Inden du tager til dit yndlingssted for at hente de nyttige, men ikke særlig inspirerende F1-hybridmajs-sorter, kan du overveje at gøre plads til noget lidt mere uventet i årets have. Tro det eller ej, men det, som de fleste mennesker normalt grupperer sammen som “Indian Corn” er faktisk et vidunderligt varieret udvalg af sorter, og de er alle spiselige. Vi har bare udviklet en slags hukommelsestab her i USA. Hvis vi skal være helt ærlige, er al majs faktisk indisk majs. Majsens enkle skønhed ændrede måltider rundt om i verden med den colombianske udveksling. Søster majs fortjener tid i rampelyset for alle sine bidrag til vores ernæring.
Biodiversitet. De oprindelige folk, der udgør mindre end 5 % af verdens befolkning, beskytter 80 % af den globale biodiversitet. Med de ekstreme vejrforhold, vi oplever, kan mange af disse gamle sorter, som vores forfædre i landbruget har udviklet til os, være et svar på klimakrisen. Nogle af disse planter er blevet tilpasset til at have brug for lidt vand eller til at have korte livscyklusser. De kan meget vel være svaret på, hvordan vi kan udvikle vores landbrug til at ændre sig i takt med klimaet.
Kulturel bevaring. Vores knoglestøv og blod har blandet sig med majsrødderne og dette land i tusind generationer. Det er vigtigt at bevare disse mindre almindelige sorter, som har givet anledning til al moderne kommerciel majs. Hvert frø repræsenterer årtusinders vækstsæsoner og foretrukne egenskaber, og disse frø blev omhyggeligt udvalgt af vores forfædre som et løfte om vellykkede fremtidige høstudbytter for at sikre de efterfølgende generationers overlevelse. Bliv ved med at plante dem, fortsæt cyklussen fra år til år, og bevar mangfoldigheden af vores oprindelige majs fra at gå tabt.
Modstandsdygtighed over for klimaændringer. Et skiftende klima påvirker ikke kun planter og dyr, men også os. Vi udviklede os i naturen, og vi kan ikke adskilles fra den, uanset hvor stor eller tæt befolket en bygd vi bor i. Klimaet er grundlaget for det fødekæde, der binder os alle sammen, og vi skal sikre, at det bevares. Ualmindelige sorter kan bære egenskaber, der vil hjælpe os med at klare nye klimamønstre.
Nia Skamonikikonal (Mine kornmarker)
Lad mig præsentere dig for mine 10 yndlingssorter af majs. Hver enkelt er unik og har en særlig plads i det berømte triumvirat i den hellige Tre Søstre-have. Jeg er hverken lærd eller videnskabsmand, men min Skaber og mine forfædre har betroet mig ansvaret for at bevare forfædrenes viden til kommende generationer. Jeg skal opbevare denne viden og forsigtigt give den videre til fremtiden, så vores frø og deres historier kan nære og styrke vores børn og børnebørn. I de sidste to årtier med landbrug har jeg lært mere af haven, end jeg nogensinde havde troet muligt. Haven lærer mig tålmodighed og udholdenhed, og den giver dem, der kom før os, mulighed for at leve videre gennem vores arbejde i haven. Ved at gemme vores frø fra år til år bliver vi en del af denne historie. Uden vores forfædres arbejde ville disse frø ikke findes i vores hænder i dag. Frøene er en gave til fremtidige generationer. Vi må arbejde sammen for at bevare denne arv af visdom gennem biodiversitet.
‘Abenaki Rose.’ Dette er en arvelig flintmajs, der ligger mig meget på sinde, som en særlig visdom, jeg har fået fra mine forfædre. Det er blevet en forandringsagent for mig i mine synspunkter om at plante frø, gemme frø og give frø frit til at brødføde andre. Flintmajs, som f.eks. sorten ‘Abenaki Rose’, ville engang have været en hovedbestanddel i Dawnland (New England, Newfoundland, Quebec og det omkringliggende område omkring St. Lawrence Seaway). Flintmajs dominerede de oprindelige folks kost i området og ville have været en almindelig ting i bondehusenes spisekamre gennem 1800-tallet. Flintmajs er et glimrende valg til fremstilling af traditionelle Pequot- eller Narragansett-hoecakes (eller “rejsekager”). Jeg er vild med de uregelmæssige rosenhaler og interessante markeringer på denne typiske Abenaki arvestykke-majs.
width="100%" height="360" scrolling="no">
‘Pima White’ eller ‘Pima.’ Denne vitale sort er virkelig en gave fra Akimel O’odham- og Tohono O’odham-folket og et bevis på deres landbrugsevner. Denne beskedne mel- eller flintmajs er en sparsommelig bruger af beskedne mængder vand. Den er ca. 60 dage gammel og når det grønne majsstadium (mælkestadiet) hele to uger tidligere end mange andre sydvestlige lavtliggende ørkensorter. Det er generelt en kort, kraftig, hurtigtvoksende majs, og den har en fremragende tørkeresistens. Når den høstes på det grønne majsstadie, bliver den traditionelt ristet over mesquite-kul, soltørret og derefter opbevaret på kolben. Derefter kan den fremstilles til majspinole og stenmalet mel. Ved ristning af majsen omdannes stivelsen til sukker, hvilket giver den en usædvanlig sød smag, når den laves til grød. Man kan også lade den modne og tørre på planten. Det er ideelt til fremstilling af majsmel. Jeg kan varmt anbefale denne majs til områder, der oplever varmere og tørrere somre i lyset af klimaændringerne.
‘Bolita Belatove.’ Dette er muligvis en af de mest ualmindelige sorter af arvelig majs i Mexico. Den bærer strålende lilla og røde kerner. Den har en vidunderlig nøddeagtig smag og kan bearbejdes til en smuk mauvefarvet masa. Denne majs er en lokal favorit til fremstilling af lyserøde tortillas, som er en fornøjelse for de lokale børn og en god afveksling fra gule eller blå majschips.
Majs i ceremonien
Majs spiller også en vigtig rolle i ceremonier for os (Abenaki) og mange andre stammer på hele Turtle Island (Nordamerika). For os er den grønne majsceremoni en fejring af, at årets høst er sikret. Den markerer det tidspunkt, hvor vi ved, at det er lykkedes planterne at producere den næring, vi har brug for til at bære os gennem vinterens lange, kolde dage og nætter. Ceremoniel bål, madlavningsbål, dans og velsignelser udføres i taknemmelighed. Disse skikke er udbredte landbrugsritualer, som også er almindelige blandt mange andre stammer. Det faktum, at det er en af de vigtigste ceremonier for så mange kulturer i hele Nordamerika, viser virkelig, hvor vigtig majs er i de oprindelige folks dagligdag.
Traditionel majsplantning
De traditionelle måder at plante majs på, såsom Abenaki Seven Sisters eller den mere kendte og udbredte Three Sisters, har økologiske fordele, som marker med én afgrøde ikke har: jordfornyelse, varieret ernæring og modstandsdygtighed over for skadedyr og sygdomme. Fordi vores traditionelle viden og agroøkologi var anderledes end den vestlige videnskab, blev de tidligere henvist til anekdotiske beviser eller til et eksperimentelt hjørne af haven som et kuriosum. Vi har historierne, men den vestlige videnskab har tallene, og ironisk nok har dygtig markedsføring givet den betegnelsen “regenerativ” og slået bro over kløften mellem de to. Mit eneste håb er, at de, der hopper på denne trend, som på en pæn måde pakker traditionelle indfødte landforvaltningsmetoder fra hele verden til brug i stor skala, tager disse metoder til sig, så de er her for at blive.
Med regnbuen af farvevariationer og et væld af variationer i højde, form og habitus kan nogle af disse ekstraordinært modstandsdygtige sorter være afgørende for at hjælpe os gennem klimaændringer og ekstremt vejr. Om ikke andet er de sjældne skønheder. Jeg håber, at du finder plads til dem i din have og prøver at gemme og dele deres frø.
Generaliserede vækststadier for majs
Tassel fase. Den nederste gren af kvasten er helt synlig, og silken er endnu ikke kommet frem.
Silking-stadiet. Silken er synlig uden for skallerne.
Blisterstadiet. Kernerne er hvide på ydersiden og har klar væske indeni.
Mælkestadiet. Dette stadie, også kendt som “det grønne majsstadie,” er det stadie, hvor majsen ender på dit lokale marked. Dette stadium opstår ca. 20 dage efter ensilering, når kernerne udvikler sig, og det kan identificeres ved, at kernerne er bløde og frigiver en sød mælk, når man trykker på dem. Det stadie, hvor detailhandlerne sælger det, der nu almindeligvis kaldes “indisk majs”, indtræffer langt senere, når plantens kerner er fuldt modne. Det er på dette stadium, at man generelt fremstiller pozole, gryn, majsmel og tørrede majsprodukter.
Amyrose Foll er en ivrig fortaler for fødevaresuverænitet, omsorg for jorden og mennesker og for deling af ressourcer. Hun er veteran i den amerikanske hær og tidligere sygeplejerske, og hun fortsætter sin pligt til at beskytte og tage sig af andre gennem Virginia Free Farm. Få mere at vide på Virginia Free Farm.
Bevar den biologiske mangfoldighed
Vil du begynde at gemme frø, men er ikke sikker på, hvor du skal begynde? Så er vores “Frøopbevaring 101” kursus lige noget for dig. Bevin Cohen fra Small House Farm er din guide i denne introduktion til verdenen af frøopbevaring. Workshopvideoer produceret af Bevin dækker emner som opbygning af et fællesskab ved at dele frø, arvelige sorternes levende historie, forståelse af terminologien, bestøvning, frøbehandling og opbevaring og meget mere. Få mere at vide på MOTHER EARTH NEWS messen.
