Seznamte se s ke\u0159em \u010dern\u00e9ho bezu, kter\u00fd se vrac\u00ed na sc\u00e9nu, a poznejte jeho kulin\u00e1\u0159sk\u00e9, zahradn\u00ed a l\u00e9\u010debn\u00e9 vyu\u017eit\u00ed.\n<\/p>\n
Kliknut\u00edm sem si p\u0159e\u010dt\u011bte \u010d\u00e1st 1: Co d\u011blat s angre\u0161tem.\n<\/p>\n
Jen m\u00e1lokdy se n\u011bjak\u00fd opom\u00edjen\u00fd ke\u0159 t\u011b\u0161\u00ed takov\u00e9mu z\u00e1jmu ve\u0159ejnosti jako skromn\u00fd americk\u00fd bez (Sambucus canadensis nebo S. nigra subsp. canadensis). Nen\u00ed to tak d\u00e1vno, co byl zavrhov\u00e1n jako pleveln\u00e1 rostlina okraj\u016f cest a dvor\u016f. Toto vn\u00edm\u00e1n\u00ed se v\u0161ak dramaticky zm\u011bnilo. Nov\u00fd z\u00e1jem o bez \u010dern\u00fd vd\u011b\u010d\u00ed za mnoh\u00e9 introdukc\u00edm, kter\u00e9 p\u0159in\u00e1\u0161ej\u00ed v\u011bt\u0161\u00ed plody nebo ohromuj\u00edc\u00ed okrasn\u00e9 listy \u010di kv\u011bty na vylep\u0161en\u00fdch form\u00e1ch, kter\u00e9 jsou vhodn\u00e9 pro zahradn\u00ed prost\u0159ed\u00ed, jako je “jedl\u00e1 krajina ”\n<\/p>\n
Jej\u00ed zdrav\u00ed prosp\u011b\u0161n\u00e9 \u00fa\u010dinky jsou pro zahr\u00e1dk\u00e1\u0159e a kucha\u0159e, kte\u0159\u00ed dbaj\u00ed na zdrav\u00ed, jednozna\u010dnou v\u00fdhodou. Mezin\u00e1rodn\u00ed asociace bylinek ji za jej\u00ed dlouhou historii jako u\u017eite\u010dn\u00e9 rostliny vyhl\u00e1sila bylinou roku 2013.\n<\/p>\n
Americk\u00e9 bezinky tvo\u0159\u00ed hou\u0161tiny od Nov\u00e9ho Skotska na jih po Floridu a na z\u00e1pad po Manitobu a Texas. Rostliny dor\u016fstaj\u00ed v\u00fd\u0161ky a\u017e 15 stop ve vlhk\u00e9 nebo such\u00e9 p\u016fd\u011b a jejich v\u011btve vyr\u016fstaj\u00ed z hluboce vykrajovan\u00fdch zelen\u00fdch list\u016f s vroubkovan\u00fdm okrajem, kter\u00e9 se na podzim shazuj\u00ed. V polovin\u011b a\u017e koncem \u010dervna se na velmi v\u011btven\u00fdch v\u011btv\u00edch ke\u0159e objevuj\u00ed drobn\u00e9 kr\u00e9mov\u011b zbarven\u00e9, pi\u017emov\u011b von\u00edc\u00ed kv\u00edtky ve velk\u00fdch shluc\u00edch, kter\u00e9 l\u00e1kaj\u00ed mot\u00fdly. Zral\u00e9 bobule na purpurov\u00fdch stonc\u00edch koncem l\u00e9ta jsou tmav\u011b fialov\u00e9, a pokud nejsou sebr\u00e1ny, jsou rychle se\u017er\u00e1ny pt\u00e1ky.\n<\/p>\n
Ko\u0159eny, zelen\u00e9 stonky, listy a nezral\u00e9 plody obsahuj\u00ed siln\u00e9 alkaloidy a kyanid\u016fm podobn\u00e9 glykosidy, kter\u00e9 mohou b\u00fdt p\u0159i po\u017eit\u00ed jedovat\u00e9; \u010derven\u00e9 plody d\u0159\u00edve plod\u00edc\u00edho druhu S. racemosa jsou jedovat\u00e9 a nikdy by se nem\u011bly j\u00edst.\n<\/p>\n
\u010cern\u00fd bez (S. nigra), evropsk\u00fd druh, poch\u00e1z\u00ed z Evropy, Afriky a \u010d\u00e1sti Asie. Roste sp\u00ed\u0161e jako mal\u00fd strom do v\u00fd\u0161ky 30 stop; jeho kv\u011bty a plody jsou podobn\u00e9 americk\u00e9mu \u010dern\u00e9mu bezu. Jeho nezral\u00e9 i zral\u00e9 plody jsou v\u0161ak nebezpe\u010dn\u00e9 k j\u00eddlu za syrova. Va\u0159en\u00e9 plody a kv\u011bty obou druh\u016f jsou bezpe\u010dn\u00e9 k j\u00eddlu.\n<\/p>\n
V dom\u00e1c\u00ed krajin\u011b je bez \u010dern\u00fd velmi p\u0159izp\u016fsobiv\u00fd p\u016fd\u011b a stanovi\u0161ti, roste dob\u0159e t\u00e9m\u011b\u0159 na ka\u017ed\u00e9m m\u00edst\u011b, na slunci i v polost\u00ednu. P\u0159i v\u00fdsadb\u011b p\u0159edem namo\u010dte ko\u0159eny a b\u011bhem jejich nam\u00e1\u010den\u00ed vykopejte dostate\u010dn\u011b hlubokou j\u00e1mu. J\u00e1mu zalijte, nechte vodu odt\u00e9ct, pak ko\u0159eny s p\u0159ipojen\u00fdmi stonky (zkr\u00e1cen\u00fdmi na 8 a\u017e 12 cm) rozprost\u0159ete na mal\u00fd kope\u010dek zeminy, j\u00e1mu zasypte zeminou, jemn\u011b ji utu\u017ete a zalijte.\n<\/p>\n
Pot\u00e9 kolem stonk\u016f polo\u017ete v kruhu silnou vrstvu mul\u010de a d\u00e1vejte pozor, abyste se jich nedot\u00fdkali: nejprve vrstvu pap\u00edru nebo lepenky, pot\u00e9 vrchn\u00ed vrstvu sl\u00e1my nebo shnil\u00fdch pilin. Pro udr\u017een\u00ed \u00farodnosti p\u0159idejte ka\u017ed\u00e9 jaro ke ke\u0159\u016fm u okapov\u00e9 linie (v m\u00edst\u011b, kde se v\u011btve roz\u0161i\u0159uj\u00ed) bu\u0161l shnil\u00e9ho kompostu nebo hnoje a v\u00e1\u0161 obl\u00edben\u00fd zdroj hnojiva 10-10-10.\n<\/p>\n
Stonky (naz\u00fdvan\u00e9 tak\u00e9 “lodyhy”) jsou kr\u00e1tkodob\u00e9, ale obnovuj\u00ed se vysl\u00e1n\u00edm \u010derstv\u00fdch v\u00fdhonk\u016f. Koncem zimy nebo za\u010d\u00e1tkem jara odst\u0159ihn\u011bte star\u00e9 a odum\u0159el\u00e9 stonky. Nejplodn\u011bj\u0161\u00ed plody se rod\u00ed na 1-3let\u00fdch stonc\u00edch; na ka\u017edou rostlinu sta\u010d\u00ed 6-8 stonk\u016f. \u0158ez nejen\u017ee umo\u017en\u00ed p\u0159\u00edstup slunce do st\u0159edu ke\u0159e, ale pom\u016f\u017ee mu dodat atraktivn\u00ed v\u00e1zovit\u00fd tvar. P\u0159erostlou nebo m\u00e1lo plodnou rostlinu lze obnovit se\u0159\u00edznut\u00edm a\u017e k zemi, aby se stimulovaly \u010derstv\u00e9 v\u00fdhony. Bezinky jsou \u010d\u00e1ste\u010dn\u011b samospra\u0161n\u00e9, ale prosp\u00edv\u00e1 jim, kdy\u017e je v bl\u00edzkosti dal\u0161\u00ed odr\u016fda, i kdy\u017e jsme to nepova\u017eovali za nutn\u00e9.\n<\/p>\n
\u017div\u00fd plot z \u010dern\u00e9ho bezu je v dob\u011b kv\u011btu nesrovnateln\u00fd a je p\u0159\u00ednosem po celou sez\u00f3nu, jako tomu bylo na na\u0161\u00ed farm\u011b v Cape Bretonu. V na\u0161ich nov\u00fdch zahrad\u00e1ch rostou jako v\u00fdrazn\u00e9 akcenty, jednotliv\u00e9 exempl\u00e1\u0159e v krajin\u011b nebo ve sm\u00ed\u0161en\u00e9m ke\u0159ov\u00e9m lemu. Jednou z velk\u00fdch v\u00fdhod v\u00fdsadby bezu \u010dern\u00e9ho v bl\u00edzkosti zadn\u00edch (nebo vchodov\u00fdch) dve\u0159\u00ed je mo\u017enost pozorovat mot\u00fdly vla\u0161tov\u010d\u00edho oc\u00e1sku, kte\u0159\u00ed se sl\u00e9taj\u00ed na ob\u0159\u00ed trsy kv\u011bt\u016f.\n<\/p>\n
Americk\u00fd \u010dern\u00fd bez a \u010dern\u00fd bez (S. nigra) jsou mrazuvzdorn\u00e9 do 4. z\u00f3ny. Prakticky v\u0161echny odr\u016fdy jsou vy\u0161lecht\u011bny z t\u011bchto dvou typ\u016f. N\u00ed\u017ee je uveden jejich \u010d\u00e1ste\u010dn\u00fd v\u00fd\u010det.\n<\/p>\n
Prakticky z ka\u017ed\u00e9 \u010d\u00e1sti rostliny se n\u011bco vyr\u00e1b\u00ed, od barviv a d\u011btsk\u00fdch hra\u010dek a\u017e po v\u0161el\u00e9k na l\u00e9\u010dbu r\u016fzn\u00fdch vnit\u0159n\u00edch i vn\u011bj\u0161\u00edch pot\u00ed\u017e\u00ed. V lidov\u00e9m l\u00e9\u010ditelstv\u00ed star\u00e9ho sv\u011bta se jej\u00ed plody i kv\u011bty pou\u017e\u00edvaly v p\u0159\u00edpravc\u00edch na l\u00e9\u010dbu ran a ko\u017en\u00edch pot\u00ed\u017e\u00ed (d\u00edky sv\u00fdm t\u0159\u00edslovinn\u00fdm vlastnostem) a jako l\u00e9k proti nachlazen\u00ed, ka\u0161li a hore\u010dce. V Nov\u00e9m sv\u011bt\u011b n\u011bkter\u00e9 indi\u00e1nsk\u00e9 kmeny pou\u017e\u00edvaly bezinky podobn\u00fdm zp\u016fsobem a tak\u00e9 k l\u00e9\u010db\u011b revmatismu.\n<\/p>\n
V Evrop\u011b je dob\u0159e rozvinut\u00e1 komer\u010dn\u00ed v\u00fdroba a zpracov\u00e1n\u00ed \u010dern\u00e9ho bezu, kter\u00fd je dod\u00e1v\u00e1n jako voln\u011b prodejn\u00fd dopln\u011bk stravy, extrakt, sirup, pastilka a tak\u00e9 jako potravin\u00e1\u0159sk\u00fd v\u00fdrobek, nap\u0159. kol\u00e1\u010d, \u017eel\u00e9, d\u017eem a n\u00e1poj. V Severn\u00ed Americe se zv\u00fd\u0161ila dostupnost nep\u0159edepsan\u00fdch l\u00e9\u010div\u00fdch p\u0159\u00edpravk\u016f na b\u00e1zi \u010dern\u00e9ho bezu. Plody \u010dern\u00e9ho bezu jsou na seznamu antioxidant\u016f na vysok\u00e9 \u00farovni. V\u011bdeck\u00e9 d\u016fkazy o jeho p\u0159\u00edzniv\u00fdch \u00fa\u010dinc\u00edch jsou jen nazna\u010den\u00e9, ale nep\u0159esv\u011bd\u010div\u00e9.\n<\/p>\n
Bobule nav\u00edc obsahuj\u00ed v\u00edce vitaminu A a vitaminu C ne\u017e v\u011bt\u0161ina srovnateln\u00e9ho drobn\u00e9ho ovoce (ale ne \u010dern\u00fd ryb\u00edz), tak\u017ee se zd\u00e1 b\u00fdt dobr\u00fdm n\u00e1padem zabalit v\u0161echny jejich zdrav\u00ed prosp\u011b\u0161n\u00e9 l\u00e1tky do lahodn\u00fdch pokrm\u016f a zava\u0159enin.\n<\/p>\n
L\u00e9ka\u0159sk\u00e9 centrum Marylandsk\u00e9 univerzity poskytuje dobr\u00fd \u00favod k n\u011bkter\u00fdm zdravotn\u00edm p\u0159\u00ednos\u016fm \u010dern\u00e9ho bezu. Zde je \u010d\u00e1st z jejich str\u00e1nek:\n<\/p>\n
“\u010cern\u00fd bez neboli bezinka se po stalet\u00ed pou\u017e\u00edv\u00e1 k l\u00e9\u010db\u011b ran, pokud se p\u0159ilo\u017e\u00ed na k\u016f\u017ei. U\u017e\u00edv\u00e1 se tak\u00e9 \u00fasty k l\u00e9\u010db\u011b respira\u010dn\u00edch onemocn\u011bn\u00ed, jako je nachlazen\u00ed a ch\u0159ipka. V mnoha zem\u00edch, v\u010detn\u011b N\u011bmecka, se kv\u011bt \u010dern\u00e9ho bezu pou\u017e\u00edv\u00e1 k l\u00e9\u010db\u011b nachlazen\u00ed a ch\u0159ipky. N\u011bkter\u00e9 d\u016fkazy nazna\u010duj\u00ed, \u017ee chemick\u00e9 l\u00e1tky obsa\u017een\u00e9 v kv\u011btu a plodech \u010dern\u00e9ho bezu mohou pom\u00e1hat sni\u017eovat otoky sliznic, nap\u0159. dutin, a pom\u00e1hat uvol\u0148ovat ucpan\u00fd nos. \u010cern\u00fd bez m\u016f\u017ee m\u00edt protiz\u00e1n\u011btliv\u00e9, antivirov\u00e9 a protirakovinn\u00e9 \u00fa\u010dinky.\n<\/p>\n
“\u010cern\u00fd bez obsahuje tak\u00e9 flavonoidy, kter\u00e9 maj\u00ed antioxida\u010dn\u00ed vlastnosti a mohou pom\u00e1hat p\u0159edch\u00e1zet po\u0161kozen\u00ed t\u011blesn\u00fdch bun\u011bk. Na lidech v\u0161ak bylo provedeno jen velmi m\u00e1lo studi\u00ed, tak\u017ee v\u011bdci nev\u011bd\u00ed, jak \u00fa\u010dinn\u00fd m\u016f\u017ee bez b\u00fdt ”\n<\/p>\n
Z kv\u011bt\u016f lze p\u0159ipravit l\u00edvance, nahradit jimi \u010d\u00e1st mouky v pala\u010dink\u00e1ch (jsou pak velmi lehk\u00e9), su\u0161it je do \u010daje s m\u00e1tou (pije se p\u0159i bolestech v krku nebo p\u0159i nachlazen\u00ed) a dochucovat angre\u0161tov\u00e9 \u017eel\u00e9. Ze zral\u00fdch plod\u016f lze p\u0159ipravit \u0161\u0165\u00e1vu, sirup, d\u017eemy, \u017eel\u00e9 a kol\u00e1\u010de.\n<\/p>\n
Proto\u017ee bobule pr\u00e1v\u011b dozr\u00e1vaj\u00ed, p\u0159in\u00e1\u0161\u00edme v\u00e1m snadn\u00fd a zdrav\u00fd sirup, kter\u00fd m\u016f\u017eete pou\u017e\u00edt jako polevu na zmrzlinu nebo mra\u017een\u00fd jogurt, jako z\u00e1klad studen\u00e9ho letn\u00edho n\u00e1poje nebo na zm\u00edrn\u011bn\u00ed p\u0159\u00edznak\u016f nachlazen\u00ed. Nalijte trochu na kostky ledu, p\u0159idejte vodu podle chuti a p\u0159idejte pl\u00e1tek citronu a sn\u00edtku m\u00e1ty.\n<\/p>\n
Slo\u017een\u00ed:\n<\/p>\n
Instrukce:\n<\/p>\n
Dal\u0161\u00ed recepty najdete v nejnov\u011bj\u0161\u00edch vyd\u00e1n\u00edch m\u00fdch knih o ovoci: Starom\u00f3dn\u00ed ovocn\u00e1 zahrada a Starom\u00f3dn\u00ed d\u017eemy, \u017eel\u00e9 a sladk\u00e9 zava\u0159eniny: Nejlep\u0161\u00ed zp\u016fsob, jak p\u011bstovat, konzervovat a p\u00e9ct drobn\u00e9 ovoce.\n<\/p>\n
Jo Ann Gardnerov\u00e1 je zn\u00e1m\u00e1 bylink\u00e1\u0159ka a autorka knih. Se sv\u00fdm man\u017eelem \u017eije na 100 akrech na osam\u011bl\u00e9m poloostrov\u011b na konci \u0161patn\u011b sj\u00edzdn\u00e9 poln\u00ed cesty ve vnitrozem\u00ed Cape Bretonu na severov\u00fdchodn\u00edm c\u00edpu Nov\u00e9ho Skotska. P\u0159e\u010dt\u011bte si knihy Jo Ann’a spojte se s n\u00ed na Facebooku.\n<\/p>\n
V\u0161ichni bloge\u0159i komunity MOTHER EARTH NEWS se zav\u00e1zali dodr\u017eovat na\u0161e osv\u011bd\u010den\u00e9 blogovac\u00ed postupy a jsou zodpov\u011bdn\u00ed za spr\u00e1vnost sv\u00fdch p\u0159\u00edsp\u011bvk\u016f. Chcete-li se dozv\u011bd\u011bt v\u00edce o autorovi tohoto p\u0159\u00edsp\u011bvku, klikn\u011bte na odkaz s titulkem v horn\u00ed \u010d\u00e1sti str\u00e1nky.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Seznamte se s ke\u0159em \u010dern\u00e9ho bezu, kter\u00fd se vrac\u00ed na sc\u00e9nu, a poznejte jeho kulin\u00e1\u0159sk\u00e9, zahradn\u00ed a l\u00e9\u010debn\u00e9 vyu\u017eit\u00ed. Kliknut\u00edm sem si p\u0159e\u010dt\u011bte \u010d\u00e1st 1: Co d\u011blat s angre\u0161tem. Jen m\u00e1lokdy se n\u011bjak\u00fd opom\u00edjen\u00fd ke\u0159 t\u011b\u0161\u00ed takov\u00e9mu z\u00e1jmu ve\u0159ejnosti jako skromn\u00fd americk\u00fd bez (Sambucus canadensis nebo S. nigra subsp. canadensis). Nen\u00ed to tak d\u00e1vno, co […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":80118,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[119],"tags":[],"class_list":["post-80114","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-herbs"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80114","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=80114"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80114\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media\/80118"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/my-garden.blog\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=80114"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=80114"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-garden.blog\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=80114"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}