Když začnete svou cestu tím, že si zachováte semena rostlin, které jste vypěstovali, a v následujících letech je znovu zasadíte, stanete se součástí tisíce let starého rituálu. Tento rituál nám dal bohatství, díky němuž se zrodila každá z jedinečných kulinářských tradic světa, a vyvinuly se z něj všechny potraviny, které jíme, předané od divokých předků rostlin. Když se podíváme do minulosti, nikdo z nás, ať už pocházíme z jakéhokoli dědictví nebo z jakékoliv společenské vrstvy, se nemusí vracet o mnoho generací zpět, aby našel v rodině zemědělce a vztah k semenům. Zachraňováním semen žijete z odkazu svých farmářských předků’ síly a odolnosti a chráníte smysl pro místo, který vyrůstá z našich společných tradic.
Nikdy není pozdě začít s ukládáním semen. Začít s něčím jednoduchým, jako je dýně, může být příjemné a naplňující. Semínka jsou skvělým dárkem a možná právě vy zažehnete oheň spoření semínek v kamarádovi zahrádkáři. Když zachraňujeme semena, nejenže zachováváme minulost pro budoucí generace, ale také uchováváme peníze v našich kapsách. Spoření semen je levné, a pokud si najdete semenářskou knihovnu nebo burzu semen, můžete si pořídit další kultivary a zároveň uložit svá vlastní semena do kolektivního systému.
N’tongwezid Nebizokikonek (‘Vítejte v naší zahradě’)
Jako domorodý pěstitel semen a příslušník kmene Abenaki se nacházím na pomezí mezi současným světem a pečlivou péčí a úctou k našim dávným způsobům stravování. Udržovat ohroženou kulturu (nebo kultivar) naživu pro budoucí generace je velká čest, kterou neberu na lehkou váhu. Rovnováha mezi zachováním významu starých způsobů a praktickým každodenním životem v moderním světě může být náročná.
Abenacký obřad je úzce spjat s našimi zemědělskými kalendáři. Všechny významné svátky se točí kolem vazby na jídlo a rodinu. Když byla Severní Amerika poprvé kolonizována, nebyli jsme suroví divoši, kteří si jen v neustálém boji vybíjeli život v divočině. Ve skutečnosti jsme měli propracovaný zemědělský systém, který zachraňoval životy těch, kteří přišli do tohoto národa jako kolonizátoři, osadníci a náboženští uprchlíci. Náš zelený potravinový les byl již pečlivě spravován a opatrován generacemi zemědělských matek a živil miliony lidí. Naši sousední sourozenci z kmene Haudenosaunee byli také dobře zdokumentováni jako vynikající mistři v uchovávání a konzervování potravin, kteří měli ve svých skrýších zásoby potravin a semen na dlouhá léta.
V dnešní společnosti musíme nově definovat domorodé zahrady, zemědělství a potravinovou nezávislost podle našich nových moderních měřítek. V některých případech může být nutné zkoumat a znovuobjevovat tradiční postupy, které v našich životech chyběly, protože byly mnoha našim předkům násilně odebrány prostřednictvím akulturačních postupů a politik.
Setkal jsem se s mnoha původními obyvateli Ameriky, kteří bohužel nebyli v dětství úzce spjati se svými kulturními tradicemi. Tvrdím, že zahrada a naše posvátná semena mohou být jakýmsi jemným voláním zpět. Naše zahrady mohou být prostředkem k tomu, aby se k nám domů vrátili všichni ti milovaní příslušníci diaspory s jakoukoli mírou domorodé krve, které potvrzujeme jako svou rodinu, a zdatným učitelem pěstování úctyhodné kultury místa. Zachraňování semen pro mě není pouhým koníčkem, je to něco, co mě baví, a chci se o to podělit se všemi, kdo jsou ochotni to zkusit. Začal jsem to považovat za součást své životní práce.
Kukuřičná matka neboli První matka je první ženou v příběhu o stvoření národa Wabanaki. Příběh se u jednotlivých kmenů Wabanakiů liší, ale obecně se všichni lidé rodí z kukuřice a Kukuřičná matka se obětovala, aby je uživila, a proměnila své tělo v první zahradu.
Podívejme se tedy, co je na naší zahradě.
“Velký Duch je ve všech věcech, je ve vzduchu, který dýcháme. Velký duch je náš Otec, ale Země je naše Matka. Ona nás živí–to, co jsme vložili do země, nám vrací zpět.”–Big Thunder Bedagi, Wabanaki
Tbawz Nidoupsoak (‘Seven Sisters’)
Tři sestry získaly v typické domorodé zahradě status svatého triumvirátu, ale pojďme se podívat trochu hlouběji na to, co dalšího se mohlo nacházet ve skrýši pěstitelů Konfederace Wabanaki v pozdním lesním období (300 až 1000 n. l.). Nejedná se o vyčerpávající seznam, ale představuje to, co by bylo typické pro zahradu rodinné tlupy před kolonizací v Nové Anglii a přímořských provinciích Kanady.
Skamon (sesterská kukuřice). Předkem dnešní kukuřice je divoká tráva zvaná “teosinte.” Stébla, listy a střapce jsou podobné moderní kukuřici, ale vytváří pouze několik tvrdých semen. V průběhu 10 000 let byla kukuřice původními obyvateli Ameriky manipulována a selektována tak, aby rostla téměř ve všech nadmořských výškách a podmínkách. Pro obyvatele Želvího ostrova (Severní Amerika) je to bezesporu nejdůležitější plodina, a to jak z praktického, tak i duchovního hlediska.
Jedním z nejuniverzálnějších a nejdůležitějších zemědělských rituálů, které jsou běžné v domorodých komunitách v Severní Americe, je pravděpodobně obřad zelené kukuřice. Je to čas, kdy se připomíná okamžik, kdy je sklizeň kukuřice jistá a signalizuje, že bude dostatek potravin na zimu. I když je každý národ jedinečný a má své vlastní tradice a zvyky pro obřad zelené kukuřice, zpěv, tanec a hodování jsou poměrně univerzální. Obřady zelené kukuřice se obvykle konají při první sklizni, a to od konce června do začátku srpna, v závislosti na lokalitě.
Kukuřice se stala dominantní silou ve světě zemědělství a spotřeby potravin. V přímořských provinciích a v Nové Anglii, odkud pocházejí moji předkové, se pěstují pozoruhodné miniaturní odrůdy, jako jsou ‘Gaspé’ a ‘Koas,’ které se vyvinuly tak, že ke zrání potřebují pouhých 60 dní. Byl to důmyslný způsob, jak zajistit, aby brzké mrazy nepřekážely zemědělcům při pěstování zásob pro drsné a dlouhé zimy v tomto regionu. Na celém kontinentu existují i další nádherné krátkoplodé odrůdy, jako například ‘Pima White.’ Tyto rostliny jsou malé a velmi šetrné k vodě. Tyto kultivary kukuřice, kterým se daří i v suchých vedrech, mohou být součástí adaptace zemědělství na klimatické změny.
Adebakwal (sestra fazole). Díky jejich rozmanitým znakům patří fazole k mým nejoblíbenějším plodinám, které mohu zachránit a sdílet. Nikdy mě neomrzí rozbalovat suché lusky a odhalovat úchvatné barvy ‘Medvědí tlapky’ nebo ‘Potawatomi.’
Zajímavým faktem o zelených fazolkách — jedné z nejrozšířenějších zelenin Severní Ameriky– je, že bychom neměli zelený fazolový guláš ani žádnou jinou úpravu této plodiny bez přispění domorodých zemědělců. Tato jednoduchá zelenina si v posledních letech získala pozornost poté, co byla módně oživena do stavu en vogue, často označovaná francouzským názvem haricots vert. Označování zelených fazolí tímto názvem je však poněkud zavádějící, protože tato plodina pochází přímo z dávných polí domorodých zemědělců v Jižní, Střední a Severní Americe. Zelené fazolky byly představeny Evropanům, když dorazili na tyto břehy, načež se staly kvintesencí americké potravinářské plodiny známé po celém světě. Uložením semen nejenže zachováváte a vylepšujete své plodiny a přidáváte k nim jistou míru soběstačnosti, ale také zachováváte kulturu jídla. Bez účasti zahrádkářů, jako jste vy a já, by tu pro nás dědičné plodiny nebyly.
Wassawa (sestra squash). Dýně je úžasně všestranná zelenina a myslím, že si zaslouží větší zastoupení v našich spižírnách. Navzdory problémům, které s sebou přináší její konzervování, lze dýni snadno dehydrovat a bezpečně skladovat po dlouhou dobu — tradiční způsob konzervace dýní.
V posledních letech pěstují domorodí zahrádkáři tradiční odrůdy dýní, které nejsou běžně k dostání v supermarketech. Mezi tyto kultivary, které se pěstují ve velkém množství ve snaze zachránit je a oživit tradiční stravování, patří ‘Hopi Pale Gray,’ ‘White Scallop,’ a ‘Candy Roaster.’
Gizos kogan (sestra slunečnice). Slunečnice jsou skvělé z mnoha důvodů. Nejenže jsou krásné na pohled a jsou vynikajícím zdrojem oleje, ale jsou také metodou přirozené ochrany proti škůdcům. Když je vysadíte po obvodu zahrady, vytvoří skvělé hnízdo pro zpěvné ptáky, kteří se živí zahradními škůdci. Slunečnice také přitahují opylovače a silná populace opylovačů může znatelně zvýšit výnosy na zahradě. Slunečnice navíc produkují semena plná bílkovin, která jsou skvělou svačinkou. (Když jsou semena mladá a měkká, lze je pražit a jíst vcelku.
Sesterský topinambur. Je to jedna z mých nejoblíbenějších domácích rostlin. Někteří ji komicky nazývají “prdelačka,” topinambury jsou chutné a snadno se pěstují. V abenackém jazyce pro ně nemáme slovo, ale ostatní mluvčí algonkinské jazykové skupiny Prvních národů je žertem označují jako něco, co se zhruba překládá jako “všude brambory” Pokud jste někdy pěstovali topinambury, pochopíte tento význam dokonale.
Topinambury mají vysoký obsah vlákniny, včetně inulinu, který je v současné době zkoumán pro svůj potenciál zvyšovat citlivost na inzulín — tento účinek by mohl pomoci v prevenci diabetu 2. typu.
Kiiadebimen (sesterská třešeň). Tato jedinečná jedlá rostlina je stejně užitečná jako fascinující. Letos v lednu jsem zažil zážitek, který mi ukázal, proč je tato plodina tak důležitou součástí tradičního zahradnictví. Byl jsem ve stodole, kde jsem uklízel a organizoval přípravu pro dobrovolníky z Virginia Free Farm. Věděl jsem, že brzy budeme mít plné ruce práce se sázením a přípravou. Při úklidu jsem našla asi tucet třešní zastrčených v košíku, ještě ve slupkách připomínajících lucerny, naprosto vhodných ke konzumaci. V tu chvíli jsem skutečně pochopil, jakou hodnotu měla tato plodina pro mé předky a jak užitečná by byla v dobách před moderním chlazením.
Odamo (sesterský divoký tabák). Nejedná se o jednu z komerčních odrůd tabáku, které se běžně pěstují pro doutníky, dýmky a žvýkačky. Tento divoký tabák má vyšší obsah nikotinu než komerční druhy. Divoký tabák se používá při obřadech a jako přírodní prostředek proti škůdcům a byl základem našich starověkých zahrad.
Amyrose Follová je horlivou zastánkyní potravinové nezávislosti, péče o zemi a lidi a sdílení zdrojů. Je veteránkou americké armády, bývalou zdravotní sestrou a zapsanou členkou kmene Abenaki. Ve své povinnosti chránit a pečovat o druhé pokračuje prostřednictvím Svobodné farmy Virginia. Více informací se dozvíte na stránkách Virginia Free Farm
