende planter, så den lokale insektbefolkning har fødekilder, pleje af gamle antikke
I min forretningspraksis arbejder jeg hårdt på at engagere og uddanne mit nærmeste samfund — bogstaveligt talt mine naboer — og den by, jeg bor i. Jeg forsøger altid at være gennemsigtig med hensyn til, hvad jeg gør, og hvad mine mål er, når folk spørger om min virksomhed. Jeg har for nylig ansat min første medarbejder, og jeg betaler langt over mindstelønnen (mere end jeg har råd til, virkelig) og tilbyder fleksible arbejdstider, der passer ind i hans skema, så hans livskvalitet forbedres, fordi han arbejder for mig. Jeg gør meget ud af at donere masser af blomster til forskellige almennyttige organisationer og til plejehjem …
Det vigtigste, i hvert fald for mig, er, at jeg har en regel: Mine blomster går aldrig længere end 75 miles fra det sted, hvor de voksede. Jeg ønsker, at mine blomster og min forretning skal berige livet for dem, der bor omkring mig, på så mange måder som muligt. For mig er det at give mere tilbage, end jeg tager fra denne verden.
Vi var så imponerede over Jennie’s velformulerede og respektfulde svar. Hun fremhævede nogle af de udfordringer, som små blomsterbønder står over for, når det drejer sig om nuancerne i forbindelse med definitioner og mærkning af økologiske produkter definitioner. De mange forskellige terminologier er nyttige at lære, og vi bruger nogle gange “organic” med et lille “o” for at skelne fra Organic, som defineret af det amerikanske landbrugsministerium.
Ændre dit forhold til blomster
I The 50 Mile Bouquet diskuterer vi blomsterbønder, blomsterindkøbere i supermarkeder, blomsterdesignere, bryllupsplanlæggere, sælgere fra landmandsmarkeder og kreative gør-det-selv-folk, der er engageret i at dyrke, sælge og designe med en “grøn” tilgang. Dette er et emne, der vil engagere dine sanser. Lad dine øjne nyde nogle stemningsfulde billeder af langsomme blomster. Fortab dig i billederne af både de ualmindelige og hverdagsagtige knopper, blomster, grene, blade og bær — som de vokser og i sidste ende bruges af blomsterkunstnere. Vi deler intime fortællinger om alle de personer, vi har mødt på vores blomsterrejse, herunder de dyrkere, der er lidenskabeligt engageret i bæredygtige metoder, og de designere, der bruger opfindsomhed og innovation til at skaffe deres ingredienser lokalt og sæsonbestemt — og fjerne konventionelle og ofte skadelige industripraksis.
Vi håber, at The 50 Mile Bouquet forbinder dig med en sundere, blomsterfyldt livsstil, som hjælper dig med at engagere dig i naturen, i miljøet og i de blomster, du ønsker. Nyd sikre og bæredygtige blomster, dem du selv dyrker i en skærehave eller dem i potter på din altan. Saml buketter sammen med dine børn uden at bekymre dig om, at de kommer i kontakt med pesticider. Del disse buketter med en nabo, der ikke har en have. Find friske blomster hos blomsterproducenter i dit eget samfund, uanset om du bor i byen eller på landet. Og endelig kan du lære at designe med selvtillid, når du skaber dine egne personlige, stemningsfulde buketter. Det er en bedre måde at være smuk på.
Genudtrykt med tilladelse fra The 50 Mile Bouquet: Sæsonbestemte, lokale og bæredygtige blomster, udgivet af St. Lynn’s Press, 2012.
