Chcete vědět, kde koupit kvalitní semena zeleniny? Zde se dozvíte vše, co potřebujete vědět o získávání otevřených a dědičných semen, abyste si mohli vypěstovat úspěšnou a odolnou zahradu.
Po 25 letech ekologického pěstování zeleniny jsem se nedávno potýkala s více než obvyklými zahradními neúspěchy. Byla neúroda moje vina, nebo jsem mohl vinit počasí? Vybral jsem si špatná semena? Rozhodla jsem se to prozkoumat a pro své webové stránky A Way to Garden jsem vyzpovídala několik odborníků na osivo, což mě přivedlo na cestu plnou překvapivých zjištění. V novém světle jsem pochopil, že každá úspěšná a odolná zahrada začíná s kvalitními semeny, která jsou přizpůsobena podmínkám pěstování na zahradě.
Semena jsou živá
Přemýšlejte o tom: Kolik jiných spotřebitelských odvětví dodává živá embrya poštou nebo je vystavuje v regálech v obchodech? Semena jsou živá a přizpůsobují se, což znamená, že jsou do značné míry ovlivněna prostředím, ve kterém byla původně vyšlechtěna, a způsobem, jakým byla každá generace semen vyrobena. Vyvíjejí se v reakci na své okolí více, než si uvědomujeme. Tyto adaptace jsou založeny na zjevných faktorech, jako je klima, ale také na kulturních faktorech, například na tom, zda semena dostávala stravu z chemických hnojiv. Výsledkem je, že na obalech balíčků od deseti různých semenářských firem může být uveden stejný název odrůdy, ale to, co je uvnitř, nemuselo být nutně stejné. Rajče ‘Brandywine’ není ’Brandywine’ není ‘Brandywine.’
Při nákupu semen by tedy vaše nejdůležitější otázka měla znít: “Bude se tento živý tvor cítit na mé zahradě jako doma? ” tedy: “Čemu je toto konkrétní semeno přizpůsobeno? ” To však nemůžete vědět, pokud neznáte původní zdroj semene, kterým kupodivu často není jeho prodejce. Mnohé společnosti jsou ve skutečnosti přeprodejci, a nikoliv šlechtitelé rostlin nebo dokonce pěstitelé osiva. Musíte vědět, kdo osivo vyšlechtil a také kde a jak.
Otevřeně opylované osivo
U otevřeně opylovaných (OP) odrůd, včetně dědičných, je obzvláště důležité pečlivé získávání osiva. Mnoho zahrádkářů si rádo uchovává osivo z roku na rok, a proto si vybírají otevřené odrůdy, které to umožňují. OP je “živý, dýchající organismus, který se na rozdíl od hybridu má v průběhu času vyvíjet,” říká Micaela Colley, výkonná ředitelka organizace Organic Seed Alliance (OSA), která podporuje etické hospodaření s osivem a obnovu regionálního šlechtění. Dokud se pyl nesdílí mezi různými odrůdami v rámci jednoho druhu, zůstane výsledné otevřeně opylované osivo věrné typu a vytvoří další generaci, která bude vypadat převážně stejně jako její rodičovská rostlina.
Jinak je tomu u hybridních odrůd, které vznikají záměrným křížením dvou geneticky odlišných, homozygotních (vysoce inbredních) rodičů. Výsledkem tohoto křížení jsou uniformní rostliny s žádanými vlastnostmi — například odolností vůči chorobám. Semena hybridní rostliny’nevyrostou věrně typu, ale místo toho vytvoří další generaci, která se projeví nepředvídatelnou škálou vlastností. To znamená, že u hybridů musí zákazníci každoročně kupovat nová semena (opět proto, že potomci rostlin’se nebudou podobat svým rodičům). Přibližně v roce 1950 se hybridy staly mezi zemědělci oblíbenými, částečně kvůli jejich uniformitě. Představte si, že jste poprvé objevili komerčně výhodné a úsporné vlastnosti, například pole cibule nebo brokolice připravené ke sklizni najednou. Tyto žádoucí vlastnosti se rychle ujaly a umožnily pěstovat stále větší monokultury.
Oproti tomu otevřeně opylovaná semena jsou plná potenciální variability a rozmanitosti, protože jejich semena vznikají volným tokem pylu mezi všemi geneticky podobnými rodiči (na rozdíl od záměrného křížení, jako je tomu u hybridů). Produkce kvalitního osiva OP tedy vyžaduje pečlivou péči o každoroční úrodu osiva: vyřazování slabých jedinců a jedinců, kteří se odchýlili od kurzu, a zároveň výběr rostlin, které vykazují zvýšenou vitalitu nebo odolnost vůči chorobám. Podle odborného šlechtitele a spoluzakladatele OSA Johna Navazia, který se nedávno stal manažerem šlechtění rostlin ve společnosti Johnny’s Selected Seeds ve státě Maine, pokud nebudete OP udržovat rok co rok a znovu vybírat typ, který se vám líbí, a zbavovat se rostlin, které zjevně nejsou přizpůsobeny vašemu pěstitelskému systému, odrůdy se pomalu vytratí v důsledku genetického driftu.
To, že se OP obecně přestaly pěstovat, se stalo právě proto, že semenářský průmysl následoval peníze na hybridy. Je to také pravděpodobný důvod, proč se v době sklizně některé z mých nedávných zahradních neúspěchů (a možná i ty vaše) vůbec nepodobaly katalogovým fotografiím nebo popisům.
Mylné představy o dědičných semenech
Slovo “dědictví” vám toho moc neřekne, ani nezaručí kvalitu nebo úspěch. Dědičná odrůda je druh volně opylované odrůdy, která je podle různých definic stará nejméně 50 let nebo 100 let, nebo přežila mimo komerční trh s osivem více než 50 let tím, že se předávala v rámci jedné rodiny nebo komunity. Navzdory atraktivitě a popularitě dědictví je význam tohoto termínu nejasný.
Dědictví je však pro naše kulturní, zemědělské a botanické dědictví velmi důležité a obsahuje cennou genetickou rozmanitost. Organizace Seed Savers Exchange, která se již 40 let věnuje uchovávání a oživování dědičných odrůd, potvrzuje, že odrůda dědičné (nebo jakékoliv OP), o kterou nebylo pečováno, se stává zábleskem svého genetického původu.
“Dědictví” se zdá být oblíbené u zákazníků na farmářských trzích a kupujících osiva, takže podobně jako “přírodní” ve světě potravin hrozí, že tento termín bude používán jako greenwashing, pokud je uvnitř balíčku osivo, které nebylo důsledně udržováno. Jsem podezřívavý, pokud mi katalog nenabízí žádné informace o semenech kromě označení “heirloom,” což samo o sobě není dostatečná informace k tomu, abych věděl, zda dostávám kvalitní semena přizpůsobená mé zahradě.
Dědictví nejsou jediná OP semena (a dokonce ani ta nejzajímavější). Všechna dědičná semena jsou otevřeně opylovaná, ale ne všechny otevřeně opylované odrůdy jsou dědičné. Mnozí odborníci mi říkají, že jedny z nejdynamičtějších OP jsou ty moderní, neboli “dědictví zítřka” jak je nazývá Ken Greene, spoluzakladatel Hudson Valley Seed Library v New Yorku, s odkazem na poklady, jako je například obrovské, regionálně přizpůsobené rajče ‘Upstate Oxheart’, které bylo vypěstováno a selektováno v okrese Dutchess County ve státě New York.
Obdivuji moderní OP z pokračujícího 40letého odkazu šlechtitele Alana Kapulera z Oregonu, které jsou k dostání v katalogu Peace Seedlings i jinde, jako je jeho dramatický, fialově zbarvený hrášek ‘Sugar Magnolia’. Totéž platí o živém salátu ‘Merlot’, který vyšlechtil Frank Morton z oregonské společnosti Wild Garden Seed, který stejně jako Navazio a Kapuler poskytuje inspiraci a poradenství začínajícím pěstitelům osiv. Tyto odrůdy spolu s Mortonovými červeně stříkanými ‘Flashy Butter Oak’ saláty a ‘Flashback’ kalandulemi jsou ohromujícími dědictvími zítřka, což je pro budoucí zahradníky vzrušující. Morton pěstuje všechna osiva, která prodává, a to jak v maloobchodě, tak ve velkoobchodě (většinu svých obchodů uzavírá s jinými katalogy a farmáři).
Nepřekvapuje mě tedy, že když pěstuju moderní OP skvosty od špičkových ekologických pěstitelů, mám často nejlepší výsledky. Zemědělci-šlechtitelé, kteří za nimi stojí, se aktivně a důvěrně zabývají genetikou semen’ a vyvíjejí se spolu s odrůdami v reálném čase. To je dnes ve světě osiv spíše výjimkou — nikoliv pravidlem.
Šílenství kolem hybridních odrůd
Někteří považují “hybrid” za sprosté slovo, jiní říkají, že tento typ osiva je jako kouzelná hůlka. Ale možná to není ani jedno, ani druhé. Na své zahradě pěstuju mezi OP i několik hybridů. Někteří pěstitelé se jim vyhýbají, protože erozi biodiverzity v zemědělství lze vysledovat v souvislosti s dominancí hybridů’ v průmyslu — a protože chtějí být nezávislí na osivu (to znamená, že nechtějí každý rok kupovat osivo). U některých vlastností, jako je například odolnost vůči chorobám u rajčat, jsem se na určité hybridy spoléhal. Odborníci jako Colley a Navazio říkají, že OP mohou nabídnout také mnoho takových vlastností, pokud šlechtitelé investují čas a odborné znalosti do vývoje rostlin’. Ale u mnoha druhů zeleniny jsme se k tomu ještě nedostali. Navazio říká, že odvětví se natolik zaměřilo na hybridy, že některé celé plodiny dokonce trpí “hybriditidou ” což znamená, že více než 90 procent dostupných odrůd jsou hybridy. To je případ brokolice, zelí a mrkve.
“O genetiku OP se prakticky nikdo nestaral od doby, kdy osivářské společnosti investovaly do hybridů asi před 40 lety,” říká Navazio. “Na hybridech pracovali půl století ti nejlepší a nejchytřejší šlechtitelé.” Upřímně řečeno, právě tam byly peníze. Jakmile více zahrádkářů a zemědělců pochopí kompromisy mezi hybridy a OP a přejdou na osivo s otevřeným opylením, budou společnosti do takových odrůd více investovat a nabídnou pěstitelům možnost uchovat si vlastní osivo prvotřídních, ekologicky vyšlechtěných odrůd.
Jak je to s geneticky modifikovanými organismy?
Navzdory nedávným zmatkům není “hybrid” synonymem pro “transgenní hybrid” (nazývaný také “geneticky modifikovaný organismus ” nebo GMO). Transgenní osivo se vyrábí v biotechnologické laboratoři procesem, který na rozdíl od OP a hybridů nezahrnuje pohlavní rozmnožování. K vytvoření geneticky modifikované odrůdy vědci přenášejí geny mezi organismy, které nejsou dostatečně příbuzné, aby se jinak mohly rozmnožovat.
Ačkoli mě mnoho zahrádkářů naléhavě žádá, abych jim pomohl identifikovat katalogy, které neprodávají geneticky modifikované osivo, nedělám si s tím takové starosti jako při nákupu potravin, kde jsou GMO na prvním místě. Je to proto, že žádný katalog osiv pro domácí zahrádkáře v současné době neprodává geneticky modifikovaná osiva. Zatím’je k dispozici pouze v oblasti komoditních plodin a k pěstování tohoto zemědělského osiva (pro plodiny jako vojtěška, řepka, kukuřice, bavlna, sója, dýně a cukrová řepa) musí zemědělec uzavřít právní smlouvu podobnou pronájmu — ne nepodobnou tomu, když si licencujete kopii počítačového softwaru. Katalogy prodávající zahrádkářům malé balíčky nejsou v oblasti licencí. Ano, v nabídce zahradního osiva se mohou vyskytovat nevědomé případy genetické kontaminace, ačkoli chytré společnosti nyní testují ohrožené plodiny, jako je sladká kukuřice, a hrdě to zákazníkům sdělují. Mnohé katalogy hlasitě prohlašují, že nejsou geneticky modifikované, a to právě proto, aby reagovaly na tento nárůst obav zákazníků. To’je v pořádku, pokud to’není jediná proměnná, kterou mi katalog sděluje. Podobně jako když vidím pouze “heirloom” tvrzení, jsem’podezřívavý, pokud “non-GMO” je jediné, co mi’je nabídnuto. Hledejte katalogy, které vám poskytnou více informací.
Regionální šlechtění osiv
Čím více se toho dozvídám, tím více se přikláním k tomu, abych svůj lokavorismus posunul na úroveň semínek. Není to originální myšlenka. “V přibližně 12 000 letech historie zemědělství měli zemědělci až donedávna vždy důvěrný vztah k osivu, které pěstovali,” říká Navazio. “Byli správci osiva a vlastně osivo utvářeli — a zemědělské postupy a komunity se vyvíjely společně s odrůdami osiva, které pěstovali.”
I když se nerozhodnete zachovat vlastní osivo, vyhledání osiva vyšlechtěného pro váš region vám zajistí lepší odolnost vůči místním klimatickým podmínkám, škůdcům a chorobám. Může to dokonce ovlivnit chuť, například u rajčat, říká Tom Stearns, zakladatel společnosti High Mowing Organic Seeds se sídlem ve Vermontu, která prodává směs hybridů, dědictví a moderních OP. “Výsledná chuť rajčete’je ze 60 procent dána genetikou a ze 40 procent prostředím,” říká Stearns. “Pokud bylo vyšlechtěno a selektováno pro prostředí, ve kterém ho’pěstujete, pak se můžete dostat na vrchol chuti této odrůdy’. Ale pokud je to například odrůda vypěstovaná na Floridě a vy ji pěstujete na severovýchodě, spojení genetiky tohoto osiva a vašeho prostředí nepovede k realizaci nejvyššího potenciálu této plodiny’”
I když je výběr místních produktů rozumný, mějte na paměti, že to, že společnost sídlí ve vašem regionu, neznamená, že všechna její osiva jsou vyšlechtěna a vypěstována v místní půdě. Je možné, že společnost uzavírá smlouvy s velkými velkoobchodníky s osivem jinde. Další dobrý důvod, proč se firem ptát: “Odkud vaše osivo skutečně pochází?”
Organická semena
Pěstování osiva může být špinavá práce. Pěstování rostliny po celý její životní cyklus až do reprodukční fáze znamená, že je v zemi déle — vystavena více měsíců tlaku škůdců a chorob — než stejná plodina pěstovaná pro potraviny. Navíc předpisy pro používání zemědělských chemikálií mohou být pro pěstování osiva méně přísné než pro tržní pěstování téže plodiny. Pokud nekupujete pouze ekologické osivo, můžete nevědomky přispívat k chemickému znečištění na semenářských farmách. Ekologické osivo je tím nejlepším, co můžete pro svou zahrádku bez chemikálií udělat. Používání konvenčně pěstovaného osiva nazývá Stearns “tupým nástrojem” pro domácí zahrádkáře, kteří nepoužívají chemikálie, protože toto osivo bylo vyšlechtěno a vypěstováno na pesticidech a chemických hnojivech — přizpůsobeno jejich stravě.
“Odrůdy plodin, které lidé pěstují, jsou do značné míry ovlivněny prostředím,” říká Navazio. “Pokud pěstujeme plodiny v syntetických systémech s vysokými vstupy, přizpůsobí se tomu. V ekologickém zemědělství musíte znovu zavést přírodu, a abyste to mohli udělat v zemědělském systému, musíte přizpůsobit plodiny tak, aby fungovaly v tomto zcela novém paradigmatu, kdy nedostávají více než dost hnojiv a nedostávají ochranu před každým jednotlivým patogenem, původcem chorob nebo hmyzem ”Musíme začít hnát k odpovědnosti prodejce osiv a žádat po nich, aby uváděli, zda při šlechtění a pěstování každé odrůdy, kterou nabízejí, byly použity chemické látky. To by pro prodejce znamenalo práci navíc, takže kromě označování certifikovaného ekologického osiva to většina firem nedělá’. Vaše otázky mohou být podnětem ke změně.
Snímek osivářského průmyslu
Odkud tedy pochází vaše osivo a hodí se pro vaši zahradu? Nejdříve si uvědomte, že mnoho společností zabývajících se výrobou osiv pro domácí zahrádky nepěstuje a ani nevyrábí to, co prodávají. Potřeby zahrádkářů’ jsou velmi odlišné od potřeb průmyslových zemědělců, ale protože zahradní osivo tvoří jen nepatrný podíl na světovém trhu s osivem, výzkum a šlechtění se po desetiletí zaměřovaly na lukrativnější segment. Krátký pohled na osivářský průmysl je znepokojující.
Méně než 10 nadnárodních korporací — obřích společností, které vyrábějí také léčiva a chemikálie — v současné době vlastní přibližně 80 % světových komerčních osiv. Většina tohoto osiva je určena pro polní plodiny, jako je kukuřice a sója, ačkoli tyto společnosti stále více investují do osiva ovoce a zeleniny. Další úroveň semenářského průmyslu tvoří obří distributoři, kteří nepěstují žádné osivo, ale prodávají zboží velkých firem (někdy do katalogů pro domácí zahrádkáře). Pak přicházejí zprostředkovatelé, kteří se specializují na levné osivo OP prodávané v některých zahradnických katalozích — neekologické osivo, které může být nedostatečně kvalitní, selektivní údržby. Tyto společnosti, které se většinou zaměřují na náklady, uzavírají smlouvy na pěstování OP, ale může jim chybět závazek a hrdost na vlastnictví.
Zde je jasné světlo na tomto matném obrázku: Díky organizaci Organic Seed Alliance se zvyšuje počet drobných šlechtitelů, kteří vyvíjejí a spravují odrůdy plodin vhodné pro daný region. Toto hnutí začalo zhruba před 40 lety, kdy semenáři jako Alan Kapuler začali na počátku 70. let 20. století s otevřeným šlechtěním. Přibližně ve stejné době Rob Johnston ze společnosti Johnny’s Selected Seeds v Maine — nyní je to velký podnik vlastněný zaměstnanci, který prodává konvenční a ekologické osivo — zformoval svou společnost tak, aby identifikovala nejchutnější a nejsnáze pěstovatelné odrůdy pro regionální zahrádkáře. Frank Morton ze společnosti Wild Garden Seed (která prodává osivo společnosti Johnny’s a dalším) se touto činností zabývá již více než 20 let a Tom Stearns ze společnosti High Mowing 18 let — oba se zaměřují pouze na ekologické pěstování.
Na jejich paty navazuje dnešní generace správců osiva, někteří z nich ve společnostech s patřičně duchaplnými názvy, jako jsou Uprising Seeds a Adaptive Seeds v severozápadním Pacifiku. Jiné organizace mají obchodní model zcela odlišný od nadnárodních společností, včetně dvou v newyorském Hudson Valley: Turtle Tree Seed je nezisková organizace, která zaměstnává dospělé osoby se zdravotním postižením. V Hudson Valley Seed Library se někteří zákazníci rozhodnou stát se členy a pak vrátí vlastní zachráněné osivo, které bude na oplátku věnováno na prospěšné účely. Společnosti, které jsem zde (a v článku “Vybírám vaše balíčky ”) jmenoval, si udržují solidní genetickou výbavu a buď svá osiva produkují, nebo mají úzké vztahy s farmáři, kteří je produkují — s lidmi, které hrdě jmenují. Někteří z nich dokonce vyvíjejí nové odrůdy určené pro ekologické farmy a zahrady přímo na pozemcích, které obdělávají, a netají se tím, jak. Výsledkem je výjimečné osivo, které slibuje, že bude lépe vyhovovat regionálním zahrádkářům.
Vybírání balíčků: 6 pravidel pro nakupování semen
Ať už na svých webových stránkách A Way to Garden (Cesta k zahradě) nebo ve veřejnoprávním rozhlasovém pořadu, Margaret Roachová ve svém stylu “zahradnického how-to a woo-woo” spojuje praktické informace a filozofickou inspiraci pro ekologické zahrádkáře a ty, kteří se zajímají o svět přírody. Pěstování a psaní o rostlinách se věnuje již více než 25 let.
