Следният текст е откъс от "Букетът на 50-те мили": Lynn’s Press, 2012 г.): Сезонни, местни и устойчиви цветя от Дебра Принзинг. Тази книга представя много иновативни гласове на движението за устойчиви цветя: фермери, отглеждащи органични цветя, дизайнери на зелени цветя и потребители, които все по-често се питат: “Къде и как са отгледани моите цветя и кой ги е отгледал? ” Повечето цветя на пазара днес са вносни, масово произведени и натоварени с химикали, а в тази книга Принзинг ни показва, че има смислени алтернативи. Все по-голям брой фермери и цветари предлагат местни, сезонни и устойчиви цветя. С подробни репортажи и пълноцветни снимки тази информативна и визуално елегантна книга ни отвежда във фермите и дизайнерските студия, за да проследим пътя на букета от 50 мили. Това е първата книга, в която се обръща внимание на голямата промяна, която се извършва в начина на отглеждане, проектиране и потребление на рязан цвят. Този откъс е пълното представяне на книгата.
Радвате ли се на цветята в живота си? Привлича ли ви сладострастна наследствена роза като пчела мед? Да заровиш глава в току-що откъснат градински букет и да вдишваш парфюма му е радостно преживяване? Не сте сами. Любовта ни към цветята е древна и дълбока.
Но напоследък нещо липсва в ежедневните цветя — вероятно сте забелязали. Снопът маргаритки или лалета от супермаркета може да изглежда идеален, но сякаш е откъснат от по-малко от идеалните (но невероятно романтични) цветя, които растат в собствения ви двор. Смесеният букет, доставен във ваза с щастливо лице от цветарска служба, е достатъчно красив, но изглежда някак неестествено, сякаш е произведен в лаборатория, а не в истинска градинска почва, подхранвана от слънцето и дъжда. Тези цветя се чувстват далеч от полетата, в които са израснали. И това е така, в повече от един смисъл. За мнозина от нас, които търсят онази висцерална радост от току-що набраните букети, за да ги внесат в домовете си или да ги използват за специални празници — или да ги подарят на другите — цветето е загубило душата си. Какво се случи?
Това са “фабрични цветя ” отглеждани от световна цветарска индустрия на стойност 40 милиарда долара, чиято цел е еднаквост и дълготрайност — за да издържат на дълги разстояния. Те са съвсем различни от безгрижните цинии, романтичните божури и мъдрите космоси, които откъсвате от градината за домашна аранжировка. Кутията с рози с дълги стъбла за 100 долара може да изглежда почти перфектна, но съдържанието ѝ е било извън фермата до две седмици. Тези неароматни творения вероятно са били отгледани на един или два континента разстояние и изпратени с доза консерванти, за да стигнат до вас — лоши заместители на опияняващите, изобилно натоварени с цветя ръце, събрани от бабината градина за рязане’. Те са изгубили мимолетното, ефимерно качество на старомодния, току-що откъснат букет.
По-зелен начин: Устойчиви, местни цветя
“Зеленият” флорален дизайн се появява съвсем наскоро в лексикона на устойчивия живот, но този термин предполага използването на цветя, които са отгледани с екологични методи. На нас ни се струва автентичен, тъй като отразява гласовете на участниците в движението за бавно хранене. Защо да не можем да имаме цветя, които идват от местни полета? Или такива, които изразяват цикъла на сезоните? Не е ли това по-естествен и по-устойчив начин за внасяне на цветя в живота ни?
В условията на загриженост относно доставките на храна, материалите, от които са построени и обзаведени домовете ни, и енергийните източници, които потребяваме, все повече хора от всякога си задават въпроси за въздействието върху околната среда на всичко, което използват, шофират, ядат и дори носят.
И все пак доскоро съзнателните потребители в голяма степен не бяха наясно с категорично неекологичните характеристики на своите покупки на цветя. Те купуваха букети, без да се интересуват от източника или начина на отглеждане на цветята (да не говорим за екологичните разходи, свързани с транспортирането на нетрайна луксозна стока по целия свят). Когато им беше представена истинската история на техните букети, някои от тях първоначално казаха: “Аз не ям цветята си, така че защо трябва да се интересувам дали са органични или не? ’ или “Колко вредна за Земята е една китка увити в целофан теменужки за 10 долара? ” За други това беше откровение.
Възприемете идеята да купувате на място: В света на храните концепцията за "хранене на местно ниво" се е наложила в нашата култура. Много от нас вече приемат предпоставката, че “местното” е желателно, а не неместното. Според проучване, проведено в целия щат от Калифорнийската комисия за рязани цветя, 85 % от потребителите не знаят откъде са цветята, които купуват; въпреки това повече от половината (55 %) посочват, че биха купили цветя, отгледани на място, в Калифорния, ако имат възможност да избират.
Вярваме, че много потребители искат да носят вкъщи свежи, местни и безопасни цветя. Въпреки че твърдите данни за вредното въздействие на пестицидите и другите химикали, използвани в търговската търговия с цветя, се появяват бавно, анекдотичните данни от нашите интервюта с производители на органични цветя, дизайнери на зелени цветя и търговци на дребно, които продават устойчиво отгледани цветя, подкрепят нашето убеждение.
Независимо дали се смятат за природозащитници или не, потребителите започват да правят своя избор на щанда за цветя, като се питат дали красивите рози, лилии или лалета, които купуват в местния супермаркет, са отгледани в страната или са внесени. Те търсят етикети, които гарантират, че цветята са произведени по екологично и социално отговорен начин — намират ги във все повече различни търговски обекти като Sam’s Club, Trader Joe’s, Whole Foods и кварталния магазин за хранителни стоки.
Все повече магазини за цветя и сватбени дизайнери се рекламират като “органични, местни и устойчиви ” търсят здравословни, изкусни съставки, отглеждани в собствените им общности от малки семейни ферми. С нарастването на търсенето на екологични цветя ще се разширят и източниците на култури без химикали, което ще позволи на местните производители на цветя да получават заплата за живот, снабдявайки дизайнери, цветари и потребители в собствената си общност. Сезоните се сменят, както и сортовете, предлагайки ни удоволствието да отпразнуваме пълния цикъл на календарната година в градината. Но сезонността не означава да се откажем от традициите си в областта на цветята. Има прекрасни, отгледани в страната рози, които могат да се купят и подарят на Свети Валентин — но само за тези, които целенасочено настояват цветарят да се снабди с рози, отгледани в Орегон или Калифорния, за да ги подари на празника. И, разбира се, можете да приемете момента по различен начин, като например да подарите на любимата си саксия с цъфнали зюмбюли, които са били принудително затворени на закрито.
Тъй като все повече потребители на цветя задават въпросите: “Това местно ли е? … Това сезонно ли е? … Това устойчиво ли е? ” — ние ги чуваме. Събрахме отговорите на тези и други въпроси на страниците на The 50 Mile Bouquet. В тази книга ще намерите вдъхновяващи и креативни ресурси и идеи, техники и информация как да се наслаждавате на цветята в ежедневието си, дори и да не сте градинар’и.
Планирате сватба? Ще ви запознаем с дизайнери на цветя, които работят с местни фермери, за да създадат незабравими, уникални букети за вашия ден. Планирате специално събитие, което плаче за свежи цветя, но живеете в район с ограничен достъп до пресни, местно отглеждани цветя? Ние’ще ви свържем с местни производители на цветя и цветари от други райони, които могат да изпратят поръчките ви за една нощ.
Нашата книга се стреми да бъде основен източник на информация за съобразителни, екологично настроени потребители, които може би са наясно, че цветята, които купуват от пазара на ъгъла или поръчват от местен цветар или телеграфна служба, не са биологични, но които се нуждаят от пътна карта, която да ги насочи към по-добри и по-красиви алтернативи. Вместо да посочва предполагаемата липса на избор или ограниченията на флоралната индустрия, "Букетът на 50-те мили" ще даде възможност и ще подготви градинари, любители на цветята, флорални дизайнери, организатори на събития и техните клиенти да възприемат проактивен, информиран подход към цветята в живота и работата си. Смятайте това за “бавното цвете” ръководство за органично отглеждане, събиране и дизайн на цветя.
Какво означава терминът ‘устойчиви цветя’?
Неотдавна читател на блога ни попита: “Винаги съм купувал местни продукти. Това, което не разбирам, е терминът ‘устойчив.’ Можете ли да го разясните?” Преди още да сме имали възможност да публикуваме отговор или да дадем определение на термина, друг читател сподели своята гледна точка като градски фермер и дизайнер на цветя. Джени Лав е собственик на базираната във Филаделфия компания Love ‘n Fresh Flowers. Тя пише:
Аз съм малък производител на цветя в Пенсилвания, който отглежда по биологичен начин, но не е сертифициран като ‘биологичен’ поради непосилно високите разходи за преминаване през процеса на сертифициране (USDA). Затова използвам думите ‘устойчиво отгледани’ за да опиша цветята си (поради правителствени разпоредби, ако не сте сертифициран за биологична дейност, не можете да използвате думата ‘биологичен’ при популяризиране на това, което произвеждате). Това, което ‘устойчиво отглеждани’ означава за мен, е следното накратко: да внимавам да не вземам повече от земята и общността, отколкото влагам обратно в тях.
В ежедневните си земеделски практики използвам покривни култури, компост, изцяло натурални торове, добри практики за поливане, ограничено обработване на земята, много местни растения, така че местната популация от насекоми да има източници на храна, подхранване на стари антични
В моите бизнес практики работя усилено, за да ангажирам и образовам непосредствената си общност — буквално моите съседи — и града, в който живея. Опитвам се винаги да бъда прозрачен относно това, което правя, и какви са целите ми, когато хората ме питат за бизнеса ми. Наскоро наех първия си служител и плащам доста над минималната работна заплата (повече, отколкото мога да си позволя, наистина) и осигурявам гъвкаво работно време, което се вписва в графика му, така че качеството му на живот се подобрява, защото работи за мен. Старая се да дарявам много цветя на различни организации с нестопанска цел и на старчески домове …
Най-важното, поне за мен, е, че имам правило: Моите цветя никога не се отдалечават на повече от 75 мили от мястото, където са израснали. Искам моите цветя и моят бизнес да обогатяват живота на хората, които живеят около мен, по възможно най-много начини. За мен това означава да връщам повече, отколкото вземам от този свят.
Бяхме толкова впечатлени от красноречивия и уважителен отговор на Джени’. Тя подчерта някои от предизвикателствата, с които се сблъскват малките производители на цветя, когато става въпрос за нюансите с определенията и етикетирането на определенията за биологични продукти. Безбройната терминология е полезна за усвояване, а ние понякога използваме “organic” с малка буква “o”, за да се разграничим от Organic, както е определено от Министерството на земеделието на Съединените щати.
Променете отношенията си с цветята
В "Букетът на 50-те мили" обсъждаме производители на цветя, купувачи на цветя от супермаркети, дизайнери на цветя, организатори на сватби, продавачи на фермерски пазари и творчески настроени майстори, които са се ангажирали да отглеждат, продават и проектират с “зелен” подход. Това е тема, която ще ангажира сетивата ви. Позволете на очите си да се насладят на някои изразителни снимки на бавни цветя. Изгубете се в изображенията както на необичайните, така и на всекидневните пъпки, цветове, клонки, листа и плодове — докато те растат и в крайна сметка се използват от художниците на цветя. Споделяме интимни разкази за всеки човек, коготосме срещнали по време на нашето флорално пътешествие, включително за производителите, които са страстно ангажирани с устойчиви практики, и за дизайнерите, които използват изобретателност и иновации, за да си набавят съставки на място и сезонно — и да елиминират конвенционалните и често вредни индустриални практики.
Надяваме се, че "Букетът от 50 мили" ще ви приобщи към един по-здравословен, изпълнен с цветя начин на живот, който ви помага да се свържете с природата, с околната среда и с цветята, които желаете. Наслаждавайте се на безопасни и устойчиви цветя - тези, които сами отглеждате в режеща градина, или тези в саксии на балкона. Събирайте букети заедно с децата си, без да се притеснявате, че те’ ще влязат в контакт с пестициди. Споделете тези букети със съсед, който няма градина. Набавяйте си свежи цветя от производители на цветя в собствената си общност, независимо дали живеете в града или в провинцията. И накрая, научете се как да проектирате уверено, като създавате свои лични, изразителни букети. Това е по-добрият начин да бъдете красиви.
Препечатано с разрешение от The 50 Mile Bouquet: Lynn’s Press, 2012 г.
