Hvorfor holde din blomsterhave og grøntsagshave adskilt? Lær om dyrkning af prydkål, der både er lækker og smuk.
I nogle år har jeg nu eksperimenteret med at bruge madplantesorter som dekorative tilføjelser til min have. Min ideelle frugt eller grøntsag med dobbelt anvendelse ville være attraktiv i blade, blomster og frugter. Den ville også være velsmagende og have en lang høstsæson. Desuden kunne denne alsidige “drømmesort” dyrkes i kombination med rent dekorative træer og buske eller i et stort set spiseligt landskab, der primært består af blomster, grøntsager, frugter og nødder.
Som du nok kan forestille dig, er det kun få foderplanter, der opfylder alle disse kriterier. Der er dog en plante, som opfylder mange af dem. Grønkålen er en hårdfør og sund grøn plante, der enten kan være en dekorativ madplante eller et værdifuldt bidrag til en ikke-dekorativ grøntsagshave.
Vintergrønt
Grønkål (Brassica oleracea acephala) er en kålplante, der ligner broccoli i vækstform og kulinarisk brug. Og da grønkål er ret vinterhårdfør, kan den tåle temperaturer under frysepunktet (nogle sorter helt ned til -10 grader Fahrenheit!), og hvis den er let beskyttet, vil den fortsætte med at trives i den kolde årstid i mange dele af landet.
Dværgsorterne vokser i pæne kompakte klaser, der kan nå op på 1-1
Ikke-sporede sorter har en løs, høj vækst. Deres blade er mindre udsmykkede end dværgkålens blade og har tendens til at være mere matte grønne. Fordi planterne er høje og ranglede og har bladene langt over jorden, er de dog bedre beskyttet mod intens frost i jordoverfladen end dværgkålene.
Udplantning og dyrkning
Grønkål vokser bedst i en rig jord, der er godt gødet. Frøene kan sås fra det tidlige forår til sensommeren, men juli eller august (til efterårs- og vinterhøst) er særligt populære, da grønkålen får en bedre smag, når bladene udsættes for relativt mild (over 20 grader) frost (denne grøntsag kan også tåle varmt vejr, men bladene kan blive hårde). Den kan lide fuld sol, men klarer sig også ret godt i halvskygge.
Du kan plante dine egne grønne bladgrøntsager ved hjælp af frø eller startgrøntsager, så snart jorden kan bearbejdes. Vælg under alle omstændigheder et solrigt sted til dem, og vander dem godt. Så de krøllebladede typer tyndt i et frøbed, og plant de små skud ud, når frostfaren er overstået, og sæt dem med en afstand på 18 tommer fra hinanden. De almindeligbladede sorter klarer sig bedst, hvis de ikke omplantes, og sådanne frø bør sås direkte i jorden i det tidlige forår.
Bekæmpelse af skadedyr
Selv om grønkål er ekstremt hårdfør og har indbygget modstandsdygtighed over for køllebrok — en af kålklanens mest ubehagelige sygdomme — kan bladgrønsagerne blive overrendt af skadedyr. Kålorme og bladlus er de to mest almindelige angribere. Heldigvis vil hullerne fra kålormene være ret uanseelige i dværgkålens krusede rosetter. Så hvis du dyrker planterne udelukkende til pynt, er det bedst at huske på, at de krøllede blade vil vise mindre skade end de almindelige blade.
Men hvad med gartneren, der — fordi han/hun — er optaget af både madværdi og skønhed — ønsker at holde planteskaderne på et minimum? Der er nogle få skridt, som en sådan gartner kan tage for at forhindre et kraftigt angreb.
Først og fremmest skal du forsøge at opdrætte dine egne planter fra frø eller i det mindste købe dem fra en lokal gård eller planteskole. Hvis du gør det, kan du være rimeligt sikker på, at dine frøplanter ikke er inficeret, før du planter dem. Sørg derefter for, at din grønkålsplæne er rig på humus og ordentligt drænet. En sund plante har de bedste chancer for at besejre skadedyr og sygdomme. Desuden kan du beskytte dine kimplanter mod fugle ved at dække pletten med et fint nylonnet eller et fint net. Dette vil ikke skade vores fjerede venner, men det vil holde dem væk fra den nye grønne plante. Endelig bør du praktisere årlig sædskifte for at sikre, at et skadedyr eller en sygdom ikke vender tilbage oftere end en gang om året. [REDAKTIONENS NOTE. Bacillus thuringiensis er naturligvis effektiv mod kålorme].
Lad dem vise, hvad de kan
Dværgkålsplanter ser godt ud, når de bruges til at dække en sti eller danne en kant i et blomsterbed. Hvis du planlægger at høste vintergrønt, kan du plante din grønkål langs en sti, så det er nemt at plukke den i dårligt vejr. Du kan også eksperimentere med at dyrke grønkål i nærheden af andre frynsede eller finteksturerede blade. De tætte hoveder vil nemt kunne klare sig mod store, kraftige planter. De passer fint sammen med næsten alle grønne nuancer og vil også supplere farverne på dine yndlingsblomster.
Om efteråret kan grønkålen fungere som en mild baggrund for en lysende udstilling af asters og krysantemum — eller dens egen mere prangende slægtning, blomsterkålen. Om foråret vil den gøre sig godt som en dekorativ ledsager til blomstrende løg (f.eks. høje snefnug, krokus, snestjerne, påskelilje og hyacint) samt til tidligt blomstrende buske (bl.a. kornelkirsebær, vinterjasmin, forsythia, stjernemagnolia og kvæde). Du kan også plante grønkål omkring foden af løvfældende træer, der holder deres frugter om vinteren eller blomstrer tidligt om foråret (nogle krabbeæbler gør begge dele), eller placere dem foran stedsegrønne træer som en lysere skygge som kontrast til nåletræernes dybe blå og grønne farver.
En sund høst
Hakkede grønkålsblade kan bruges som pynt på grøntsagsborde eller blandede salater. Og som en mere substantiel spise i sig selv kan den alsidige grøntsag serveres rå, dampet, stuvet, stuvet, cremet, bagt eller endda rørt stegt.
Bladene er heller ikke den eneste spiselige del af denne vidunderplante. Unge grønkålsblomster kan spises rå eller koges som en ekstra lækkerbisken. Og husk, at når du inkluderer denne Brassica i din menu, tilføjer du imponerende mængder jern og vitaminer!
Et væld af varianter
Der er mange fine sorter af grønkål at vælge imellem. ‘Dwarf Blue Scotch’ (også kaldet ‘Dwarf Blue Curled Vates’) er en smuk, koldt hårdfør plante med velsmagende, dyb blågrå blade. ‘Green Curled Scotch’ ligner den, bortset fra at dens grågrønne farve ikke er lige så interessant (efter min mening), og planten er noget mindre koldtbestandig end ‘Dwarf Blue.’;
De højere sorter — herunder ‘Pentland Brigg,’ ‘Siberian,’ ‘Westland Winter,’ og ‘Tall Green Curled’ — har en mere åben vækstform end de dværgkålsarter. Disse kan blive 1,5 meter eller mere høje og danner langskaftede, løse rosetter med grågrønne blade. Jeg har fundet ud af, at ‘Pentland Brigg’ har den bedste kuldebestandighed, men ‘Westland Winter’ (hvis blade også er særligt milde og bløde) er den mest attraktive. Faktisk er det den eneste høje sort, der virkelig anbefales til prydplanter. Når de ikke-vandede planter bliver længere i løbet af vinteren, kan de dog blive akavet udseende og vil undertiden endda falde om.
Endelig kan to europæiske hybrider, ‘Fribor’ og ‘Arpad Royal Sluis,’ siges at bygge bro mellem de høje grønkålstyper og de dværgkrøllede typer. De er høje og krøllede, opretstående, tætvoksende og meget ensartede. Sorten ‘Fribor’ er tilgængelig i USA for første gang i år.
Blomsterkål og blomsterkål
Bladene på blomsterkålsorterne (som også er spiselige) kan have forskellige former fra almindelige kållignende blade til krusede blade. Disse prydplanter danner tætte klynger på op til 1 fod høje og 2 fod brede. De ydre blade varierer i farve fra grågrøn til blågrøn, overlejret med cremehvid, rosa, lilla eller dyb rosa. De mest intense farver findes mod midten af hver plante, med lyse årer, der løber gennem de yderste blade. De farverige grønkålsblade er slående, når de står på en dyster baggrund af stedsegrønne buske og grå vægge. Og i en have med fire årstider er asters, krysantemum, porrer, kål og grønkål attraktive frosthærdede ledsagere.
Hvis du ønsker at have meget ensartede bede, kan du plante en dobbelt række for at skjule de uregelmæssigheder i størrelse og form, der er almindelige for blomsterkål. Eller så frøene i et diskret område og senere udplante de bedste eksemplarer til et fremtrædende sted til efteråret og
Det bedste tidspunkt at starte blomstringen af grønkål varierer alt efter de regionale vejrforhold om sommeren. I kølige klimaer kan forårsplanterede grønkål holde sig til efteråret. I varmere områder kan det imidlertid være bedst at så frøene midt på sommeren for at undgå, at planterne skyder, men stadig give dem tid nok til at nå en god størrelse til efteråret. Mange blomsterkålssorter forbliver ubeskadigede ned til omkring 20 grader — og når vejret køler af, bliver deres bladfarver typisk endnu mere intense.
Det er ret nemt at finde både blomsterkål og blomsterkålsfrø i frøkataloger. Generelt vil du opdage, at frø mærket “blomsterkål” vil give planter med frynset løv, mens “blomsterkål” frø har tendens til at blive planter med mere almindelige blade. Det er dog sjældent, at amerikanske firmaer tilbyder en bestemt sort af én farve og form (de sælger normalt blandede frø), men japanske firmaer opregner ofte pakker med en enkelt sort.
Kun to af disse asiatiske typer — ‘Feather-Leaved Coral Queen’ og ‘Feather-Leaved Coral Prince’ — er i øjeblikket tilgængelige i USA. Begge har dybt afskårne blade, der danner brede, fladtoppede rosetter og er ret ensartede i størrelse. ‘Coral Queen’ planterne er rosa lilla og blågrå, mens ‘Coral Prince’ bliver hvide og blågrå. Vækstmønsteret for disse to sorter er lidt anderledes end for andre grønkålssorter: Når de bliver plantet i masse, reagerer de på trængsel ikke ved at forblive små, men i stedet ved at vinkle sig udad for at gøre plads til hinanden.
Der findes naturligvis et stort antal andre sorter end dem, jeg har beskrevet her. Faktisk kan det være svært for dig at indsnævre dit valg. Du kan trods alt vælge grønkål, der egner sig til farverige prydplanter, eller du kan blot plante en hårdfør madafgrøde, der kan bruges hele året rundt. Men uanset om du sår almindelig eller smuk grønkål i din køkkenhave eller langs en gangsti, vil de alsidige planter give dig skønhed og næring.
Frøkilder
Burpee Seed Company
Gurnsey’s Seed & Nursery Co.
Stokes Frø
Territorial Seed Company
