The Essential Guide to Cultivating Mushrooms (Storey Publishing, 2014) af Stephen Russell er en omfattende guide til dyrkning af svampe i hjemmet, hvor du kan producere shiitakes, østers, løvemaner, maitakes og portabellaer til dit køkken eller til en lille virksomhed. Lær hvordan man bruger svampesæt, opretholder sterile procedurer og et kontrolleret miljø, skaber korn- eller savsmuldsrug og bruger flydende kulturer og frugtskabskamre til at producere svampe på en ensartet måde. Følgende uddrag er fra kapitel 4, “Your First Grow.” Du kan købe denne bog i MOTHER EARTH NEWS-butikken: The Essential Guide to Cultiving Musrooms (Den essentielle guide til dyrkning af svampe).
Hvis du ønsker at dyrke dine egne svampe uden brug af et færdigt kit, er dette stedet at starte. Vi vil fokusere på én grundlæggende metode, som er langt den enkleste og mest effektive for amatører, der lærer at dyrke svampe. PF Tek-metoden, der oprindeligt blev opfundet af psilocybe-dyrkere, fungerer godt til Shiitake- og østerssvampe, to arter, der er gode valg for begyndere.
PF Tek-metoden
Denne metode, der oprindeligt blev offentliggjort i 1995 af en person, der brugte pseudonymet Psilocybe Fanaticus (PF), indebærer dampning af vermiculit og brunt rismel i små halvpint dåseglas. Når blandingen er afkølet, sprøjtes den ind med en sprøjte med sporer eller en flydende kultur. I sidste ende får man koloniserede "kager" af mycelium, der sætter frugter i et lille terrarie. PF blev arresteret i 2005 og retsforfulgt af Drug Enforcement Agency for at dyrke ulovlige hallucinogene sorter, men han lever videre gennem sin arv — denne enkle metode til dyrkning af svampe i hjemmet.
Der er flere vigtige grunde til, at dette er en god metode for begyndere. For det første bruges der materialer, som er tilgængelige overalt. Vermiculit kan fås i de fleste havecentre, og brunt rismel kan fås i helsekostbutikker og mange dagligvarebutikker. For det andet er det muligt at sterilisere dette substrat ved blot at dampe glassene i en gryde på komfuret. De fleste af de andre metoder, der er beskrevet i denne bog, kræver en dyr trykkoger. For det tredje bruger denne metode spore- eller væskekultursprøjter, der almindeligvis fås online, som udgangspunkt. Endelig kræver denne metode kun et frugtkammer på størrelse med en lille plastbakke. Hvis du’er nybegynder, opfordrer jeg dig til ikke at tilberede mere end 24 PF-glas, før du’har frugtsat mindst én mindre runde af glas med succes. Hvis du forsøger at overproducere, før du har forstået alle metoderne, øger du kun dine chancer for fiasko. Begynd med noget lille og overskueligt, og du vil blive belønnet.
Brug af PF Tek-metoden
Materialer
- Halvstens store dåseglas med bred munding - Vermiculit (eller savsmuld til træelskende arter) - Brunt rismel - Vand - Målebæger - Blandeskåle - Papirhåndklæder - Alkohol & vatpinde; vatpinde eller vatkugler - 1
PF Tek Fruiting Formula
(pr. glas) - 1
Nødvendig tid
Forberedelse: 30 minutter-1 time Sterilisering: 1-1
Forberedelse af substrat til 1 dusin krukker
1. Forbered krukkerne. Slå fire huller gennem hvert låg med en 1
2. Bland substratet. Bland 6 kopper (96 g) vermiculit eller savsmuld og 3 kopper (.75 L) vand i en stor skål. Bland grundigt. Tilsæt 3 kopper (500-600 g) brunt rismel til vermiculitblandingen, og bland grundigt. Du bør nu have nok substrat til at fylde ca. 12 krukker.
3. Fyld glassene. Fyld hver krukke med vermiculitblandingen til niveauet af det nederste ringbånd. Den må ikke pakkes ned. Tør toppen af glassene af med et papirhåndklæde. Fyld hver krukke til toppen med et lag tør vermiculit. Dette tjener som en forureningsbarriere.
4. Læg lågene på. Placer låget og skru ringbåndet på. Tape over hullerne med maskingtape. Fold tapen om, så du får en lille fane — det gør det nemt at trække den af, efter at den er steriliseret.
5. Steriliser glassene. Dæk hvert glas med folie. Jeg plejer at lave 8 × 8 tommer (20 cm × 20 cm) firkanter af folie og trykker dem derefter på. For at dampe glassene, skal du sætte 5 cm vand i en stor gryde. Sæt en lille rist eller en anden hævet overflade i gryden for at holde glassene ude af vandet, og sæt glassene på risten. Læg låg på, og damp krukkerne i 60-90 minutter. Hvis du bruger en trykkoger, skal du lade glassene stå i 45 minutter ved 15 pund pr. kvadrattomme (psi). Lad glassene køle af i gryden. Lad være med at åbne den, indtil du er klar til at inokulere dem. Lad glassene køle helt af til stuetemperatur, inden de podes.
6. Inokulér substratet. Flyt glassene ind i din handskerum eller foran din emhætte. Fjern folien fra glassene. Læg sprøjter, blegemiddelopløsning, papirhåndklæder, spritpinde og lighter i handskerummet. Sprøjt et stykke papirhåndklæde med blegemiddelopløsningen og brug det til at tørre siderne og bunden af kassen, sprøjterne og eventuelle andre redskaber af. Ryst sprøjten for at fordele sporerne eller kulturen jævnt i væsken. Fjern plastikdækslet til nålen, og flamsteriliser nålen. Hvis din sprøjte ankommer adskilt, skal du muligvis sætte nålen på, før du kan sterilisere den. Steriliser ved at holde en flamme mod nålen, indtil du kan se, at den er rødglødende. Lad nålen køle af, eller afkøl den hurtigt ved at tørre den af med en alkoholpind. Træk tapen tilbage, og injicer ca. 1
7. Inkubér. Placér dine inokulerede krukker på et varmt, tørt og mørkt sted til kolonisering, eller lav en inkubator til denne proces. For de fleste arter skal temperaturen i inkubationsområdet ligge i intervallet 75-85 grader F (24-29 grader C). Lad glassene stå og inkubere i 2 uger. Du bør se den første vækst i dine krukker efter 3-5 dage, selv om det kan tage op til 7 dage eller mere. Fuld kolonisering af glassene tager normalt 2 til 3 uger. Hvis du ser vækst i nogen af glassene, der har en anden farve end hvid, skal du fjerne glassene og straks bortskaffe dem. Almindelige farver er grøn, pink eller sort. Åbn aldrig kontaminerede krukker indendørs.
8. Dunking. Når dine krukker er fuldt koloniseret og klar til at blive sat i frugtkammeret, skal du dyppe dem i vand i 24 timer, før du fortsætter. Ved at dyppe glassene i vand får de en ekstra gang fugt, inden frugtdannelsen begynder, og det giver et bedre udbytte. Når du arbejder over en vask, skal du blot skrue låget af hvert glas, fylde glasset med vand og skrue låget på igen. Den koloniserede kage vil sandsynligvis flyde, så når du sætter låget på igen, skal du måske tvinge den ned i vandet igen, så noget af vandet løber over. Opbevar glassene i køleskabet i denne 24 timers dypningsperiode.
9. Frugtsætning. Glassene anbringes i et frugtskab. Du kan overveje at dobbeltdække dine kager for at forbedre vandbindingen i forbindelse med frugtdannelsen.
Uddrag fra The Essential Guide to Cultivating Mushrooms © Stephen Russell, fotografering af © Stacy Newgent brugt med tilladelse fra Storey Publishing. Køb denne bog i vores butik: The Essential Guide to Cultivating Mushrooms (Den essentielle guide til dyrkning af svampe).
