Cannabis: (University of California Press, 2016) af Robert Clarke og Mark Merlin er en omfattende, tværfaglig udforskning af denne berømte plantes naturlige oprindelse og tidlige udvikling og fremhæver dens historiske rolle i udviklingen af de menneskelige samfund. Dette afsnit beskriver de næringsrige fordele ved hampefrø til menneskeføde.
Almindeligvis spises hampfrø hele, enten rå eller tørret (ristet) eller malet og kogt til grød, ofte sammen med ris eller et andet korn. Botanisk set er cannabisfrø faktisk frugter med hård skal og et enkelt frø (kaldet achener), og den bløde, hvide kerne indeni, der nærer enten sit eget embryo eller det dyr, der spiser det, er faktisk “frøet.” Mange forfattere henviser fejlagtigt til hampefrø som “korn” eller “korn” fordi det dyrkes som en markafgrøde og giver næring, der ligner ægte korn (f.eks, ris, hirse, hvede, byg, rug osv.), men hamp er faktisk et oliefrø med et relativt højt proteinindhold og et lavt kulhydratindhold. Cannabis' olierige frø var et andet vigtigt incitament for de tidlige menneskers spredning af den.
Den ernæringsmæssige værdi af hampefrø er ganske usædvanlig og indeholder 20 til 25 procent letfordøjelige proteiner af edestin-typen, 20 til 30 procent kulhydrater og 25 til 35 procent spiselig olie samt ca. 10 til 15 procent uopløselige fibre, som passerer gennem fordøjelseskanalen og dermed fungerer som grovfoder. Den flerumættede olie, der udtrykkes fra cannabisfrø, har et højt indhold af essentielle fedtsyrer (EFA'er), mens hele hampefrø også giver en imponerende række mineraler, herunder fosfor, kalium, magnesium, svovl og calcium, sammen med beskedne mængder jern og zink, idet sidstnævnte er en vigtig enzymkofaktor for menneskets fedtsyremetabolisme. Desuden er hampefrø en rimelig kilde til caroten, en forløber for A-vitamin. Da mennesket begyndte at holde tamme dyr, ville hampefrø og den proteinrige frøkage, der blev tilbage efter at have presset hampefrøolie, have været næringsrige foderstoffer.
Hampefrøets næringsværdi gjorde det til en sandsynlig protein- og oliekilde, hvor tidlige grupper af mennesker stødte på fuldt modne, kvindelige cannabisplanter. Desuden er der mange andre anvendelsesmuligheder for hampefrøolie end fødevarer, f.eks. som brændsel til belysning, træbeskyttelsesmiddel og sæbebase. Ud over den grundlæggende værdi som protein- og kulhydratkilde var den vigtigste betydning af hampefrø for de tidlige mennesker i forbindelse med kosten deres bemærkelsesværdigt høje niveau af EFA'er. Omega-3- og omega-6-fedtsyrer (hovedsageligt linolsyre og linolensyre i hampefrø) er essentielle i den menneskelige kost, fordi de er nødvendige for at udføre vitale metaboliske livsprocesser, men vi kan ikke syntetisere dem fra andre molekyler. Sande kornsorter og bælgfrugter er fremragende kilder til kulhydrater og indeholder betydelige mængder protein og olie, men de er næsten blottet for EFA'er, især omega-3- og omega-6-fedtsyrer, der er afgørende for menneskets liv. Derfor må vi få EFA'er fra andre fødevarer end vores basale markafgrøder. Visse fiskeolier har et højt indhold af EFA'er sammen med nogle få andre frøolier som hør, natlys (Oenothera biennis) og boragio (Borago officinalis), men hamp er speciel, fordi den har et ideelt forhold af EFA'er for menneskers sundhed.
Mere fra Cannabis: Evolution og etnobotanik: Cannabis: Evolution og etnobotanik:
- Kunstige miljøer og spredning af industriel hamp
Uddrag af Cannabis: Evolution and Ethnobotany (2016) af Robert Clarke og Mark Merlin med tilladelse fra University of California Press.
