Kniha The Essential Guide to Cultivating Mushrooms (Storey Publishing, 2014) od Stephena Russella je komplexním průvodcem domácím pěstováním hub, z nichž si můžete vypěstovat shiitakes, ústřice, lví hřívy, maitake a portabelly pro svou kuchyni nebo malé podnikání. Dozvíte se, jak používat houbařské soupravy, dodržovat sterilní postupy a kontrolované prostředí, vytvářet obilné nebo pilinové výtrusy a používat tekuté kultury a plodnice k trvalé produkci hub. Následující úryvek je z kapitoly 4, “Vaše první pěstování.” Tuto knihu si můžete zakoupit v obchodě MOTHER EARTH NEWS: Základní průvodce pěstováním hub: The Essential Guide to Cultivating Mushrooms.
Pokud si chcete vypěstovat vlastní houby bez použití hotové sady, můžete začít právě zde. Zaměříme se na jednu základní metodu, zdaleka nejjednodušší a nejúčinnější pro amatéry, kteří se učí pěstovat houby. Metoda PF Tek, kterou původně vymysleli pěstitelé hlívy psilocybe, dobře funguje pro houby shiitake a hlívy ústřičné, dva druhy, které jsou dobrou volbou pro začátečníky.
Metoda PF Tek
Tato metoda, původně publikovaná v roce 1995 osobou, která používala pseudonym Psilocybe fanaticus (PF), zahrnuje napařování vermikulitu a mouky z hnědé rýže v malých půllitrových zavařovacích sklenicích. Po vychladnutí se do směsi vstříkne injekční stříkačka se sporami nebo tekutou kulturou. Pěstitelé nakonec získají kolonizované “koláče” mycélia, které se plodí v malém teráriu. PF byl v roce 2005 zatčen a stíhán protidrogovou agenturou za pěstování nelegálních halucinogenních odrůd, ale žije dál díky svému odkazu — této jednoduché metodě domácího pěstování hub.
Existuje několik klíčových důvodů, proč je tato metoda vhodná pro začátečníky. Za prvé, používá materiály, které jsou všude dostupné. Vermikulit je k dostání ve většině zahradnických center, mouka z hnědé rýže je k dostání v obchodech se zdravou výživou a v mnoha potravinách. Za druhé je možné tento substrát sterilizovat jednoduchým napařením sklenic v hrnci na sporáku. Většina ostatních metod popsaných v této knize vyžaduje nákladný tlakový hrnec. Zatřetí, tato metoda používá jako výchozí bod stříkačky se sporami nebo tekutými kulturami, které jsou běžně dostupné na internetu. A konečně, tato metoda vyžaduje pouze komůrku na plody o velikosti malé plastové popelnice. Pokud’jste začátečníci, doporučuji vám, abyste nepřipravovali více než 24 PF sklenic, dokud’jste úspěšně nezplodili alespoň jedno menší kolo sklenic. Pokoušet se o nadprodukci dříve, než pochopíte všechny metody, jen zvyšuje vaše šance na neúspěch. Začněte s něčím malým a zvládnutelným a budete odměněni.
Použití metody PF Tek
Materiály
- Půllitrové zavařovací sklenice se širokým hrdlem - Vermikulit (nebo piliny pro dřevožravé druhy) - Mouka z hnědé rýže - Voda - Odměrky - Míchací misky - Papírové utěrky - Alkoholové tampony nebo vatové tyčinky - 1.
PF Tek Fruiting Formula
(na sklenici) - 1
Potřebný čas
Příprava: 30 minut-1 hodina Sterilizace: 1-1
Příprava substrátu pro 1 tucet sklenic
1. Připravte sklenice. Každé víčko prorazte čtyřmi otvory pomocí 1
2. Smíchejte substrát. Ve velké míse smíchejte 6 šálků (96 g) vermikulitu nebo pilin a 3 šálky (75 l) vody. Důkladně promíchejte. Do vermikulitové směsi přidejte 3 šálky (500-600 g) mouky z hnědé rýže a důkladně promíchejte. Nyní byste měli mít dostatek substrátu na naplnění přibližně 12 sklenic.
3. Naplňte sklenice. Každou sklenici naplňte vermikulitovou směsí do úrovně nejnižšího kroužku. Nezabalujte ji dolů. Víčka sklenic otřete papírovou utěrkou. Každou sklenici naplňte až po vrchol vrstvou suchého vermikulitu. Ta slouží jako bariéra proti kontaminaci.
4. Umístěte víka. Nasaďte víko a našroubujte kroužek. Otvory přelepte maskovací páskou. Pásku přeložte tak, aby vznikl malý jazýček — díky tomu ji lze po sterilizaci snadno sundat.
5. Sklenice sterilizujte. Každou sklenici přikryjte fólií. Obvykle si z fólie udělám čtverce o rozměrech 8 × 8 palců (20 × 20 cm) a přitisknu je. Chcete-li sklenice napařit, dejte do velkého hrnce 2 palce (5 cm) vody. Do hrnce přidejte malý stojan nebo jinou vyvýšenou plochu, aby se sklenice nedostaly do vody, a sklenice na stojan umístěte. Přiklopte pokličkou a vařte sklenice v páře 60-90 minut. Pokud používáte tlakový hrnec, nechte sklenice 45 minut vařit při tlaku 15 liber na čtvereční palec (psi). Nechte sklenice v hrnci vychladnout. Neotevírejte je, dokud nebudete připraveni je naočkovat. Před očkováním nechte sklenice zcela vychladnout na pokojovou teplotu.
6. Naočkujte substrát. Přesuňte sklenice do rukavicového boxu nebo před průtokovou digestoř. Odstraňte ze sklenic fólii. Vložte injekční stříkačky, bělicí roztok, papírové utěrky, alkoholové tampony a zapalovač do rukavicového boxu. Postříkejte kousek papírové utěrky bělicím roztokem a otřete jím boky a dno boxu, injekční stříkačky a všechny ostatní nástroje. Protřepejte injekční stříkačku, aby se spory nebo kultura v tekutině rovnoměrně rozprostřely. Odstraňte plastový kryt jehly a jehlu sterilizujte plamenem. Pokud vám stříkačka dorazí v rozloženém stavu, bude možná nutné jehlu před sterilizací nasadit. Sterilizaci provádějte tak, že jehlu přiložíte k plameni, dokud neuvidíte, že je červeně rozpálená. Nechte jehlu vychladnout nebo ji rychle ochlaďte otřením alkoholovým tamponem. Stáhněte pásku a vstříkněte asi 1
7. Inkubujte. Umístěte naočkované sklenice na teplé, suché a tmavé místo, aby se mohly kolonizovat, nebo si pro tento proces připravte inkubátor. Pro většinu druhů budete chtít, aby teplota v inkubačním prostoru byla v rozmezí 75-85 stupňů F (24-29 stupňů C). Sklenice nechte stát a inkubovat po dobu 2 týdnů. Počáteční růst ve sklenicích byste měli pozorovat za 3 až 5 dní, i když to může trvat až 7 dní nebo déle. Úplná kolonizace sklenic obvykle trvá 2 až 3 týdny. Pokud v některé ze sklenic uvidíte růst jiné než bílé barvy, okamžitě ji vyjměte a zlikvidujte. Obvyklé barvy jsou zelená, růžová nebo černá. Nikdy neotvírejte kontaminované sklenice v interiéru.
8. Dunking. Jakmile jsou sklenice plně kolonizované a připravené k umístění do plodové komory, měli byste je před dalším postupem ponořit na 24 hodin do vody. Ponořením se sklenice před začátkem plodového procesu nadměrně zvlhčí a dosáhne se lepší úrody. Při práci nad dřezem jednoduše odšroubujte víčko každé sklenice, naplňte sklenici vodou a víčko opět zašroubujte. Kolonizovaný koláč bude pravděpodobně plavat, takže když víčko nasadíte zpět, možná ho budete muset zatlačit zpět do vody, čímž část vody přeteče. Po dobu tohoto 24hodinového ponoření skladujte sklenice v chladničce.
9. Plodnost. Sklenice umístěte do plodové komory. Možná budete chtít zvážit dvojité obložení koláčů, abyste zlepšili zadržování vody při procesu plodování.
Výňatek z knihy The Essential Guide to Cultivating Mushrooms © Stephen Russell, fotografie: © Stacy Newgent použit se svolením nakladatelství Storey Publishing. Tuto knihu si můžete zakoupit v našem obchodě: The Essential Guide to Cultivating Mushrooms.
