В книгата The Backyard Homestead (Storey Publishing, 2009 г.), под редакцията на Карлин Мадиган, е събрана цялата необходима информация за приготвянето на широк спектър от хранителни продукти - от отглеждането на плодове и зеленчуци до меленето на масло и отглеждането на пилета. В този откъс от глава 2: Плодове и ядки в задния двор Мадиган обяснява как да отглеждате ягоди — единственият плод, който според нея всеки стопанин трябва да отглежда.
Можете да закупите тази книга от магазина на MOTHER EARTH NEWS:The Backyard Homestead.
Ако има един плод, който всеки стопанин на къща и жител на предградията трябва да отглежда, това е ягодата. Без значение къде живеете, можете да намерите сорт, който ще вирее добре във вашия район (вижте “Препоръчителни сортове по региони” в края на тази статия). Обикновено ягодите се развиват най-добре в хладни и влажни райони, но можете да ги отглеждате и в горещ и сух климат, особено ако регулирате хранителните вещества, осигурите подходящи ветрозащитни съоръжения и давате на растенията много допълнителна вода през юли, август и септември.
Навици за плододаване на ягоди
Сортовете ягоди имат един от няколко различни навика на плододаване.
June-Bearers
Джунглата дава една голяма реколта от плодове по време на вегетацията, а периодът на прибиране на реколтата обикновено трае две до три седмици. В зависимост от сезона на отглеждане и региона можете да засадите ранни, средни или късни юнски сортове.
Неутрални ягоди за деня
Дневно неутралните (понякога известни като “вечно растящи”) ягоди трябва да се засаждат рано напролет и ще дават плод от юли до октомври. Те набъбват непрекъснато, тъй като не са чувствителни към промяната на продължителността на деня. Селекционерите са разработили неутрални по отношение на деня сортове в Калифорния, така че те са добър избор за този регион, но ще се развиват добре и в други региони с внимателно поливане, торене и защита през зимата, например със сламен мулч. Дневните неутрални сортове невинаги имат толкова забележителен вкус, колкото юнските сортове, но тези, които са препоръчани в нашата таблица в края на статията, имат висок вкус.
Алпийски ягоди
Алпийските ягоди, които са най-близките потомци на дивите ягоди, често се отглеждат като бордюри или почвени покрития. За разлика от другите видове, те могат да се отглеждат от семена и раждат през целия вегетационен период. Плодовете им са доста малки и с интензивен вкус.
Ако поставите здрави растения от всеки сорт ягоди във влажната почва на подготвена леха в началото на пролетта, след няколко дни те ще пуснат нови корени, последвани от няколко нови листа. През юни от повечето сортове ще започнат да се появяват подрастващи, които ще се вкоренят близо до първоначалните растения. След това от тях ще израснат нови разклонения, така че около оригиналните растения бързо ще се развие поредица от нови растения.
След годината на засаждане първата ви ягодова реколта ще бъде най-добрата. Дневните неутрални сортове ще постигнат качествена реколта през първата година, но за юнските сортове отложете плододаването до следващия вегетационен период, като прищипвате пъпките, което ще създаде ароматни плодове и по-богати реколти.
Как да засаждаме
Ягодовите растения ще растат на едно и също място поне две години, затова подгответе добре почвата. По възможност изберете място без семена на плевели. Растенията с плитки корени ще получават цялата си влага и храна от най-горните няколко сантиметра почва, която трябва да бъде лека, богата, леко кисела (препоръчва се рН 6,5) и пълна с богат хумус, за да задържа влагата дори в най-сухото време. Ягодите растат най-добре във влажна почва и на пълно слънце. Следвайте тези стъпки за създаване на нова леха с ягоди:
1. Обработете почвата на дълбочина от 6 до 8 инча, като отстраните плевелите и корените. Посипете лехата с 2-сантиметров слой компост.
2. За да изкопаете всяка дупка за засаждане, забийте мистрията право надолу в почвата. Издърпайте дръжката към себе си, за да отворите прорез в почвата. Разклонете корените на растението и ги поставете в отворения процеп, като поставите растението така, че короната (мястото, където се съединяват корените и листата) да е точно над линията на почвата. Ако е по-дълбоко, короната може да изгние, а ако е по-плитко, корените могат да изсъхнат. Извадете мистрията и притъпчете почвата с петата на ръката си. Дайте на всяко растение по една литра вода, за да се утаи почвата.
3. Когато растенията започнат да растат, откъснете цветните пъпки, които иначе биха се превърнали в плодове. Прищипването на пъпките ще насърчи растенията да насочат енергията си към развитието на силна коренова система и силен растеж, вместо към производството на плодове. Наградата ви ще бъде богата реколта от големи и вкусни плодове от здрави растения. Прищипвайте пъпките на юнските сортове през първата година до прекратяване на цъфтежа. Щипвайте дневните неутрални сортове в продължение на четири до пет седмици след засаждането и след това спрете, като позволите на следващите цветове да произвеждат плодове. Ако ги прищипвате прекалено дълго, ще’съкратите сезона на производство.
Системи за отглеждане на ягоди
Система с матирани редове
Системата с рогозки е лесен начин за отглеждане на ягоди в голяма леха. Тази система е и най-лесна за управление. Юнските ягоди обикновено се засаждат на редове, тъй като те дават повече плодници, отколкото еднодневните ягоди. Разположете ягодовите растения на разстояние 12-16 инча едно от друго в редове на разстояние 3 фута. Оставете растенията да пуснат колкото се може повече разклонения. Когато се образуват разклоненията, разположете ги така, че да пуснат корените си в кръг около майчиното растение. След като създадете растения на всеки 3 до 4 инча, отрязвайте допълнителни разклонения, за да не се пренаселят растенията. Въпреки че тази система ще даде добра реколта, плодовете ще бъдат по-малки от тези, отглеждани по системата с двойни хълмове.
Система с двоен хълм
Системата с два хълма е универсален метод, който е подходящ за фермери, отглеждащи дълги редове, или за градинари в задния двор, които засаждат на малко пространство. Системата с хълмове изисква повече управление, тъй като трябва да отстранявате разклоненията; някои производители използват и системи за капково напояване и използват пластмаса за потискане на плевелите. Можете да отглеждате еднодневни нутрални растения в редове с рогозки, но те са най-добре приспособени към хълмистата система, тъй като обикновено не произвеждат толкова много разклонения.
Започнете с премахване на всички разклонения от майчините растения, което ще помогне да насочите енергията на растенията към бутонизация. Разположете растенията на разстояние 10-12 инча едно от друго в сдвоени редове, които сами по себе си са на разстояние 10-12 инча. Разстоянието между двойките редове е най-малко 18 инча.
Грижа за ягодовите растения
Балансираният тор, особено с азот и калий, помага да се осигури храна за ягодовите растения’ с плитки корени. От пролетта на първата година наторявайте растенията с органичен тор според указанията на опаковката. Това обикновено ще осигури на растенията всички необходими хранителни вещества. Някои почви на юг, изток и средния запад изискват и допълнително количество фосфор. В северозападните райони почвата може да се нуждае от добавяне на микроелементи. Наторявайте и поливайте растенията през август и септември, за да подхраните пъпките за реколтата през следващата година. Наторявайте отново през пролетта, за да поддържате меки плодове.
Докато плодовете зреят, поливайте ягодите с около 1 см вода седмично. Този режим на поливане ще осигури големи и сочни плодове. Не прекалявайте — прекаленото количество вода по това време може да доведе до големи плодове с воднист, разреден вкус.
Добавянето на голямо количество органичен мулч около ягодоплодните растения ще потисне плевелите и ще помогне за запазване на влагата в почвата, което ще предпази кореновата система на растенията. Той също така ще намали надигането на почвата в края на зимата и началото на пролетта. Мулчът от слама или борови иглички може да осигури по-постоянна температура, предпазвайки от колебанията на времето. В районите, в които температурите падат доста под нулата през зимата, наличието на мулч може да предотврати сериозни повреди, да запази плодовете чисти и да поддържа здравето на културите’ дори по време на периода на покой. Нанесете от 2 до 5 инча мулч, като при по-студен климат използвайте по-голямото количество.
Кога ще е време за бране на плодовете? Когато повечето сортове ягоди узреят, плодовете променят цвета си от бял през розов до червен. С промяната на цвета в плодовете се образуват захари. Ягодите, набрани преди да са напълно узрели, няма да са толкова сладки. Берете ги в хладната сутрин, когато плодовете са твърди.
Препоръчителни сортове ягоди по региони:
Всички тези сортове, подходящи за домашно отглеждане, са известни със своя аромат и се развиват добре при следните климатични условия:
- Южно крайбрежие и крайбрежие на Мексиканския залив: ‘Чандлър,’ ‘Камароза’ - Средноатлантическо крайбрежие: ‘Еърлиглоу,’ ‘Джуел,’ ‘Олстар’ - Североизток: Среден Запад: ‘Jewel,’ ‘Allstar,’ ‘Honeoye,’ ‘Jewel’ - Южни равнини: Горните равнини и Скалистите планини: ‘Sparkle,’ ‘Jewel,’ ‘Honeoye’ - Северозапад: ‘Hood,’ ‘Totem’ - Калифорния и Югозапад: ‘Морски пейзаж,’ ‘Албион,’ ‘Сан Андреас’ - Алпийски за всеки регион: ‘Mara des Bois,’ ‘Боровинка’ (известен също като ‘Hula Berry’)
Основна рецепта за сладко от ягоди
Ягоди и захар, просто и ясно. Тази основна рецепта за сладко от ягоди е любима на всички, особено когато е приготвена от ръчно набрани, подсладени от слънцето плодове.
- 2 литра измити ягоди, почистени от дръжките и смачкани
- 6 чаши захар
Препечатано с разрешение от The Backyard Homestead (Storey Publishing, 2009), под редакцията на Карлин Мадиган. Купете тази книга от нашия магазин:The Backyard Homestead.
