(Podrobnosti o pěstování mnoha dalších druhů zeleniny a ovoce najdete na stránce sbírky Plodiny v kostce.)
Dlouhověké hrozny lze pěstovat ve většině klimatických podmínek, pokud si vyberete odrůdy vhodné pro vaši oblast. Chladnomilné odrůdy vyšlechtěné v Minnesotě mohou přežít teploty až minus 30 stupňů Fahrenheita, zatímco muškátové hrozny odolné vůči chorobám vynikají v teplém podnebí s omezeným zimním ochlazováním. Ekologické pěstování hroznů je snazší na suchém západě než na vlhkém východě, kde je prevence chorob vyšší prioritou.
Druhy hroznů, které můžete vyzkoušet
Stolní hrozny bez pecek poskytují šťavnaté bobule s tenkou slupkou, které jsou vhodné ke konzumaci v čerstvém stavu, k sušení jako rozinky nebo k výrobě džusu.
Hrozny Labrusca mají v rodokmenu divoké severoamerické hrozny, které jim dodávají výraznou chuť ideální pro výrobu šťávy a želé. Hrozny Labrusca dobře snášejí nízké zimní teploty.
Hrozny Muscadine se nejlépe pěstují v teplém a vlhkém podnebí a dávají sladké bobule s výraznou pižmovou chutí, které jsou vynikající pro čerstvé jídlo, šťávu, želé nebo víno.
Hrozny bílého vína —, které vznikly křížením evropských a severoamerických hroznů —, lze pěstovat ekologicky na příznivých stanovištích. Bílé vinné hrozny dozrávají dříve než tmavé, takže jsou nejlepší volbou tam, kde je krátké léto. Některé odrůdy, jako například ‘Traminette,’ potřebují od květu do sklizně pouze 110 dní.
Hrozny červeného vína dozrávají 105 až 140 dní po odkvětu, proto si v chladném podnebí vybírejte odrůdy, které dozrávají dříve. Výnosy červených vinných hroznů mohou přesáhnout 30 kg z rostliny.
Kdy sázet hrozny
Na jaře vysazujte zakoupené rostliny 4 až 6 týdnů před posledními mrazy, kdy se rostliny probouzejí z vegetačního klidu. Odrůdy hroznů pěstované v nádobách můžete vysazovat až do začátku léta.
Jak sázet hrozny
Pěstování hroznů na plném slunci napomáhá vzniku sladkých plodů s plnou chutí. Rostliny mohou plodit desítky let, pokud se pěstují v hluboké, úrodné půdě, která dobře odvádí vodu. Před výsadbou vykopejte všechny vytrvalé plevele a půdu doplňte alespoň 2 cm vyzrálého kompostu nebo jiné kvalitní organické hmoty. Pokud je vaše půda kyselá, použijte lehké vápno nebo dřevěný popel, abyste zvýšili pH na 5,6 až 6,2.
Většina hroznů by měla být vysazena 7 až 9 stop od sebe a při výsadbě by měla být instalována odolná mříž. Po výsadbě hrozny důkladně zalijte a plochu pod rostlinami zamulčujte 2 až 4 cm dřevní štěpky nebo jiného organického mulče.
Stříhání a prořezávání hroznů
Přizpůsobení konstrukce mříží a způsobu řezu přirozenému způsobu růstu vybraných hroznů bude velkou prevencí proti chorobám a maximalizací produktivity. Obecně platí, že hrozny odrůdy ‘Concord’ a další odrůdy labrusca vytvářejí větve směřující dolů z dlouhých trsů, které tvoří kaskádu listů, takže se jim nejlépe daří na vysoké mříži nebo v altánu. Stejně tak hrozny muškátového vína se nejsnáze spravují na horní obdélníkové mříži, někdy nazývané “X mříž.” U těchto bujných plodů by měl být řez zaměřen na zachování dvou až čtyř šestimetrových trsů a zároveň na ořezávání přebytečného růstu.
Většina stolních a vinných hroznů vytváří výhony směřující vzhůru, proto je nejlepší dvoupatrová mříž, která podpírá větve při jejich růstu. Výhodné jsou mříže z hustě tkaného drátu, protože dobře podpírají révu, když je zatížená plody. Řez stolních a vinných hroznů by měl být agresivní — odstraňte všechny staré přírůstky s výjimkou vybraných plodonosných ostruh. Pěstujete-li stolní hrozny na altánu, můžete řezat o něco méně, chcete-li dosáhnout hustého pokryvu listů.
Hrozny prořezávejte koncem zimy, než začnou pučet pupeny. První rok po výsadbě se soustřeďte na to, aby mladé rostliny měly rovné a pevné kmeny. Ve druhém roce začněte s výchovou bočních větví, přičemž poupata budou připravena plodit tři roky po výsadbě. Každá odrůda révy vinné, kterou pěstujete, bude reagovat na různé postupy řezu jinak, proto buďte připraveni své metody doladit.
Sklizeň a skladování hroznů
Hrozny jsou zralé, když mají sladkou chuť. Bílé nebo červené odrůdy, které dozrávají brzy, mohou být připraveny ke sklizni o měsíc dříve než později dozrávající modré nebo černé hrozny. Nechte hrozny na révě, dokud se na slupce bobulí neobjeví bělavý květ, ale v případě předpovědi vlhkého počasí je přeneste dovnitř. Zralé hrozny po silných deštích často praskají.
Trsy neumytých hroznů uchovávejte v chladničce uložené v plastových sáčcích, které pomáhají udržovat vlhkost. Z čerstvých nebo zmrazených hroznů lze vyrobit šťávu, želé nebo víno. Hrozny bez pecek se nejsnáze suší na rozinky.
Rozmnožování hroznů
Hrozny lze snadno množit zakořeňováním 6palcových stonkových řízků odebraných koncem zimy nebo brzy na jaře. Většina řízků zakoření do dvou měsíců a ještě v téže vegetační sezóně je připravena k vysazení, pokud je zapíchnete 3 cm hluboko do venkovního množárenského záhonu nebo nádob s vlhkou zeminou. Hrozny by se měly vždy množit z řízků, protože ze semen se nedají vypěstovat.
Tipy pro prevenci škůdců a chorob
Všem chorobám révy vinné lze částečně předcházet pečlivým mřížkováním, řezem a mulčováním. Ve všech oblastech může moučnatost (projevující se bělavými skvrnami na listech) oslabit rostliny a snížit chuť hroznů. Preventivní postřik roztokem 1 dílu mléka a 5 dílů vody může tento problém minimalizovat.
Houbová choroba známá jako černá hniloba je na Západě vzácná, ale na východě je stálou hrozbou. Rostliny často potřebují pravidelný postřik organickými fungicidy na bázi mědi, a to i v případě, že je odrůda vůči chorobě tolerantní. Významnou ochranu mohou poskytnout také mikrobiální fungicidy na bázi Bacillus subtilis (např. Serenade).
V oblasti Sun Belt by si zahrádkáři měli vybírat odrůdy odolné vůči Pierceově chorobě, která je běžná v půdách s teplým podnebím. Dobrou volbou jsou například ‘Black Spanish,’ ‘Blanc du Bois’ a ‘Victoria Red.’
Listy hroznů patří mezi oblíbenou potravu japonských brouků a jejich plody jsou oblíbenou pochoutkou mnoha volně žijících ptáků. Ruční sběr brouků na začátku sezóny je nezbytný pro dobrou kontrolu a tylové sítě mohou pomoci ochránit rostliny před hladovými ptáky.
Hrozny v kuchyni
Stolní hrozny bez pecek jsou ideální na svačinu, lze je přidávat do salátů nebo čatní nebo je lze sušit na rozinky. Všechny druhy hroznů pustí šťávu, když se před rozdrcením a sceděním sotva zahřejí na mírném ohni. Hroznovou šťávu uložte na nejméně 24 hodin do chladničky, aby se vyčistila, poté ji slijte a krystalky kyseliny vinné na dně nádoby vyhoďte. Hroznovou šťávu lze konzervovat, zmrazit nebo z ní vyrobit želé či víno.
Hrozny jsou zdrojem vlákniny, draslíku a řady vitamínů a minerálů, ale jejich skutečný výživový potenciál pochází z fenolů a antioxidantů, které jsou nejhojnější v tmavě zbarvených hroznech. Antioxidanty v tmavě fialové hroznové šťávě mohou zlepšit fungování mozku a šťáva i víno z tmavých hroznů jsou prospěšné pro vaše srdce.
Přispívající redaktorka Barbara Pleasant zahradničí v jihozápadní Virginii, kde pěstuje zeleninu, bylinky, ovoce, květiny a několik šťastných slepic. Barbaru můžete kontaktovat na jejích webových stránkách.
