Преди да се отправите към любимото си местно място, за да вземете полезните, но не много вдъхновяващи хибридни сортове F1 сладка царевица, помислете дали да не отделите място за нещо по-неочаквано в тазгодишната градина. Вярвате или не, но това, което повечето хора обикновено обединяват като “индийска царевица”, всъщност е чудесно разнообразие от сортове и всички те са годни за консумация. Тук, в Съединените щати, просто сме развили своеобразна амнезия. Ако трябва да бъдем напълно честни, всички видове царевица всъщност са индианска царевица. Простата красота на царевицата е променила храната по целия свят с Колумбийския обмен. Сестрата на царевицата заслужава време в светлината на прожекторите заради целия си принос към нашето хранене.
Биологично разнообразие. Коренното население, което представлява по-малко от 5% от световното население, опазва 80% от световното биоразнообразие. При екстремните климатични условия, които преживяваме, много от тези стари сортове, които нашите земеделски предци са създали за нас, могат да съдържат отговори на климатичната криза. Някои от тези растения са адаптирани да се нуждаят от малко вода или да имат кратък жизнен цикъл. Те могат да бъдат отговорът на въпроса как да развием земеделието си, за да се променя в съответствие с климата.
Опазване на културата. Нашият костен прах и кръв се смесват с корените на царевицата и с тази земя от хиляди поколения насам. Изключително важно е да се запазят тези по-рядко срещани сортове, които са дали началото на цялата съвременна търговска царевица. Всяко зърно представлява хилядолетия на вегетационни сезони и предпочитани характеристики и тези семена са били внимателно подбрани от нашите предци като обещание за успешни бъдещи реколти, за да се гарантира оцеляването на следващите поколения. Продължавайте да ги засаждате, продължете цикъла от година на година и спасете разнообразието на нашата местна царевица от изчезване.
Устойчивост на климата. Променящият се климат засяга не само растителния и животинския свят, но и нас. Ние сме еволюирали в природата и не можем да бъдем отделени от нея, независимо колко голяма или гъсто населена е агломерацията, в която живеем. Климатът е в основата на хранителната мрежа, която свързва всички нас, и ние трябва да гарантираме неговото опазване. Необичайните сортове могат да носят характеристики, които ще ни помогнат да се справим с новите климатични модели.
Nia Skamonikikonal (Моите царевични ниви)
Позволете ми да ви представя моите 10 най-любими сорта царевица. Всеки от тях е уникален и има специално място в прочутия триумвират на свещената градина "Трите сестри". Аз’не съм нито учен, нито изследовател, но моят Създател и моите предци са ми поверили отговорността да съхраня знанието на предците за идните поколения. Трябва да съхранявам това знание и внимателно да го предавам в бъдещето, така че нашите семена и техните истории да подхранват и укрепват децата и внуците ни. През тези две десетилетия на земеделие научих от градината повече, отколкото някога съм предполагал, че е възможно. Градината учи на търпение и постоянство и позволява на тези, които са били преди нас, да продължат да живеят чрез работата ни в градината. Като запазваме семената си от година на година, ние ставаме част от тази история. Без труда на нашите предци тези семена нямаше да съществуват в ръцете ни днес. Семената са дар за бъдещите поколения. Трябва да работим заедно, за да запазим това наследство на мъдростта чрез биоразнообразието.
‘Abenaki Rose.’ Това е наследствена кремъчна царевица, която е близка до сърцето ми, като специална мъдрост, предадена ми от моите предци. Тя се превърна в двигател на промяната за мен във възгледите ми за засаждане на семена, запазване на семена и свободно раздаване на семена, за да се хранят другите. Царевицата Flint, като например сортът ‘Abenaki Rose’, някога е била основен продукт на Dawnland (Нова Англия, Нюфаундленд, Квебек и заобикалящата ги област на морския път Сейнт Лорънс). Царевицата Flint е доминирала в храненето на коренното население в района и е била често срещан продукт в килерите на фермите през XIX век. Кремъчното царевично брашно е отличен избор за приготвяне на традиционни пекуотски или нарагансетски кексове (или “пътнически кексове”). Обожавам неравномерните розови ореоли и интересните маркировки на тази типична за Абенаките наследствена царевица.
width="100%" height="360" scrolling="не">
‘Pima White’ или ‘Pima.’ Този жизненоважен сорт е истински дар от племената Акимел О’одам и Тохоно О’одам и свидетелство за техните земеделски умения. Тази невзрачна царевица за брашно или брашно с кремък е пестелив потребител на скромни количества вода. Около 60 дни тя достига фаза на зелена царевица (млечна фаза) цели две седмици по-рано от много други югозападни ниско пустинни сортове. Като цяло тя е ниска, прибрана, бързо растяща царевица и има отлична устойчивост на засушаване. Когато се прибере в стадий на зелена царевица, тя традиционно се пече на мескитови въглища, суши се на слънце и след това се съхранява на кочан. След това от нея се приготвят царевични пиноли и брашно от камъни. При печенето на царевицата нишестето се превръща в захар, което придава изключително сладък вкус, когато се приготвя на каша. Тя може да се остави да узрее и изсъхне на растението. Това е идеално за приготвяне на царевично брашно. Горещо препоръчвам тази царевица за районите, където лятото е по-топло и сухо в условията на климатичните промени.
‘Bolita Belatove.’ Това е вероятно един от най-необичайните сортове царевица в Мексико. Той дава блестящи лилави и червени зърна. Тя има чудесен ядков вкус и може да бъде обработена в разкошна маса с лилав цвят. Тази царевица е любима на местните жители за приготвяне на розови тортили, които забавляват местните деца и са приятна промяна в сравнение с жълтия или синия царевичен чипс.
Царевица в церемонията
Царевицата играе важна роля и в церемониите на нас (абенаките) и на много други племена на Острова на костенурките (Северна Америка). За нас церемонията на зелената царевица е празник на осигурената реколта за годината. Тя бележи момента, в който знаем, че растенията са успели да произведат храната, от която ще се нуждаем, за да преминем през дългите, студени дни и нощи на зимата. В знак на благодарност се палят церемониални огньове, готварски огньове, танцува се и се правят благословии. Тези обичаи са широко разпространени земеделски ритуали, характерни и за много други племена. Фактът, че това’е една от най-важните церемонии за толкова много култури в Северна Америка, наистина доказва колко важна е царевицата в ежедневието на коренното население.
Традиционно засаждане на царевица
Традиционните начини за засаждане на царевица, като например "Седемте сестри" на Абенаки или по-известните и разпространени "Три сестри", имат екологични предимства, които полетата с една култура нямат: възстановяване на почвата, разнообразно хранене и устойчивост на вредители и болести по растенията. Тъй като нашите традиционни начини на познание и агроекология се различават от западната наука, преди това те са били отхвърляни като анекдотично доказателство или в някое експериментално кътче на градината като куриоз. Ние разполагаме с историите, но западната наука има цифрите и, колкото и да е парадоксално, умелият маркетинг я обозначи като “регенеративна” и запълни пропастта между двете. Единствената ми надежда е, че тези, които се впускат в тази тенденция, която спретнато пакетира традиционни практики за управление на земите на коренното население от целия свят, за да се използват в мащаб, ще вземат тези практики присърце, така че те’да останат тук.
С дъгата от цветови вариации, както и с многобройните вариации във височина, форма и хабитус, някои от тези изключително устойчиви сортове могат да бъдат от решаващо значение за преодоляване на климатичните промени и екстремните метеорологични условия. Ако не друго, те са редки красавици. Надявам се, че ще намерите място за тях в градината си и ще се опитате да запазите и споделите семената им.
Обобщени етапи на растеж на царевицата
Етап на пискюла. Най-долното клонче на кичура е напълно видимо, а коприната още не се е появила.
Стадий на коприна. Коприната се вижда извън люспите.
Стадий на мехур. Зърната изглеждат бели отвън, а отвътре са с бистра течност.
Млечен стадий. На този етап, известен още като “етап на зелената царевица ” царевицата се оказва на местния пазар. Този стадий настъпва около 20 дни след поникването, когато се развиват зърната, и може да бъде разпознат, когато зърната са меки и отделят сладко мляко при натискане. Етапът, в който търговците на дребно продават това, което сега обикновено се нарича “индийска царевица”, настъпва много по-късно, когато зърната на растението’са напълно узрели. На този етап обикновено се създават "pozole", "grits", "corn flour" и "parched corn".
Еймироуз Фол е ревностен защитник на хранителната независимост, грижата за земята и хората и споделянето на ресурси. Тя е ветеран от армията на САЩ и бивша медицинска сестра и продължава да изпълнява дълга си да защитава и да се грижи за другите чрез фермата Virginia Free Farm. Научете повече на адрес Virginia Free Farm.
Запазване на биоразнообразието
Искате да започнете да запазвате семена, но не сте сигурни откъде да започнете? Тогава нашият курс “Запазване на семена 101” е за вас. Бевин Коен от Small House Farm е вашият водач в това въведение в света на запазването на семена. Видеоклиповете от семинара, изготвени от Бевин, обхващат теми като изграждане на общност чрез споделяне на семена; живата история на наследствените сортове; разбиране на терминологията; опрашване, обработка и съхранение на семена и др. Научете повече на панаира MOTHER EARTH NEWS.
