Následující text je úryvkem z knihy The 50 Mile Bouquet: Lynn’s Press, 2012). Tato kniha představuje mnoho inovativních hlasů hnutí za udržitelné květiny: ekologické pěstitele květin, zelené květinové designéry a spotřebitele, kteří se stále častěji ptají: “Kde a jak byly mé květiny vypěstovány a kdo je vypěstoval? ” Většina květin na současném trhu je dovážená, masově vyráběná a zatížená chemií a Prinzingová nám v této knize ukazuje, že existují smysluplné alternativy. Stále více farmářů a květinářů nabízí místní, sezónní a udržitelné květiny. Tato informativní a vizuálně elegantní kniha nás díky podrobným reportážím a barevným fotografiím zavede na farmy a do návrhářských studií, abychom sledovali cestu padesátikilové kytice. Jedná se o první knihu, která upozorňuje na probíhající zásadní proměnu způsobu pěstování, navrhování a spotřeby řezaných květin. Tento úryvek je kompletním úvodem knihy.
Máte ve svém životě rádi květiny? Přitahuje vás smyslná památeční růže jako včelu med? Je pro vás zaboření hlavy do právě natrhané zahradní kytice a vdechování její vůně radostným zážitkem? Nejste sami. Naše láska ke květinám je prastará a niterná.
V poslední době však v každodenních květinách něco chybí — pravděpodobně jste si toho všimli. Svazek gerber nebo tulipánů ze supermarketu se může zdát jako dokonalý obrázek, ale působí odtrženě od méně dokonalých (ale neuvěřitelně romantických) květin rostoucích na vaší vlastní zahradě. Smíšená kytice dodaná květinovou službou ve váze s veselou tváří je sice hezká, ale působí jaksi nepřirozeně, jako by byla vypěstována v laboratoři, a ne ve skutečné zahradní půdě, o kterou se stará slunce a déšť. Tyto květiny jsou na hony vzdálené polím, na kterých vyrostly. A to také jsou, ve více ohledech. Pro mnohé z nás, kteří hledáme tu niternou radost z právě natrhaných kytic, které si můžeme přinést do svých domovů nebo je použít při zvláštních oslavách — nebo je darovat druhým — ztratily květiny svou duši. Co se stalo?
Jedná se o “tovární květiny ” vypěstované v celosvětovém květinářském průmyslu, jehož hodnota dosahuje 40 miliard dolarů a jehož cílem je stejnorodost a trvanlivost — aby vydržely dlouhé přepravní vzdálenosti. Jsou zcela odlišné od bezstarostných cínií, romantických pivoněk a chundelatých kosmatců, které si na domácí aranžmá vystřihnete ze zahrady. Krabice růží s dlouhými stonky za 100 dolarů může vypadat téměř dokonale, ale její obsah byl až dva týdny mimo farmu. Tyto výtvory bez vůně byly pravděpodobně vypěstovány o kontinent nebo dva dál a na cestu k vám byly dopraveny s dávkou konzervačních látek — špatná náhrada za opojné, bohaté náruče květů nasbíraných z babiččiny řezané zahrady. Ztratily prchavost a pomíjivost staromódních, právě natrhaných kytic.
Zelenější cesta: Zelenější cesta: Udržitelné, místní květiny
“Zelený” květinový design se ve slovníku udržitelného života objevil teprve nedávno, ale tento termín naznačuje použití květin, které byly vypěstovány ekologickými metodami. Nám připadá autentický a odráží hlasy lidí z hnutí slow food. Proč bychom nemohli mít květiny, které pocházejí z místních polí? Nebo takové, které vyjadřují cyklus ročních období? Není to přirozenější a udržitelnější způsob, jak vnést květiny do našeho života?
Tváří v tvář obavám ohledně dodávek potravin, materiálů, z nichž jsou postaveny a vybaveny naše domy, a zdrojů energie, které spotřebováváme, se stále více lidí ptá na dopad všeho, co používají, řídí, jedí a dokonce i nosí, na životní prostředí.
Přesto si uvědomělí spotřebitelé donedávna většinou neuvědomovali, že jejich nákupy květin rozhodně nejsou ekologické. Kupovali kytice, aniž by se zajímali o jejich zdroj nebo způsob, jakým byly vypěstovány (nemluvě o ekologických nákladech na přepravu rychle se kazícího luxusního zboží po celém světě). Když jim bylo představeno skutečné pozadí jejich kytic, někteří si zpočátku řekli: “Květiny nejím, tak proč by mě mělo zajímat, jestli jsou organické nebo ne? ’ nebo “Jak moc škodí Zemi kytice maminek zabalená v celofánu za 10 dolarů? ” Pro jiné to bylo objevné zjištění.
Vezměte si třeba myšlenku nakupování na místě: Ve světě potravin se pojem “jíst místní” stal v naší kultuře běžným. Mnozí z nás již přijali premisu, že “místní” je žádoucí, oproti těm, které nejsou místní. Podle celostátní studie Kalifornské komise pro řezané květiny 85 % spotřebitelů nevědělo, odkud pocházejí květiny, které kupují; více než polovina (55 %) však uvedla, že by si koupila květiny vypěstované místně, v Kalifornii, kdyby měla na výběr.
Jsme přesvědčeni, že mnoho spotřebitelů si chce domů přinést čerstvé, místní a bezpečné květiny. Přestože tvrdá data o škodlivých účincích pesticidů a dalších chemikálií používaných v komerčním květinářství přicházejí pomalu, neoficiální důkazy z našich rozhovorů s pěstiteli ekologických květin, zelenými květinovými designéry a maloobchodníky, kteří prodávají udržitelně pěstované květiny, nás v tomto přesvědčení utvrzují.
Ať už se spotřebitelé považují za ochránce životního prostředí, nebo ne, začínají se u stánku s květinami zajímat o to, zda krásné růže, lilie nebo tulipány, které si koupí v místním supermarketu, byly vypěstovány v tuzemsku, nebo byly dovezeny. Hledají označení, které zaručuje, že květiny byly vyprodukovány ekologicky a sociálně odpovědným způsobem — nacházejí je ve stále větším počtu prodejen tak rozmanitých, jako je Sam’s Club, Trader Joe’s, Whole Foods a sousední obchod s potravinami.
Stále více květinářství a svatebních návrhářů se prezentuje jako “ekologické, místní a udržitelné ” hledají zdravé, umělecké ingredience vypěstované v jejich vlastních komunitách na malých rodinných farmách. S rostoucí poptávkou po zelených květinách se budou rozšiřovat i zdroje plodin bez chemie, což umožní místním pěstitelům květin vydělat si na živobytí a zásobovat návrháře, floristy a spotřebitele ve své vlastní komunitě. Roční období se mění a s nimi i odrůdy, které nám nabízejí potěšení z oslav celého cyklu kalendářního roku na zahradě. Sezónnost však neznamená, že se musíme vzdát květinových tradic. Existují krásné, v tuzemsku vypěstované růže, které lze koupit a darovat na Valentýna — ale jen pro ty, kteří záměrně trvají na tom, aby květinářství pro sváteční darování získalo růže vypěstované v Oregonu nebo Kalifornii. A samozřejmě můžete tento okamžik pojmout i jinak, například darovat své milované květináč s hyacinty, které byly nuceně vysazeny do interiéru.
Stále více spotřebitelů květin si klade otázky: “Je to místní? … Je to sezónní? … Je to udržitelné? — — slyšeli jsme je. Odpovědi na tyto a další otázky jsme shromáždili na stránkách časopisu The 50 Mile Bouquet. V této knize’najdete inspirativní a kreativní zdroje a návody, techniky a informace, jak si užívat květiny v každodenním životě, i když nejste zahradníci.
Plánujete svatbu? Představíme vám květinové designéry, kteří ve spolupráci s místními farmáři vytvoří nezapomenutelné, jedinečné kytice pro váš svatební den. Plánujete zvláštní událost, která volá po čerstvých květinách, ale žijete v oblasti s omezeným přístupem k čerstvým, místně pěstovaným květinám? Zprostředkujeme vám kontakt s tuzemskými pěstiteli květin a květinářstvími z jiných oblastí, která mohou vaše objednávky zaslat přes noc.
Naše kniha se snaží být základním zdrojem informací pro chytré a ekologicky smýšlející spotřebitele, kteří si možná uvědomují, že květiny, které kupují na trhu na rohu nebo si je objednávají v místním květinářství či u televize, nejsou ekologické, ale potřebují mapu, která by jim pomohla najít lepší — a krásnější — alternativy. Spíše než poukazování na domnělý nedostatek výběru nebo omezení květinového průmyslu umožní a vybaví zahradníky, milovníky květin, květinové designéry, organizátory akcí a jejich zákazníky, aby zaujali aktivní a informovaný přístup ke květinám ve svém životě a práci. Považujte ji za “pomalou květinu” průvodce ekologickým pěstováním, sběrem a designem květin.
Co znamená termín ‘Udržitelné květiny’?
Nedávno se mě jeden čtenář našeho blogu zeptal: “Vždycky jsem kupoval místní potraviny. Nerozumím však pojmu ‘udržitelný.’ Můžete to rozvést?” Ještě než jsme stihli zveřejnit odpověď nebo definovat tento pojem, podělila se s námi o svůj pohled na věc další čtenářka, která pěstuje městské květiny a věnuje se designu. Jennie Love vlastní filadelfskou firmu Love ‘n Fresh Flowers. Napsala:
Jsem drobný pěstitel květin v Pensylvánii, který pěstuje ekologicky, ale není certifikován jako ‘ekologický’ kvůli vysokým nákladům na certifikační proces (USDA). Proto používám k popisu svých květin slova ‘udržitelně vypěstované’ (kvůli vládním nařízením, pokud nejste ’certifikovaným ekologickým provozem, nemůžete při propagaci své produkce používat slovo ‘ekologické’). Co pro mě ‘udržitelně pěstované’ znamená ve zkratce toto: dávám pozor, abych z půdy a komunity nebral víc, než do nich vracím.
Ve své každodenní zemědělské praxi používám krycí plodiny, kompost, přírodní hnojiva, správné zavlažování, omezené obdělávání půdy, spoustu původních rostlin, aby místní hmyzí populace měla zdroje potravy, ošetřuji staré antické rostliny.
Ve své obchodní praxi se snažím zapojit a vzdělávat svou nejbližší komunitu — doslova své sousedy — a město, ve kterém žiji. Když se mě lidé ptají na mé podnikání, snažím se vždy transparentně informovat o tom, co dělám a jaké jsou mé cíle. Nedávno jsem zaměstnal svého prvního zaměstnance a platím mu výrazně nad minimální mzdou (opravdu víc, než si mohu dovolit) a poskytuji mu flexibilní pracovní dobu, která se přizpůsobuje jeho rozvrhu, takže se jeho kvalita života zlepšuje, protože pracuje pro mě. Snažím se darovat spoustu květin různým neziskovým organizacím a domovům důchodců …
Nejdůležitější, alespoň pro mě, je, že mám pravidlo: Moje květiny se nikdy nedostanou dál než 75 mil od místa, kde vyrostly. Chci, aby moje květiny a můj obchod obohatily životy lidí, kteří žijí v mém okolí, co nejvíce způsoby. Pro mě to znamená, že vracím víc, než z tohoto světa beru.
Její výmluvná a uctivá odpověď na nás udělala velký dojem. Zdůraznila některé problémy, kterým čelí drobní pěstitelé květin, pokud jde o nuance s definicemi a označováním definic ekologických produktů. Nesčetné názvosloví je užitečné se naučit a my někdy používáme “bio” s malým “o”, abychom odlišili od Organic, jak je definováno Ministerstvem zemědělství Spojených států.
Změňte svůj vztah ke květinám
V pořadu The 50 Mile Bouquet se věnujeme pěstitelům květin, nákupčím květin v supermarketech, květinovým designérům, plánovačům svateb, prodejcům na farmářských trzích a kreativním kutilům, kteří se věnují pěstování, prodeji a designu s “zeleným” přístupem. Jedná se o téma, které zapojí vaše smysly. Nechte své oči potěšit sugestivními fotografiemi pomalých květin. Ztratíte se v záběrech neobvyklých i všedních poupat, květů, větví, listů a plodů — tak, jak rostou a jak je nakonec využívají květinoví umělci. Podělíme se s vámi o intimní vyprávění každého člověka, kterého jsme na naší květinové cestě potkali, včetně pěstitelů, kteří se vášnivě věnují udržitelným postupům, a návrhářů, kteří využívají vynalézavost a inovace, aby své suroviny získávali lokálně a sezónně — a eliminovali konvenční a často škodlivé průmyslové postupy.
Doufáme, že vás Kytice na 50 mil spojí se zdravějším životním stylem plným květin, který vám pomůže zapojit se do přírody, životního prostředí a právě těch květin, po kterých toužíte. Užívejte si bezpečné a udržitelné květiny, ty, které si sami vypěstujete na řezané zahradě nebo ty v květináčích na balkoně. Sbírejte kytice se svými dětmi bez obav, že se dostanou do kontaktu s pesticidy. Podělte se o tyto kytice se sousedem, který nemá zahradu. Získejte čerstvé květy od pěstitelů květin ve vaší obci, ať už žijete ve městě nebo na venkově. A nakonec se naučte navrhovat s jistotou, protože si vytvoříte vlastní, sugestivní kytice. Je to lepší cesta ke kráse.
Přetištěno se svolením z The 50 Mile Bouquet: Lynn’s Press, 2012.
