Когато започвате пътуването си, като запазвате семената на отгледаните от вас растения и ги засаждате отново през следващите години, вие ставате част от ритуал на хиляди години. Този ритуал ни е дал богатството, благодарение на което се е родила всяка една от уникалните кулинарни традиции по света, и е развил цялата храна, която ядем, предадена от дивите предци на растенията. Когато погледнем към миналото, никой от нас, от което и да е наследство или начин на живот, не трябва да се връща много поколения назад, за да открие фермер в семейството и връзка със семената. Запазвайки семената, вие’живеете наследството на вашите земеделски предци’ за сила и устойчивост и защитавате онова чувство за място, което израства от общите ни традиции.
Никога не е късно да започнете да запазвате семена. Започването с нещо лесно, като например тиква, може да бъде приятно и удовлетворяващо. Семената са чудесен подарък и може би ще запалите огъня за запазване на семена в някой колега градинар. Когато запазваме семена, ние не само съхраняваме миналото за бъдещите поколения, но и запазваме парите в джобовете си. Спестяването на семена е евтино и ако откриете библиотека за семена или борса за семена, можете да се сдобиете с допълнителни сортове, като същевременно внасяте собствените си семена в колективната система.
N’tongwezid Nebizokikonek (‘Добре дошли в нашата градина’)
Като местен пазител на семена и член на племето абенаки, аз заемам онова гранично място между днешния свят и грижливата грижа и благоговейното опазване на нашите древни хранителни практики. Да запазя застрашена култура (или сорт) жива за бъдещите поколения е голяма чест, която не приемам с лека ръка. Балансът между запазването на актуалността на старите обичаи и практичното ежедневие в съвременността може да бъде предизвикателство.
Церемонията на абенаките е тясно свързана със селскостопанските ни календари. Всички основни обреди се въртят около обвързването на храната и семейството. Когато Северна Америка е била колонизирана за първи път, ние не сме били груби диваци, които просто са изтръгвали живота си от пустинята в постоянна борба. Всъщност сме имали усъвършенствана земеделска система, която е спасила живота на онези, които са дошли в тази страна като колонизатори, заселници и религиозни бежанци. Нашите зелени хранителни гори вече са били грижливо стопанисвани и поддържани от поколения майки-земеделци, които са изхранвали милиони хора. Съседните ни братя и сестри от племето хауденосоне също са били добре документирани като върховни майстори в съхраняването и запазването на храна, с дългогодишни запаси от храна и семена в своите скривалища
В днешното общество трябва да преосмислим градините на коренното население, земеделието и хранителната независимост според новите стандарти на модерността. В някои случаи може да се наложи да изследваме и преоткрием традиционни практики, които са отсъствали от живота ни, защото са били насилствено отнети от много от нашите предци чрез акултурационни практики и политики.
Срещал съм много индианци, които в детството си не са били тясно свързани с културните си традиции. Твърдя, че градината и нашите свещени семена могат да бъдат своеобразен нежен призив за завръщане. Градините ни могат да бъдат средство, чрез което всички онези любими членове на диаспората с някаква степен на коренна кръв, които приемаме за свои роднини, да се върнат у дома при нас, както и умел учител за култивиране на благоговейна култура на мястото. Запазването на семена не е просто хоби за мен; това е нещо, което ме вълнува и искам да го споделя с всички, които искат да опитат силите си в тази област. Започнах да гледам на това като на част от работата на живота си.
Майката на царевицата, или Първата майка, е първата жена в историята за сътворението на народа уабанаки’. Историята се различава в отделните племена уабанаки, но като цяло всички хора са родени от царевица, а Царевичната майка се жертва, за да ги изхрани, като превръща тялото си в първата градина.
И така, нека видим какво има в нашата градина.
“Великият дух е във всички неща; той е във въздуха, който дишаме. Великият дух е нашият Баща, но Земята е нашата Майка. Тя ни подхранва–това, което влагаме в земята, тя ни го връща.”–Big Thunder Bedagi, Wabanaki
Tbawz Nidoupsoak (‘Seven Sisters’)
В типичната градина на коренното население "Трите сестри" са придобили статут на свещен триумвират, но нека се задълбочим малко в това, което още може да се намери в тайника на един производител от Конфедерацията Вабанаки през късния лесовъдски период (от 300 до 1000 г. сл. Хр.). Това не е изчерпателен списък, но той представя това, което би било типично за градината на семейната група преди колонизацията в Нова Англия и морските провинции на Канада.
Skamon (сестра царевица). Предшественикът на съвременната царевица е дива трева, наречена “теосинте.” Стъблата, листата и кичурите са подобни на съвременната царевица, но тя произвежда само няколко твърди семена. В продължение на 10 000 години царевицата е била манипулирана и селектирана от първоначалните народи на Америка, за да расте на почти всички надморски височини и при всякакви условия. Тя’е безспорно най-важната култура, както в практически, така и в духовен план, за хората от Острова на костенурките (Северна Америка).
Вероятно един от най-универсалните и важни земеделски ритуали, разпространени сред общностите на коренното население в Северна Америка, е церемонията на зелената царевица. Тя отбелязва момента, в който реколтата от царевица е сигурна и сигнализира, че ще има храна, която да ни пренесе през зимата. Макар че всеки народ е уникален, със свои собствени традиции и обичаи за церемонията на зелената царевица, пеенето, танците и пиршеството са доста универсални. Обикновено церемониите за зелена царевица се провеждат по време на първата жътва - от края на юни до началото на август, в зависимост от местоположението.
Царевицата се е превърнала в доминираща сила в света на земеделието и консумацията на храни. В морските провинции и Нова Англия, откъдето са моите предци, има забележителни миниатюрни сортове, като ‘Gaspé’ и ‘Koas,’, които са се развили така, че да се нуждаят само от 60 дни, за да узреят. Това е бил гениален начин да се гарантира, че ранните студове няма да попречат на фермерите да отглеждат запаси за суровите и дълги зими в региона. На другия край на континента съществуват и други прекрасни късосезонни сортове, като например ‘Pima White.’ Тези растения са малки по размер и много пестеливи на вода. Тези сортове царевица, които се развиват добре и при сухи горещини, могат да бъдат част от адаптацията на селското стопанство към климатичните промени.
Adebakwal (сестрински боб). Множеството от най-различни маркировки на фасула го прави една от любимите ми култури за запазване и споделяне. Никога не се уморявам да отварям сухите шушулки, за да открия спиращите дъха цветове на ‘Bear Paw’ или ‘Potawatomi.’
Интересен факт за зеления фасул — един от най-разпространените зеленчуци в Северна Америка– е, че нямаше да имаме зелена бобена чорба, нито каквото и да е друго представяне на тази култура, без приноса на местните фермери. Този прост зеленчук привлече вниманието през последните години, след като беше модно възроден до статут на мода, често обозначаван с френското си име haricots vert. Наричането на зеления фасул по този начин обаче е донякъде подвеждащо, тъй като културата произхожда директно от древните полета на местните фермери в Южна, Централна и Северна Америка. Зеленият фасул е представен на европейците при пристигането им по тези брегове, след което се превръща в квинтесенция на американската хранителна култура, известна по целия свят. Като запазвате семената си, не само запазвате и подобрявате реколтата си и добавяте известна доза самоконтрол, но и’запазвате културата на хранене. Наследствените култури нямаше да са тук, за да им се наслаждаваме, без участието на градинари като вас и мен.
Wassawa (сестрински тиквички). Тиквата е чудесен универсален зеленчук и смятам, че заслужава повече внимание в нашите килери. Въпреки предизвикателствата, които идват с консервирането ѝ, тиквата може лесно да се дехидратира и да се съхранява безопасно за дълго време — традиционният метод за съхранение на тиква.
През последните години местните градинари отглеждат традиционни сортове тикви, които не се срещат често в супермаркетите. Тези сортове, които се отглеждат в големи количества в опит да бъдат спасени и да се възродят традиционните начини на хранене, включват ‘Hopi Pale Gray,’ ‘White Scallop,’ и ‘Candy Roaster.’
Gizos kogan (сестра слънчоглед). Слънчогледите са чудесни по безброй причини. Те са не само красиви за гледане и отличен източник на масло, но и метод за естествен контрол на вредителите. Когато са засадени по периметъра на градината, те са чудесни кацалки за пойните птици, които се хранят с градинските вредители. Слънчогледите също така привличат опрашители, а силната популация на опрашители може забележимо да увеличи добивите в градината. Освен това слънчогледите произвеждат семена, пълни с протеини, които са чудесна закуска. (Когато семената са млади и меки, те могат да се пекат и да се консумират цели.
Сестрински йерусалимски артишок. Това е едно от любимите ми местни растения. Комично наричан от някои “пердета,”, торосамовият артишок е вкусен и лесен за отглеждане. Нямаме дума за тях на езика абенаки, но те са’шеговито описвани от други представители на алгонкианската езикова група на Първите нации като нещо, което приблизително се превежда като “картофи навсякъде.” Ако някога сте’отглеждали йерусалимски артишок, ще разберете значението напълно.
Йерусалимският артишок е с много високо съдържание на фибри, включително инулин - фибри, които в момента се изследват за потенциала им да повишават инсулиновата чувствителност — ефект, който може да помогне за предотвратяване на диабет тип 2.
Kiiadebimen (сестринска череша). Това уникално ястие е колкото полезно, толкова и очарователно за отглеждане. През януари тази година имах преживяване, което ми обясни защо тази култура е толкова важна част от традиционното градинарство. Бях в плевнята, където почиствах и подреждах, за да се подготвя за доброволците в Свободната ферма на Вирджиния. Знаех, че скоро ще сме заети със засаждане и подготовка. По време на почистването открих около дузина череши, прибрани в една кошница, все още с подобни на фенери люспи, напълно подходящи за консумация. В този момент наистина разбрах стойността на тази култура за моите предци и колко полезна би била тя в дните преди модерното охлаждане.
Odamo (сестра див тютюн). Това не е един от търговските сортове тютюн, които обикновено се отглеждат за пури, тръби и дъвки. Този див тютюн има по-високо съдържание на никотин от търговските видове. Дивият тютюн се използва в церемониите и като естествен контрол на вредителите и е бил основен продукт в древните ни градини.
Еймироуз Фол е ревностен защитник на хранителната независимост, грижата за земята и хората и споделянето на ресурси. Тя е ветеран от американската армия, бивша медицинска сестра и член на племето абенаки. Тя продължава своя дълг да защитава и да се грижи за другите чрез фермата Virginia Free Farm. Научете повече на адрес Virginia Free Farm
