The Essential Guide to Cultivating Mushrooms (Storey Publishing, 2014 г.) от Стивън Ръсел е изчерпателно ръководство за отглеждане на гъби у дома, като се произвеждат шийтаке, стриди, лъвски гриви, майтаке и портокалови гъби за вашата кухня или за малък бизнес. Научете се как да използвате комплекти за гъби, да поддържате стерилни процедури и контролирана среда, да създавате зърнен или стърготинен хайвер и да използвате течни култури и плодни камери, за да произвеждате гъби постоянно. Следващият откъс е от глава 4, “Your First Grow.” Можете да закупите тази книга от магазина на MOTHER EARTH NEWS: The Essential Guide to Cultivating Mushrooms.
Ако искате да отглеждате гъби сами, без да използвате готови комплекти, това е мястото, от което да започнете. Ще се спрем на един основен метод, който е най-простият и най-ефективният за любителите, които се учат да отглеждат гъби. Първоначално изобретен от култиватори на псилоцибе, методът PF Tek работи добре за гъби шийтаке и стриди - два вида, които са добър избор за начинаещи.
Методът PF Tek
Този метод, първоначално публикуван през 1995 г. от лице, използващо псевдонима Psilocybe Fanaticus (PF), включва запарване на вермикулит и брашно от кафяв ориз в малки буркани от половин литър. След като изстине, сместа се впръсква със спринцовка със спори или течна култура. В крайна сметка производителите получават колонизирани “торти” от мицел, които се плододават в малък терариум. През 2005 г. ПФ е арестуван и преследван от Агенцията за борба с наркотиците за отглеждане на незаконни халюциногенни сортове, но той продължава да живее чрез своето наследство — този прост метод за домашно отглеждане на гъби.
Има няколко основни причини, поради които този метод е подходящ за начинаещи. Първо, той използва материали, които са достъпни навсякъде. Вермикулитът се предлага в повечето градински центрове, а брашното от кафяв ориз - в магазините за здравословни храни и в много хранителни магазини. Второ, този субстрат може да се стерилизира, като бурканите се поставят на пара в тенджера на котлона. Повечето от другите методи, описани в тази книга, изискват скъпа тенджера под налягане. Трето, този метод използва като отправна точка спринцовки за спори или течни култури, които обикновено се предлагат онлайн. И накрая, този метод изисква само плодна камера с размерите на малък пластмасов контейнер. Ако’сте начинаещ, препоръчвам ви да не приготвяте повече от 24 буркана с PF, докато не’сте плодили успешно поне един по-малък кръг буркани. Опитите за свръхпроизводство, преди да сте разбрали всички методи, само увеличават шансовете ви за неуспех. Започнете с нещо малко и управляемо и ще бъдете възнаградени.
Използване на метода PF Tek
Материали
- Буркани за консервиране с широко гърло - Вермикулит (или дървени стърготини за дърволюбиви видове) - Брашно от кафяв ориз - Вода - Мерителни чаши - Купички за смесване - Хартиени кърпи - Алкохолен тампон; тампони или памучни топчета - 1
PF Tek Формула за плододаване
(за буркан) - 1
Необходимо време
Подготовка: 30 минути-1 час Стерилизация: 1-1
Подготовка на субстрата за 1 дузина буркани
1. Пригответе бурканите. Направете четири дупки във всеки капак, като използвате 1
2. Смесете субстрата. В голяма купа за смесване смесете 6 чаши (96 г) вермикулит или дървени стърготини и 3 чаши (.75 л) вода. Разбъркайте добре. Добавете 3 чаши (500-600 g) брашно от кафяв ориз към вермикулитната смес и разбъркайте добре. Сега трябва да имате достатъчно субстрат, за да напълните около 12 буркана.
3. Напълнете бурканите. Напълнете всеки буркан със сместа от вермикулит до нивото на най-долната пръстеновидна лента. Не я пълнете надолу. Избършете горната част на бурканите с хартиена кърпа. Напълнете всеки буркан до върха със слой сух вермикулит. Това служи като бариера за замърсяване.
4. Поставете капаците. Поставете капака и завийте пръстена. Залепете дупките с помощта на тиксо. Прегънете лентата, за да направите малък таб — това улеснява свалянето ѝ след стерилизация.
5. Стерилизирайте бурканите. Покрийте всеки буркан с фолио. Обикновено правя от фолиото квадрати с размери 8 × 8 инча (20 cm × 20 cm), след което ги притискам. За да приготвите бурканите на пара, сложете 2 инча (5 см) вода в голяма тенджера. Добавете малка решетка или друга издигната повърхност в тенджерата, за да не попадат бурканите във водата, и поставете бурканите върху решетката. Поставете капака и гответе бурканите на пара в продължение на 60-90 минути. Ако използвате тенджера под налягане, оставете бурканите в нея за 45 минути при налягане 15 фунта на квадратен инч (psi). Оставете бурканите да се охладят в тенджерата. Не ги отваряйте, докато не сте готови да ги инокулирате. Оставете бурканите да се охладят напълно до стайна температура, преди да ги инокулирате.
6. Инокулирайте субстрата. Преместете бурканите в кутията с ръкавици или пред аспиратора за поток. Отстранете фолиото от бурканите. Поставете спринцовките, разтвора на белина, хартиените кърпи, алкохолните тампони и запалката в ръкавицата. Напръскайте парче хартиена кърпа с разтвор на белина и го използвайте, за да избършете страните и дъното на кутията, спринцовките и всички други инструменти. Разклатете спринцовката, за да разпределите равномерно спорите или културата в течността. Отстранете пластмасовия капак на иглата и стерилизирайте иглата с пламък. Ако спринцовката ви пристигне разглобена, може да се наложи да прикрепите иглата, преди да я стерилизирате. Стерилизирайте, като задържите пламъка върху иглата, докато видите, че тя е червена. Оставете иглата да изстине или я охладете бързо, като я избършете с алкохолен тампон. Издърпайте обратно лентата и инжектирайте около 1
7. Инкубирайте. Поставете инокулираните буркани на топло, сухо и тъмно място за колонизация или направете инкубатор за този процес. За повечето видове ще искате температурата на мястото за инкубиране да бъде в диапазона 75-85 градуса F (24-29 градуса C). Оставете бурканите да престоят и да се инкубират в продължение на 2 седмици. Първоначалният растеж в бурканите трябва да се наблюдава след 3 до 5 дни, въпреки че може да отнеме до 7 дни или повече. Пълната колонизация на бурканите обикновено отнема 2 до 3 седмици. Ако забележите растеж в някой от бурканите с цвят, различен от белия, извадете тези буркани и ги изхвърлете незабавно. Често срещани цветове са зелен, розов или черен. Никога не отваряйте заразени буркани на закрито.
8. Потапяне. След като бурканите ви са напълно колонизирани и готови за поставяне в плодника, трябва да ги потопите във вода за 24 часа, преди да продължите. Потапянето дава на бурканите допълнителна влага преди началото на процеса на плододаване и води до по-добри добиви. Работейки над мивката, просто отвийте капачката на всеки буркан, напълнете буркана с вода и отново завийте капачката. Колонизираната питка вероятно ще плува, така че когато поставите капачката обратно, може да се наложи да я натиснете обратно във водата, което ще доведе до преливане на част от водата. Съхранявайте бурканите в хладилника за този 24-часов период на потапяне.
9. Плододаване. Поставете бурканите в камера за плододаване. Може да помислите за двойна обвивка на бурканите, за да подобрите задържането на вода за процеса на плододаване.
Откъс от The Essential Guide to Cultivating Mushrooms © Stephen Russell, фотография от © Stacy Newgent, използван с разрешението на Storey Publishing. Купете тази книга от нашия магазин: The Essential Guide to Cultivating Mushrooms.
