Макар че много хора разчитат на чаша (или четири) кафе, за да се раздвижат сутрин, те може би не осъзнават, че любимата им напитка съдържа много повече от кофеина, който дава старт на дните им. Десетки химикали, отдавна забранени в Съединените щати, като хлорпирифос, дисулфотон и метил паратион, все още се използват в небиологичното производство на кафе, което излага фермите и работниците на полето на риск от токсично замърсяване.
С оглед на потенциалните неблагоприятни последици за околната среда от кафето някои американци се обръщат към по-местен източник: япон. Тази все по-популярна напитка произхожда от югоизточната част на Съединените щати и съдържа кофеин, който се намира между черния чай и кафето. Много от югоизточните индиански племена са ценели яупона като церемониална напитка, а напитката, подобна на вкуса и текстурата на йерба мате, е достигнала най-голяма популярност по време на Революционната война.
Устойчиво на суша, сол и ниски температури, растението япон е добре приспособено към местния климат. Яупонът вирее добре в песъчливи почви от Вирджиния до Флорида и дори в Тексас. Всъщност японът е квинтесенцията на вечнозелените дървета по атлантическото крайбрежие - регион, в който той е познат както в крайградските живи плетове, така и в родните си гори. И все пак, докато популярността на тропическото йерба мате се увеличава през годините, йапонът е изпаднал в забвение като напитка.
За да опитате сами този американски източник на кофеин, поставете пакетче чай или една чаена лъжичка насипен япон в чаша с почти вряща вода. Накиснете листата за 4 до 6 минути, преди да ги извадите и да се насладите на вашия устойчив югоизточен чай. Доставчиците включват CatSpring Yaupon в Тексас и Yaupon Brothers American Tea Co във Флорида.
