Jeg fokuserer på indfødte sorter i denne sæson.
Indfødte sorter handler for mig om at plante en grøntsagshave, der er tilpasset klimaet i det område, hvor jeg bor. Det er et meget spændende forslag. Jeg har haft haver i enten Iowa eller Californien, og dette er første gang, jeg har mulighed for at plante 100 % hjemmehørende planter.
Den høje ørken i det sydøstlige Arizona er en helt ny verden. Heldigvis har utroligt kloge og modstandsdygtige mennesker været mig i forvejen, så jeg behøver ikke at finde ud af det fra bunden. I løbet af tusinder af år i dette klima har de indfødte folk i det sydvestlige område fundet ud af, hvilke næringsrige og tilfredsstillende fødevarer der er lette at dyrke.
Jeg starter med: Jeg starter med Mayo vandmelon, Santo Domingo meloner, Anasazi sukkermajs, Navajo popcorn, amaranth og tepary bønner.
Hvilke frugter og grøntsager kan du dyrke, som er tilpasset klimaet i dit område? Her er en kort liste til inspiration:
American Persimmon: Indfødt fra Florida til Connecticut, vest til Iowa og syd til Texas. Den har et højt indhold af A- og C-vitamin, fibre og antioxidanter og et lavt indhold af kalorier og fedt. Træerne er vedligeholdelsesvenlige. Frugten bruges til at lave kager, brød, supper, is og slik.
Blå Camas: Blue Camas er hjemmehørende i det nordvestlige Stillehavsområde, fra Rocky Mountains i Canada ned til Californien og Utah, og har kulhydrat- og proteinrige rødder. Kog løgene i en langsom ovn for at gøre dem spiselige og søde.
Candy Roaster Squash: Squash: Først dyrket af Cherokee-stammerne i de sydlige Appalacher-bjerge. Anvendes i supper, tærter, smør og brød og dyrkes stadig i henhold til den traditionelle praksis kaldet Three Sisters, hvor squash, majs og bønner dyrkes sammen for at forhindre ukrudt og bevare jordens fugtighed.
Chiltepin Peber: Disse meget stærke vilde chilier vokser i det sydvestlige USA. De er meget krydret og skarp og kan spises soltørrede og tilsættes til ost og is eller fermenteres til saucer.
Highbush Tranebær: Ikke et ægte tranebær, men kan dyrkes. Den er hjemmehørende langs hele grænsen til Canada. Den kan vokse uden kunstvanding, gødning eller andre invasive eller intensive landbrugsmetoder. Bærrene spises rå eller bruges til at lave syltetøj, gelé, saucer og frugtvin.
Mesquite: Dette lille træ er hjemmehørende i den sydvestlige del af landet. Frøkapslerne kan males til mel og bruges til at lave kager og fladbrød eller til at tykne gryderetter. Der laves te af blomsterne og bladene. Blomsterte kan have afførende og hovedpine-lindrende egenskaber.
Strutbunke Fiddleheads: Disse planter vokser i det nordøstlige område. Det er den eneste indfødte canadiske grøntsag, der er blevet markedsført med succes. Den blev oprindeligt høstet af Mi’kmaq-folket i det østlige Canada og Maine. Den har en smag, der ligner asparges, med en ekstra nøddeagtig kvalitet. Kog eller dampes før den spises. De er en god kilde til protein, mangan og jern. De har også et højt indhold af antioxidanter, omega-3-fedtsyrer og fibre.
Pawpaw: Den største spiselige frugt, der er hjemmehørende i Nordamerika, er Pawpawnødder. De stammer oprindeligt fra de mellemste sydøstlige stater. De har en tropisk smag, der minder om mango og bananer, og er en god kilde til vitaminer og mineraler. De kan bruges til at lave brød, tærter, syltetøj og øl.
Calais Flint Corn: Oprindeligt dyrket af Abenaki-folket i Vermont, vokser denne majs godt i områder som den amerikansk-canadiske grænse, der har et koldt klima og korte vækstsæsoner. Den er mere smagfuld end anden industrielt produceret majs og bruges til at fremstille majsmel, mel og hominy.
Seminole Pumpkin: Denne squash er hjemmehørende i Everglades-området i det sydlige Florida. Den er tolerant over for varme, tørke, insekter og meldug. Den kan bages, koges, moses eller bruges til at lave tærter og brød. Frøene kan ristes eller afskalles og males. De unge skud og blade kan tilberedes som grønt, og blomsterne kan steges til fritter.
Amaranth: Det er en hovedbestanddel af præ-spanske folk fra Mexico til Peru. Den vokser godt i tørre områder, er glutenfri, rig på protein, og dens blade indeholder mere jern end spinat. Bladene bruges i salater og supper. Frøene kan ristes og bruges i slik. Når det blandes med majsmel, bruges amaranthmel til at lave tortillas, kager og småkager.
Tepary-bønner: Disse bønner stammer oprindeligt fra ørkenen i det sydvestlige USA og det nordvestlige Mexico. De har været vigtige i ørkenbefolkningens kost i tusindvis af år. De er meget tolerante over for varme, tørke og alkalisk jordbund. De er ikke egnede til vådt klima eller lerjord. Bønnerne indeholder et højt indhold af protein og opløselige fibre, som hjælper med at kontrollere kolesterol og diabetes.
Ramper: Ramps er flerårige vilde løg, der vokser i det østlige Nordamerika og kan nemt dyrkes i din have. De blev indsamlet af de indfødte amerikanere som mad og medicin. Deres spiselige blade, stængler og løg er let sødlige og lidt skarpe og kan spises rå eller tilberedt.
For et bredt udvalg af frø, der er tilpasset ørkenområder, højt og lavt, kan du tjekke Native Seeds i Tucson, Arizona, ud.
Renée Benoit bor i det sydøstlige Arizona. Hun kan se Mexico fra sin stue! Hun og hendes partner Marty er i gang med at omdanne deres ejendom til et bæredygtigt husmandssted. Lige nu har de 2 hunde, 2 heste og 1 kat til at holde dem med selskab. Hun nyder også at rejse til nye steder for at opdage indfødte fødevarer og dyreliv. Hun skriver kreativ skønlitteratur og gartner, vandrer, læser, syr, konserverer, gærer, bager, laver mad og nålfilter i sin fritid.
Alle bloggere i MOTHER EARTH NEWS' fællesskab har indvilliget i at følge vores retningslinjer for blogging, og de er ansvarlige for nøjagtigheden af deres indlæg.
