Запазването на семена от наследствени домати гарантира, че ценните и вкусни домати от миналото ще растат отново в градините на бъдещето. Да се научите как да запазвате семена от домати е предпазна мярка срещу несигурността на утрешния ден.
Средата на лятото е тук, а за повечето градинари това означава сезон на доматите! Доматите са безспорните кралици на градината и са едни от най-обичаните растения, отглеждани по целия свят. С над 3000 сорта наследствени домати, документирани от експерти като Крейг ЛеХулие, автор на книгата от 2019 г. “Epic Tomatoes,” доматите имат какво да предложат на любителите на градинарството. Някои дори биха казали, че нито един градинар не може да се надява да ги отгледа всичките.
Но човек със сигурност може да опита!
Независимо дали решават да отглеждат няколко избрани сорта от заветните наследствени сортове година след година, или се впускат в “доматената мания ” повечето градинари в един или друг момент от своето градинарско пътешествие се сблъскват с желанието да запазят собствени семена от домати. Причините за желанието да се събират и съхраняват собствени семена са разнообразни - от трудността да се намерят някои редки наследствени сортове до непостоянството на големите компании за семена, които могат да се откажат от любимия сорт без предупреждение.
Притежаването на собствени семена е предпазна мярка срещу несигурността и гаранция, че скъпоценните и вкусни домати от миналото ще растат отново в градините на бъдещето.
Риск от кръстосано опрашване
Запазването на семена започва с подбора на растения, които притежават характеристики, достойни за запазване за бъдещите поколения. Градинарите винаги трябва да запазват семена от растения, които показват най-добрите характеристики на избраните от тях сортове, както и жизненост, висок добив и устойчивост на болести по доматите. Трудно е да се определят количествено тези характеристики, а още по-трудно е да се намерят растения, които показват всички желани характеристики едновременно, така че елиминирането може да бъде процес, спестяващ време и запазващ здравето!
Следващата стъпка за запазване на чистотата на семената е опаковането на цветовете. Около кръстосването на доматите съществуват значителни спорове. Доматите имат перфектни, самоопрашващи се цветове и са напълно способни да дават плодове без присъствието на опрашител, но трябва да се вземат някои предпазни мерки, за да се гарантира чистотата на семената, когато много сортове се отглеждат близо един до друг, както често се случва в домашните градини. Според експерта по запазване на семена Сюзън Ашуърт в известната ѝ книга от 2002 г. “Seed to Seed,” при доматите се наблюдава различна степен на кръстосване. Анатомията на цвета играе голяма роля за степента или липсата на кръстосване на даден сорт. Например, според Ашуърт, всички сортове картофи имат изпъкнали листенца, което излага възприемчивата женска част на цвета на външен прашец. Двойните цветове, които са често срещани при големите видове домати, също имат открити стигми, което ги прави податливи на кръстосване с насекоми.
За да определи типа на цъфтежа на определен сорт наследствени домати, градинарят трябва да разгледа под лупа проба от цветовете на всяко растение. Трябва да се отбележи, че повечето налични наследствени сортове чери, пастети, домати за рязане и говежди домати са с прибрани цветове (с изключение на двойните цветове при говеждите домати) и би трябвало да са безопасни за използване за запазване на сорта.
Тайминг
Събирането на семената се различава от това за трапезата. Повечето градинари прибират големите домати говежди стек веднага след като почервенеят, за да ги предпазят от твари и други неприятности, като предпочитат да ги оставят да узреят на безопасно място на закрито.
Това не е оптимален избор за запазване на семена. Доматите, избрани и събрани с цел запазване на семена, трябва да са много зрели, почти в стадий, подходящ за консумация. Колкото по-дълго се оставят да узреят върху растението, толкова повече жизнеспособни семена ще бъдат събрани. От един домат могат да се получат между петдесет и триста семена в зависимост от сорта и големината му; това са повече от достатъчно семена за домашния семесъхранител, които той може да ползва през следващите години.
Как да запазим семена от домати
Всяко доматено семе е обвито в желатинова торбичка, която съдържа химикали, възпрепятстващи покълването. Този малък трик на природата не позволява на семената да покълнат в месестата част на домата. Ако бъде оставен на самотек, зрелият домат ще падне от растението и ще изгние през есента и зимата, като унищожи гелообразната торбичка и позволи покълването през пролетта, когато условията за растеж са оптимални.
Този процес трябва да се повтори за целите на домашното съхранение на семена и е доста лесен за изпълнение с помощта на . Ферментацията ще премахне гелообразната торбичка преди сушенето, като дублира естествения процес за кратък период от време.
Първата стъпка е да се отстранят семената от избрания плод или плодове. Разрежете домата наполовина и изстискайте гела и семената в голям стъклен съд. Продължете, докато съберете всички желани гел и семена. След това напълнете буркана с вода със стайна температура, като покриете изцяло семената.
Следващата стъпка е най-добре да се извърши навън, на сенчесто място, тъй като може да стане доста миризлива. Оставете сместа от вода, гел и семена да ферментира в отворен съд (може да е полезно да го покриете с тензух, ако има мухи). Естественият процес на ферментация ще протече през следващите няколко дни. След като по повърхността се образува слой сива или бяла плесен, а семената паднат на дъното, гелът е разграден и семената са готови за почистване и сушене.
За да почистите семената, изгребете всички растителни частици, които плуват на повърхността, както и слоя плесен, и ги изхвърлете — или, още по-добре, компостирайте ги! След това внимателно излейте водата. Не се притеснявайте за плаващите семена, които се опитват да избягат; те са по-леки от останалите, защото нямат ембрион, който прави семената жизнеспособни. По-тежките семена, които чакат на дъното, са тези, които искате да запазите.
Напълнете отново буркана с вода, разбъркайте и изсипете. Повтаряйте, докато семената не са чисти. В този момент може да е полезно да използвате цедка с фина мрежа.
Сушене
Сушенето е може би най-важната част от целия процес на запазване на семената. Просто поставете току-що почистените семена върху равна повърхност, за да изсъхнат, далеч от пряка слънчева светлина. Не правете грешката да поставите семената си върху мокра хартиена кърпа, за да изсъхнат! След като семената изсъхнат, хартията ще бъде почти невъзможно да се отстрани. Достатъчна е керамична или пластмасова чиния, но някои хора обичат да използват и филтри за кафе.
Разбърквайте семената всеки ден, най-добре два пъти дневно, за да предотвратите слепването им.
Семената трябва да бъдат напълно сухи преди съхранение, затова оставете поне две седмици в суха среда, за да изсъхнат. Използването на дехидратор на най-ниските градуси за извличане на влагата също е полезно и много любители на семена си купуват такъв само за тази цел. Не съхранявайте семената си в запечатан контейнер, ако не са напълно сухи. Всяка налична влага ще развали семената.
Жизнеспособност на семената и срок на годност
Семената на доматите са с изключително дълъг срок на годност! Общоприетият срок е от 4 до 7 години при идеални условия на съхранение. Просто съхранявайте семената си на хладно и сухо място, далеч от светлина, за да запазите кълняемостта им. Като алтернатива семената могат да бъдат замразени след изсушаване, което допълнително удължава срока на годност до десет или повече години.
Marjorie Beausoleil – През целия си живот градинар и любител на всичко, свързано с растенията, Марджъри открива, че истинската ѝ страст се крие в съхраняването и популяризирането на наследствени сортове цветя, билки и зеленчуци, след като създава първата си зеленчукова градина като млада майка през 2008 г. Нейната компания Ethos Seed Company работи в малката ѝ ферма в Кънектикът, където отглежда много от сортовете, предлагани в магазина ѝ. Основните ѝ страсти са доматите, чушките, бобът и марулите.
Намерете Ethos Seed Company в Instagram, Facebook и Pinterest.
