“Представете си, ” готвач, автор на готварски книги и активист за местна храна Дебора Мадисън размишляваше наскоро, “ако нашето правителство ни помоли да отговорим на кризата на глобалното затопляне, намаляването на петрола и лошото здраве … чрез засаждане на зеленчукови градини.”
Тези, които са живели в Съединените щати и Великобритания по време на Втората световна война и са преживели хранителните дажби през 40-те години на миналия век, могат не само да си представят, но и да си спомнят. Като част от военните усилия, всеки гражданин е бил насърчаван да превърне земята и тревните площи — буквално — в място за отглеждане на храна за себе си и за войниците. Милионите дворове, свободни парцели и преобразени тревни площи и цветни лехи в общински центрове, училищни игрища и места за поклонение бяха наречени “градини на победата” и в продължение на много години бяха основен източник на плодове, зеленчуци, ядки и бобови растения, които бяха трудни за производство по време на войната поради намалената работна ръка и нормирането на бензина.
Съседите споделят и разменят продукти със съседите си, лятната реколта се консервира или се прибира за зимата и много американци започват да се хранят с местни продукти, каквито не са виждали от времето, когато техните прадеди са имигрирали в тази страна.
Ако идеята за хранене с местна храна и свързаните с нея теми (загриженост за наличността на храната, достъпност и високи екологични и парични разходи за транспортиране на храна на големи разстояния) ви звучат познато, вероятно е така, защото тези въпроси са били в новините през последните няколко години. За много от читателите на MOTHER EARTH NEWS и за все по-нарастващата колекция от автори, активисти в областта на храните и експерти в областта на градината, есента е времето от годината, когато отново трябва да започнем да обръщаме тревните площи в търсене на икономическо, екологично и физическо здраве.
Общественият активист и автор Хедър Флорес и нейната книга "Храна, а не тревни площи: как да превърнем двора си в градина, а квартала си в общност" са радикален призив към градските жители на Америка да превърнат поддържаните си тревни площи и задни дворове в градини за производство на храна, които да са от полза не само за тях, но и за цялата общност. Ако по времето на излизането на книгата идеята е изглеждала малко революционна, то сега тя намира отклик сред американците по начин, невиждан от Втората световна война насам.
Градините Дескансо: Първо изкуство, после активизъм
Градините Дескансо, обществена градина с площ 150 акра, само на 20 минути от центъра на Лос Анджелис, са витрина на официални ботанически изложби вече повече от четири десетилетия. През 2008 г., вдъхновена от семинар на място с участието на местния архитект Фриц Хаег, е направена голяма промяна в централния кръг на Descanso - първата изложбена площ, която посетителите виждат при влизане в градините. Тя е разрушена и заменена с градина за сравнение, включваща поддържана морава в съседство с ядлива градина.
Макар че официално е завършил архитектура, през последните няколко години Хаег се занимава с изложби. По време на една конкретна изложба в Канзас се заражда идеята за създаване на “ядливо имение” или ядлив двор, подобен на градина на победата. Всъщност изложбата от 2005 г. е толкова популярна, че инсталацията поражда подобни проекти на Хаег в Южна Калифорния, Ню Джърси, Остин, Тексас, Балтимор и Лондон. Успехите на всеки от проектите подтикват Хаег да опише преживяванията в "Edible Estates": Атака на тревните площи и довежда Хаег до обиколка с книга в градините Дескансо.
Брайън Съливан, старши градинар в Descanso Gardens, отговарящ за планирането на нови експозиции, се вдъхновява от аргументите на Хаег за ядливото озеленяване. Решението за реализиране на идеите му, казва Съливан, е било лесно. “Във време, когато хората се тревожат за цената на храната, безопасността на храната, която консумират, въздействието на вноса на храна от големи разстояния и цената на горивата, защо да не предложим изложба, която позволява на посетителите сами да видят какви възможности имат за подобряване на живота и начина си на живот?
Така се ражда демонстрационната градина Edible Estates. Скелетът на малката къща, която символизира американския дом, е ограден от обикновена морава и от ядлива морава или зеленчукова градина. И двете тревни площи се наблюдават от екипа на Descanso’градинари и местни ученици, които измерват количеството вода, тор, труд и гориво, необходими за всяка от тях. Те измерват и резултатите: събраната храна, зелените отпадъци и биоразнообразието.
В средата на пролетта, когато температурите в Южна Калифорния вече са високи, в демонстрационната градина се отглеждат ранни зеленолистни зеленчуци, боб, ягоди, билки и ядливи цветя. Някои растения, които са презимували, са оставени да поникнат, за да могат учениците да се учат от тях, а и защото Хаег ги намира за красиви.
“Много от посетителите на градината очакват девствени, невероятно поддържани ботанически градини и широки, открити тревни площи, които обикновено се намират в градско, обществено пространство като Descanso Gardens, ” казва Хаег. “След това влизат и намират нашата ядлива градина и се запознават с друг вид красота. Градината предлага разнообразие от цветове, форми и текстури, които са също толкова зашеметяващи, а понякога и по-зашеметяващи от това, което обикновено се вижда в предния двор. Освен това е годна за консумация! Искаме от хората да предефинират в съзнанието си и в общността си какво е ‘красота’.”
Демонстрационни градини: Експериментално обучение
Една от неоспоримите красоти, които се откриват в демонстрационната градина, е ароматът. Разнообразни овощни дървета, сред които хурма, нар, ябълка, кумкуат, нектарина и богат избор от цитрусови плодове, цъфтят и ароматът на цветовете им се носи на голямо разстояние в пролетния въздух. Около цъфтящите дървета и боровинковите храсти има постоянно жужене на пчели. Пеперуди и птици пърхат насам-натам из градинската площ, сякаш забравили за хората, които се разхождат по пътеката.
Някой отбелязва, че броят на разсадите, готови за засаждане, е подходящ за градина с два пъти по-голям размер от този на демонстрационната градина, но Съливан само се усмихва. “Хората са изумени от огромното количество ядливи растения, които растат в това пространство. Продукцията на тази градина може лесно да задоволи или почти да задоволи нуждите от продукти на едно семейство, а размерът ѝ е малка част от този на повечето собственици на къщи. Насърчаваме децата, които работят в градината, както и посетителите, да опитат боб, ягода или стръкче розмарин, но те дори не правят разлика в произведеното.”Всъщност, казва Съливан, това, което не е откъснато и изядено от учениците, участващи в проучването, и от случайните посетители, се събира и дарява на местната хранителна банка.
Хранителни тревни площи от всички вкусове
Макар че градините Дескансо са чудесен пример за проект за ядлива градина, придружен от статистически данни за финансовата и екологичната възвръщаемост на инвестициите, той в никакъв случай не е единственият. Стотици ядливи ландшафти и градини на победата пред къщата се появяват в цялата страна.
Някои от тях, като проектите на Хаег в Лейкууд, Калифорния (предградие на Лос Анджелис), и Остин, Тексас, са разположени в големи метрополни общности. Подкрепени от голямото медийно внимание, те показаха на хиляди зрители как изглежда внимателно планираното озеленяване, годно за консумация.
Други проекти са започнали като ценово ориентирани изявления за нуждата от органични продукти и зърнени храни на достъпни цени. В Нортхемптън, Масачузетс, собствениците на пекарната Hungry Ghost започнаха да дават на клиентите си наследствени пшенични плодове, които да засадят в собствените си дворове. Надеждата им е, че местните хора ще успеят да отгледат достатъчно пшеница, за да задоволят нуждата на пекарната от органично брашно.
В предградията на Скотсдейл, Аризона, художничка, която е превърнала моравата пред дома си в ядлива градина, съобщава, че колите в квартала значително намаляват скоростта си, докато шофьорите проверяват какво расте там.
В северозападната част на Тихия океан градински клубове, университетски програми и експерти в областта на дизайна на ядливи ландшафти и философията, която стои зад него, говорят пред разпродадени и пълни зали. А за тези, които нямат тревни площи, които да разрушават и заменят, възможностите, предлагани от обществените градини, се оказват изключително популярни. В град Сиатъл, например, въпреки факта, че вече има място за 6000 градинари, още хиляда души са в списъците на чакащите за парцел.
Нищо от тази популярност не изненадва Чарли Нардоци, експерт по ядивно озеленяване и старши градинар в Националната асоциация по градинарство. “Това, което имаме в момента, в тази икономика, е нещо, което обичам да наричам ‘перфектната буря на ядивните градини’, която е подтикната от загрижеността за глобалното затопляне, въздействието на въглеродните емисии и нашия индивидуален въглероден отпечатък, а също и от неща като безопасността на храните, сигурността на храните, цените на енергията и храните. Част от това определено е свързано с икономиката; в исторически план винаги, когато инфлацията се повишава, а икономиката се понижава, интересът към градинарството се подновява. Мисля, че хората започват да се чудят защо плащат по 4 долара за органични салати, когато могат да отгледат две или три дузини глави маруля за по-малко от тази сума.&rdquo
Според Нардоци, “Хората искат да имат някакъв контрол над живота си, когато има несигурност и усещане за хаос. Това включва всичко - от повишаването на цените до загрижеността за безопасността и наличността. Ако приемем, че се занимавате с биологично земеделие, част от храната ви е от собствената ви градина, което означава, че не се притеснявате за замърсяване с пестициди и не чакате самолети и трактори, пълни с продукти от Чили и Флорида.”Е. coli и салмонела, избухнали в храни, произведени в заводски условия, добавят още един мотив да отглеждате сами.
С оглед на това и с помощта на ресурси като Haeg’s Edible Estates: Атака срещу тревните площи и Flores’ Храна, а не тревни площи, които продължават да стимулират лекторски обиколки и заявки за демонстрационни градини, може ли да започнем да виждаме възраждането на градините на победата от времето на Втората световна война?
Вдъхновение за Вашата ядлива морава
- Храна, а не тревни площи: Как да превърнете двора си в градина и квартала си в общност от Хедър К. Флорес (Челси Грийн, 2006 г.)
- Ядливи имоти: Атака на предната поляна от Fritz Haeg, et al. (Метрополис, 2010)
- Ядливо озеленяване от Розалинд Крийзи (Sierra Club, 2010)
- Естествено проектиране и поддържане на вашия ядлив пейзаж от Робърт Коурик и Розалинд Крийзи (Постоянен, 2005 г.)
- Ядливата градина от редакторите на Sunset Books (Oxymoor House, 2004)
- Многогодишни зеленчуци: От артишок до Зуики Таро, Ръководство на градинаря за над 100 вкусни и лесни за отглеждане храни от Ерик Тоенмайер (Челси Грийн, 2007 г.)
- Изобилният контейнер: Създайте контейнерни градини от зеленчуци, билки, плодове и ядливи цветя от Роуз Мари Никълс Макгий и Маги Стъки (Workman, 2002)
- Невероятни зеленчуци от самонапояващи се контейнери от Едуард К. Смит (Storey, 2006)
- Озеленяване с плодове и зеленчуци от Фред Хаги (Overlook, 2001)
