(Podrobnosti o pěstování mnoha dalších druhů zeleniny a ovoce najdete na stránce sbírky Plodiny v kostce.)
Žádná rostlina nepřináší tak sladké výnosy jako ovocné stromy. Ovocné stromy rostou v téměř každém podnebí, od jablek a třešní odolných vůči chladu až po polotropické citrusy. Pěstování ovocných stromů vyžaduje důsledné prořezávání a pečlivou kontrolu škůdců a je třeba začít s druhem ovocného stromu, o kterém je známo, že ve vaší oblasti dobře roste.
Vybírejte odrůdy doporučené místní poradenskou službou, protože některé odrůdy vyžadují určitý počet hodin chladu (počet hodin pod 45 stupňů Celsia).
Druhy ovocných stromů, které můžete vyzkoušet
Dokonce i ovocné stromy označované jako samosprašné plodí lépe, pokud jsou pěstovány v blízkosti jiné odrůdy, o níž je známo, že je kompatibilním opylovačem. Publikace a katalogy školek často obsahují tabulky s kompatibilními odrůdami.
Jablka domácí (Malus domestica) jsou nejoblíbenějším stromovým ovocem, protože jsou široce přizpůsobená, poměrně snadno se pěstují a jsou běžnou pochoutkou. Ideální pH půdy pro jabloně je 6,5, ale jabloně se mohou přizpůsobit i kyselejší půdě, pokud je úrodná a dobře odvodněná. Většina odrůd jabloní, včetně vůči chorobám odolných ‘Freedom’ a ‘Liberty,’, je přizpůsobena zónám mrazuvzdornosti 4 až 7 (pokud neznáte svou zónu, viz “Poznejte svou zónu mrazuvzdornosti” dále v tomto článku), ale v mírném zimním podnebí budete potřebovat odrůdy s nízkým chladem, jako jsou ‘Anna’ a ‘Pink Lady,’. Bez ohledu na podnebí začněte výběrem dvou stromů, které jsou kompatibilní opylovači, abyste dosáhli dobré úrody plodů. Jablka ve střední a pozdní fázi sezóny mají obvykle lepší chuť a skladují se déle ve srovnání s ranými odrůdami.
Třešně (Prunus avium (sladké) a P. cerasus (kyselé)) mají barvu od slunečně žluté až po téměř černou a dělí se na dva podtypy: kompaktní sladké odrůdy, jako je ‘Stella,’ a kyselé nebo koláčové třešně, jako jsou ‘Montmorency’ a ‘North Star.’ Třešně jsou nejlépe přizpůsobeny pro zóny 4 až 7 a potřebují úrodnou, téměř neutrální půdu a výbornou cirkulaci vzduchu. Pěstování 12 stop vysokých zakrslých třešní obou podtypů zjednoduší ochranu úrody před chorobami a ptáky, protože malé stromky lze zakrýt ochrannou sítí nebo snadno postříkat sírou či kaolinovou hlinkou.
Citrusové plody (hybridy citrusů), včetně kumkvátu, mandarinky, satsumy a citronu Meyerova, patří k nejsnadněji ekologicky pěstovatelným ovocným stromům v zónách 8b až 10. Vonné oleje v listech a kůře citrusů poskytují ochranu před škůdci, ale odolnost vůči chladu je omezená. ‘Nagami’ kumquat, ‘Owari’ satsuma a ‘Meyer’ citron je sice občas nutné přikrýt přikrývkou, když teploty klesnou pod bod mrazu, ale zimní sklizeň domácích citrusů se vyplatí.
Broskvoně a nektarinky (Prunus persica) jsou na seznamu přání každého z nás, ale ekologické pěstování těchto ovocných stromů vyžaduje vynikající stanoviště, preventivní ochranu proti škůdcům a trochu štěstí. Broskvoně a nektarinky potřebují více než jiné ovocné stromy hlubokou půdu bez zhutnělého podloží nebo ztvrdlé půdy. Broskvoně a nektarinky jsou nejlépe přizpůsobeny pro zóny 5 až 8, ale specializované odrůdy lze pěstovat i v chladnějším nebo teplejším podnebí. Broskvoně a nektarinky mají často krátkou životnost kvůli dřevokaznému hmyzu, proto plánujte výsadbu nových stromů každých 10 let.
Švestky (druhy a hybridy Prunus) mají tendenci plodit nepravidelně, protože stromy často ztrácejí úrodu v důsledku pozdních mrazů nebo chorob. V dobrých letech slivoně sklízejí bohatou úrodu šťavnatých plodů, které mají různou barvu od světle zelené po tmavě fialovou. Slivoně, které jsou nejlépe přizpůsobeny pro zóny 4 až 8, potřebují v blízkosti alespoň jednu kompatibilní odrůdu, aby bylo zajištěno dobré opylení. V některých oblastech mohou být nejlepšími domácími švestkami vybrané původní druhy, například plážové švestky na severovýchodě nebo písečné švestky na středozápadě.
Hrušky (druhy a hybridy rodu Pyrus) jsou o něco méně odolné vůči chladu než jablka, ale lze je snáze pěstovat ekologicky v různých klimatických podmínkách. V zónách 4 až 7 vybírejte odrůdy hrušní, které jsou dobře odolné proti ohnivému padlí, jako jsou ‘Honeysweet’ nebo ‘Moonglow.’ V zónách 5 až 8 asijské hrušně při běžné péči často plodí krásné plody s křupavou dužninou. Většina hrušek stolní kvality by se měla sklízet před jejich úplnou zralostí.
Jak sázet
Nejvhodnější doba pro výsadbu ovocných stromů v zónách 3 až 7 je brzy na jaře, po rozmrznutí půdy. Ovocné stromy vysazené hned po probuzení ze zimního spánku rychle obrostou novými kořeny. V zónách 8 až 10 vysazujte nové stromy v únoru. Vyberte slunné místo s úrodnou, dobře odvodněnou půdou, která není v nízké mrazové kapse. Vykopejte výsadbovou jámu, která je dvakrát větší než kořenový bal stromu. Opatrně rozprostřete kořeny v jámě a zasypte ji zeminou. Stromy zasaďte do stejné hloubky, v jaké vyrostly ve školce, a dbejte na to, abyste nezasypali spojení roubů (zduřelé místo), které se nachází na hlavním kmeni. Dobře zalévejte a na nejnižší část kmene nainstalujte ochranný kryt z železářské tkaniny nebo spirálového plastu, který jej ochrání před hmyzem, hlodavci, slunečním úpalem a fyzickým poraněním. Stromek volně zakotvěte, aby byl stabilní. Kořenovou zónu vysazených stromů mulčujte dřevní štěpkou, pilinami nebo jiným pomalu hnijícím mulčem. Během prvních dvou let zalévejte obzvláště dobře v období sucha.
Jeden rok po výsadbě ovocné stromy na jaře přihnojte shrabáním mulče a zapravením vyváženého organického hnojiva do povrchu půdy (dodržujte aplikační dávky uvedené na etiketě přípravku). Poté přidejte mulč na bázi dřeva, aby hloubka mulče dosáhla 4 cm v okruhu 4 stop kolem stromu. Po dvou letech přestaňte používat chrániče kmenů a místo toho přejděte na natírání kmenů bílou latexovou barvou na ochranu proti zimním poraněním. Do barvy přidejte písek, který odradí králíky a hraboše.
Řez ovocných stromů
Řez je klíčovým aspektem pěstování ovocných stromů. Cílem řezu ovocných stromů je zajistit listům a plodům přístup světla a čerstvého vzduchu. Ideální způsob větvení se u jednotlivých druhů liší a některé jabloně a hrušně lze pro úsporu místa prořezávat a tvarovat do tvaru špalíru, který objímá plot nebo stěnu. S tvarovacím řezem ovocných stromů začněte v prvním roce jejich růstu a poté je každoročně prořezávejte koncem zimy, než nabudou pupeny. Lepší je prořezat příliš mnoho sporného porostu než odstranit příliš málo.
Mnoho ovocných stromů plodí příliš mnoho ovoce a přebytek je třeba prořezat. U asijských hrušní by se mělo 70 % zelených plodů odstřihnout, když jsou hrušky velké jako desetník, a jabloně by se měly prořezat na vzdálenost 6 palců, než plody dosáhnou velikosti čtvrtiny. Pokud má jakýkoli druh ovocného stromu velkou úrodu, prořezání části zelených plodů zvýší velikost plodů, sníží zlomení větví a pomůže zabránit alternativnímu plodění (strom, který dává úrodu pouze každý druhý rok).
Sklizeň a skladování
S výjimkou hrušek by se ovoce mělo sklízet v době, kdy se blíží plné zralosti, a poté by se mělo uchovávat v chladu, aby se zpomalilo jeho kažení. Chuť většiny jablek se zlepší po několika týdnech skladování v chladu, proto může být užitečná druhá chladnička nebo kořenový sklep. Jablka a hrušky lze v chladničce skladovat několik měsíců, ale měkčí peckoviny (třešně, nektarinky, broskve a švestky) je třeba pro dlouhodobé skladování zavařit, usušit, zmrazit nebo odšťavnit do několika dnů po sklizni.
Tipy týkající se škůdců a chorob
Některé druhy ovocných plodin přitahují velké množství hmyzích škůdců a mohou podléhat několika rozšířeným chorobám, vůči nimž nejsou k dispozici odolné odrůdy. Například všechny peckoviny jsou často napadány hnědou hnilobou, houbovou chorobou, která přezimuje v mumifikovaných plodech. K potlačení hnědé hniloby a dalších běžných chorob aplikujte na počátku sezóny postřik sírou. Některá jablka mají dobrou genetickou odolnost vůči strupovitosti a rzi, ale i tak budete muset bojovat s hmyzími škůdci, jako je například molice tesařík.
Umožnit kuřatům, aby se napásla pod ovocnými stromy, může pomoci potlačit hmyz. Mnoho ekologických pěstitelů také během vegetace pokrývá ovocné stromy kaolinovou hlínou, která odpuzuje škůdce.
V kuchyni
Hospodaření s bohatou úrodou z dospělých ovocných stromů bude vyžadovat řadu dovedností v oblasti uchovávání potravin. Ruční zařízení na zpracování ovoce, jako je škrabka na třešně (viz Prezentace) nebo škrabka na jablka.
Poznejte svou zónu mrazuvzdornosti
Zóny“ uvedené v tomto článku pocházejí z map vydaných Ministerstvem zemědělství Spojených států amerických, které uvádějí průměrnou minimální zimní teplotu pro jednotlivé oblasti. Některé druhy ovoce snášejí větší zimu než jiné, proto je důležité znát odolnost vaší oblasti vůči chladu, než si vyberete ovocné stromy, které chcete pěstovat. Pokud neznáte svou zónu, můžete ji zjistit na stránkách Ministerstva zemědělství Spojených států. Pokud vám v zásilkové školce neřeknou, pro kterou zónu je plodina vhodná, měli byste pravděpodobně nakupovat u jiného dodavatele.
Přispívající redaktorka Barbara Pleasant zahradničí v jihozápadní Virginii, kde pěstuje zeleninu, bylinky, ovoce, květiny a několik šťastných slepic. Barbaru můžete kontaktovat na jejích webových stránkách.
