Proč oddělovat květinovou a zeleninovou zahradu? Přečtěte si o pěstování okrasné kapusty, která je chutná i krásná.
Již několik let experimentuji s použitím potravinářských odrůd rostlin jako dekorativního doplňku zahrady. Můj ideální dvojúčelový druh ovoce nebo zeleniny by byl atraktivní v listech, květech i plodech. Byla by také chutná a měla by dlouhou sklizňovou sezónu. Navíc by se tato všestranná “vysněná” odrůda dala pěstovat v kombinaci s přísně okrasnými stromy a keři nebo v převážně jedlé krajině složené především z květin, zeleniny, ovoce a ořechů.
Jak si asi dokážete představit, jen málokterá rostlina splňuje všechna tato kritéria. Existuje však jedna, která splňuje mnoho z nich. Kapusta je odolná a zdravá zelená rostlina, která může být jak okrasnou potravinářskou rostlinou, tak cenným příspěvkem do nedekorativní zeleninové zahrady.
Zimní zelenina
Kapusta hlávková (Brassica oleracea acephala), celolistá rostlina z čeledi kapustovitých, je svým pěstitelským habitem a kulinářským využitím podobná brokolici. Jelikož je kapusta poměrně zimovzdorná, vydrží i teploty pod bodem mrazu (některé odrůdy až -10 stupňů Fahrenheita!), a pokud je lehce chráněná, bude se jí dařit i během chladného období v mnoha částech země.
Trpasličí odrůdy rostou v úhledných kompaktních trsech, které mohou dosahovat 1-1
Odrůdy bez trpasličího vzrůstu mají volný, vysoký vzrůst. Jejich listy jsou méně zdobené než listy kapusty trpasličí a mají matnější zelenou barvu. Protože jsou však tyto rostliny vysoké a vytáhlé, s listy vysoko nad půdou, jsou lépe chráněny před intenzivními přízemními mrazíky než trpasličí odrůdy.
Výsadba a pěstování
Kapusta roste nejlépe v bohaté půdě, která je dobře hnojená. Semena lze vysévat od časného jara do pozdního léta, ale oblíbené jsou zejména červencové nebo srpnové výsadby (pro podzimní a zimní sklizeň), protože chuť kapusty se zlepšuje, když jsou listy vystaveny relativně mírným (nad 20 stupňů) mrazům (Tato zelenina snáší i horka, ale její listy mohou být tvrdé). Má ráda plné slunce, ale poměrně dobře si poradí i v polostínu.
Jakmile je možné zpracovat půdu, můžete si vysadit vlastní listovou zeleninu ze semen nebo ze sazenic. V každém případě pro ně vyberte slunné místo a dobře je zalévejte. Kadeřavé druhy zeleniny vysévejte tence do záhonu a po pominutí nebezpečí mrazů malé výhonky přesaďte na vzdálenost 18 palců od sebe. Zjistíte, že jednodruhovým odrůdám se nejlépe daří, pokud se nepřesazují, a tato semena by se měla vysévat brzy na jaře přímo do země.
Kontrola škůdců
Přestože je kapusta mimořádně odolná a má zabudovanou odolnost proti košťálové hnilobě — jedné z nejnepříjemnějších nemocí kapustovitých — může být tato listová zelenina napadena škůdci. Dva nejčastější útočníci jsou kapustoví červi a mšice. Naštěstí budou díry po kapustových červech’ v nařasených růžicích zakrslé kapusty poměrně nenápadné. Pokud tedy rostliny pěstujete výhradně pro okrasné účely, je’lepší mít na paměti, že na kadeřavých listech se poškození projeví méně než na hladkých.
Ale co zahrádkář, který — protože mu jde o potravinovou hodnotu i o krásu — chce, aby rostliny byly poškozeny co nejméně? Takový pěstitel může podniknout několik kroků, aby zabránil silnému napadení.
Především se snažte vypěstovat si vlastní rostliny ze semen nebo je alespoň kupujte na místní farmě či ve školce. Pokud tak učiníte, budete mít dostatečnou jistotu, že vaše sazenice nebudou před výsadbou nakažené. Pak dbejte na to, aby byl váš záhon kapusty bohatý na humus a řádně odvodněný. Zdravá rostlina bude mít nejlepší šanci porazit škůdce a choroby. Kromě toho můžete sazenice chránit před ptáky tím, že záhonek zakryjete jemnou nylonovou sítí nebo pletivem. Našim opeřeným přátelům to neublíží, ale udrží je to od nové zeleně dál. Nakonec praktikujte každoroční střídání plodin, které pomůže zajistit, že se škůdce nebo choroba nebudou vracet častěji než jednou za několik let. [POZN. EDITORA. Bacillus thuringiensis je samozřejmě účinný proti kapustovým háďátkům].
Nechte je, ať se předvedou
Zakrslé rostliny kapusty vypadají skvěle, když lemují cestu nebo tvoří okraj záhonu. Pokud plánujete sklízet zimní zeleninu, výsadba kapusty podél cesty vám usnadní sklizeň za nepříznivého počasí. Možná budete chtít také experimentovat s pěstováním kapusty v blízkosti jiných listů s nařasenou nebo jemnou texturou. Husté hlávky se snadno prosadí proti velkým a statným rostlinám. Pěkně se kombinují s téměř všemi odstíny zelené a doplní i barvy vašich oblíbených květin.
Na podzim může kapusta posloužit jako jemné barevné pozadí pro pestrou přehlídku aster a chryzantém — nebo jako její příbuzná květinová kapusta. Na jaře se bude dobře vyjímat jako dekorativní společník kvetoucích cibulovin (jako jsou vysoké sněženky, krokusy, sněženky, narcisy a hyacinty) a také časně kvetoucích keřů (včetně třešně korneliové, zimního jasmínu, forzýtie, hvězdicovité magnolie a kdoulovce). Kapustu můžete také vysadit kolem základny listnatých stromů, které v zimě drží plody nebo kvetou brzy na jaře (některé krabí jabloně dělají obojí), nebo ji umístit před stálezelené stromy jako světlejší stín kontrast k jehličnanům’ sytě modré a zelené.
Zdravá úroda
Nasekané listy kadeřavé kapusty lze použít jako ozdobu zeleninových mís nebo míchaných salátů. Tuto všestrannou zeleninu lze podávat tepelně neupravenou, dušenou, dušenou na smetaně, zapečenou nebo dokonce smaženou.
Listy nejsou jedinou jedlou částí této zázračné rostliny. Mladé květy kapusty se dají jíst syrové nebo vařené, což je další kulinářská pochoutka. A nezapomeňte, že když tuto kapustu zařadíte do svého jídelníčku, dodáte jí působivé množství železa a vitamínů!
Bohatství odrůd
Na výběr je mnoho krásných odrůd kapusty. ‘Zakrslá modrá skotská’ (nazývaná také ‘Zakrslá modrá kadeřavá vates’) je krásná rostlina odolná vůči chladu s chutnými, tmavě modrošedými listy. ‘Green Curled Scotch’ vypadá podobně, jen její šedozelená barva není’tak zajímavá (podle mého názoru) a rostlina je poněkud méně mrazuvzdorná než ‘Dwarf Blue’
Vyšší odrůdy — včetně ‘Pentland Brigg,’ ‘Siberian,’ ‘Westland Winter,’ a ‘Tall Green Curled’ — mají otevřenější růstový habitus než zakrslé druhy kapusty. Ty dosahují výšky 2 a více metrů a tvoří dlouhé volné růžice šedozelených listů. Zjistil jsem, že ‘Pentland Brigg’ má nejlepší mrazuvzdornost, ale ‘Westland Winter’ (jehož listy jsou také obzvláště jemné a křehké) je nejatraktivnější. Ve skutečnosti je to jediná vysoká odrůda, která se skutečně doporučuje pro okrasné použití. Jak se však rostliny nondwarf během zimy prodlužují, mohou působit neohrabaně a někdy se i převrátí.
A konečně dva evropské hybridy, ‘Fribor’ a ‘Arpad Royal Sluis,’ by se daly označit za překlenutí propasti mezi vysokými a zakrslými kudrnatými typy. Jsou vysoké a kudrnaté, vzpřímené, hustě rostoucí a velmi uniformní. Odrůda ‘Fribor’ je letos poprvé k dostání v USA.
Květová kapusta a květové zelí
Listy květních odrůd kapusty (které jsou rovněž jedlé) mohou mít různý tvar, od jednoduchých kapustovitých listů až po listy s volánky. Tyto okrasné rostliny tvoří husté trsy vysoké až 1 stopu a široké až 2 stopy. Vnější listy mají barvu od šedozelené po modrozelenou, překrytou krémově bílou, růžovou, fialovou nebo sytě růžovou. Nejintenzivnější barvy lze nalézt směrem ke středu každé rostliny, přičemž krajními listy prochází světlé žilky. Barevné kaly jsou nápadné, pokud jsou zasazeny do ponurého pozadí stálezelených keřů a šedých zdí. A pro čtyřsezónní zahradu jsou astry, chryzantémy, pór, zelí a kapusta atraktivními mrazuvzdornými společníky.
Pokud vám záleží na tom, abyste měli velmi uniformní záhony, vysaďte dvojřádek, abyste zakryli nerovnoměrnosti velikosti a tvaru, které jsou pro kapustu běžné. Nebo vysejte semena na nenápadné místo a později nejlepší exempláře přesaďte na viditelné místo na podzim a na podzim.
Nejvhodnější doba pro začátek kvetení kapusty se liší v závislosti na letních povětrnostních podmínkách v regionu. V chladném podnebí vydrží kapusta vysazená na jaře kvést až do podzimu. V teplejších oblastech je však lepší vysévat semena uprostřed léta, aby se zabránilo vybíhání rostlin, ale aby měly dostatek času dosáhnout do podzimu dobré velikosti. Mnoho odrůd kapusty květové zůstane nepoškozených až do teploty kolem 20 stupňů — a jakmile se ochladí, jejich barvy listů obvykle ještě zesílí.
V katalozích semen je poměrně snadné najít jak semena kapusty, tak i květinového zelí. Obecně zjistíte, že ze semen označených jako “květová kapusta” vyrostou rostliny s nařasenými listy, zatímco ze semen “květového zelí” obvykle vyrostou rostliny s jednoduššími listy. Málokdy však najdete v nabídce amerických firem konkrétní odrůdu jedné barvy a formy (obvykle prodávají směsná semena), ale japonské firmy často uvádějí balíčky obsahující jedinou odrůdu.
V USA jsou v současné době k dostání pouze dva z těchto asijských typů — ‘Feather-Leaved Coral Queen’ a ‘Feather-Leaved Coral Prince’ — Oba mají hluboce vykrajované listy, které vytvářejí široké, ploché růžice a jsou poměrně uniformní ve velikosti. ‘Coral Queen’ rostliny jsou růžově fialové a modrošedé, zatímco ‘Coral Prince’ budou bílé a modrošedé. Růstový vzor těchto dvou odrůd je poněkud odlišný od růstu ostatních kal: Když jsou hromadně vysazeny, nereagují na stísněnost tak, že by zůstaly malé, ale naopak se naklánějí ven, aby si udělaly místo.
Existuje samozřejmě velké množství jiných odrůd, než které jsem zde popsal. Ve skutečnosti pro vás může být obtížné zúžit výběr. Koneckonců, můžete si vybrat kapustu, která se hodí pro barevné okrasné výsadby, nebo můžete jednoduše vysadit odolnou celoroční potravinářskou plodinu. Ale ať už na zeleninové zahradě nebo podél chodníku vysadíte obyčejnou nebo pěknou kapustu, všestranné rostliny vám poskytnou krásu i výživu.
Zdroje osiva
Společnost Burpee Seed Company
Gurnsey’s Seed &; Nursery Co.
Stokes Seeds
Společnost Territorial Seed Company
